Jak zmrazit ostružiny – wikiHow

Spoluautoři: Jennifer Levasseur. Jennifer Levasseur je soukromá šéfkuchařka a majitelka The Happy Cuisiniere v Breckenridge, Colorado. Má přes 12 let kulinářských zkušeností se specializací na horskou a moderní venkovskou kuchyni. Také vytváří pokrmy a upravuje jídelníčky tak, aby vyhovovaly dietním omezením, jako je bezlepkový, vegetariánský, veganský, pescatariánský nebo bezmléčný. Kromě bakalářského titulu z marketingu a managementu na University of Houston získal tituly v kulinářském umění a tituly v pekařském a cukrářském oboru na Houston Community College.

Počet zobrazení tohoto článku: 9907.

Lahodné, lahodné ostružiny jsou jednou z nejsladších pochoutek léta. Protože je však doba jejich zrání tak krátká, je obtížné (ne-li nemožné) najít dobré ostružiny v jiných obdobích roku. Využijte svou letní úrodu na maximum – zmrazte zralé ostružiny, abyste si mohli po celý rok užívat skvěle chutnající ovoce! Chcete-li začít, viz krok 1 níže!

Zmrazení neslazených ostružin

• Po umytí a vysušení ostružin dejte stranou všechny nahnilé, přezrálé nebo zkažené bobule. Budete se také muset zbavit veškerého spadaného listí, špíny nebo jiných nečistot.

• Pokud máte ostružin příliš mnoho na to, abyste měli každý jednotlivec na plechu, jednoduše je všechny naskládejte na plech. Pokud však později budete potřebovat jednotlivé, jednotlivé ostružiny, budete muset rozbít zmrazený blok bobulí, který získáte touto metodou.
• Pokud máte hodně bobulí, které chcete uchovávat odděleně, ještě lepší nápad je položit druhou vrstvu pergamenového papíru na první vrstvu ostružin, abyste zdvojnásobili pracovní plochu.

Vložte ostružiny do mrazáku. Umístěte tác na rovnou plochu do mrazáku (aby se vám bobule nekutálely na jednu stranu tácku) a nechte je úplně zmrazit. Ostružiny můžete nechat přes noc v mrazáku, aby byly zcela zmrzlé. Pokud to uděláte, uvědomte si to – otevřené bobule v mrazáku se mohou po několika dnech snadno spálit mrazem. [1] X Zdroj informací

• Máte-li vakuový svařovací stroj (jako FoodSaver), použijte jej zde k odstranění vzduchu ze sáčku pro nejlepší ochranu proti popálení mrazem.
• Na druhou stranu, pokud vám nezáleží na tom, aby bobule zmrzly dohromady, můžete plech na pečení úplně vynechat a omyté a osušené bobule vložit přímo do mrazícího sáčku. Pokud to uděláte, bobule spolu zmrznou a vytvoří velký blok, což může poškodit jejich vzhled, ale nemělo by to ovlivnit jejich chuť.

• Obecně platí, že bobule před použitím v receptech na pečení byste neměli rozmrazovat, protože mohou ztratit vlhkost. [3] X Zdroj informací Další informace o používání zmrazených bobulí naleznete v příslušné části níže.

Mražené slazené ostružiny

• Jak je uvedeno výše, budete také muset odstranit všechny nezralé nebo přezrálé bobule, stejně jako listy nebo zbytky, než budete pokračovat.

Smíchejte jahody s cukrem. Poté přesuňte bobule do velké mísy a přidejte asi ½ až ¾ šálku cukru na každý litr bobulí (pro připomenutí, ½ litru se rovná čtyřem šálkům). Bobule a cukr důkladně, ale velmi opatrně promíchejte – vaším cílem je obalit je cukrem a ne z nich udělat džem nebo pastu. Cukr se musí spojit s přirozenou vlhkostí z bobulí (stejně jako se šťávou z bobulí, které ji uvolňují), aby vznikla hustá směs, která bobule obalí.

