Jak správně skladovat loupané ořechy (prodloužit jejich trvanlivost)

Ořechy jsou chutný a zdravý produkt. Mohou se jíst čerstvé nebo přidávat do pokrmů a pečiva. Abyste měli ořechy vždy po ruce, je zvykem si je udělat zásobu. A aby nezplesnivěly a nezhořkly, musíte znát pravidla pro jejich skladování.

Natálie Čebáková
Diskutujte o tématu
legie-média

Před uskladněním ořechů je lepší je ohřát na pánvi nebo v troubě. Tím je zakonzervujete mnohem déle a zabráníte tomu, aby se do nich dostal hmyz.

Jak sušit ořechy

Pražením ořechů se nezkazí jejich kvalita a chuť. Hlavní je nepřesušit. K pražení se ořechy rozloží na plech v jedné vrstvě a vloží do trouby – obvykle na 15–20 minut při teplotě 50 °C.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Jak skladovat ořechy

• Místo pro skladování ořechů by mělo být suché a tmavé, bez teplotních změn. Při teplotě cca +10-20°C a vlhkosti vzduchu ne více než 40% lze ořechy skladovat 6 až 12 měsíců. Výjimkou jsou piniové oříšky, protože obsahují 60–70 % tuku a jejich trvanlivost ve skořápce je 5–6 měsíců. Protože tuky působením tepla snadno oxidují a jádra získávají hořkou chuť, měly by být piniové oříšky skladovány v lednici, suterénu nebo sklepě.
• Pro dlouhodobé skladování můžete ořechy skladovat pouze ve skořápce a ta musí být bez prasklin a nepoškozená hmyzem. Oloupaná jádra se skladují méně – až 3 měsíce a drcená – ne déle než 4 dny.
• Ořechy musí být suché. Před uskladněním se nedoporučuje mýt je, protože se dovnitř dostane voda a jádra začnou hnít.
• Ořechy nemůžete skladovat v plastových sáčcích, protože zplesniví. Pro skladování je lepší zvolit skleněné dózy, papírové sáčky, kartonové krabice, dřevěné krabice nebo látkové sáčky. Pokud je skladováno několik druhů ořechů, musí být uchovávány v různých nádobách.
• Výrobky se silným zápachem by neměly být skladovány v blízkosti ořechů.
• Jednou týdně je třeba ořechy zkontrolovat a odstranit poškozené vzorky.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Арахис

Téměř 30 % arašídů tvoří bílkoviny. Díky tomu patří podzemnice olejná k nejvýživnějším potravinám. Obsahuje hodně tuku, proto se z něj vyrábí arašídové máslo. Ořechy jsou nabité antioxidanty, z nichž většina je soustředěna v tmavé slupce arašídů.

Arašídy se konzumují syrové i pražené. Pražení ořechů nejen zvýrazní jejich chuť, ale také aktivuje antioxidanty. Pražené drcené arašídy jsou široce používány ve vaření.

Ořechy se skladují ve skořápce 1 rok, ve vyloupané formě až 9 měsíců. Ořech můžete skladovat v předem sterilizované skleněné dóze nebo keramické nádobě s těsně přiléhajícím víčkem. Skladování v plastových nádobách se nedoporučuje, protože jádra získávají hořkou chuť. Nádoba musí být utěsněná, chráněná před slunečním zářením, vzduchem a vlhkostí.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Vlašské ořechy bez skořápky lze skladovat ve skleněných dózách nebo plastových nádobách při teplotách 0 až +10 °C.

Ořech

Vlašské ořechy obsahují působivou škálu prospěšných látek. Snižuje cholesterol, zlepšuje metabolismus a podporuje zdraví diabetiků. Kromě toho pomáhá vyrovnat se s virovými onemocněními, nadváhou a špatnou náladou.

Jádra ořechů se konzumují syrová, pražená nebo sušená, sladká nebo slaná. Přidávají se do pečiva, sladkostí, dezertů a salátů. Tento produkt se používá k výrobě krémů a ořechových másel.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Vlašské ořechy bez skořápky lze skladovat ve skleněných dózách nebo plastových nádobách při teplotách 0 až +10 °C. Oloupané nebo nasekané vlašské ořechy se předem kalcinují v sušárně při teplotě 80 °C, poté se důkladně suší a skladují ve vzduchotěsné skleněné nádobě na horní polici chladničky.

