Jak doma uchovat čerstvé zralé fíky i sušené a naložené – čtěte dále

Fíky jsou známé nejen pro svou chuť, ale také pro své léčivé vlastnosti. Pravidelná konzumace plodů fíků v jídle pomáhá předcházet anémii, srdečním onemocněním a také stimuluje imunitní systém. Plody fíků jsou nazývány „vitamínovou bombou“. Sirup, kompoty, čaje s marmeládou a zavařeniny z vinných bobulí pomáhají tělu rychleji se zotavit z horečky a nachlazení. Fíky v čerstvém stavu rychle podléhají zkáze a jsou vhodné pro jakýkoli typ konzervace.

Spolu se sušením, které je známé jako nejspolehlivější způsob uskladnění fíků na zimu, existují i ​​další málo známé způsoby jejich přípravy. Lidé při nich často dělají nenapravitelné kulinářské chyby. Kvůli nim se ztrácejí chuťové vlastnosti plodů fíků. Tyto osvědčené recepty vám pomohou vyrobit sladké fíkové dezerty s minimálním odpadem.

Jak zmrazit fíky na zimu

1. Příprava na zmrazení Skladování fíků začíná kontrolou stavu mrazničky a odstraněním silně páchnoucích potravin. Nemělo by se stávat, že koření, česnek a sladké ovoce jsou uloženy ve stejné přihrádce. Z mrazicího prostoru je také nutné odstranit zapáchající led. Pokud je to možné, před opětovným zapnutím mrazničku omyjte, otřete suchým hadříkem a nechte vyvětrat.

Pro zmrazení byste měli připravit:

• 2 kg žlutých fíků;
• cukr v poměru 1:2 (na 2 kg fíků byste měli vzít 1 kg cukru);
• voda 1:1;
• 5 l kastrol;
• prkénko;
• lžíce;
• bavlněné nebo lněné ručníky;
• mrazicí sáčky;
• velká plochá miska;
• nůž;
• hermeticky uzavřené nádoby s vakuovým víkem.

2. Výběr ovoce

Pro zmrazení vybírejte sladké, zralé plody bez mechanického poškození nebo promáčknutí. Vyhněte se používání ovoce, které je příliš měkké, přezrálé nebo jehož slupka po lehkém stlačení nevyskočí. Obvykle to znamená, že bobule začaly kysat, hnít nebo vysychat.

3. Praní

Vybrané fíky namočte na 5 minut do teplé vody. Mělo by se umýt pomocí cedníku pod tekoucí teplou vodou.

4. Sušení

Položte bobule v jedné vrstvě na čisté ručníky a nechte uschnout. Každé ovoce osušte papírovou utěrkou.

Důležité! Aby fíky po rozmrazení neztratily chuť, měly by se před zmrazením vařit v cukrovém sirupu připraveném podle daných poměrů po dobu 12–15 minut. Mezi milovníky konzerv panuje mylná představa, že přírodní cukr obsažený ve sladkých bobulích je chrání před zkažením. Výsledek je předvídatelný: všechny sladké bobule a ovoce, zmrazené bez jakýchkoli konzervačních látek, nejsou po rozmrazení vhodné k jídlu, protože mají kyselou chuť.

Varování! Tmavé fíky se zmrazují jinak: je třeba je nakrájet na tenké plátky a jednoduše posypat cukrem. Na 4 díly tmavých fíků použijte 1 díl cukru.

5. Vložte do pytlů nebo jiných nádob

Fíky předem ošetřené sirupem a vychlazené na talíři vložte do mrazicích sáčků v malých porcích po 200 g. Díky tomu je vhodné rozmrazit požadované množství bobulí pro konkrétní recept. Otevřený konec sáčku stočte do spirály a obtočte kolem ovoce.

Nakrájené a cukrem posypané bobule vložte do uzavřených nádob a posypte krystalovým cukrem. Pevně ​​uzavřete víčka. Pokud jsou nádoby vybaveny vakuovými víky, odčerpejte vzduch.

