Jak zamrazit řepu na zimu / Hlavní pravidla a 3 jednoduché recepty – článek z rubriky Jak zamrazit

Mražení je považováno za optimální způsob skladování řepy – neztrácí tak živiny, chuť a barvu. V zimě, v období nedostatku místní sezónní zeleniny, jsou tyto přípravky velmi aktuální. Lze je použít do různých studených i teplých pokrmů. Dnes vám řekneme, jak zmrazit řepu na zimu, a podělíme se o jednoduché metody a recepty.

Jak připravit řepu na zimu

Kořenová plodina se skladuje třemi způsoby: konzervovaná, skladovaná ve sklepě nebo zmrazená. První možnost je poměrně problematická a zahrnuje několik fází zpracování. Ve sklepě zelenina časem ztrácí svůj vzhled, začíná vadnout a může plesnivět.

Nejrychlejší a nejspolehlivější způsob je zmrazení. Ale měli byste správně připravit zeleninu s ohledem na její vlastnosti. Pokud je vše provedeno správně, kořenová zelenina si zachová své prospěšné vlastnosti a pokrmy z ní nebudou horší než z čerstvých.

Zmrazovací pravidla

Zeleninu zmrazujte v oddělených nádobách nebo vzduchotěsných sáčcích, aby blízkost ryb a jiných silně páchnoucích potravin v mrazničce produkt nezkazila.

Rozdělte do sáčků po malých porcích, abyste mohli spotřebovat celé balení najednou.

K přípravě používejte čerstvé ovoce stolních odrůd. Ujistěte se, že na nich nejsou žádné shnilé promáčkliny nebo černé skvrny.

Řepu znovu nezmrazujte, ztratí chuť a nutriční vlastnosti.
Uchovávejte v mrazáku nejdéle osm měsíců.

Pro celou kořenovou zeleninu je lepší použít režim „rychlé zmrazení“ při teplotě –18 °C. Pokud vaše chladnička tuto funkci nemá, optimální hodnota bude –10…–14 °C.

prostředky

Zmrazit můžete čerstvé i vařené ovoce.
První možnost se skládá z následujících kroků:
Oloupejte kořenovou zeleninu z půdy a dobře ji omyjte;

Ostrým nožem nebo škrabkou na zeleninu opatrně odstraňte slupku a znovu opláchněte pod studenou vodou;

nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme na středně velké proužky;
Zabalte do sáčků, pevně uzavřete a vložte do mrazáku.
Při přípravě vařené řepy postupujte podle následujících pokynů:
Kořenovou zeleninu dobře omyjte v teplé vodě a vložte do hluboké smaltované pánve;
vařte do měkka spolu s kořenem a kůrou;
nechte zeleninu vychladnout a poté odstraňte kůži;
oloupanou kořenovou zeleninu nastrouháme nebo nakrájíme na tenké plátky;
Vložte do nádob a vložte do mrazicí zásuvky.

V tomto případě lze zeleninu použít ihned po rozmrazení, což výrazně zjednodušuje přípravu polévek a hlavních jídel.

Užitečné tipy

Zde je několik životních triků, které vám pomohou připravit vhodnou přípravu různých pokrmů.

Kořenová zelenina nakrájená na kostičky se hodí do vinaigrette a dalších salátů. Zmrazte několik kousků v této podobě, abyste nemuseli ztrácet čas jejich sekáním.

Při přípravě boršče lze mraženou řepu lehce osmažit v rostlinném oleji, dochutit lžící jablečného octa. To pomůže zachovat barvu zeleniny.

Celé ovoce se také dobře skladuje v mrazáku, ale později se obtížněji vaří. Zelenina bude muset být nejprve rozmražena, v důsledku toho může ztratit svůj tvar a barvu.

3 recepty na přípravu

Řepu lze zmrazit buď samostatně, nebo společně s dalšími produkty. Vyzkoušejte tyto možnosti.

Zeleninu oloupejte, omyjte a osušte papírovou utěrkou. Nakrájejte na nudličky nebo nastrouhejte, důkladně je promíchejte v hluboké misce a nechte pět minut působit. Šťávu sceďte, lehce vymačkejte a rozdělte do sáčků.

Přeneste přípravky do mrazáku k uskladnění.
2. Pražení na polévky

Vezměte tři velké cibule, dvě mrkve a dvě středně velké řepy. Oloupejte je a opláchněte pod tekoucí vodou. Zeleninu nastrouháme, vymačkáme a dáme na pánev s rozehřátým rostlinným olejem.

