Jídlo pro opravdové muže: 5 nejpálivějších paprik na světě

Jaká je nejpálivější paprika na světě, jaký produkt je uznáván jako neuvěřitelně pálivý? Existuje speciální stupnice pro měření? Odpovědi na tyto otázky najdete v naší recenzi – shromáždili jsme TOP nejpálivějších potravin na světě a metody, jak tento ukazatel určit. Buďte opatrní, oči vám mohou začít slzet už jen při čtení tohoto článku!

Co je Scovilleova stupnice?

Abyste pochopili, která paprika je nejpálivější na Scovilleově stupnici na světě, musíte pochopit, co je tato metoda měření indikátoru a o jakou stupnici se jedná.

Nejprve trocha historie – v roce 1912 vyvinul americký chemik a lékárník Wilbur Scoville originální metodu měření štiplavosti různých druhů produktů. Nejpálivější odrůdy paprik na světě byly vypočteny takto:

• Byly odebrány vzorky různých typů produktů;
• Vzorky byly rozpuštěny v alkoholu a smíchány se slazenou vodou;
• Dobrovolní ochutnávači výslednou směs vyzkoušeli – pokud měli pocit, že je pikantní, přidávali vodu, dokud tři z pěti nepřestali cítit pálení;
• Pokud by se jedna část papriky musela rozpustit v tisíci dílech vody, aby horkost zmizela, byla by aktivita odrůdy 1000 SHU.

Tato metoda je trochu zastaralá – nyní vám chemický rozbor umožňuje zjistit, která paprika je nejpálivější na světě. Na stupnici definice a měrné jednotce je zachováno jméno vědce, ale závažnost se určuje měřením množství alkaloidu kapsaicinu.

Právě kapsaicin je zodpovědný za jasnou, palčivou chuť a způsobuje podráždění receptorů, což zná každý, kdo miluje pálivá jídla. Jako ukazatel se používá nejjednodušší stupnice – konkrétně ukazatele od jedné do deseti. Nula – úplná absence štiplavosti.

Nyní víte, jak najít nejpálivější papriku na světě na stupnici – je čas přejít přímo na seznam produktů. Prozradíme vám, které vás doslova doženou k slzám! Rozdělili jsme stupeň pikantnosti podle Scovilleovy stupnice pikantnosti,
SHU – Scovile Heat Unit.

Názor odborníka:

Odborníci v oblasti gastronomie a vaření se shodují, že pepř je jedním z nejdůležitějších a nejoblíbenějších koření na světě. Ne všechny papriky jsou však stejně pálivé. Podle Scovilleho stupnice, která měří pálivost paprik, lze určit 10 nejpálivějších odrůd. Odborníci poznamenávají, že paprika Carolina Reaper je na prvním místě, pokud jde o pikantnost, dosahuje více než 2 milionů jednotek na stupnici Scoville. Následuje „Trinidad Moruga Scorpion“, „7-pot“ a „Trinidad Moruga Scorpion Chocolate“. Odborníci zdůrazňují, že použití těchto papriček vyžaduje zvláštní péči a pálivé odrůdy je třeba používat opatrně, aby nedošlo k popálení a podráždění sliznice.

TOP 10 pálivá zelenina

Dlouhou dobu si hrdý titul „Nejpálivější paprika na světě“ držela odrůda habanero – držitel rekordu tuto pozici držel osm let (od roku 1994 do roku 2006). Chovatelé a zahrádkáři však nezůstávají na místě – každý rok se vyvíjejí nové a nové odrůdy, z nichž každá je žhavější než ta předchozí. Dostat se do TOP 10 „Nejpálivější paprika na světě“ je velkým úspěchem a ctí, protože tento ukazatel vám umožňuje výrazně zvýšit popularitu, a tím i prodeje, a zvýšit příjem. Začněme ale studovat žebříček 10 nejpálivějších papriček světa – zástupci jsou uváděni v rostoucích stupních pálivosti, vítěze uvidíte na konci seznamu. Viz také:

10. Bhut Jolokia nebo strašidelný pepř

Je pozoruhodné, že po dlouhou dobu (do roku 2007) byla považována za nejpálivější papriku na zemi, ale poté byla nahrazena novými zástupci. Tato odrůda pochází ze severovýchodu Indie, která je zcela přírodního původu – za produkci této zeleniny je zodpovědná samotná půda. Bhut Jolokia má různé stupně štiplavosti v závislosti na oblasti růstu – severovýchodní produkt má nejvyšší míry, dosahují až
1 040 000 ECU
(jinak SHU – Scovile Heat Unit, Scoville heat scale)

• Jasná vůně tropického ovoce;
• Barva – od žluté po červenou, oranžovou a čokoládovou;
• Štíhlost se neobjeví okamžitě – postupně se odhaluje při konzumaci.