6. Vložte do mrazáku

Fíky se vkládají do mrazáku chlazené, aby se zabránilo kondenzaci v nádobě. Sáčky a nádoby jsou umístěny v přihrádce určené pro skladování mraženého ovoce a zeleniny, s teplotou -15…-18°C.

7. Doba použitelnosti v mrazáku

Fíky lze skladovat zmrazené až 2 roky bez ztráty chuti. Optimální trvanlivost je 1 rok.

8. Pravidla rozmrazování

Fíky uvařené s cukrem není nutné rozmrazovat, ale lze je podle receptu ihned použít.

Čerstvé fíky položte na talíř a nechte rozmrazit.

9. Jaká jídla lze připravit z rozmražených fíků?

Vinné bobule, zmrazené nasekané a posypané cukrem, se používají k výrobě dezertů. Sladké rozmražené plátky se hodí ke smetaně, tvarohu a medu, dalšímu sladkému ovoci, oříškům, vzdušným jogurtům, smetanám a kokosovému mléku.

Fíky ošetřené sirupem se používají k výrobě džemů, kompotů, cukrovinek, zavařenin, želé a sladkých past. Je přísadou velkého množství receptů do salátů, červeného masa, drůbeže, národních jídel, cukrářských výrobků – koláčů, závinů, sušenek, muffinů, kastrolů.

Způsoby konzervace fíků

1. Fíky s citronem přes mlýnek na maso:

• 200 g sušených fíků;
• 100 g medu;
• 1/2 citronu.

1. Citron zalijte vroucí vodou, aby kůra změkla a nakrájejte na plátky.
2. Dejte přes mlýnek na maso spolu s bobulemi vína.
3. Med zahřejte ve vodní lázni, aby změkl, přidejte do směsi, promíchejte.
4. Vložte do sterilizované sklenice s pevným víkem.
5. Uchovávejte v chladničce.

2. Fíky mleté ​​s cukrem:

1. K přípravě můžete použít mixér nebo mlýnek na maso. Cukr a fíky vezměte v poměru 1:2.
2. Ovoce omyjte, osušte ubrouskem, nakrájejte na čtvrtky a nakrájejte.
3. Výslednou kaši důkladně promíchejte s cukrem.
4. Vložte do nádoby se vzduchotěsným víkem.
5. Uchovávejte v mrazáku.

3. Směs fíků s ořechy a medem:

• 200 g sušených fíků;
• 200 g medu;
• 200 g ořechů (loupaných – vlašských nebo lískových);
• 1 citron nebo pomeranč.

1. Citron nebo pomeranč zalijte vroucí vodou a nakrájejte na plátky.
2. Pomelte na masovém mlýnku spolu s fíky a ořechy.
3. Do směsi přidejte změklý med a promíchejte.
4. Vložte směs do sterilizované skleněné nádoby a přikryjte víkem.
5. Skladujte na spodní polici chladničky.

4. Marinování:

• 600 g zralých tmavých fíků;
• 150 g balzamikového octa;
• 400 g vody;
• 250 g cukru.

1. Připravte si sterilní skleněné nádoby s víkem.
2. Do velkého hrnce vložte ručník složený v několika vrstvách, přidejte vodu do 2/3 objemu a přiveďte k varu.
3. Na marinádu smíchejte cukr, ocet a vodu v jiném hrnci. Vařte, dokud se krystaly sacharózy nerozpustí.
4. Do marinády vložte omyté a sušené bobule vína. Vařte na mírném plameni 10 minut za mírného míchání.
5. Fíky dejte do sklenic a zalijte je vařící marinádou, ponechte 1 cm nahoře. Utáhněte uzávěry klíčem.
6. Umístěte sklenice na ručník do hrnce s vroucí vodou. Jeho hladina by měla být o 2-3 cm vyšší než oni.
7. Vařte 15 minut. Odstraňte z pánve pomocí kleští.
8. Po vychladnutí uložte polotovary na chladném místě chráněném před světlem.

5. Jam:

Varování! Při přípravě fíkového džemu byste měli dodržovat následující poměr:

fíky: voda: cukr = 2:2:1.

