Jak uchovat brokolici na zimu doma: doporučení

Brokolice obsahuje vitamíny B, A, C, P, dále draslík, hořčík a fosfor, má potřebné vlastnosti, aby byla zařazena do jídelníčku dětí i dospělých. Není divu, že v období sklizně mnozí hledají způsoby, jak brokolici uchovat na zimu doma, aby mohli celou zimu jíst zdravý produkt. Doporučujeme, abyste se seznámili s osvědčenými metodami, jak ušetřit zelí doma.

Brokolice je ve stravě nepostradatelná díky svému nízkému obsahu kalorií.

Jak si vybrat brokolici pro skladování

Aby se maximalizoval potenciál rostlin, většina letních obyvatel dává přednost raným odrůdám brokolice, i když i ty mají dobu zrání asi 90–100 dní. (Pozdní odrůdy dozrávají za 130-145 dní, lze je efektivně využít pouze v jižních oblastech.)

Výrobek se skladuje výhradně na chladném místě (lednice nebo mrazáku) a doba zrání v tomto případě nezáleží.

Brokolice v horkém počasí rychle roste, proto je důležité nepromeškat období zrání a zabránit přerůstání hlávek. Plodina by měla být sklizena, když květenství nepřesahuje 15 cm v průměru, zatímco všechny pupeny zůstávají zcela uzavřené. V tomto období získává brokolice sytou tmavě zelenou barvu a je nejchutnější.

Pokud si všimnete zažloutlých částí, některá poupata se již otevřela. Takový produkt lze jíst, ale pro skladování je lepší zvolit neotevřená květenství.

Přerostlé zelí se nejen hůř skladuje, ale ztrácí i svou původní chuť.

Vyberte pro skladování husté tmavě zelené hlavy o průměru 5-15 cm

Ihned po rozkrojení by brokolici neměla nechávat na slunci, jinak rychle zvadne. Nejlepší je sklízet ráno nebo při zatažené obloze. Také se nedoporučuje řezat hlávky ihned po zalévání nebo dešti: zelí s nadměrným obsahem vlhkosti rychleji hnije. Pro sklizeň se odřízne střední hlávka a zůstane stopka dlouhá asi 10–15 cm.Po 2–3 týdnech vyrostou na postranních stoncích nové malé hlávky, které lze jíst nebo sklízet.

Zelí by se mělo sklízet v suchém, ale ne horkém počasí.

Při výběru zeleniny na trhu dejte přednost zelenému zelí (někdy může mít fialový odstín). Ujistěte se, že hlavy jsou těsné, bez mechanického poškození a známek poškození. Je lepší koupit zelí pro sklizeň přímo od letních obyvatel, a ne od velkých velkoobchodníků: tímto způsobem bude mnohem pravděpodobnější, že si koupíte kvalitní produkt vhodný pro skladování.

Kde můžete brokolici doma uložit

Bez ohledu na to, zda jste zeleninu nařezali na zahradě vlastníma rukama nebo ji koupili na trhu, je třeba ji co nejdříve odstranit na chladném místě. Na rozdíl od bílého zelí nebo květáku nelze brokolici dlouhodobě skladovat, aniž bychom pro ni vytvořili potřebné podmínky.

Lednička

V lednici hlavy leží bez ztráty kvality ne více než 7-10 dní. Chcete-li ušetřit zelí, musíte jednat postupně:

• vezměte vybrané nemyté hlávky zelí a odřízněte na každé nejedlé vyčnívající části stonku;
• vložte každou hlavu samostatně do plastového sáčku a vytvořte v něm několik otvorů pro ventilaci;
• aniž byste sáček zavázali, pošlete polotovar do chladničky na polici na zeleninu.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Brokolici lze uchovávat čerstvou v lednici od 3 dnů do 1,5 měsíce

Brokolice je zranitelná vůči etylenu, proto ji skladujte odděleně od ovoce, které tento plyn aktivně uvolňuje – jablka, švestky, hrušky, banány, broskve, kiwi. Pokud toto doporučení nedodržíte, květenství v lednici dozrají a rychle zežloutnou.

