Jak zamrazit řepu na zimu do mrazáku – Rambler/dámské

Řepa je jednou z těch zeleninových plodin, které lze na zimu zmrazit v mrazáku. Způsobů zmrazování je přitom více, pojďme se podívat na ty nejoblíbenější.

Výběr a příprava řepy ke zmrazení

Než zmrazíte řepu v mrazáku na zimu, musíte vědět, jakou kořenovou plodinu lze pro takové účely použít. Zde je lepší dát přednost mladým plodům, které mají vínovou nebo tmavě červenou barvu. V tomto případě by ovoce nemělo být příliš malé a hlavně by neměly být žádné vady nebo známky toho, že kořenová plodina již začala hnít.

Nejvhodnější je také pozdní odrůda řepy. Má sytější chuť, barvu a taková zelenina odolává náhlým poklesům teplot.

Předběžná příprava zeleninových plodin zahrnuje dobré opláchnutí kořenové zeleniny kartáčem a oloupání. V tomto případě by měla být odstraněná vrstva slupky velmi tenká, proto je lepší použít škrabku na zeleninu než nůž.

Řepa se štětinami na povrchu není vhodná k mražení, taková kořenová zelenina je velmi tvrdá.

Zmrazovací metody

Rozdíly v metodách zmrazení řepy spočívají ve formě, ve které je zelenina. Takže celá kořenová zelenina může být poslána do chladné zimy, pak pro každou zeleninu musíte použít samostatný sáček nebo nádobu. Zachováte tak chuť a tvar.

Před použitím musí být taková řepa zcela rozmrazena, protože pokud je zmrazená, nebude možné ji nastrouhat nebo nakrájet.

Na boršč

Pokud potřebujete zmrazit řepu na zimu v mrazáku na boršč, je lepší ji vzít syrovou. V tomto případě lze ovoce nakrájet na proužky, kousky nebo použít struhadlo.

Postup je jednoduchý: kořenovou zeleninu zabalíme do sáčků nebo nádob a dáme do mrazáku. Před použitím není nutné zeleninový přípravek rozmrazovat.

Další metoda, která vám umožní vyrobit takový polotovar, se kterým můžete vařit velmi chutný boršč:

1. Syrovou řepu umeleme na hrubém struhadle.
2. Zeleninu dejte na rozpálenou pánev (s olejem).
3. Na jedno ovoce přidejte lžičku cukru a lžíci octa.
4. Přidejte vodu, promíchejte, vařte 20 minut.
5. Obrobek ochlaďte, rozdělte do sklenic spolu se solným roztokem a vložte do mrazáku.
6. U prvních chodů musí být tento přípravek úplně rozmražený, proto ho vyndáme 12 hodin předem.

Pro vinaigrette

Vinaigrette je velmi chutný a výživný salát, který se připravuje hlavně v zimě. A k jeho přípravě můžete řepu i zamrazit.

Chcete-li to provést, vezměte kořenovou zeleninu krásné vínové barvy, dobře ji očistěte pod tekoucí vodou a vařte až do úplného vaření. Po úplném vychladnutí zeleniny oloupejte slupku.

Aby byl proces přípravy salátu v budoucnu jednodušší, nakrájejte ho na kostky. Zabalte do nádob a vložte do mrazáku. Před použitím řepu rozmrazíme, nicméně některé hospodyňky ji přidávají do salátu přímo zmraženou.

Řepu je potřeba rozmrazovat pouze při pokojové teplotě, rychlé rozmrazení v ní zabije všechny prospěšné látky a samotná zelenina bude chutnat nevýrazně.

Vařené

Řepu na zimu můžete zamrazit buď čerstvou, nebo vařenou. Uvařenou zeleninu lze použít do různých salátů.

Nejprve se řepa musí uvařit společně se slupkou a celým oddenkem, jinak ztratí sytou barvu. Poté musí být kořenová zelenina vložena do vroucí vody a vařena do měkka, asi 2-3 hodiny. Stará řepa se vaří déle.

Poté je třeba zeleninu ochladit a oloupat, a abychom v budoucnu nestrávili mnoho času přípravou pokrmů, v této fázi ji lze nakrájet jakýmkoli pohodlným způsobem. Poté obrobek zabalte do nádob nebo sáčků a zmrazte.

Společně s červenou řepou můžete mrkev ihned zamrazit a následně použít jako přípravu na boršč.

Pyré

Červenou řepou si můžete udělat zásoby na zimu v podobě pyré. Tato metoda je vhodná zejména pro rodiny s malými dětmi. A když do pyré přidáte trochu česneku, neodmítnou takovou svačinku ani dospělí.

Chcete-li to provést, nejprve uvařte kořenovou zeleninu, ochlaďte, oloupejte a umelte v mixéru. Vložte pyré do nádob a zmrazte.

