Jak zmrazit fíky na zimu v mrazáku: metody, tipy

Plody fíkovníku byly od pradávna široce používány při vaření, takže mnoho hospodyněk fíky zmrazuje a poté je používá k výrobě koktejlů, džemů a přidává je do pečiva a dezertů. Mražení je považováno za optimální způsob, jak zachovat jedinečné vlastnosti ovoce, které je bohaté na vlákninu, vitamín B6 a hromadí hodně hořčíku a železa. Zároveň jsou docela výživné: 100 gramů obsahuje 54 kcal.

Doporučená skladovatelnost fíků v mrazáku je 6-7 měsíců, poté vůně a chuť slábnou a koncentrace živin klesá

Výhody a ublížení

Odborníci na výživu doporučují jíst ne více než 5 čerstvých fíků nebo 3-4 sušené fíky denně. Díky přítomnosti velkého množství fruktózy a rozpustné dietní vlákniny se používá jako chutný přírodní prostředek k normalizaci gastrointestinálního traktu, který zlepšuje peristaltiku a obnovuje mikroflóru. Je třeba vzít v úvahu, že přejídání ovoce může vést k nepořádku (průjmu).

Přípravek je indikován pro hypertoniky: vysoký obsah draslíku pomáhá tělu zbavit se přebytečného sodíku a jemně snižovat krevní tlak

Fíky je třeba konzumovat opatrně:

• pro cukrovku (zejména sušený produkt s vysokou koncentrací cukrů);
• lidé užívající antikoagulancia (velké množství vitaminu K může narušovat účinek léků na ředění krve);
• se zvýšenou kyselostí žaludku.

Sběr a příprava surovin

Pro obyvatele střední zóny je fíkovník (fíkovník) exotickou rostlinou, zkušení zahradníci však pěstují mrazuvzdorné odrůdy vyvinuté jako výsledek výběru („Dalmatsky“, „Brown Turkey“, „Honey“, „Moisson “ atd.) na jejich pozemcích. Pro výsadbu v mírném podnebí jsou vhodné pouze samosprašné (nevyžadující křížové opylení) s časným zráním. V tomto případě je nutné dodržovat pravidla pro péči o krycí plodiny. Sklizeň se provádí dvakrát: v polovině července a začátkem září. Hlavní podmínkou dobrého vegetačního období je výběr slunného místa, protože sebemenší zastínění negativně ovlivňuje plodnost.

Odborníci rozlišují 2 druhy ovoce – breba (vzniklá z loňských pupenů) a fíkovník (z pupenů aktuální sezóny). Nemají zásadní chuťové rozdíly.

V přípravcích se fíky hodí k různým ořechům a citrusovým plodům

Pro zmrazení se doporučuje zvolit tmavé odrůdy (například „Black Prince“), protože jsou silnější a lépe snášejí nízké teploty.

Zralé plody mají bohatou, sytě fialovou barvu a jemnou sladkou vůni. Při jejich výběru je třeba je cítit: každý fík by měl být lehce přitlačen prstem a přednost by měla být dána těm, jejichž slupka je mírně vtlačena, ale pak obnoví svůj tvar. Pokud jsou příliš měkké (přezrálé), je lepší je použít na pyré.

Malé skvrny a „zvrásněná“ kůže jsou přijatelné, ale vzorky s prasklinami nebo stopami hniloby jsou rozhodně vyřazeny.

Zmrazovací metody

Protože se plody rychle kazí, je nejlepší je zkonzumovat do 2-3 dnů po utržení nebo nákupu a přebytečné fíky zamrazit na zimu v mrazáku celé, nakrájené nebo jako pyré.

celé plody

Sklizeň celých plodů je nejnáročnější proces, protože vyžaduje předběžné sušení. K tomu se ovoce, omyté a osušené papírovými utěrkami, umístí na plech vyložený pergamenem a vloží se do trouby předehřáté na 60 °C na 1 hodinu nebo se přebytečná vlhkost odpaří na 30 minut v elektrické sušičce. Je důležité fíky v troubě nebo sušičce nepřevařit, jinak ztratí šťavnatost.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Ovoce se pokud možno předsuší v přírodních podmínkách na čerstvém vzduchu.

