Jak péct jablka / Recepty a možnosti náplně – článek ze sekce Jak vařit

Pečené ovoce je skvělou variantou dezertu, který si děti zamilují a hodí se pro každého, kdo si hlídá postavu nebo má zdravotní problémy. Jaké jsou jejich výhody a jak správně vařit pečená jablka v troubě – v tomto návodu.

Kdy vyměnit čerstvé ovoce za pečené?

Předpokládá se, že nejzdravější ovoce a zelenina jsou ty, které pocházejí přímo z keře. Čerstvé plody obsahují maximum látek nezbytných pro lidské zdraví, které přijaly ze slunce, vody a země. Ale pouze v případě, že neexistují žádná zdravotní omezení.

Někdy se vyskytuje alergie na nejběžnější ovoce v Rusku – čerstvé jablko. Čerstvá jablka se navíc nedoporučují při gastritidě, vředech a dalších problémech spojených s poruchami sliznic trávicího traktu. V tomto případě kyselé ovoce dále dráždí jemné stěny střev a žaludku a velké množství vlákniny ve složení vytváří další stres na trávicí systém.

Pečení řeší všechny tyto problémy. Po troubě jablka změknou, zesládnou a hlavně jsou zdravým dietním dezertem.

Jaké jsou výhody pečeného jablka?

Pečená jablka jsou především sacharidy a pektiny. Dobře zaženou hlad, jsou lehce stravitelné a zároveň jemně a nenápadně čistí střeva, odstraňují zbytečný odpad a toxiny.

Jablka z pece obsahují téměř celou skupinu vitamínů B, vitamíny A, C, E a K. Z prospěšných mikroprvků je nejvíce draslíku (téměř 10 mg na 100 g), na druhém místě je fosfor. Pak přichází na řadu vápník, hořčík a železo.

Miska bez cukru a náplně má extrémně nízký obsah kalorií – pouze 56 kcal na 100 g (to je přibližně 1,5 ovoce). Tento dezert lze bezpečně zařadit do dietního, dětského a sportovního menu.

Jaká jablka upéct

Vyberte si pozdní odrůdy, které se také nazývají „zimní“. Jedná se o velká, tvrdá a elastická jablka zelené nebo žluté barvy. Dobře drží tvar, v chuti mají příjemnou kyselost a obsahují škrob. Ten se během pečení rozpadá, mění se v cukr – to dělá dezert chutný, sladký a zároveň dietní.

Ideální odrůdy jablek na pečení: Granny, Gloucester, Golden, Bogatyr, Simirenko, Sinap a Antonovka.

Červená jablka nejsou vhodná: jsou příliš měkká a těstovitá, v troubě se scvrkávají a rozpadávají.

Jak oloupat jablko před pečením

Do trouby vybírejte velké plody bez skvrn, plísní a poškození a při čištění se snažte jablko nepropíchnout. V opačném případě se dužina nebude moci rovnoměrně propéct a náplň vyteče.

Před pečením ovoce není potřeba odstraňovat slupku. Jednoduše odřízněte vršek ovoce a poté odstraňte jádro ostrým kuchyňským nožem.

Existuje několik způsobů, jak nakrájet jablko:
v celku: lze péct buď s poklicí, nebo bez ní od odříznuté horní části.

„loď“: rozdělte jablko na dvě části a vyčistěte vnitřky, odstraňte o něco více než v prvním případě. Ukázalo se, že je to „talíř“ pro náplň. Pro větší stabilitu můžete polovinu jablka ze strany se slupkou mírně oříznout.

„harmonika“: jablko rozdělte na poloviny a odstraňte semínka. Na každé straně kůže proveďte několik příčných řezů nožem: jako byste ji chtěli přeměnit na plátky, ale neřízněte celou cestu.

na čtvrtky: tento způsob je vhodný, pokud se rozhodnete péct jablko bez náplně. V tomto případě lze dobu vaření zkrátit na polovinu a uprostřed procesu jablka otočte na druhou stranu.

Základní recept

Nejjednodušší způsob, jak udělat jablečný dezert, který vyžaduje pouze jablka a nic jiného.