V Indii se používá jako odpuzovač divokých slonů – šťávou se potírají ploty nebo se vyrábí dýmovnice.

Budeme pokračovat? Následuje deváté místo v žebříčku.

9. Chile Infinity

Chile Infinity vstoupilo do Guinessovy knihy rekordů v roce 2011, i když zůstalo jen dva týdny. Jeho ukazatel je
1 067 286 ECU.

Vyšlechtil ho Brit Nick Woods, má sladkou vůni a neobvyklou ovocnou chuť. Pálivost se vyvíjí velmi rychle – tento produkt by se neměl konzumovat syrový.

8. 7 Pot Chilli

Na osmém místě je odrůda 7 Pot Chili, nejpálivější červená paprika na světě i v našem žebříčku. Obsahuje
1 350 000 ECU
.

Vyvinutý selektivním rozmnožováním konzervováním lusků z rostlin, roste na Trinidadu a stal se široce oblíbeným v celém Karibiku. Jeho druhý název je „Seven Pots“, což znamená, že jeden lusk vystačí až na sedm nádob s jídlem.

Vyznačuje se takovými vlastnostmi:

• jasně červená barva;
• Nerovný povrch;
• Výrazná citrusová vůně;
• Sladká kouřová chuť.

Blížíme se ke zjištění názvu nejpálivější papričky na světě! Prozatím se podíváme na sedmé místo.

7. Naga Viper

Naga Viper se také nazývá zmije – to je přímý překlad slova Viper z angličtiny. Má v sobě indikátor
1 382 118 jednotek
podle Scovilleho škály obsadila v roce 2011 přední místo v ratingu.

Byl vyvinut v Anglii a je nestabilním genetickým hybridem tří různých odrůd chilli:

• Naga Morih;
• Bhut Jolokia;
• Štír Trinidad.

Získat semínka přirozeným množením je nemožné – odvážné duše se však mohou zapsat do pořadníku u tvůrce odrůdy Geralda Fowlera a koupit semena na množení.

6. Drak komodský

Tato odrůda byla také vyšlechtěna v Anglii, jedním z největších producentů na světě – Salvatore Genovese. Index závažnosti je
1 400 000 ECU
.

Při jídle se horkost neprojeví hned – první je sladká, kořeněná vůně, pak hřejivá chuť. Poté začnou působit speciální látky – a vaše ústa doslova pálí.

Mimochodem, v Evropě se tato malá paprika volně prodává v supermarketech. Chcete se nechat překvapit? Sledujte šampionát v pojídání nejpálivějších paprik – tito lidé jsou opravdu blázni!

5. Trinidad Scorpio Butch T

Ukazatelem této odrůdy je
1 463 700 ECU
na stupnici. V březnu 2011 se zapsal do Guinessovy knihy rekordů, ale vedení si dlouho neudržel.

Přišel k nám z Trinidadu a Tobaga, liší se v následujících ukazatelích:

• Sladká vůně;
• Ovocné tóny na patře;
• Pálí pár sekund po vstupu do dutiny ústní.

Odrůda byla pojmenována po Butch Taylor, jednom ze slavných amerických šlechtitelů.

Upozorňujeme, že nelze jíst syrové. Během procesu vaření používejte rukavice a masku, jinak riskujete vážné popáleniny.

4. 7 Hrnec Primo

Odrůdu vyšlechtil farmář z Louisiny – Troy Primex hrál na kytaru v jedné z kapel ve svém rodném státě. Jeho hudební kariéra však byla přerušena po sérii absurdních a tragických nehod – tehdy se muž poddal své druhé vášni.

Produkt byl křížen ze dvou druhů semen:

• Nág Mořich;
• Chilli 7 Pot.

Plody mají jasně červenou barvu a ovocnou chuť a vyznačují se špičatou špičkou. Index ostrosti –
1 473 480 ECU.