Lískové ořechy

Tento ořech obsahuje 60 % oleje. Lískové ořechy dokonale nabijí tělo energií díky vysokému obsahu kalorií – jsou 3x kaloričtější než chléb. Lískové ořechy obsahují hodně bílkovin a jsou bohaté na vitamíny a mikroelementy.

Lískové ořechy mají jemnou chuť se sotva znatelným sladkým tónem. Smaží se, solí, kanduje, mele na mouku a pastu. Ořech se používá nejen při pečení, ale také při přípravě salátů, masových a rybích pokrmů.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Lískové ořechy se skladují ve skleněných nádobách s pevným víčkem nebo v plátěných sáčcích. Před uložením pečte alespoň 20 minut. Dobré ořechy by měly při dotyku zvonit. Lískové ořechy bez skořápky se skladují 1 rok, loupaná jádra – 3-4 měsíce. Skladujte v jakémkoli typu nádoby, kromě plastových sáčků, na chladném místě, vyhněte se změnám teploty.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Piniová oříška

Piniové oříšky jsou skutečnou zásobárnou vitamínů, minerálů a antioxidantů. Nicméně, stejně jako u jiných ořechů, jsou piniové ořechy převážně tučné.

Ořechy mají vynikající chuť a používají se při pečení, cukrovinkách a různých salátech.

Piniové oříšky lze skladovat v šiškách, ve skořápkách nebo vyloupané. V šiškách je skladovatelnost od 6 do 9 měsíců, ve skořápce jsou ořechy skladovány po dobu šesti měsíců – pouze na tmavém místě, loupaná jádra – ne déle než 2 měsíce. Nedoporučuje se sušit piniové oříšky v troubě, měly by se sušit pod baldachýnem a vyhýbat se slunečnímu záření. Piniové oříšky jsou uloženy v krabicích, pytlích, krabicích. Při skladování v chladničce používejte skleněné a plastové nádoby.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Kešu oříšky skladujte nejlépe ve skleněných dózách se vzduchotěsným víčkem nebo v plastových nádobách.
legie-média

mandle

Ořechová dužina mandlí obsahuje 35 % zdravých tuků a zbytek tvoří bílkoviny a sacharidy, vláknina a cukry. Jedná se o vysoce kalorický produkt.

Mandle se jedí solené, opečené a syrové. Jsou široce používány ve vaření a dodávají pokrmům zvláštní pikantnost. Celé pražené mandle se používají ke zdobení pečiva a také ke zvýraznění chuti cukroví a čokolády. Drcené ořechy se přidávají do mnoha produktů, aby dodaly ořechovou chuť a vůni.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Mandle bez skořápky lze skladovat po dobu 1 roku na chladném a suchém místě. Vyčištěná jadérka se nepoužívají déle než šest měsíců. Skladovací nádoby musí být prodyšné, vhodné jsou kartonové krabice, látkové sáčky a papírové sáčky. Ke skladování nelze použít skleněné dózy, plastové nádoby a samozřejmě plastové sáčky.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

oříšek kešu

Vzhledem k tomu, že více než 70 % lipidového složení kešu ořechů tvoří nenasycené mastné kyseliny, jsou kešu ořechy vynikajícím dodavatelem „paliva“ pro lidské tělo. Kromě toho podporují vitální činnost buněk, zvyšují úroveň hydratace pokožky, normalizují metabolismus cholesterolu. Spolu s tím je užitečnost ořechů způsobena jejich bohatým složením aminokyselin, vitamínů a minerálů.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Jádra ořechů se používají při vaření a při výrobě cukrářských výrobků.

Trvanlivost kešu ořechů závisí na podmínkách. Při teplotě 16-18 °C, v chladu a temnu, lze ořechy skladovat 1 měsíc. Proto je raději skladujte zmrazené v lednici nebo mrazáku. Kešu oříšky skladujte nejlépe ve skleněných dózách se vzduchotěsným víčkem nebo v plastových nádobách. Když jsou kešu oříšky vystaveny vzduchu, rychle oxidují a začínají chutnat hořce.

