Jak zmrazit broskve – wikiHow

wikiHow je wiki, což znamená, že mnoho našich článků je napsáno více autory. Tento článek byl upraven a vylepšen dobrovolnými autory během vytváření tohoto článku.

Počet zobrazení tohoto článku: 29 346.

Sezóna broskví je vždy u konce, než se nadějete, ale pokud si broskve zmrazíte, můžete si letní sladkost vychutnat i v těch nejchladnějších měsících. Chcete-li zachovat chuť broskví, vybírejte nejzralejší ovoce. Můžete je nakrájet a zamrazit v sirupu nebo celé broskve zabalit do novin.

Výběr a blanšírování broskví

• Kupujte broskve brzy v sezóně, ne příliš brzy nebo příliš pozdě. Sezóna broskví se region od regionu liší.
• Broskve dozrálé na stromě a pěstované poblíž budou chutnat lépe než ty, které se pěstují komerčně a dozrávají v obchodě. Kupte si broskve na místním trhu nebo si je natrhejte sami.

Připravte si hrnec s vroucí vodou. Naplňte velký kastrol do 3/4 vodou a položte na sporák. Zapněte oheň na vysoký nebo středně vysoký a přiveďte vodu k varu. Tato voda bude použita k blanšírování broskví, které si zachovají barvu, texturu a chuť. [1] X Trusted Source National Center for Home Food Preservation Přejít na zdroj

Připravte si misku s ledovou vodou. Naplňte velkou misku kostkami ledu a velkým množstvím vody. Tato ledová lázeň se bude používat k ochlazení broskví po blanšírování, aby se nerozvařily a nezměkly.

Udělejte ve slupce řez ve tvaru x. Ostrým nožem udělejte na každé broskvi řez ve tvaru X. To vám umožní snadno odstranit slupku z blanšírovaných broskví.

Vložte broskve do vroucí vody. Spusťte ovoce pomocí děrované lžíce. Blanšírujte asi 4 broskve najednou a nechte je ve vroucí vodě 40 sekund.

Vložte broskve do ledové vody. Použijte k tomu děrovanou lžíci. Takto blanšírujte a ochlaďte všechny broskve.

Zpracování broskví

Odstraňte slupku broskve. Pomocí prstů důkladně oloupejte broskve. Po blanšírování a vychladnutí by se slupky měly snadno sundat. Nejjednodušší je začít nahoře, kde jste udělali řez ve tvaru X. Odstraňte kůru v proužcích a vyhoďte.

• Možná budete muset půlky broskví mírně zkroutit, abyste je uvolnili z pecky.
• Dejte pozor, abyste půlky broskví při vypeckování nerozdrtili.

Broskve nakrájejte. Ovoce nakrájejte ostrým nožem na stejné kousky. Můžete si vyrobit kousky libovolné velikosti, podle toho, na co je plánujete použít. [2] X Zdroj informací

Zmrazení broskví ve vodě nebo sirupu

Vložte broskve do nádoby na skladování potravin v mrazáku. V závislosti na počtu broskví, které máte, možná budete muset použít více nádob. Můžete také použít speciální mrazicí sáčky. Mezi broskvemi a okrajem nádoby ponechejte pár centimetrů prostoru.

• Voda. Pokud nechcete přidávat cukr, jednoduše naplňte nádobu vodou, aby se broskve zachovaly.
• Cukr. Dno nádoby vyložte plátky broskví a poté je posypte cukrem. Položte novou vrstvu a znovu posypte cukrem. Pokračujte, dokud není nádoba téměř plná (nahoře nechte 1 cm prázdný).
• Sirup. V hrnci připravte sirupovou směs ze 4 šálků vody a 1 1/2 až 2 šálků cukru, dokud se cukr nerozpustí. Sirup vychladíme a nalijeme na broskve. [3] X Zdroj informací

Umístěte na nádoby víko a označte je. Uveďte datum zpracování a zmrazení.

Broskve skladujte v mrazáku po dobu 8-10 měsíců. [4] X Zdroj informací
Metoda 4 ze 5:

Mrazicí suché broskve

Plátky broskve položte v jedné vrstvě na plech. Neměly by se dotýkat, jinak spolu zmrznou. Plech zakryjte plastovým obalem.

Zamrazte broskve. Vložte plech na pečení do mrazáku a nechte ho tam, dokud plátky broskví nezmrznou.

Vložte broskve do nádoby na skladování potravin v mrazáku. Můžete také použít mrazicí sáčky. Nádobu naplňte plátky broskve, nahoře ponechte trochu místa. Vzhledem k tomu, že kousky byly předmražené, neměly by se slepovat. Nádobu označte datem zpracování a zmrazení.

Asi neexistuje jediný člověk, který by neměl rád broskve. Jen škoda, že broskev je teplomilná rostlina a v chladném období ji nenajdete ani s ohněm!

Broskve jsou nejen chutné, ale i zdravé.

Užitečné vlastnosti broskví

• Broskve obsahují glukózu, cukry, fruktózu, pektin, kyselinu jablečnou, citrónovou a vinnou.
• Broskve jsou bohaté na vitamíny C, B, A.
• Broskve pomáhají rychleji trávit tučná jídla.
• Broskvová šťáva se doporučuje při poruchách srdečního rytmu, žaludečních onemocněních, nízké kyselosti a zácpě.
• Broskve, zejména nahé nektarinky, jsou bohaté na sloučeniny fosforu, draslíku, sodíku, hořčíku, síry, železa a křemíku.