• Můžete také použít plastové mrazicí sáčky, jak je popsáno výše, i když slazené bobule mohou vypadat trochu nedbale.
• Slazené ostružiny není třeba zmrazovat samostatně, protože cukr pomáhá chránit jejich vzhled a strukturu před účinky mrazu. Pokud však opravdu chcete jednotlivě zmrazené bobule, můžete stále použít metodu tácu výše, abyste se vyhnuli poškození bobulí.

• Kvůli tomu možná zjistíte, že je dobré označit nádobu objemem bobulí a množstvím přidaného cukru spolu s datem zmrazení.

Použití mražených ostružin

• Někteří lidé zjišťují, že nedostatečně rozmražené bobule v mikrovlnné troubě před pečením zajistí skvělou chuť. Také eliminuje potřebu přidávat příliš mnoho vlhkosti. [7] X Informační zdroj Pokud byste to chtěli vyzkoušet, vezměte prosím na vědomí, že přesný čas, který potřebujete na ohřívání bobulí v mikrovlnné troubě, se bude lišit v závislosti na počtu bobulí a výkonu mikrovlnné trouby.

Zmrazené bobule oloupeme moukou, aby z nich nevytekla šťáva. Někdy, když používáte mražené bobule v receptech na pečení, bobule mohou „krvácet“, což způsobí, že celé těsto změní barvu. (8) Ačkoli to neovlivní chuť, může to způsobit, že konečný produkt bude vzhledově méně atraktivní. Chcete-li minimalizovat účinky úniku šťávy, zkuste zmražené bobule před přidáním do receptu jemně vhodit do mouky. To pomáhá udržet vlhkost z bobulí a minimalizuje únik šťávy.

• Aby sáček neplaval a nerovnoměrně neodmrazoval, můžete jej přitížit přikrytím talířem nebo miskou.

• Nenechte se odradit měkkým, šťavnatým vzhledem rozmražených ostružin. Ačkoli nemusí mít stejný nedotčený vzhled jako čerstvé bobule, pokud byly čerstvé, když byly zmrazeny, je bezpečné je jíst.

Další články

připravit bramborovou kaši
uvařit těstoviny
zabalit tortillu
vařit steak na pánvi

opečte lososa na pánvi
uvařit cukrový sirup
vařit tapioku

udělat omurice
udělat celerovou šťávu
brambory nakrájíme na kostky

vařit steak v troubě
smažte mušle na pánvi
vařit jednoduchý chléb v mikrovlnné troubě
uvařit dušenou rýži

1. ↑http://www.raspberryblackberry.com/local.cfm?doc=webdocs%2Ffreezingberries.htm
2. ↑http://www.raspberryblackberry.com/local.cfm?doc=webdocs%2Ffreezingberries.htm
3. ↑http://www.thekitchn.com/bakers-tip-how-to-best-use-frozen-berries-for-offseason-baking-177519
4. ↑http://www.raspberryblackberry.com/local.cfm?doc=webdocs%2Ffreezingberries.htm
5. ↑http://www.raspberryblackberry.com/local.cfm?doc=webdocs%2Ffreezingberries.htm
6. ↑http://www.raspberryblackberry.com/local.cfm?doc=webdocs%2Ffreezingberries.htm
7. ↑http://www.raspberryblackberry.com/local.cfm?doc=webdocs%2Ffreezingberries.htm
8. http://www.raspberryblackberry.com/local.cfm?doc=webdocs%2Ffreezingberries.htm
9. http://www.pickyourown.org/freezingblueberries.htm

1. http://momonamission.me/how-to-freeze-fresh-blackberries/
2. http://www.tasteofhome.com/cooking-tips/fruit/using-frozen-berries

O tomto článku

Spoluautoři: Jennifer Levasseur. Jennifer Levasseur je soukromá šéfkuchařka a majitelka The Happy Cuisiniere v Breckenridge, Colorado. Má přes 12 let kulinářských zkušeností se specializací na horskou a moderní venkovskou kuchyni. Také vytváří pokrmy a upravuje jídelníčky tak, aby vyhovovaly dietním omezením, jako je bezlepkový, vegetariánský, veganský, pescetářský nebo bezmléčný. Kromě bakalářského titulu z marketingu a managementu na University of Houston získal tituly v kulinářském umění a v pekařském a cukrářském oboru na Houston Community College. Tento článek měl 9907 XNUMX zobrazení.