1. Vyberte zralé plody bez poškození, omyjte a osušte.
2. Každou bobule několikrát propíchněte vidličkou nebo párátkem.
3. Smíchejte vodu s cukrem a přiveďte k varu.
4. Přidejte bobule vína, každou z nich ponořte do sirupu lehkým tlakem lžíce.
5. Vařte 5 minut. Poté si dejte 12 hodin pauzu od vaření.
6. Proveďte ještě 2 takové vary s přestávkou 12 hodin.
7. Do konce 3. varu sklenice sterilujeme a nahřejeme v troubě.
8. Horké fíky dejte do sklenic, nalijte sirup a přikryjte víčky.
9. Fíkový džem by měl být skladován na chladném místě mimo dosah světla, aby se zabránilo jeho kandování.

6. Jam:

• 1 kg zralých fíků;
• 2 citron;
• 0,5 kg cukru.

1. Plody vína roztřiďte, omyjte, osušte ubrousky, nakrájejte na čtvrtiny, vložte do hrnce a zasypte cukrem.
2. Do hrnce nastrouhejte citronovou kůru a poté vymačkejte šťávu.
3. Při vaření na mírném ohni odstraňte pěnu z okamžiku varu.
4. Džem je potřeba vařit asi půl hodiny. Poté vypněte oheň, nechte trochu vychladnout a bobule rozdrťte šťouchadlem nebo ponorným mixérem.
5. Znovu přiveďte k varu a teprve poté džem přendejte do sterilní sklenice.
6. Uchovávejte v chladničce ne déle než šest měsíců.

7. Džem:

• Pro tuto přípravu jsou poměry fíků a cukru standardní: 2:1.
• Dále budete potřebovat 1 citron.
• Chuť lze obměňovat ořechy: 100 g lískových ořechů na každý kilogram fíků.

1. Jahody a ovoce omyjeme a nakrájíme na plátky.
2. Kousky protáhněte mlýnkem na maso.
3. Výslednou kaši smíchejte s cukrem a drcenými ořechy v hrnci, snižte teplotu na minimum.
4. Jakmile se směs začne vařit, vařte 20-40 minut. Doba vaření ovlivňuje požadovanou tloušťku dezertu.
5. Hotový džem rozdělíme do sterilních sklenic a dáme pod deku.
6. Po vychladnutí uložíme do lednice.

8. Sirup:

Typicky se sirup vyrábí z roztoku zbylého při zpracování čerstvých fíků před sušením. Pro speciální přípravu budete potřebovat:

• 8 bobulí vína;
• 1,5 šálek vody;
• Šálek cukru 1,5;
• půl citronu.

1. Omyté jahody nakrájíme na kousky a dáme do hrnce.
2. Zalijte vodou a vařte 20 minut.
3. Vodu po uvaření slijte do jiné pánve, přidejte vodu na 250 ml, přidejte cukr a přiveďte k varu.
4. Z citronu vymačkejte šťávu a přidejte do sirupu.
5. Znovu povařte a nalijte sirup do suché sterilní nádoby.
6. Skladujte při pokojové teplotě na tmavém místě.

9. Kompot:

Kompot na zimu si můžete udělat buď z čerstvých, nebo sušených fíků. Poměry pro standardní 3litrovou nádobu jsou následující:

• Xnumxl vody;
• 150 g cukru;
• 300 g fíků.

1. V hrnci dejte vařit vodu.
2. Vyberte a omyjte fíky. Vložte do hrnce s cukrem.
3. Vařte 10 minut.
4. Ovoce vyjměte děrovanou lžící a vložte do zavařovací sklenice.
5. Poté nalijte sirup a uzavřete víkem šicím strojem.
6. Zabalte sklenici do teplé přikrývky.
7. Po vychladnutí kompot uložíme na chladné místo.

10. Likér:

• 1 litr vodky, koňaku, alkoholu o síle 40-45%;
• 1 kg čerstvých tmavých fíků;
• 1 kg cukru;
• 800 ml vody.