Sušené, vychlazené ovoce se přemístí na tác a vloží na 2 hodiny do mrazícího oddílu s funkcí rychlého zmrazení. Dále se ukládají do uzavřených nádob nebo sáčků se systémem zip-lock pro další skladování při teplotě -18 stupňů.

Lobules

Suroviny se důkladně umyjí a suší na papírových utěrkách. Potom se u každého ovoce odřízne „ocásek“ a nakrájí se na poloviny nebo čtvrtiny (v závislosti na velikosti). Plátky se položí na tác nebo plech, aniž by se navzájem dotýkaly, a daly se na 3–4 hodiny do mrazáku. Zmrazené přípravky se vyjmou, zabalí do těsně uzavřených sáčků nebo nádob a vývar se vloží do mrazáku.

Zmrazení v jedné vrstvě umožňuje lépe zachovat tvar během skladování a rozmrazování.

Puree

Připravené ovoce se vloží do mísy sekáčku a asi 3 minuty se kaše, dokud nebude hladké. Ponorný mixér raději nepoužívejte, rozdrtí semena.

Pokud je to žádoucí, do fíkového pyré se přidá cukr (ne více než 10% celkové hmoty), ovocná hmota se po částech nalije do nádob nebo táců na led a odešle se do mrazničky. Doporučená doba skladování jsou 4 měsíce.

Přípravky ve formě pyré se používají v dětské výživě, jako náplně do koláčů a přidávají se do smoothies a omáček.

Rozmrazování

Při rozmrazování je přísně zakázáno urychlovat proces poléváním sáčků a nádob teplou vodou, protože prudká změna teploty má škodlivý vliv na kvalitu zmrazeného produktu. Pokud recept vyžaduje rozmrazování. Nejvhodnější je umístit obrobek na několik hodin do chladničky a poté jej nechat „dosáhnout“ v cedníku (již nezabalené) při pokojové teplotě. Tímto způsobem bude přebytečná vlhkost odtékat postupně s pomalým rozmrazováním.

Suroviny jsou baleny po částech, aby se zabránilo opětovnému zmrazení

Fíkový koláč

Pokud máte zásobu čerstvě mraženého ovoce a polotovarů, můžete své blízké kdykoliv potěšit voňavým pečivem. Nabízíme jeden z oblíbených jednoduchých receptů.

Složení:

• pšeničná mouka – 150 g;
• máslo – 100 g;
• zakysaná smetana (15%) – 50 g;
• kuřecí vejce – 2 ks;
• fíky – 8 ks. (32 plátků);
• cukr – 2 lžíce. l.;
• vanilkový cukr – 1 lžičky;
• prášek do pečiva – 1 lžičky;
• Sůl – špetka;
• mandle (okvětní lístky) – 2 polévkové lžíce. l.

příprava:

1. Fíky rozmrazte, předem vyjměte vejce a máslo z lednice (těsto tak bude vzdušnější). Formu o průměru 24 cm vymažte máslem.
2. V míse smícháme máslo pokojové teploty s cukrem (běžným a vanilkovým), ušleháme mixérem.
3. Přidávejte vejce jedno po druhém a pokračujte v chodu mixéru na nízkou rychlost.
4. Do výsledné směsi přidejte zakysanou smetanu a prošlehejte. Po částech přidáme mouku a prášek do pečiva a mícháme do hladka.
5. Pomocí silikonové stěrky přendejte těsto na pánev. Na těsto položte plátky fíků a mírně je přitlačte. Posypte mandlovými vločkami nebo jinými nasekanými ořechy.
6. Pečeme v troubě na 160 stupňů 40 minut. Hotový dort nechte v pánvi 10 minut, usnadní to „odtažení“ od stěn.
7. Po vychladnutí pokapejte medem nebo případně posypte moučkovým cukrem.

Domácí koláče s fíky jsou ideálním potěšením pro chladné zimní večery v doprovodu šálku horkého čaje nebo teplého mléka.

Video

Zkušené hospodyňky mluví o osvědčených metodách přípravy fíků na zimu doma ve videích:

Věra Grimuthová

Má vysokoškolské vzdělání v oboru nakladatelství a střihačství. Zájem o krajinářský design. Podílel se na realizaci projektu vytvoření japonské zahrady v Leningradské oblasti v rámci akce podporované Generálním konzulátem Japonska v Petrohradě. Vede odměřený venkovský život. Rád pěstuje květiny pro duši.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 5.00 (11 hlasů)
Víš, že:

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.