3. 7 Hrnec Douglas

Brzy se dozvíte název nejpálivější papričky na světě. Mezitím je tady třetí místo – Pot Douglas 7. třídy.

Domovinou ovoce je opět Trinidad a míra štiplavosti imponuje nezkušeným myslím –
1 853 986 jednotek
. Má tmavě hnědou nebo tmavě fialovou kůru a pupínkový povrch.

Čokoládové ovoce dostalo své jméno „Douglas“ z jazyka Trinidadu, kde toto slovo označuje lidi smíšené rasy.

2. Směs Trinidad Scorpio Moruga

Tato odrůda překonala světový rekord v roce 2012 – její štiplavost přesahuje značku
2 000 000 ECU
(může se lišit). Několik let držel první místo – bylo těžké ho porazit. Bude vás zajímat, že při studiu těchto plodů pracovali vědci v plynových maskách a ochranných oblecích.

Pochází z oblasti Moruga (Trinidad), roste divoce. Má příjemnou ovocnou vůni a dodává pokrmům pikantní šmrnc. Nedoporučuje se používat v čisté formě – může způsobit horečku, poškodit jícen, způsobit nevolnost.

Nyní jsme se dostali na konec hodnocení – nyní zjistíte, kolik Scovilleů je v nejpálivější paprice na světě.

1. Caroline Reaper

Carolina Reaper znamená „Carolina Reaper“; tyto plody obsadily první místo v žebříčku v roce 2013 a stále si tuto pozici drží!

Odrůda byla vyvinuta v Jižní Karolíně společností Puckerbutt Pepper Company. Jedná se o křížence dvou druhů:

• Naga Viper;
• Červené habanero.

Má červenou barvu a malý špičatý ocas, povrch je hrbolatý. Chcete vědět, kolik skovelů je v nejpálivější paprice na světě? Postava vás překvapí – asi
2 200 000 ECU
!

Z ovoce se vyrábějí příjemné, nasládlé, vysoce pikantní omáčky, ale jíst ho v čisté formě je prostě nebezpečné.

Zajímavá fakta

1. Nejpálivější paprikou na světě je paprika Carolina Reaper, která byla vyvinuta v roce 2013 v Jižní Karolíně. Má tepelné hodnocení 2,2 milionu jednotek Scoville, což je 400krát žhavější než jalapeño.
2. Paprika Trinidad Moruga Scorpion, která je na druhém místě v seznamu nejpálivějších papriček, byla vyvinuta v Trinidadu a Tobagu v roce 2012. Jeho štiplavost je 2 miliony jednotek na Scovilleově stupnici.
3. Paprika Bhut Jolokia, známá také jako „paprika duchů“, byla představena v Indii v roce 2007. Jeho štiplavost je 1 milion jednotek na Scovilleově stupnici.

Zkušenosti jiných lidí

Nejpálivější papričky na světě podle Scovilleho stupnice těší i děsí lidi z celého světa. Jeden uživatel Redditu napsal: „Vyzkoušel jsem papriku Carolina Reaper a bylo to jako jíst slunce. Oheň v ústech, slzy v očích, ale takové vzrušení!“ Další uživatel se podělil o svou zkušenost: „Přísahal jsem, že mi Ghost Pepper udělal díru do žaludku. Ale nakonec to byl neuvěřitelný zážitek, který rozhodně stojí za to vyzkoušet.“ Lidé po celém světě sdílejí své dojmy ze setkání s těmito feferonkami, jejich reakce jsou různé, ale jedno je jisté – nikoho to nenechává lhostejným.

Pravidla použití

• Nepijte s vodou nebo alkoholem – to zvyšuje pocit pálení;
• Pomoci může mléko, vařená rýže nebo chleba – zjemní účinek kapsaicinu.

Dovolte nám, abychom vás seznámili s možnými vedlejšími účinky:

• Vzhled popálenin ústní dutiny a jícnu;
• Průjem a žaludeční nevolnost;
• Exacerbace příznaků gastrointestinálních onemocnění;
• Zvýšený krevní tlak a možný infarkt.

Ale nebojte se – vaše oblíbené jalapenos nebo papriky, nebo třeba Tabasco omáčka, nejsou nebezpečné! Zjistili jste, která paprika je nejpálivější na světě – a je nepravděpodobné, že byste tuto pálivou směs chtěli vyzkoušet!