Jak zmrazit řepné vrcholy

Málokdo ví, že zamrazit můžete nejen samotnou kořenovou zeleninu, ale i její zelené natě, které obsahují mnoho užitečných látek. Z vršků si můžete uvařit boršč, připravit salát, kastrol, štrúdl a mnoho dalších jídel. Fáze zmrazování:

1. Vybereme dobré šťavnaté listy a očistíme je pod tekoucí vodou, poté osušíme.
2. Zeleninu nakrájejte, ale ne moc nadrobno.
3. Zabalte do sáčků a zmrazte.

Zmrazení řepy – co dalšího je užitečné vědět

Pro větší konzervaci je lepší řepu zmrazovat po částech – zeleninu tak nemusíte několikrát rozmrazovat a mrazit, čímž ztratí své živiny. Ihned po sklizni je také lepší dát okopaninu do mrazáku – čím dříve půjde do zimního uskladnění, tím lépe.

Co se týče výběru nádob, vhodné jsou nádoby na potraviny nebo běžné sáčky, které výrazně ušetří místo v mrazáku.

V otázce skladování takového produktu se názory liší. Někteří věří, že se dá skladovat 4 měsíce, jiní, že se s ní ani po roce nic nestane. Optimální doba je od 6 do 8 měsíců.

Musíte také znát správný postup odmrazování. Je důležité pamatovat na to, že zeleninu je potřeba zmrazovat rychle a rozmrazovat pomalu, aby si uchovala cenné látky. Poraďte:

• zmrazenou nádobu lze umístit na spodní polici chladničky;
• lze ponechat na kuchyňském stole při teplotě +18 °C;
• Je přípustné používat řepu bez rozmrazování, zejména pokud je zelenina již nakrájená;
• Pokud je třeba řepu vařit, není nutné ani rozmrazování, v této podobě se uvaří rychleji.
• Je nepřijatelné rozmrazovat zeleninu v mikrovlnné troubě nebo pod horkou vodou.

Řepu na zimu můžete zmrazit v mrazáku v jakékoli formě a dokonce i v kombinaci s jinou zeleninou – způsob závisí na přání hospodyňky. Ale v každém případě je lepší používat čerstvé a mladé plody stolních odrůd.

Výsledky

1. Červenou řepu můžete zmrazit v jakékoli podobě: syrovou, vařenou, celou, kousky, nastrouhanou.
2. Mladé plody stolních odrůd bez vad a známek hniloby jsou vhodné k mrazení.
3. Je lepší rozmrazovat řepu na spodní polici lednice nebo na kuchyňském stole, ale ne pod horkou vodou nebo v mikrovlnné troubě.
4. Spolu s řepou můžete zamrazit i další zeleninu, například mrkev. Vznikne tak hotový dresink na boršč.

Červená řepa je chutná a zdravá zelenina. Boršč, vinaigrette, polévka z červené řepy – tato jídla si bez řepy nelze představit. A abychom neztráceli čas v zimě úklidem, vařením a sekáním této kořenové zeleniny, veškerou práci uděláme v létě a připravíme ji na maximum. Náš recept, jak zmrazit řepu.

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak zmrazit řepu

Složení:

Pro počet porcí − +

• Řepa – 2 kg nebo libovolné množství
• Mrazicí nádoba – 1 ks. jakýkoli objem

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Proces zmrazení řepy se příliš neliší od zmrazení jiné zeleniny. Červenou řepu můžete zamrazit jak syrovou nebo vařenou, tak i ve formě pyré. Je jasné, že je potřeba vybrat tu nejlepší kořenovou zeleninu. Měly by být malé velikosti, tvrdé na dotek, celistvé a nezkažené, slupka by měla být hladká a tmavě vínová. Věnujte pozornost páteři, neměla by být „chlupatá“. Řepa s takovým ocasem bude uvnitř velmi tvrdá. Vzhledem k tomu, že řepa roste v zemi, musí se velmi dobře umýt a odstranit všechny nečistoty z kůže. To musí být provedeno opatrně, pozorně se dívat na každou řepu, protože můžete snadno přehlédnout špinavá místa na tmavé slupce zeleniny.

Krok 2

Čistou řepu zbavíme nožem slupky. Udělejte to na povrchu, ze kterého můžete snadno odstranit slupky a culíky, protože šťáva z červené řepy, která z nich stéká, může jasně obarvit pracovní desku nebo jinou pracovní plochu. Zeleninu můžete vyčistit přímo do odpadkového koše. Řepu znovu opláchněte.