1. Plody vína roztřiďte, omyjte, osušte papírovou utěrkou, nakrájejte na plátky a rozmixujte v mlýnku na maso nebo mixéru.
2. Nalijte do skleněné nádoby, zalijte vodou a přikryjte děrovaným víčkem na ochranu před hmyzem. Nechte sklenici na chladném a tmavém místě po dobu 4 dnů.
3. Výslednou tekutinu přefiltrujte pomocí gázy, přidejte alkohol a cukr a nechte další týden.
4. Hotový likér znovu přefiltrujte, nalijte do sterilních lahví, uzavřete a skladujte na tmavém a chladném místě.

11. Víno:

• 1,5 kg sušených fíků;
• 0,6 kg cukru;
• Xnumxl vody;
• 50 g vinných kvasnic na 7 l mladiny.

Poznámka: Pokud nemáte vinné kvasnice, můžete je nahradit domácím rozinkovým předkrmem.

1. Sterilizujte veškeré náčiní, které bude k výrobě vína potřeba.
2. Převařte 3 litry vody, nalijte na předem omyté fíky, přikryjte pokličkou a nechte 1 hodinu stát.
3. Vodu slijte do hrnce, nevyhazujte.
4. Rozemlejte bobule v mlýnku na maso nebo mixéru.
5. Protlak a veškerou vodu rozmixujte podle receptu, to znamená přidejte další 2 litry studené vody, sledujte teplotu roztoku. Při +29°C přidejte vinné kvasnice zředěné podle návodu.
6. Pánev zakryjte gázou na ochranu před hmyzem a umístěte ji na tmavé místo s teplotou 18-22°C. Míchejte mladinu dvakrát denně dřevěnou špachtlí. Po 2 dnech sceďte dužinu přes gázu a vyhoďte.
7. Do odebrané tekutiny za stálého míchání přidáme 200 g cukru.
8. Naplňte kvasnou nádobu mladinou do 3/4 jejího objemu, nainstalujte vodní uzávěr při pokojové teplotě.
9. Po 5 dnech slijte sklenici mladiny, rozpusťte v ní 200 g cukru a nalijte zpět. Opakujte po dalších 5 dnech.
10. Víno je hotové, když vzduchová komora přestane bublat, ale ne dříve než měsíc po přidání kvasinek. Mladé víno se scedí ze sedimentu do skladovací nádoby a posílá se do sklepa ke zrání, které trvá 3 až 8 měsíců.

Rozmanitost poskytovaných receptů vám umožňuje vybrat si vlastní možnost přípravy fíků na zimu z hlediska kulinářských preferencí. Při dodržení technologie vaření si chuť fíků užijí děti i dospělí. Pravidelná konzumace produktů z fíků zabraňuje nedostatku vitamínů a udržuje imunitu.

Nyní je nejvyšší sezóna čerstvých, měkkých, sladkých fíků, které doslova praskají v rukou od zralosti. Pokud se vám poštěstí nějaký najít, je důležité plody nejen bezpečně dovézt domů, ale také je správně uskladnit. Existuje zde několik triků. V ostatních ročních obdobích doporučujeme sušené fíky – i zde však platí pravidla, jak je déle skladovat bez ztráty kvality.

O čem si povíme v článku:

Jak doma skladovat čerstvé zralé fíky, aby se nezkazily

V druhé polovině srpna se v supermarketech objevují zralé fíky. Není těžké pochopit, že se na vás usmálo štěstí – měkkost takového ovoce je cítit okamžitě, jakmile nějaké utrhnete. Pro jistotu můžete slupku také lehce stisknout prstem, ale lehce, abyste ji nepoškodili nebo nerozdrtili. Zralé fíky mají sytou, jednotnou barvu – tmavě lila nebo zelenožlutou.

Otázkou není jen to, jak fíky skladovat, ale také jak je přepravovat. Pokud jste zakoupili ovoce v supermarketu, vložte ho do samostatného sáčku na ovoce a položte jej na zbytek nákupu, ujistěte se, že cenný náklad nerozdrtí žádný jiný produkt. Bezpečnější možností je najít obchod, který prodává fíky v tvrdých plastových obalech.

Pokud se bavíme o delší cestě, pak zkušení doporučují vkládat plody do kartonové krabice v jedné vrstvě nebo do košíku a pečlivě sledovat jejich nezávadnost. Dají se koupit i lehce nezralé fíky – během cesty dosáhnou perfektní kondice.