A nyní vás zveme ke shlédnutí videa

Často kladené dotazy

Jaký je nejpálivější druh papriky?

Carolina Reaper je odrůda chilli papričky z rodu Capsicum. V srpnu 2013 byla zapsána do Guinessovy knihy rekordů jako nejpálivější paprika na světě.

Jaká je nejpálivější paprika na Scovilleho stupnici?

Carolina Reaper, nejpálivější paprika na světě podle Guinessovy knihy rekordů. Pálivost tohoto druhu se pohybuje mezi 1,15 milionu a 2,2 milionu jednotek na Scovilleově stupnici.

Jaké jsou nejpálivější papričky na světě?

Rekord v obsahu kapsaicinu patří paprice Carolina Reaper, jejíž pálivost se pohybuje od 1,5 milionu do 2,2 milionu ECU. Tato paprika je hybridní odrůda a pěstuje se v Jižní Karolíně.

Jaká je nejpálivější paprika v roce 2023?

23. srpna 2023 Guinessova kniha rekordů oficiálně uznala Pepper X jako nejpálivější chilli papričku na světě s hodnotou 2,69 milionu Scovilleových jednotek (SSU), čímž překonala předchozí světový rekord 1,64 milionu SSU, který držela Carolina. Žací stroj.

Užitečné tipy

TIP #1

Než vyzkoušíte feferonky, ujistěte se, že nejste alergičtí na kořeněná jídla. Doporučuje se také začít s malým množstvím a postupně dávku zvyšovat, aby se předešlo případným zdravotním problémům.

TIP #2

Při přípravě pokrmů s feferonkami používejte ochranné rukavice, aby se vám pálivá šťáva nedostala na pokožku a sliznice.

TIP #3

Pokud náhodou sníte feferonky a cítíte pálení, nepijte vodu, protože to může zvýšit pocit tepla. Pro zmírnění pocitu je lepší pít mléko nebo jíst něco tučného.

Vědci zatím přesně nepřišli na to, co závisí na čem: na kvalitě testosteronu z kořeněného jídla nebo na chuti jíst pálivé koření z množství testosteronu. Je ale spolehlivě známo, že pálivé koření přispívá k dobré náladě. Pokud to s nimi ovšem nepřeženete.

Kultura pěstování feferonek je téměř stejně stará a neméně složitá jako pěstování hroznů. Papriček je mnoho druhů – různé tvary, chutě a samozřejmě i stupně pikantnosti. Některé z nich jsou tak horké, že pokrmy, které je obsahují, je nutné připravovat pomocí speciálních ochranných pomůcek.

Co přitahuje gurmány, kteří jejich konzumací riskují své zdraví? Kromě nepopsatelné ostrosti a štiplavosti si mnozí všímají jedinečné chuti a vůně každého druhu.

Mimochodem, pro fanoušky „žhavosti“ existuje dokonce speciální termín – „pyrogourmaniac“. Kde pepř je zodpovědný za „pyro“, „gurmán“ – za chuťové vjemy, ale „maniak“ adekvátně odráží jejich duševní vlastnosti.

Stupnice ostrosti

Než přejdeme k samotnému hodnocení paprik, ujasněme si, podle jakých kritérií budeme hodnotit jejich „pálivost“. Souhlas, za určitou hranicí (každý má samozřejmě svou – míra reakce chuťových pohárků v ústech je individuální) nelze určit, která paprika chutná pálivější. Zůstává jen pocit „hořím“.

Ale pro tento případ máme Scovilleho stupnici ostrosti.

Je pojmenována po americkém chemikovi Wilburu Scovilleovi, který se v roce 1912 rozhodl, že v tak důležité věci stačí věřit slabým lidským chuťovým buňkám. Vědec změřil koncentraci kapsaicinu (účinná látka zodpovědná za horkost) v každé paprice a vytvořil svou vlastní tepelnou stupnici, která zůstává aktuální dodnes.

Jeho štiplavost se měří v ECU – jednotce Scovilleho stupnice – nebo ve Scovillech. Výchozím bodem je paprika, která se cení na 0 ECU. Čistý kapsaicin se odhaduje na 15 až 16 milionů ECU. Je to nesnesitelně pikantní.

