Jak zmrazit hrášek – wikiHow

wikiHow je wiki, což znamená, že mnoho našich článků je napsáno více autory. Tento článek byl upraven a vylepšen dobrovolnými autory během vytváření tohoto článku.

Počet zobrazení tohoto článku: 33 810.

Čerstvý hrášek přímo ze zahrádky je velmi chutný. Pokud ale máte náhodou velkou úrodu a chcete si dopřát čerstvý hrášek v kteroukoli roční dobu, zmrazení je skvělý způsob, jak zachovat jeho chuť a vůni.

Zmrazený hrášek

Příprava hrášku

Třídit lusky. Vybírejte čerstvé a zralé lusky, které mají jasně zelenou barvu. Cokoli s plísní nebo černými tečkami vyhoďte.

• Pokud máte hodně hrášku, najděte si pomocníky. Je to dlouhá práce, ale pokud si máte s kým popovídat, může to být zajímavější. Ale pracujte rychle – kontakt se vzduchem způsobuje zhuštění slupky zrn. [1] X Informační zdroj Pokud nemáte nápovědu, oloupejte lusky po částech, blanšírujte a pak přejděte k další části.

• Přendejte hrášek do druhého cedníku a první opláchněte, abyste odstranili případné nečistoty.
• Znovu opláchněte. Poté sceďte v cedníku a propláchněte potřetí.

Blanšírování hrášku

• Vařte velký hrnec vody. Naplňte velkou misku ledovou vodou a vhoďte do ní několik kostek ledu. Dejte stranou na již blanšírovaný hrášek.
• Přidejte hrášek po troškách. Pokud máte hodně hrášku, musíte ho blanšírovat po částech. Hrášek by měl být umístěn v cedníku o větším průměru než pánev nebo v mušelínovém/jiném látkovém sáčku a vložen do vroucí vody. V opačném případě ji po blanšírování z pánve včas vyjmete jen velmi obtížně.
• Blanšírujte 3 minuty. Dávejte pozor na pánev, aby voda neunikla.

Vyjměte hrášek. Okamžitě jej vložte do misky s ledem, abyste zastavili proces vaření.

Hrách necháme okapat v cedníku nebo látkovém sáčku. Jemně zatlačte, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.

Balení hrášku

• Jemně zatlačte, abyste z obalu odstranili přebytečný vzduch. Přelití obalu ledovou vodou může odstranit další přebytečný vzduch.
• Pečeť, štítek a datum.

Vložte sáčky nebo nádoby do mrazničky.
Metoda 2 ze 3:

Mražený hrášek v luscích

Mezi jedlé hrachové lusky patří cukrový hrášek a sněžný hrášek. Lze jej také zmrazit podle následujícího receptu.

Příprava lusky

Třídit lusky. Měly by být sytě zelené barvy, bez černých skvrn nebo plísní.

Opláchněte lusky. Lusky vložte do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou. Odstraňte veškeré plovoucí nečistoty. Několikrát důkladně opláchněte.

Odstraňte okraje lusků a uvolněná vlákna.

Blanšírování lusků

Stejně jako u fazolí, blanšírování zachovává čerstvost, chuť a bohatou barvu lusků.

Vařte velký hrnec vody. Připravte si velkou misku s ledovou vodou a kostkami ledu, aby se lusky po blanšírování ochladily.

• 1 minutu na sněhový hrášek
• 1 1/2 – 2 minuty na sladké lusky.

Odstraňte z ohně. Okamžitě vložte do ledové vody, abyste okamžitě zastavili proces vaření.

Balení a zmrazení lusků

Lusky vysušte. Nechte z cedníku vytéct přebytečnou vodu. Můžete je také osušit papírovou utěrkou, ale nenechávejte lusky na vzduchu příliš dlouho, aby neztuhly.

• Nebo položte v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem. Zabalte do fólie a zmrazte. Poté zabalte již zmrazené lusky.

Sáček nebo nádobu označte a označte datem.

Dejte do mrazáku.
Metoda 3 ze 3:

Vaření zmrazeného hrášku

Vyjměte hrášek z mrazáku. Odeberte požadované množství a přebytek nechte v mrazáku.

• Pro chuť přidejte cukr nebo máslo.

Přidejte přímo do jídla, které připravujete. Mražený hrášek lze přidávat do polévek, dušených pokrmů, kastrolů, smažených hranolků atd. během vaření. Mražený hrášek lze přidat přímo do dušeného masa a smažených hranolků.

Hrách (čeleď luštěnin), který roste bez obtíží v mírném podnebí, obsahuje velké množství bílkovin, tuků, sacharidů, cukru, dále vitamíny A, B1 – B:, B9, C. Obsahuje draslík, hořčík, železo, zinek, fosfor a vápník. Ale včasné pěstování a sklizeň této potravinářské plodiny nestačí. Měli byste vědět, jak moc můžete hrášek skladovat doma a jak to udělat správně.

Výběr hrášku

Luštěniny nebo sušené luštěniny, které se mají skladovat, se vybírají podle následujících kritérií:

• jednotná zelená barva pro čerstvé lusky;
• dobrý stupeň hustoty, plnosti. Ploché a měkké lusky naznačují, že hrách ještě není zralý;
• hrášek uvnitř lusků by měl být hustý, hladký, rovnoměrně zbarvený, bez plaku a hnědých skvrn;
• nedostatek vlhkosti v sušeném produktu;
• tekutost produktu (v balení);
• stejné barvy a velikosti sušeného hrášku.