Pistácie

Příbuzní kešu ořechů. Plody pistácie mají nízké procento tuku, obrovskou škálu vitamínů a vzácných mikroelementů.

Při výběru pistácií dbejte na to, aby jejich skořápky měly pouze přírodní béžovou barvu a neměly by cítit plesnivě. Pistácie se dají jíst čerstvé, sušené nebo smažené. Používají se při přípravě cukrovinek, salátů, přesnídávek a omáček.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Pro dlouhodobé skladování vybírejte ořechy ve skořápce, suší se na stinném, chladném místě. Vystavení přímému slunečnímu záření vede k hořkosti a vysychání jader. Pistácie se skladují v plátěných sáčcích v kuchyňské skříni nebo v kartonových krabicích na suchém tmavém místě. Pro dlouhodobé skladování se oloupané pistácie nasypou do skleněných nádob nebo plastových nádob.

Lískové ořechy se skladují ve skleněných nádobách s pevným víčkem nebo v plátěných sáčcích.
legie-média
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Trvanlivost ořechů v lednici a mrazáku

Téměř všechny druhy ořechů lze skladovat v lednici i mrazáku, některé z nich jsou skladovány ve skořápkách, některé ve skořápce.

• Arašídy: v chladničce – 4-6 měsíců, v mrazáku – 9 měsíců;
• Vlašské ořechy (jádra): v chladničce – 6-9 měsíců, v mrazáku – 1 rok;
• Lískové ořechy: v chladničce a mrazáku – od 1 roku do 3 let;
• Piniové oříšky (jádra): v lednici – 2 měsíce, v mrazáku – 6 měsíců;
• Mandle: v chladničce – 6 měsíců, v mrazáku – 1 rok;
• Kešu: v chladničce – 2-3 měsíce, v mrazáku – 1 rok;
• Pistácie: v lednici – 9-12 měsíců, v mrazáku – 3-4 roky.

Děláte si zásoby ořechů?
Ano, samozřejmě
Ne, vždy si je můžete koupit

Online publikace New Hearth
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Rodikova Natalya Aleksandrovna
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84131 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2025 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.

Rozhodli jste se ořechy předem oloupat, abyste je později snáze konzumovali? V tomto případě je důležité pamatovat na skladovací vlastnosti takových plodů, jejich datum spotřeby, které je třeba dodržet, pokud se nechcete otrávit.

Vlastnosti skladování loupaného ovoce

Mnoho lidí loupe ořechy předem. Je však třeba mít na paměti, že jádra by neměla být dlouhodobě skladována na čerstvém vzduchu. To může vést k jejich rychlému zkažení a jádra začnou rychleji absorbovat nepříjemné pachy. Proto se skladují ve sklenicích (skleněných nebo kovových), vždy přikryté víčkem.

Některé ženy v domácnosti jsou k tomu zvyklé používat plastové sáčky, ale nemělo by se to dělat, protože produkt se rychle stane nevhodným ke spotřebě.

Loupané ořechy lze skladovat v mrazáku a pouze v tomto případě je vhodná plastová nádoba nebo polyetylen.

Při nákupu již vyloupaných ořechů hrozí zavlečení molů a jiných škůdců do domu. Abyste se tomuto problému vyhnuli, je lepší ořechy zahřát poté, co přinesete produkt z obchodu:

• zahřejte pánev;
• Umístěte jádra do pánve na 2-3 minuty, počkejte, až vychladnou, a vložte je do sklenic.

Tento postup zbaví ovoce přebytečné vlhkosti a nijak neovlivní nutriční vlastnosti ořechů.

Jak dlouho vydrží různé druhy ořechů?

Existují tři možnosti skladování tohoto produktu. Nejdelší trvanlivost je v mrazáku, ale ve sklenicích ve skříni se skladují nejkratší dobu. Čím nižší teplota, tím déle si ořechy zachovají své výhody.