Všechny druhy a odrůdy paprik na Scovilleho stupnici jsou rozděleny do 11 skupin podle jejich pálivosti:

Skupiny 1-3 jsou neutrální a pálivé odrůdy (od 0 do 1500 ECU)

Skupiny 4-7 – od „horkých“ po spalující odrůdy (od 1500 do 15 000 ECU)

Skupiny 7-10 – od opaření až po „výbušné“ druhy paprik (od 15 tisíc do 2 milionů ECU, což zdaleka není limit).

Vypadá to takto:

Bývaly doby, kdy milovníci „jídla s pepřem“ mohli získat ty nejnapínavější pocity z Habanera (500 tisíc ECU). Držel rekord v letech 1994 až 2006. Ve srovnání s dnešními super hybridy však jeho sláva výrazně pohasla. V dnešní době to nejsou stovky tisíc, ale miliony jednotek na Scovilleho měřítku. Představujeme vám tedy nejnovější šampiony ostrosti a tepla.

5. Čokoláda Trinidad Scorpion

2 miliony Scovilleů, 800krát žhavější než jalapeño

Trinidad scorpion je druh chilli papričky pocházející z ostrova Trinidad. Je tak štiplavý, že se k jeho pěstování a dalšímu zpracování používají plynové masky a ochranné oděvy podobné protichemickým ochranným oblekům.

Používá se ve vojenském průmyslu k výrobě slzného plynu. Také z něj získaný kapsaicin se přidává do barvy, která pokrývá dna lodí na ochranu proti měkkýšům. Používá se také při vaření. Ale ve velmi malém množství.

4. Čokoládová Bhutlah

2 miliony Scovilleů, 800krát žhavější než jalapeño

Chocolate Bhutlah je kříženec dvou velmi pálivých papriček, Bhut Jolokia ghost pepper a 7 Pot Douglah. Odtud název – Bhut-lah.

Navzdory skutečnosti, že na Scovilleově měřítku se tvorba amerických „Michurinites“ zastavila na stejných ukazatelích jako předchozí pepř, jeho „dolní“ hranice. Zhruba řečeno, je to jedna z „rychlých“ paprik, která okamžitě omráčí.

3. Komodo Dragon Peppers

1.4 – 2.2 milionu scovilleů, 880krát žhavější než jalapeño

„Drak z ostrova Komodo“ vytvořil pro milovníky vzrušení britský farmář Salvatore Genovese z Bedfordshire.

Na rozdíl od jiných super pikantních odrůd, které jsou dostupné pouze opravdovým fanouškům, kteří si je objednávají poštou a kupují ve specializovaných obchodech, lze dračí papriku Komodo koupit v každém anglickém supermarketu. Ano, ano, jen tak sedí na poličce. Pravda, nedá se to sníst, aniž byste to něčím (a více) neředili.

2. Carolina Reaper

2.2 miliony Scovilleů, 880krát žhavější než jalapeño

Carolina Reaper je dílem lásky mezi červeným poddruhem habanero a pepřem Naga Viper. Jeho tvůrce Ed Currie, majitel společnosti Puckerbutt Pepper Company z Jižní Karolíny v USA, chtěl jen „vytvořit sladkou papriku, která by byla trochu pikantnější“. Nevíme jak „trochu pikantnější“, ale v roce 2013 se Carolina Reaper zapsala do Guinessovy knihy rekordů jako nejpálivější paprika.

1.Dračí dech

2.480 miliony Scovilleů, 990krát žhavější než jalapeño

Název této papriky mluví sám za sebe. A ve válce mezi USA a Anglií o právo nazývat se vlastí nejpálivější papriky na světě, zdá se, vítězí Anglie.

První rostlinu pepřovníku vypěstoval zahradník Mike Smith ze severovýchodního Walesu, majitel zemědělské společnosti Tom Smith’s Plants, který ji pojmenoval Dračí dech po červeném drakovi, národním velšském symbolu nalezeném na velšské vlajce.

Jak zahradník řekl, nemá rád kořeněná jídla a neplánoval dosáhnout bezprecedentního vedra, díky kterému by se chilli mohlo dostat do Guinessovy knihy rekordů, ale chtěl prostě vypěstovat krásné papriky, aby se mohl zúčastnit slavné květinové výstavy v Chelsea , takže extrémní parametry Dračího dechu se pro něj staly opravdovým překvapením. Smith přiznal, že cítil silné pálení, jakmile se špičkou jazyka dotkl zralého ovoce tohoto chilli. Na výstavu proto šla rostlina v uzavřené nádobě.