Nyní, jak správně skladovat zralé fíky. Problém je v tom, že má poměrně krátkou trvanlivost. Lehne si a začne bloudit. Proto se zrodila přezdívka „vinné bobule“.

Ideální, pokud můžete fíky sníst hned. Pokud s tím máte jiné plány, pak je lepší dát plody do lednice. K tomu zvolte prostornou skleněnou nádobu a nezakrývejte ji víkem. Tvrdé stěny ochrání jemné ovoce před poškozením.

Skladování zralých měkkých fíků při pokojové teplotě se nedoporučuje. Maximálně do pár dnů. Pak se to může začít zhoršovat. Ovoce je lepší umýt bezprostředně před podáváním. Kontakt s vodou je činí ještě křehčími a náchylnějšími k poškození.

Jak jinak fíky doma skladovat

Zralé fíky se prodávají velmi krátce. A ne vždy to chcete jíst hned. Proto zde jsou krátkodobé a dlouhodobé alternativy skladování.

Rychlé zmrazení

Zkušenosti ukazují, že nejjednodušší a nejpraktičtější způsob, jak čerstvé fíky dlouhodobě uchovávat, je zmrazit je. Existuje několik úspěšných životních hacků, ale před sklizní je třeba všechny fíky umýt v tekoucí vodě a dávat pozor, aby nedošlo k poškození kůže. Poté nezapomeňte osušit papírovými ručníky – zmrazení přebytečné vlhkosti je nepraktické.

• Zralé a měkké fíky je dobré rozemlít na pyré. Chcete-li to provést, odstraňte ocasy nožem, nakrájejte ovoce na plátky a vložte do mixéru. Vyšlehejte do hladka, přendejte do nádoby, přikryjte a zmrazte.
• Husté, ne zcela zralé „vinné bobule“ zcela zmrazte. Je lepší je nejprve rozložit v jedné vrstvě na desku a nechat je v mrazáku, dokud neztuhnou. Již tvrdé plody vložte do sáčku Ziploc a vraťte zpět do chladu.
• Fíky můžete zmrazit na plátky. K tomu se hodí měkké, ale nezmačkané ovoce. Neřežte velmi tence. Nejprve zmrazte kousky na desce, rozložte je do jedné vrstvy a teprve potom je vložte do těsně uzavřeného sáčku. Můžete také vzít nádobu a položit vrstvy fíků s pečicím papírem.

Zmrazené fíky lze skladovat až 12 měsíců. Poté jej můžete použít na džemy, sladké omáčky, smoothie a některé pečivo.

Jak skladovat sušené fíky

Významnou výhodou takového produktu je, že je již připraven pro dlouhodobé skladování. Takže otázka, jak skladovat suché fíky, je jednodušší než ostatní. Výrobek musí být chráněn před vlhkostí a nepříjemnými pachy. Ovoce přendejte do vzduchotěsné nádoby a uložte na tmavé místo. Může být na poličce v kuchyni. Nebo v lednici – tam sušené fíky neztratí déle svou čerstvost.

Pokud jde o načasování, je lepší se zaměřit na údaje výrobce – podmínky a doba skladování jsou vždy uvedeny na obalu. Pokud jste fíky koupili na váhu, neskladujte je déle než 12 měsíců. Optimální doba je 6 měsíců.

Jak skladovat sušené fíky

Sušené fíky mají více vlhkosti než sušené fíky. Je lepší skladovat v lednici. Než to uděláte, přesuňte plody do nádoby s těsně přiléhajícím víkem. Tímto způsobem je méně pravděpodobné, že absorbují vlhkost a nadměrné pachy.

Jak skladovat nezralé fíky

Úžasný fakt pro všechny labužníky – fíky mohou dozrát. Čili není žádná gastronomická tragédie při nákupu hutných, lehce nezralých plodů. Pro dosažení ideální měkkosti stačí fíky nechat 2 až 3 dny na suchém tmavém místě. Během této doby stihne dozrát. Poté ho můžete dát do lednice – jako se to dělá u zralého produktu – nebo ho okamžitě sníst.