Smažíme pár minut a poté přikryté dusíme na mírném ohni do měkka. Uvařenou zeleninu přendejte na papírové utěrky, abyste odstranili veškerý zbývající olej, a nechte ji úplně vychladnout.

Pečeni zabalte do nádoby vhodné ke skladování a vložte do mrazáku.
3. Zeleninová směs

Vezměte jednu velkou řepu, dvě střední mrkve, dvě velké cibule, vlaštovičník nebo papriku – tři kusy, pár velkých elastických rajčat, dobře opláchněte. Kořenovou zeleninu a cibuli oloupeme. Papriky zbavte semínek a rajčat stopku.

Zeleninu nakrájejte na kostičky, promíchejte a nechte pět minut odstát. Poté puštěnou šťávu slijeme.
Směs rozdělte do sáčků a dejte do mrazáku.

Pro vyvážení chuti by měl být počet zeleniny v přípravcích stejný, tedy každá ingredience v poměru 1:1. Použijte papriky různých barev: červená, zelená, žlutá – dodají každému pokrmu jasný, působivý vzhled.

Co se dá dělat?

Připravte si lahodný boršč nebo hummus z mražené zeleniny, přidejte do dušeného masa nebo si udělejte pikantní korejský salát. Kořenovou zeleninu ochuťte nasekaným česnekem, rostlinným olejem a adyghskou solí – bude to výborný doplněk k vařeným bramborám nebo masitým pokrmům. Přípravek je vhodný i na chléb a pečivo, jako jsou bagety a vol-au-vents.

Řepa je jednou z těch zeleninových plodin, které lze na zimu zmrazit v mrazáku. Způsobů zmrazování je přitom více, pojďme se podívat na ty nejoblíbenější.

Výběr a příprava řepy ke zmrazení

Než zmrazíte řepu v mrazáku na zimu, musíte vědět, jakou kořenovou plodinu lze pro takové účely použít. Zde je lepší dát přednost mladým plodům, které mají vínovou nebo tmavě červenou barvu. V tomto případě by ovoce nemělo být příliš malé a hlavně by neměly být žádné vady nebo známky toho, že kořenová plodina již začala hnít.

Nejvhodnější je také pozdní odrůda řepy. Má sytější chuť, barvu a taková zelenina odolává náhlým poklesům teplot.

Předběžná příprava zeleninových plodin zahrnuje dobré opláchnutí kořenové zeleniny kartáčem a oloupání. V tomto případě by měla být odstraněná vrstva slupky velmi tenká, proto je lepší použít škrabku na zeleninu než nůž.

Řepa se štětinami na povrchu není vhodná k mražení, taková kořenová zelenina je velmi tvrdá.

Zmrazovací metody

Rozdíly v metodách zmrazení řepy spočívají ve formě, ve které je zelenina. Takže celá kořenová zelenina může být poslána do chladné zimy, pak pro každou zeleninu musíte použít samostatný sáček nebo nádobu. Zachováte tak chuť a tvar.

Před použitím musí být taková řepa zcela rozmrazena, protože pokud je zmrazená, nebude možné ji nastrouhat nebo nakrájet.

Na boršč

Pokud potřebujete zmrazit řepu na zimu v mrazáku na boršč, je lepší ji vzít syrovou. V tomto případě lze ovoce nakrájet na proužky, kousky nebo použít struhadlo.

Postup je jednoduchý: kořenovou zeleninu zabalíme do sáčků nebo nádob a dáme do mrazáku. Před použitím není nutné zeleninový přípravek rozmrazovat.

Další metoda, která vám umožní vyrobit takový polotovar, se kterým můžete vařit velmi chutný boršč:

1. Syrovou řepu umeleme na hrubém struhadle.
2. Zeleninu dejte na rozpálenou pánev (s olejem).
3. Na jedno ovoce přidejte lžičku cukru a lžíci octa.
4. Přidejte vodu, promíchejte, vařte 20 minut.
5. Obrobek ochlaďte, rozdělte do sklenic spolu se solným roztokem a vložte do mrazáku.
6. U prvních chodů musí být tento přípravek úplně rozmražený, proto ho vyndáme 12 hodin předem.

Pro vinaigrette

Vinaigrette je velmi chutný a výživný salát, který se připravuje hlavně v zimě. A k jeho přípravě můžete řepu i zamrazit.

Chcete-li to provést, vezměte kořenovou zeleninu krásné vínové barvy, dobře ji očistěte pod tekoucí vodou a vařte až do úplného vaření. Po úplném vychladnutí zeleniny oloupejte slupku.