Plody fíkovníku, fíkovníku (fíkovník) jsou sladké, šťavnaté, s velmi jemnou dužinou. Je obtížné je uchovat během přepravy a do příští sklizně. K tomu se používá sušení a mrazení. Poslední metoda umožňuje zachovat nejen prospěšné vlastnosti produktu, ale také jeho chuť a vůni. Čtěte dále v článku a zjistěte, jak snadné je zmrazit fíky na zimu.

Je možné zmrazit fíky v mrazáku?

Téměř jediný způsob, jak uchovat fíky na zimu, je zmrazit je. Tímto způsobem můžete zachovat všechny vitamíny a minerály, na které je produkt bohatý. Jedná se o vitamín A, vitamíny skupiny B, kyselinu listovou a askorbovou. Toto ovoce je nízkokalorické, pouze 47 kcal na 100 g, a je vhodné pro dietní výživu. Chuť a vůně bobulí se při zmrazení mírně zhorší, ale ne kriticky.

Pro sklizeň fíků jsou vhodné vysoké mrazicí komory. V nich se bobule zachovává pod vlivem ledové páry, která ji po ponoření obalí. V jednoduchém mrazáku se vlhkost zvýší a ovoce se změní v led. Jeho chuť a vzhled se velmi zhorší.

Poprvé jsou plody zmrazeny ne déle než hodinu. Ovoce nakrájené na kousky se položí na plochý talíř a vloží do mrazáku, aby zmrazilo. Po uplynutí stanovené doby se produkt vyjme a vloží do sáčků, pevně svázaných. Poté se plody opět vloží do mrazáku ke skladování.

Důležité! Trvanlivost ovoce zmrazeného na zimu není delší než 1 rok.

V zimě rozmražené ovoce lze použít k přípravě kompotů, želé a džemů. Mražené fíky se hodí k masitým pokrmům.

Tento produkt mohou na rozdíl od sušeného ovoce konzumovat i diabetici. Zmrazené ovoce obsahuje málo cukru a bobule si může zamrazit doma každý.

Které fíky jsou vhodné ke zmrazení

Pro zmrazení na zimu jsou vhodné pouze tmavé odrůdy ovoce. Je pevnější a při vystavení nízkým teplotám se nezmění na kaši. Bobule se vybírají celé, nepoškozené, střední velikosti, nepřezrálé. Chcete-li zkontrolovat jejich kvalitu, můžete na slupku lehce zatlačit. Neměl by být příliš měkký a neměl by na něm zanechávat otisky prstů. I když se vám udělá důlek, slupka by se měla brzy srovnat.

Aby se zachovala jasná chuť bobulí, před zmrazením se nakrájí na porce a nechá se sušit na slunci. Poté fíky jdou do mrazáku.

Důležité! Čím nižší je teplota vytvářená jednotkou, tím lepší je kvalita hotového výrobku. Fíky dobře zamrazíte pouze ve výkonném mrazáku.

Jak zmrazit fíky doma

Doma jsou bobule zmrazené celé nebo na kousky, můžete použít jednu nebo druhou metodu. Chcete-li zmrazit plátky fíků, postupujte takto:

1. Vybrané plody se omyjí studenou vodou a stopky se odříznou.
2. Poté fíky nakrájejte na 4 části.
3. Plátky se pečlivě rozloží na plochý talíř nebo tác a poté se umístí na 60 minut do mrazáku.
4. Po hodině, maximálně 6 hodinách se plátky vyjmou z mrazáku a v jedné vrstvě se vloží do plastových sáčků. Pro zmrazení můžete použít speciální plastové nádoby. Jsou velmi vhodné pro skladování křehkého ovoce.
5. Sáček se zaváže a plastová nádoba se uzavře víkem. Cizí pachy z mrazničky by neměly pronikat do sáčku nebo nádoby. Fíky dobře absorbují pachy kořeněných jídel, masa a ryb.

Takto zmrazené potraviny můžete skladovat na zimu od 6 do 12 měsíců. Je lepší sbírat fíky před novou sklizní.

