3 způsoby zmrazení Obr

Můžete zmrazit téměř jakékoli ovoce nebo zeleninu, ale některé z nich se k procesu zmrazování hodí lépe. Takovým produktem jsou fíky – velmi chutné, sladké, s příjemnou žvýkací texturou.

Je možné zmrazit fíky

Fíky je možné na zimu zamrazit, aby se prodloužila jejich trvanlivost až na 10 měsíců a zachovala se jejich lahodná chuť.

• Textura. Při zmrazování a následném rozmrazování nebude možné zachovat původní šťavnatou texturu. Vlivem nízkých teplot se v plodech tvoří ledové krystalky, které poškozují buněčné stěny. Fíky proto po rozmrazení změknou, někdy jsou vodnaté a uvnitř je trochu kaše.
• Chuť. V některých případech se může pod vlivem dalších přísad zapojených do zmrazení změnit i chuť. Z tohoto důvodu nedoporučuji míchat čerstvé a mražené fíky ve stejném pokrmu.
• Barva. Pod vlivem negativních teplot se mění i barva plodů – tmavnou. Tomu se ale dá předejít jedním trikem.

U většiny receptů je změna textury mražených fíků spíše plus než mínus. Použití mražených fíků urychlí proces vaření, protože jejich buněčné stěny jsou již zničeny.

Čím kvalitnější jsou fíky před zmrazením, tím lepšího výsledku dosáhnete.

Co se vyrábí z fíků

Čerstvé ovoce je opravdu všestranné. Jsou vhodné do sladkých i slaných pokrmů. Lze je použít do salátů, sýrových receptů, přidávat do polevy na pizzu, koláče a sušenky, grilovat, vyrábět z nich džemy, omáčky nebo je konzumovat čerstvé jako ovocnou přesnídávku.

Co lze připravit z mražených fíků?

Vzhledem k tomu, že se jeho struktura při zmrazení mění, rozmražené ovoce již nebude v salátech vypadat tak chutně. Ale stále vhodné pro taková jídla:

• omáčky,
• konzervy,
• koláčové náplně,
• koláčky,
• chleba,
• dorty
• zmrzlina (jako poleva)
• koktejly,
• koktejly,
• džem,
• marmeláda,
• jam.

Zmrazovací pravidla

Než vám představím algoritmy pro zmrazování fíků, bude užitečné si zapamatovat několik obecných pravidel:

1. Vždy používejte pouze plně zralé, čerstvé fíky. Za přezrálé zkažené ovoce ani nepovažujte.
2. Uchovávejte fíky odděleně od ostatního ovoce. Uvolňuje plyn etylen, který urychluje kažení jiného ovoce.

Fíky lze zmrazit s cukrem nebo bez cukru, loupané i neloupané. Přidání cukru pomůže zachovat původní chuť a barvu během procesu zmrazování.

Dodržování těchto jednoduchých pravidel vám umožní bezpečně skladovat fíky v hlubokém mrazu po dobu až 10 měsíců.

Algoritmus zmrazení

Před odesláním fíků do mrazáku proveďte následující:

1. Vyberte nejlepší nepoškozené ovoce a opláchněte pod studenou vodou čistýma rukama. Udělejte to opatrně, abyste výrobek nepoškodili.
2. Osušte papírovou utěrkou.
3. Fíky nakrájejte na poloviny nebo čtvrtky pro snadné použití v koktejlech a jiných pokrmech.
4. Pokud později plánujete vyrobit džem nebo omáčku ze zmrazených fíků, bude vhodné ovoce před zmrazením oloupat.

Nyní vyberte jednu z metod zmrazení.