Aby byl proces přípravy salátu v budoucnu jednodušší, nakrájejte ho na kostky. Zabalte do nádob a vložte do mrazáku. Před použitím řepu rozmrazíme, nicméně některé hospodyňky ji přidávají do salátu přímo zmraženou.

Řepu je potřeba rozmrazovat pouze při pokojové teplotě, rychlé rozmrazení v ní zabije všechny prospěšné látky a samotná zelenina bude chutnat nevýrazně.

Vařené

Řepu na zimu můžete zamrazit buď čerstvou, nebo vařenou. Uvařenou zeleninu lze použít do různých salátů.

Nejprve se řepa musí uvařit společně se slupkou a celým oddenkem, jinak ztratí sytou barvu. Poté musí být kořenová zelenina vložena do vroucí vody a vařena do měkka, asi 2-3 hodiny. Stará řepa se vaří déle.

Poté je třeba zeleninu ochladit a oloupat, a abychom v budoucnu nestrávili mnoho času přípravou pokrmů, v této fázi ji lze nakrájet jakýmkoli pohodlným způsobem. Poté obrobek zabalte do nádob nebo sáčků a zmrazte.

Společně s červenou řepou můžete mrkev ihned zamrazit a následně použít jako přípravu na boršč.

Pyré

Červenou řepou si můžete udělat zásoby na zimu v podobě pyré. Tato metoda je vhodná zejména pro rodiny s malými dětmi. A když do pyré přidáte trochu česneku, neodmítnou takovou svačinku ani dospělí.

Chcete-li to provést, nejprve uvařte kořenovou zeleninu, ochlaďte, oloupejte a umelte v mixéru. Vložte pyré do nádob a zmrazte.

Jak zmrazit řepné vrcholy

Málokdo ví, že zamrazit můžete nejen samotnou kořenovou zeleninu, ale i její zelené natě, které obsahují mnoho užitečných látek. Z vršků si můžete uvařit boršč, připravit salát, kastrol, štrúdl a mnoho dalších jídel. Fáze zmrazování:

1. Vybereme dobré šťavnaté listy a očistíme je pod tekoucí vodou, poté osušíme.
2. Zeleninu nakrájejte, ale ne moc nadrobno.
3. Zabalte do sáčků a zmrazte.

Zmrazení řepy – co dalšího je užitečné vědět

Pro větší konzervaci je lepší řepu zmrazovat po částech – zeleninu tak nemusíte několikrát rozmrazovat a mrazit, čímž ztratí své živiny. Ihned po sklizni je také lepší dát okopaninu do mrazáku – čím dříve půjde do zimního uskladnění, tím lépe.

Co se týče výběru nádob, vhodné jsou nádoby na potraviny nebo běžné sáčky, které výrazně ušetří místo v mrazáku.

V otázce skladování takového produktu se názory liší. Někteří věří, že se dá skladovat 4 měsíce, jiní, že se s ní ani po roce nic nestane. Optimální doba je od 6 do 8 měsíců.

Musíte také znát správný postup odmrazování. Je důležité pamatovat na to, že zeleninu je potřeba zmrazovat rychle a rozmrazovat pomalu, aby si uchovala cenné látky. Poraďte:

• zmrazenou nádobu lze umístit na spodní polici chladničky;
• lze ponechat na kuchyňském stole při teplotě +18 °C;
• Je přípustné používat řepu bez rozmrazování, zejména pokud je zelenina již nakrájená;
• Pokud je třeba řepu vařit, není nutné ani rozmrazování, v této podobě se uvaří rychleji.
• Je nepřijatelné rozmrazovat zeleninu v mikrovlnné troubě nebo pod horkou vodou.

Řepu na zimu můžete zmrazit v mrazáku v jakékoli formě a dokonce i v kombinaci s jinou zeleninou – způsob závisí na přání hospodyňky. Ale v každém případě je lepší používat čerstvé a mladé plody stolních odrůd.

Výsledky

1. Červenou řepu můžete zmrazit v jakékoli podobě: syrovou, vařenou, celou, kousky, nastrouhanou.
2. Mladé plody stolních odrůd bez vad a známek hniloby jsou vhodné k mrazení.
3. Je lepší rozmrazovat řepu na spodní polici lednice nebo na kuchyňském stole, ale ne pod horkou vodou nebo v mikrovlnné troubě.
4. Spolu s řepou můžete zamrazit i další zeleninu, například mrkev. Vznikne tak hotový dresink na boršč.