Jak zmrazit celé fíky na zimu

Pro tento způsob skladování fíků v mrazáku se vybírají mírně nezralé plody. Omyjí se studenou tekoucí vodou a nechají se okapat. Jakmile uschnou, položí se na plech nebo tác v jedné vrstvě a položí se na slunce, aby uschly. Tento proces bude trvat 1 až 3 dny. Důležité je nedostat sušené ovoce.

Po 2-3 dnech se fíky umístí na plech a na několik hodin se umístí do mrazáku. Po vyjmutí se umístí do sáčků nebo plastových nádob. Pevně ​​uzavřete a uložte do mrazáku. Pokud je fíků hodně, v zimě se skladují venku nebo na balkóně v pytlích.

Před zmrazením na zimu lze fíky sušit ve speciální sušičce nebo v troubě. Vysoušeč vlasů se používá v souladu s pokyny. Pouhé sušení a následné zmrazení celých bobulí tímto způsobem nebude fungovat.

Celé fíky lze sušit v troubě. K tomu se omyté a sušené ovoce rozloží na plech a vloží do trouby předehřáté na 40 °C na 8–12 hodin. Poté se nechá vychladnout a pošle se na hodinu do mrazáku. Poté se hotový výrobek rozloží do skladovacích nádob a na zimu se umístí do mrazáku.

Důležité! Předsušení produktu umožňuje zachovat chuť fíků. Mražením se zachovají prospěšné látky produktu, ale zhorší se jeho chuť a vůně.

Podmínky skladování

Mražené fíky si svou kvalitu udrží zhruba rok. Lepší je ale uskladnit až do příští sklizně. To je asi šest měsíců. Jde hlavně o to, aby se teplota v mrazáku během skladování nezvýšila a výrobek znovu nezmrazoval.

Recenze mražených fíků

Ivakhnenkov Viktor Sergejevič. 42 let, Moskva

V dači v Soči roste několik fíkovníků. Letos jsem měl úžasnou úrodu. Nemohli jsme sníst všechno sami, museli jsme přemýšlet o tom, jak připravit sladké bobule na zimu. Manželka dělala marmeládu a já se staral o zachování vitamínů. Část plodů jsem sušil na slunci, načež jsem si vzpomněl, že fíky lze na zimu zamrazit. Pro tyto účely mám samostatnou komoru, ve které sbírám ovoce a zeleninu. Teď uprostřed zimy si celá rodina pochutnává na mraženém ovoci. Není tak sladký a aromatický jako sušený, ale má mnohem více výhod. V zimě je hlavní nasytit tělo vitamíny.

Petukhova Galina Aleksandrovna, 38 let, Jalta

Fíkovník je v naší oblasti běžnou rostlinou. Vždy ho připravujeme na zimu. Jelikož jsem cukrář, potřebuji zachovat nejen chuť, ale i vzhled výrobku. K tomu používám rychlé zmrazení ovoce. Fíky také připravuji na zimu. Po rozmrazení můžete dorty a pečivo ozdobit krásnými kousky. Každý je překvapen, když uprostřed zimy zkusí čerstvé exotické ovoce. Sušené fíky jako ozdobu cukrářských výrobků nepoužívám – nevypadají stejně.

Koltsova Olga Anatolyevna, 50 let, Krasnodar.

V poslední době jsem se začal zajímat o správnou výživu. Teď na zimu mrazím ovoce a zeleninu. Je pro mě důležité zachovat všechny vitamíny a minerály. Věřím, že pouze zmrazení, nikoli sušení, umožňuje zachovat živiny. Miluju fíky, takže je můžu zamrazit ve velkém. V zimě ho používám k přípravě zdravých vícesložkových salátů, nízkokalorických smoothies a pyré bohatých na vitamíny. Chuť mražených bobulí mám ráda, není tak šedivá jako čerstvé ovoce.

Závěr

Fíky je nutné na zimu zmrazit, aby se zachovaly jejich prospěšné vlastnosti. To se provádí pomocí běžné mrazničky. Po celý rok si můžete pochutnat na sladkém, aromatickém ovoci, které vašemu zimou unavenému tělu přinese mnoho výhod.