Množství skladovaného hrachu bude záviset nejen na podmínkách a jeho kvalitě, ale také na druhu této plodiny.

Skladování sušeného hrachu by mělo probíhat podle pravidel stanovených výrobcem, která jsou na obalu. U produktu je také uvedeno datum spotřeby.

V lusku nebude tato kultura schopna udržet čerstvost po dlouhou dobu, proto je vhodné rozhodnout o způsobu skladování ve velmi blízké budoucnosti.

Skladování čerstvého hrášku

Čerstvý hrášek by měl být skladován v chladničce. Ale i tam, v luscích, si uchová čerstvost po dobu nejvýše 7 dní.

Pro zvýšení trvanlivosti čerstvého zeleného hrášku by mělo být:

• výňatek z křídel,
• vložte do hluboké nádoby
• uchovávejte na polici chladničky daleko od mrazničky, ne těsně zakryté pro dobrou cirkulaci vzduchu.

Skladování čerstvého hrášku v této formě může trvat až šest měsíců. A aby byl použitelný déle, měli byste zvolit jednu z následujících metod:

• zachování;
• zmrazení;
• sušení.

Konzervace

Dobrým způsobem, jak uložit hrášek na zimu, je konzervace. Udělej to takhle:

1. Hrách se odstraní z lusků, vybere se pouze celý, zelený, bez plaku, skvrn a poškození.
2. Dále se vybrané produkty promyjí a umístí do vroucí vody s přídavkem soli.
3. Kapalina se vypustí po 4-5 minutách, poté se hrášek promyje v teplé vodě.
4. Přířezy se rozdělí do sterilních skleněných nádob (0,5 l) a zalijí se solankou (1 polévková lžíce soli na 1 litr vody).
5. Přidejte trochu octa (čtvrt lžičky.) a sklenice srolujte.
6. Banky se obrátí, přikryjí teplou přikrývkou a udržují se v této formě, dokud úplně nevychladnou.

Konzervování umožňuje zachovat spotřebitelské vlastnosti tohoto produktu po dobu 12 měsíců nebo déle. Například konzervovaný velký hrášek lze skladovat 2 roky.

Po otevření sklenice je nutné její obsah spotřebovat do 24 hodin. Celou tu dobu musí být sklenice uložena na polici chladničky.

Zmrazení

Hrách můžete skladovat v mrazáku po dobu 8 měsíců. Zároveň neztratí svou chuť a užitečné vlastnosti. K tomu je důležité vybrat šťavnatý hrášek, který se nakonec vytvořil (můžete přímo v luscích) a dodržet následující kroky zmrazení:

1. Luštěniny roztřídíme, zbavíme stopek a dobře umyjeme (každý lusk lze rozdělit na 2–3 části).
2. Hrášek blanšírujeme v cedníku ve vroucí vodě po dobu 2-3 minut.
3. Hrách ochlaďte pod tekoucí studenou vodou nebo kostkami ledu.
4. Luštěniny se dobře suší při pokojové teplotě, pro kterou jsou rozmístěny v jedné vrstvě na ubrousky.
5. Po úplném odpaření vlhkosti se hrášek rozloží do sáčků nebo nádob, těsně uzavře a odešle do mrazničky.

Během skladování by měly být nádoby s hráškem pravidelně protřepávány, aby se zabránilo tvorbě hrudek.

sušený hrášek

Skladování sušeného hrachu by mělo probíhat na tmavých místech s nízkou vlhkostí a teplotou ne vyšší než +25°C.

Před uskladněním se hrášek důkladně vysuší, aby se na něm netvořila plíseň. Zároveň jsou uchovávány v hermeticky uzavřené nádobě, aby se zabránilo napadení škůdci.

Usušený hrášek skladujte doma, nejlépe ve skleněných nádobách, hermeticky uzavřený (dobře fungují vakuová víčka).

Sušený hrášek by měl být skladován v továrním balení, dokud se neporuší jeho těsnost. Poté musí být produkt nalit do nádoby s těsně přiléhajícím víkem.

Kolik uložit

Každý druh hrášku má svou vlastní trvanlivost:

• čerstvé (v luscích) – až 7 dní v chladničce;
• oloupané – 6 měsíců (a déle);
• zmrazené (oloupané a v listech) – 8 – 10 měsíců;
• v konzervované formě – 12 měsíců nebo více. Závisí na dodržování pravidel konzervace a konzervace;
• sušené – několik let. Ale je vhodné jej užívat během prvních 12 měsíců.

Sdílený úložný stůl

druh hrášku

Skladovací teplota °C

Doba použitelnosti

Skladování ve vařené formě

Uvařený produkt by měl být umístěn v chladničce, protože v přirozených podmínkách vydrží jen několik hodin.

Pokrmy s hráškem po úplném vychladnutí také co nejdříve přemístíme do chladu.

Hrachová polévka může být skladována v lednici až 3 dny. A kaše vydrží čerstvá jen 2 dny. Po uplynutí stanovené doby je třeba přípravek zlikvidovat, protože riziko otravy zašlým nádobím je velké.

Skladování hrášku po namočení (napaření) by nemělo být delší než 12 hodin. Po této době začne proces fermentace.

Způsob skladování hrášku by měl být zvolen na základě jeho stavu. Suché a čerstvé luštěniny šetří jinak. Dodržování pravidel skladování tohoto produktu vám umožní zachovat jeho užitečné a chuťové vlastnosti po dlouhou dobu.