Různé druhy ořechů:

1. Арахис. Uchovávejte v chladničce 6-9 měsíců, v mrazáku až 9 měsíců, v tmavém chladícím boxu až šest měsíců.
2. Ořech. Skladovatelnost v mrazničce je více než rok, v chladničce – 6 měsíců, na tmavém chladném místě ne více než jeden měsíc.
3. Piniová oříška. Uchovávejte v mrazáku po dobu až 8 měsíců, v chladničce po dobu jednoho měsíce a ve skříni po dobu maximálně 3 týdnů.
4. mandle. Trvanlivost v lednici je více než rok, v lednici 10-12 měsíců, ve skříni 2-3 měsíce.
5. Pistácie. V mrazáku je lze skladovat až rok, v chladničce až 9 měsíců a ve skříni až 3–4 měsíce.

Ořechy je lepší skladovat ve skle a na tmavém místě (Foto: food52.com)

Skladovatelnost na chladném a tmavém místě je tedy poměrně dlouhá. Pokud jsou však ořechy předem vyčištěny a umístěny do potravinářské fólie nebo plastových nádob, může být trvanlivost prodloužena ze šesti měsíců na rok nebo více.

Tip: Pokud se rozhodnete ořechy rozmrazovat, jednoduše je ohřejte v mikrovlnné troubě po dobu 7-10 minut.

Takový produkt však nelze zmrazit později.

Některé druhy ořechů, jako jsou lískové ořechy a piniové oříšky, se nedoporučuje skladovat loupané, měly by se sníst během několika týdnů po oloupání. V supermarketech je často najdete připravené k přímé spotřebě – důrazně nedoporučujeme takový výrobek kupovat, protože může být nejen nezdravý, ale také zdraví nebezpečný.

Odborníci také nedoporučují skladovat různé druhy ořechů společně, protože každý produkt má své vlastní vlastnosti, množství esenciálního oleje ve složení a trvanlivost. Pokud je dáte do jedné nádoby, ořechy budou mít špatnou chuť, protože budou navzájem absorbovat pachy.

Jak neudělat chybu při výběru ořechů

Skladování je velmi důležité. Stejně důležité je však zakoupit produkt správně, jinak může veškerá vaše snaha přijít vniveč. Abyste při výběru neudělali chybu, měli byste dodržovat řadu pravidel:

1. Při nákupu ořechů v továrním balení se ujistěte podívejte se na to pozorně. A nezapomeňte zkontrolovat kvalitu nápisu na obalu – pokud lze čísla snadno vymazat, pak byl produkt vyroben bezohledným výrobcem. Na švech by neměly být žádné praskliny nebo promáčkliny – cokoliv, co by mohlo vést ke zkažení produktu i před datem spotřeby.
2. Datum vypršení platnosti. Pamatujte – ořechy mohou být skladovány v obalech nejdéle 6 měsíců, poté se z jejich složení odpaří všechny užitečné látky a samotné produkty mohou být dokonce zdraví škodlivé. Pokud výrobce uvedl, že trvanlivost těchto ořechů je jeden rok nebo více, je lepší odmítnout nákup takového produktu.
3. Nákup ořechů ve velkém, je lepší koupit vyloupané odrůdy a vyčistit je doma. Skořápka samotná by neměla mít žádné třísky, poškození nebo známky plísně. Ořechy také zatřeste – kvalitní výrobek vydá chrastivý zvuk.

Vlastnosti nákupu loupaných ořechů

Obecně platí, že byste neměli kupovat čištěný produkt. Zvláště pokud jsou jádra rozdrcena, trvanlivost takového produktu bude kratší a mnohem rychleji se kazí. Také stojí za to podívat se na barvu jader: pokud je ořech starý, žloutne a barva se stává nepřirozenou.

Na trzích je obtížné ověřit čerstvost ořechů, proto se snažte tento produkt tam nekupovat (Foto: hopskipandaflight.com)

V žádném případě nekupujte ořechy s tmavými skvrnami nebo nepříjemným zápachem. Takové produkty totiž s největší pravděpodobností obsahují aflatoxinové plísně, které produkují zdraví nebezpečné látky. Měli byste se také vyhnout nákupu pražených a solených ořechů. Není známo, na jakém oleji je výrobce smažil, jaké koření přidával nebo v jakých podmínkách byly skladovány. V důsledku toho může být takový produkt jednoduše nebezpečný.

Sdílet s přáteli:
Sdílejte na VKontakte

Připojte se k nám na uzavřeném kanálu Telegram!
Jsou recepty, které na stránkách nejsou a nikdy nebudou.