Krok 3

Obecně se z červené řepy dělá nejčastěji boršč a saláty. Proto pro ni bude tvar střihu vhodný.
Rozhodli jste se pro tvar a velikost? Pak začneme. A. Příprava syrové řepy ve formě proužků nebo brček.
Oloupanou řepu nakrájejte na stejně dlouhé tenké proužky. Možností mletí je mnoho, můžete jej nakrájet nožem, na speciálním struhadle nebo rozemlít v kuchyňském robotu s příslušným nástavcem. Vložte brčka do sáčku na zip (je lepší to udělat lžící), uvolněte co nejvíce vzduchu, podepište štítek, ujistěte se, že je řepa RAW, a nastavte datum zmrazení.

Krok 4

B. Příprava syrové řepy, strouhané.
Taková řepa se nejlépe hodí k výrobě boršče.
Vyzbrojeni struhadlem nastrouhejte řepu tolik, kolik uznáte za vhodné. Osobně většinu celé várky řepy strouhám na mražení, jelikož boršč připravuji za týden a taková mražená příprava mi hodně pomáhá. Proces strouhání řepy není rychlý, takže se můžete uchýlit k další pomoci – použijte kuchyňský robot. Tato technika naseká zeleninu mnohonásobně rychleji a bude mnohem méně cákání. Když už o nich mluvíme. Pokud řepu strouháte ručně, pak se jim prakticky nevyhnete. Abyste tedy po hodinách neumyli kuchyň a další spotřebiče od skvrn od řepy, oblečte si zástěru a ty kuchyňské spotřebiče, které mohou potřísnit, přikryjte hadříkem nebo utěrkou. Při práci s červenou řepou budete mít potřísněné ruce, tomu pomohou lékařské nebo plastové rukavice. A k odstranění řepné šťávy z povrchu pokožky a kuchyňských spotřebičů existuje jednoduchý lidový lék – směs citronové šťávy a soli. Touto směsí potřete prkénko a poté jej umyjte jakýmkoli saponátem. Stejným způsobem si potírejte ruce touto směsí a poté omyjte mýdlem.

Krok 5

Nastrouhanou řepu, stejně jako brčka, vložte do sáčku, uvolněte vzduch a podepište štítek.

Krok 6

Důležitý bod – vložte do sáčků množství zeleniny, které je vhodné pro přípravu jednoho jídla nebo pro vás přijatelné porce. Opakované rozmrazování a zmrazování řepy se nedoporučuje, protože to ničí veškerou její užitečnost.

Krok 7

C. Příprava vařené řepy.
Bez nakrájení řepy na kousky nebo odříznutí ocásku ponořte zeleninu do hrnce se studenou vodou tak, aby voda byla o 2-3 cm výše než řepa.Zapalte a vařte pod pokličkou asi hodinu a polovina pro středně velkou řepu. Pokud si nejste jisti, zda je zelenina hotová, propíchněte řepu tenkým nožem nebo špejlí. Pokud ostrý předmět snadno pronikne do dužiny řepy (konkrétně do jejího středu), můžete ji odstranit, je uvařená.
Uvařenou řepu je potřeba co nejrychleji zchladit – zeleninu několikrát zalijte studenou vodou.

Krok 8

Řepu oloupeme. Kůže by se měla snadno sundat. Z uvařené řepy uděláme přípravky ve formě malých kostiček a pyré. Uvařenou řepu můžete také nastrouhat na hrubém struhadle, zamrazit a v zimě připravit sekanou s vejci a červenou řepou.

Krok 9

Kostky vařené řepy lze použít k výrobě salátů, zejména vinaigrette.

Krok 10

Vše je velmi jednoduché: nakrájet, vložit do sáčku, vypustit vzduch a zmrazit, podepsat štítek. Tyto kostky je nutné před přidáním do salátu rozmrazit.

Krok 11

Udělejte si pyré z tyčinek červené řepy jakýmkoli způsobem, který je vám pohodlný a dostupný – pomocí mixéru, roztlačovače, třením přes síto atd.

Krok 12

Pomocí lžičky dejte pyré z červené řepy do misek na zmrazování kostek ledu a opatrně přendejte do mrazáku s teplotou minus 18 stupňů. Když pyré zmrzne, můžete ho přendat do sáčků nebo dát do jedné velké nádoby. Když kostky červené řepy zmrznou, bude to asi za 2-3 hodiny, lze je opatrně vyjmout z tácku a přemístit do větší nádoby nebo sáčku. Skladujte ne déle než 6 měsíců při teplotě minus 18 stupňů.

Krok 13

Kostky lze použít k přípravě pokrmů z dětského menu a dokonce i jako doplňkové krmení pro kojence. K odpolední svačině jsem své skoro roční dítě potěšila rýžovým nákypem, do kterého jsem přidala kostku pyré z červené řepy, která chuť i barvu výrazně projasnila. To jsou všechny jemnosti, jak zmrazit řepu na zimu.