Existují i ​​jiné způsoby, jak uchovávat brokolici v lednici. Vezměte malou nádobu o průměru o něco větší než hlava a naplňte ji vodou o 1-2 cm, do připravené misky vložte květenství řapíkem dolů a zakryjte plastovým sáčkem s otvory pro cirkulaci vzduchu. Takto se brokolice skladuje o 5 dnechza předpokladu, že denně měníte vodu.

Pokud potřebujete uchovat zelí jen 3-4 dny, zabalte ho do vlhké vafle popř papírový ručník a dejte do lednice.

Papírová utěrka chrání zeleninu před rychlou ztrátou vlhkosti.

Vytvořit dobré podmínky pro skladování čerstvé zeleniny pomůže obvyklé fólie. Každou hlávku pevně zabalte do kousku fólie a dejte do chladničky na zeleninu. V takovém balení vydrží květenství 1-1,5 měsíce.

Nezapomeňte pravidelně kontrolovat, zda není výrobek znehodnocen nebo zažloutlý, abyste jej mohli včas použít v nádobí.

Mraznička

Pokud přemýšlíte, jak brokolici doma uskladnit na zimu, měli byste použít zmrazení. V mrazáku se zelí většinou šetří do další sklizně, tedy asi rok.

Jak zmrazit brokolici správným způsobem? Dodržujte následující posloupnost akcí:

1. Hlavu rozebereme na květenství a důkladně opláchneme pod tekoucí vodou. Pokud máte podezření, že v zelí mohou být larvy nebo hmyz, podržte zeleninu nejprve ve fyziologickém roztoku (1 polévková lžíce soli na 1 litr vody) po dobu 20-30 minut a poté dobře opláchněte.
2. Blanšírujte růžičky tak, že je na 2–3 minuty ponoříte do vroucí vody, poté brokolici rychle vhoďte do ledové vody. Tepelná úprava zachová bohatou chuť a krásnou barvu zeleniny.
3. Zelí položte na ručník a nechte odtéct přebytečnou vlhkost.
4. Výrobek zabalte po částech do sáčků nebo potravinových nádob, odstraňte přebytečný vzduch z nádoby, uzavřete a vložte do mrazáku.

Po blanšírování získá zelí sytě zelenou barvu, která zůstane i při zmrazení.

Brokolici lze zmrazit i bez tepelné úpravy.

Zeleninu je vhodné skladovat v mrazáku v sáčcích se zapínáním na zip.

Sklep

Pro lidi žijící v soukromém domě bude vhodné skladovat brokolici ve sklepě. K tomu musí být splněny následující podmínky:

• teplota vzduchu v rozmezí 0…+6 ℃;
• vlhkost vzduchu je asi 80-90%;
• nepřítomnost náhlých změn teploty, v důsledku čehož se objevuje kondenzát, který je škodlivý pro zelí;
• dobrý ventilační systém nebo schopnost neustále větrat místnost.

Na fotografii je jedna z možností skladování brokolice ve sklepě.

Pokud si na zahrádce pěstujete vlastní zeleninu, při sklizni neodstraňujte vnější listy, brokolice tak vydrží déle čerstvou.

Před položením do sklepa zabalte hlavy do silného papíru a položte je na police. Když se namočí, vyměňte obal, abyste zabránili hnilobě zeleniny. Pokud se vnější listy začnou zhoršovat, je třeba je odstranit a řapík mírně zkrátit.

Jak dlouho bude brokolice ležet ve sklepě? Za všech podmínek od 1 do 2 měsíců.

Je třeba si uvědomit, že dlouhodobé skladování negativně ovlivňuje chuť produktu. Čím dříve rezervy využijete, tím větší potěšení a užitek z nich získáte.

Video

Pokud máte stále dotazy ohledně skladování brokolice, doporučujeme sledovat video na téma článku:

Elena Jančenková

Má značné zkušenosti se zahradními pracemi – od setí semen a sazenic až po sklizeň a skladování plodin. Každá výsevní sezóna začíná hledáním nových způsobů pěstování, protože okurky lze sklízet nejen ze zahrady, ale také například z . sudů a dokonce pěstovat v zimě na parapetu. Péče o rostliny je považována za jeden z nejlepších způsobů, jak zmírnit stres.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.83 (12 hlasů)
Víš, že:

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.