Oloupané ovoce, které budeme péct, dáme do zapékací mísy, na dno podlijeme trochou vody – tak, aby hladina stoupla o pár centimetrů, ne více.

Jablka můžete navrch lehce posypat cukrem a na každé dát malý kousek másla.

Jablka by měla být pečená při střední teplotě – 180-200 stupňů. Doba vaření je 20-30 minut v závislosti na tom, kolik ovoce chcete vařit najednou.

Připravenost dezertu zkontrolujte lehkým propíchnutím ovoce párátkem: pokud jde lehce dovnitř a jablko je měkké, udělali jste vše správně a pokrm lze vyjmout.

Horké jablko, vařené bez náplně, lze přelít čokoládovou nebo krémovou polevou, jemným karamelem nebo jíst tak, jak je. Před podáváním je lepší mírně vychladnout. Mimochodem, pokrm zůstává stejně chutný i studený.

Možnosti plnění

Chcete-li si nejen dát svačinu, ale připravit plnohodnotný pokrm k snídani nebo dezertu, naplňte jablko lahodnou náplní. Zde jsou některé úspěšné kombinace:

med + tvaroh: zvláště dobré pro krmení dětí, které nemají takový mléčný výrobek v jeho čisté formě příliš rád. Z farmy je lepší odebírat kvalitní tvaroh s průměrným procentem tuku. Pokrm bude výživný, s vysokým obsahem bílkovin;

ovesné vločky + skořice: další způsob, jak nakrmit rodinu méně oblíbeným jídlem. Ovesné vločky v pečeném jablku – chutné a uspokojující zároveň;

s měkkým sýrem: jako základ bereme neutrální Philadelphii nebo ricottu, a pokud chcete experimentovat s nevšedními chutěmi, tak slaný hermelín nebo brie s ušlechtilou bílou plísní;

s Nutellou: označovat takový dezert za dietní už není úplně správné, ale mlsným si to určitě oblíbí;

se sušenkami a ořechy: sušenky budou muset být rozdrceny na drobky, takže bude stačit nejjednodušší;
s dýní uvnitř: teplá varianta pro zimní večery;

sušené ovoce + ořechy: snad nejoblíbenější náplň. Receptura je známá již z dob, kdy se jablka pekla v peci na dřevo.

Jak servírovat dezert

Na plochých deskách. Můžete ozdobit kopečkem zmrzliny, čokoládovými lupínky, čerstvým ovocem a lístky máty. V této podobě se pečené jablko stane elegantním dezertem, který se hodí i na sváteční stůl. Originální a zdravá alternativa těžkých piškotů.

Co se dá dělat?

Připravte namočená jablka podle starého ruského receptu. Ovoce ve slaném nálevu je dalším způsobem, jak překvapit rodinu a zachovat zdravou úrodu.

Přidejte jedinečný balíček nálepek a přihlaste se k odběru kanálu Food.ru na Viberu. S námi vám neuniknou ty nejlepší recepty, recenze odborníků, zajímavé články a novinky. Řekneme vám, jak připravit chutné pokrmy z jednoduchých surovin, jak nakrmit vybíravé dítě, podělíme se o životní finty při servírování pokrmů a poradíme, jak se připravit a neutratit za jídlo spoustu peněz.

Pečená jablka jsou úžasně chutným pokrmem, který může konkurovat moučným moučníkům. Navíc je docela lehký a dietní a má úžasnou vůni a chuť. Jablečná pochoutka se hodí do vašeho každodenního jídelníčku, pokud si ho chcete zpestřit chutnými a zdravými pokrmy. Ozdobí i sváteční stůl, pokud k designu a servírování přistoupíte kreativně a použijete k servírování krásné nádobí.

Jak upéct jablka? Obecné doporučení

Bez ohledu na recept se jablka posílají do trouby celá. Důležitým bodem je, že musíte odříznout horní část ovoce a poté opatrně odstranit jádro pomocí speciálního nebo běžného nože. Tento otvor lze použít k pečení plněných jablek.

Další zajímavou možností jsou jablka pečená v těstě. Plátky jablek, měsíčky nebo hranolky ale můžete vyrobit v troubě tak, že ovoce nakrájíte na co nejtenčí a před pečením posypete aromatickým kořením a cukrem. Pečená jablka jsou také běžnou možností plnění koláčů, od milované a oblíbené charlotty až po sofistikovanější a originální dezerty.

