Hovězí dušené s kysaným zelím: 16 fotek v receptu
Dušené hovězí s kysaným zelím podle tohoto receptu je ideální do chladného období. Bez ohledu na to, jak je venku zle, je nám teplo a dokonce horko, protože na našem stole se kouří tak chutné, horké a aromatické jídlo. Určitě vyzkoušejte, není to vůbec složité na přípravu.
Složení
Na přípravu hovězího dušeného s kysaným zelím budeme potřebovat:
hovězí maso – 1 kg;
mrkev – 1 ks;
sladká paprika – 1 ks. (volitelný);
cibule – 1 ks;
kysané zelí – 300 g;
česnek – hřebíček 2;
rajčatová pasta – 2 polévkové lžíce l.;
sladká suchá paprika – 3-5 lžic. l.;
bobkový list – několik kusů;
voda – 1 litr;
sůl, koření, bylinky – podle chuti;
olej na vaření na smažení.
Čas přípravy: Počet hodin 2
Podávání: 6
Kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy
Zobrazené živiny a kalorie:
na 100 gramů misky
Glykemický index (GI) je relativní ukazatel vlivu sacharidů na změny hladiny glukózy v krvi.
Sacharidy s nízkým GI se tráví pomaleji a způsobují pomalejší nárůst hladiny glukózy v krvi.
Proces přípravy
Krok 1 z 15:
Hovězí maso nakrájíme na malé kousky.
Krok 2 z 15:
Maso obalíme v mouce.
Krok 3 z 15:
Vezměte těžký litinový hrnec (můžete vařit i na pánvi), zahřejte ho spolu s rostlinným olejem, přidejte hovězí maso a na vysokém ohni za stálého míchání opékejte ze všech stran dozlatova.
Krok 4 z 15:
Cibuli nakrájíme na malé kostičky.
Krok 5 z 15:
Vezměte pánev, nalijte rostlinný olej a smažte cibuli za míchání, dokud nebude měkká.
Krok 6 z 15:
K cibuli přidáme nakrájený česnek, smažíme 1 minutu, poté přidáme papriku, dobře promícháme a za stálého míchání několik minut dusíme na ohni.
Krok 7 z 15:
Papriku nakrájíme na malé kostičky.
Krok 8 z 15:
Mrkev nakrájejte na malé kostičky, jak je znázorněno na fotografii.
Krok 9 z 15:
Do pánve s cibulí přidejte papriku a mrkev.
Krok 10 z 15:
Přidejte rajčatový protlak, bylinky, koření a za stálého míchání vařte 10 minut.
Krok 11 z 15:
Přidejte bobkový list.
Krok 12 z 15:
Nyní je na řadě kysané zelí. Bez ždímání ji přidejte do pánve se zeleninou.
Krok 13 z 15:
Obsah pánve přendáme do hrnce s hovězím masem, zalijeme horkou vodou, ochutnáme, přidáme případné chybějící koření a sůl, přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme maso s kysaným zelím 1-1,5 hodiny.
Krok 14 z 15:
Tady je náš lahodný, sytý pokrm připravený. Odstraňte bobkový list.
Krok 15 z 15:
Hovězí maso dušené s kysaným zelím podle tohoto receptu je úžasně chutné a jemné. Je čas naložit jídlo na talíře a rychle sednout ke stolu.
Pro milovníky zelí, jednoduché a syté, domácí! Dušené kysané zelí s vepřovým masem je jídlo dva v jednom – nevyžaduje samostatnou přílohu. Výsledkem je skutečný ruský rodinný pokrm pro všechny příležitosti, dokonce i svátky.
Dušené kysané zelí s vepřovým masem
Koukni se na video
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 29 % 5 g
Tuky 53 % 9 g
Sacharidy 18 % 3 g
GI: 100 / /
Krok za krokem vaření
Celková doba vaření: 2 h PT2H
Nevypínejte obrazovku
Krok 1:
Jak dusit kysané zelí s vepřovým masem? Připravte si všechny potřebné ingredience. Poslouží jakýkoli druh kysaného zelí. Nezáleží na tom, kterou část vepřového korpusu si vyberete, protože během vaření stejně změkne. V tomto receptu se voda okamžitě vaří;
Krok 2:
Chcete-li snížit kyselost zelí, opláchněte je ve studené vodě. Neudělal jsem to, ale jednoduše jsem vypustil lák a na začátku vaření umístil zelí do cedníku. Pokud je zelí příliš kyselé, musí se nejen umýt, ale také několik minut vařit. Pak přebytečná kyselina zmizí a vůně kysaného zelí se sníží.
Krok 3:
Opláchněte vepřové maso a osušte papírovými utěrkami, abyste omezili rozstřikování při smažení. Nakrájejte na kostky ne větší než 2×2 cm Pro opékání masa rozehřejte na středním plameni pánev se silným dnem a nalijte do ní olej. Vezměte si dostatečně velkou pánev, aby se do ní vešly všechny ingredience. Na ni položte maso a na prudkém ohni smažte do světle zlatohnědé barvy. Není potřeba často míchat, aby maso zůstalo šťavnaté.
Krok 4:
Oloupejte a omyjte cibuli a mrkev. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Cibuli nakrájíme na malé kostičky. V této podobě se zelenina rychleji orestuje a dodá zelí krásnou barvu.
Krok 5:
Když je maso opečené, přidejte cibuli a mrkev. Promíchejte a vařte na středním plameni asi 5 minut.
Krok 6:
Poté do pánve přidejte zelí a rajčatovou pastu a míchejte, dokud nebude hladká.
Krok 7:
Vše zalijeme horkou vodou, aby suroviny nebyly zcela zakryté. Přikryjte, snižte teplotu a vařte hodinu.
Krok 8:
Poté promícháme a ochutnáme. V případě potřeby přidejte sůl a pepř. Pokud zelí změkne, odstraňte z tepla – jídlo je připraveno. V případě potřeby dále dusíme do změknutí. Pokud je v pánvi hodně tekutiny a zelí je již uvařené, zvyšte plamen, sejměte poklici a nechte dalších 5 minut.
Ke klidnému rodinnému obědu nebo večeři podávejte horké dušené kysané zelí s vepřovým masem. Nevyžaduje přílohu, ale někteří lidé rádi toto zelí kombinují s vařenými bramborami.
Poměr masa a zelí v tomto receptu lze změnit podle vaší chuti. Mně třeba víc chutná, když je víc zelí.
Ke smažení používejte olej s vysokým kouřovým bodem! Jakékoliv oleje jsou užitečné jen do dosažení určité teploty – bodu kouře, při kterém začne olej hořet a tvoří se v něm toxické látky včetně karcinogenů.
Nerafinované oleje mají až na vzácné výjimky nízký kouřový bod. Mají spoustu nefiltrovaných organických částic, které rychle začnou hořet.
Rafinované oleje jsou odolnější vůči teplu a mají vyšší kouřový bod. Pokud budete vařit v troubě, pánvi nebo grilu, nezapomeňte použít olej s vysokým bodem kouře. Nejběžnějšími oleji s vysokým kouřovým bodem jsou rafinované odrůdy slunečnice, oliv a hroznů.
Rajčatový protlak v tomto receptu lze nahradit rajčaty ve vlastní šťávě, čerstvými rajčaty, kečupem nebo rajčatovou omáčkou.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Reklamace / nahlášení chyby