Lékaři doporučují broskve zmrazit, aby si zachovaly živiny a chuť. Před zmrazením je důležité vybrat zralé a čerstvé ovoce, protože obsahuje více vitamínů a antioxidantů. Nejprve je třeba broskve důkladně omýt, poté oloupat a nakrájet na plátky. Aby dužina neztmavla, můžete je ošetřit citronovou šťávou. Poté je lepší zamrazit ovoce na tácku v jedné vrstvě, aby se neslepilo. Jakmile jsou plátky zmrazené, lze je přenést do vzduchotěsných sáčků nebo nádob. Tento způsob skladování vám umožní vychutnat si chuť léta v kteroukoli roční dobu a přitom zachovat blahodárné vlastnosti broskví.

Jaké broskve lze zmrazit?

Broskve, které jsou zralé, ale ne měkké, jsou nejlepší na zmrazení. Důležitá je také chuť broskví. Koneckonců, pokud jsou čerstvé broskve kyselé, bez chuti nebo hořké, po zmrazení se tyto vlastnosti pouze zvýší. Například odrůda Kyiv ranniy má dobrou chuť a šťavnatou dužninu. Ale když jsou přezrálé, tyto broskve chutnají hořce. A pecka se těžko odděluje od dužiny. Americké broskve odrůdy Belle of Georgia mají středně pevnou bílou dužinu s vysokým obsahem cukru. Tyto broskve mají pecku, která se snadno odděluje od dužiny. Broskve Elberta se od ostatních liší vzhledem. Jsou velmi pubescentní, proto se doporučuje před zmrazením odstranit slupku. Odrůda broskvoně Yubileiny je považována za odrůdu pro konzervování dezertů. Má bílou, hustou, chrupavčitou dužinu, která má také dobré chuťové vlastnosti.

Příprava broskví ke zmrazení

• Z broskví, které mají pubescenci, je vhodné odstranit slupku. Chcete-li to provést, udělejte na slupce broskve řez ve tvaru kříže, poté je jeden po druhém ponořte děrovanou lžící na několik sekund do vroucí vody a poté je okamžitě vložte do studené vody. Kůže se rychle odstraní.
• Poté se broskve ostrým nožem rozpůlí a odstraní se pecky.
• Půlky jsou nakrájeny na plátky nebo ponechány tak, jak jsou.
• Dužina broskví často ztmavne, když je vystavena vzduchu. Abyste tomu zabránili, ihned vložte kousky broskve do okyselené vody (1 gramů kyseliny citronové na 10 litr vody) a nechte asi minutu působit. Pak to dají na síto a počkají, dokud všechna voda nevyteče.

Mnoho hospodyněk sdílí svá tajemství zmrazení broskví, aby si zachovaly svou chuť a vůni na zimu. Někteří doporučují vybírat pouze zralé a šťavnaté ovoce, aby se zabránilo hořkosti a kyselosti. Před zmrazením je nejlepší broskve důkladně omýt, oloupat a nakrájet na plátky. Někteří lidé dávají přednost blanšírování ovoce ve vroucí vodě po dobu několika minut, aby si zachovali zářivou barvu a strukturu.

Jiní doporučují používat citronovou šťávu, aby dužina neztmavla. Broskve je nejlepší zmrazit ve vzduchotěsných sáčcích nebo nádobách, kde je ponechán určitý prostor pro expanzi. Po rozmrazení jsou plody ideální pro přípravu kompotů, dezertů nebo smoothie. Celkově je zmrazení broskví snadným a efektivním způsobem, jak si vychutnat letní ovoce během chladnějších měsíců.

Jak zmrazit oloupané plátky broskví

• Plátky broskví se rozkládají na tác vyložený pergamenem nebo plastem tak, aby se navzájem nedotýkaly.
• Podnos se umístí na několik hodin do mrazáku. Během této doby kousky broskve ztvrdnou.
• Zmrazené broskve se balí po částech do sáčků, bez obav, že se slepí, a dávají do mrazáku.

Jak zmrazit půlky nektarinky

• Nektarinky se umyjí a pečlivě osuší papírovými utěrkami.
• Plody se nakrájí ostrým nožem a odstraní se pecky.
• Pokud vám nevadí mírné ztmavnutí dužiny broskví, pak broskve nemusíte ošetřovat v roztoku kyseliny citrónové. Navíc to není indikováno pro každého. Některé ženy v domácnosti používají místo kyseliny citrónové kyselinu askorbovou nebo dokonce aspirin. Ale aspirin je lék a i v malých koncentracích může způsobit nepříjemné následky. Proto je nejlepší nechat broskve v přirozeném stavu.
• Takže. Půlky nektarinek se rozloží na tác dužinou nahoru v malé vzdálenosti od sebe a pošlou se do mrazáku k počátečnímu zmrazení.
• Poté se zmrazené broskve zabalí do igelitových sáčků, uvolní se z nich vzduch, zavážou a vloží do mrazáku.

Jak zmrazit broskve s cukrem

• Připravené broskve jsou nakrájeny na plátky a umístěny do plastových nádob a každá vrstva je posypána malým množstvím cukru.
• Poté pevně uzavřete víčky a dejte zmrazit.

Jak zmrazit broskve v cukrovém sirupu

Broskve, které jsou mírně přezrálé nebo na řezu pustily šťávu, jsou vhodné na zmrazení v sirupu.