Vlastnosti přípravy podle klasického receptu:

Pečená jablka podle klasického receptu se připravují bez náplně. Ale chuť jablka pečeného v troubě je docela všestranná a hodí se ke všem druhům ořechů, sušeného ovoce a koření. Náplň na pečení s aromatickým ovocem může být vyrobena z tvarohu, rýže nebo ovesných vloček. Pečené jablko a koření tvoří skvělou kombinaci. Jablečnou sladkost podtrhne zázvor, vanilka a skořice. Přidat můžete i muškátový oříšek a hřebíček, kousky citrusů a badyán. Jakmile se rozhodnete pro náplň a připravíte ji, můžete přistoupit přímo k pečení jablek. Poslední tečkou je pár hrášek másla, které by se měly položit na mleté ​​maso, kterým jsou aromatické plody plněné.

S čím pečená jablka podávat? Možností je spousta. Může to být tekutý med, citronová šťáva, všechny druhy omáček a úžasné polevy. Chuť pokrmu zvýrazní kopeček zmrzliny, domácí marmeláda nebo vzdušný krém. Jak vidíte, existuje mnoho možností pro přípravu a podávání pokrmu a také prostor pro realizaci vašich gastronomických fantazií.

Základní recept

Z velkých zralých plodů se připravuje jednoduché pečené jablko. Budete potřebovat:

• 2-3 jablka;
• Volitelné přísady – med, cukr, ořechy atd.

Příprava:

1. V přípravné fázi jablka dobře omyjeme pod studenou vodou, opatrně odstraníme jádřince, abychom získali úzký kuželovitý řez. Vyjmeme všechna semínka.
2. Zapékací mísu vymažte tenkou vrstvou másla a vložte do ní připravená jablka s náplní. Můžete jednoduše posypat cukrem nebo přidat trochu medu.
3. Doba pečení jablek závisí na odrůdě. Doporučuje se vložit jablka do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 30-35 minut.

Jablka s medem

Jako náplň do pečených jablek můžete použít klasickou kombinaci medu a ořechů. Můžete přidat i další ingredience, díky kterým bude pamlsek ještě originálnější a sofistikovanější. Mohou to být sušené ovoce nebo kandované ovoce a na ozdobu před podáváním ozdobte pokrm rozpuštěnou čokoládou nebo polevou.

K přípravě pečených jablek s medem a mletým kandovaným ovocem a ořechy budete potřebovat:

• 2 velká jablka;
• Kandované třešně a kešu – každá po 2 polévkových lžičkách;
• Muškátový oříšek;
• Skořice;
• Vápno;
• Med – 1 polévkové lžíce;
• Karamelová poleva.

Příprava:

1. Připravíme si náplň na jablka. Kandované třešně nakrájíme na kousky, nasekáme ořechy a nastrouháme muškátový oříšek. Smíchejte všechny ingredience, poté přidejte med. Posypte skořicovým práškem.
2. Příprava jablek na pečení. Z předem omytých a osušených plodů vyřízneme stopku. Jablko zbavíme pecek a jader. Aby dužina neztmavla, pokapeme ji limetkovou šťávou.
3. Náplň vložíme do připravených jablek.
4. Na plech položte pečicí papír a na něj položte připravená jablka.
5. Pekáč vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů asi na půl hodiny. Během pečení kontrolujte neporušenost jablečné slupky. Pokud začne praskat, lze moučník vytáhnout z trouby.
6. Vychladlá plněná jablka dáme na talíře a ozdobíme karamelovou polevou. Pokrm můžeme podávat s kopečkem vanilkové zmrzliny a ozdobit snítkou máty.

Aby byla pečená jablka úspěšná, musíte si vybrat střední nebo velké ovoce. Nejlepší jablka pro výrobu této pochoutky jsou podzimní odrůdy se silnou slupkou. Pevné plody si při tepelné úpravě lépe udrží tvar. Aby jablko neztmavlo, po odstranění jádra lze jeho dužinu pokapat citronovou nebo limetkovou šťávou.