Rychlé zmrazení

1. Nakrájené a/nebo oloupané fíky při zmrazení tmavnou v důsledku vystavení vzduchu. Abyste tomu zabránili, pokapejte ji citronovou šťávou nebo směsí práškové kyseliny askorbové (3/4 lžičky na 4 šálky nakrájeného ovoce) rozpuštěné v troše vody.
2. Aby se fíky při zmrazení neslepily, naskládejte nakrájené fíky na plech nebo plech vyložený pečicím papírem v jedné vrstvě tak, aby se kousky vzájemně nedotýkaly.
3. Vložte do mrazáku, dokud produkt nezmrzne.
4. Vyjměte kousky z mrazničky, přeneste je do mrazicích sáčků na zip nebo do vzduchotěsné nádoby. Odstraňte co nejvíce vzduchu z dutiny obalu a vložte zpět do mrazáku.

Zmrazte s cukrem

1. Nakrájené fíky rozdělte na porce, které plánujete použít později, posypte cukrem.
2. Každou porci vložte do sáčku na zip, protřepejte, aby se sladké krystaly rovnoměrně rozprostřely po povrchu fíků, a nechte 15 minut uležet.
3. Před uzavřením vymačkejte ze sáčku vzduch, uzavřete a vložte do mrazáku.

Zmrazení v cukrovém sirupu

Dalším dobrým způsobem, jak zachovat chuť a barvu fíků, je namáčet kousky ovoce v jednoduchém sirupu. Po rozmrazení bude produkt poněkud podobný konzervovanému ovoci.

1. Smíchejte 2 šálky vody s 1 šálkem krystalového cukru. Zahřejte v hrnci a míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Po rozpuštění bude směs čirá nebo lehce bělavá.
2. Odstraňte sirup z tepla a nechte vychladnout.
3. Použijte 1 šálek sirupu na každé 4 šálky nakrájených fíků. Aby ovoce při zmrazení nezměnilo barvu, vmíchejte do každé sklenice 1/5 lžičky sirupu. kyselina askorbová v každé sklenici sirupu.
4. Nakrájené ovoce přendejte do vzduchotěsné mrazicí nádoby a přelijte vychlazeným sirupem, dokud zcela nepokryje ovoce. Ponechte volné 2-2,5 cm k hornímu krytu. Před zavřením víka můžete dodatečně položit na povrch kus zmačkaného voskového papíru, abyste chránili obrobek před kontaktem se vzduchem.

Při jakémkoli způsobu zmrazování nezapomeňte před odesláním do mrazáku označit sáčky nebo nádoby s fíky datem zmrazení a názvem produktu.

Jak rozmrazit

Pro rozmrazování fíků:

1. Vyjměte nádobu nebo sáček s ovocem z mrazáku a vložte do chladničky.
2. Pod obal je vhodné vložit talíř nebo misku, aby se zachytila ​​voda stékající při rozmrazování.
3. Nechte přes noc jemně rozmrazit.

Pokud rozmrazujete fíky v cukrovém sirupu, občas je promíchejte, dokud se nerozmrazí, a před použitím sirup sceďte.

K přípravě smoothie není třeba fíky nejprve rozmrazovat.

Kulinářský blogger s rozsáhlými znalostmi kulinářství a kuchyní světa. Od roku 2008 píšu články na tato témata.

Zeptejte se
Zeptejte se odborníka
Jak dlouho lze fíky skladovat?

Čerstvé fíky vydrží v lednici až 7 dní (při skladování v uzavřené nádobě).

Fíky zmrazené podle všech pravidel lze uchovávat v mrazničce 10 až 12 měsíců.

Jak poznáte, že se fíky pokazily?

Fíky mají nepříjemný kyselý zápach. Na povrchu lze také nalézt známky plísně.

Nepleťte si ale spory plísní s přirozeným bílým práškovým povlakem, který se tvoří, když se přírodní cukry dostanou na povrch.

Lze sušené fíky zmrazit?

Ano, sušené fíky lze také skladovat v mrazáku po dobu až 18 měsíců.

Díky vysokému obsahu cukru se fíky mohou poměrně rychle kazit. A pokud máte mnoho těchto úžasných sladkých plodů, zmrazení je nejlepší způsob, jak je uchovávat.