20 jednoduchých a chutných receptů na brokolici

Každý zná brokolici, ale ne každý ji má rád v čisté podobě. My ale přesně víme, jak vám pomoci, a tak jsme sesbírali 20 výborných receptů, které vás jistě překvapí!

1. Brokolice v těstíčku

Lehká dietní svačina pro všechny příležitosti.
Budete potřebovat: 500 g brokolice, 2 vejce, 0,5 hrnku mouky, koření.

Příprava: Brokolici rozdělíme na růžičky a vaříme 3-5 minut. Vejce rozšlehejte metličkou, přidejte 100 ml vody, mouku a koření. Brokolici namočíme do těstíčka a orestujeme.

2. Brokolice v zakysané smetaně

Vaří na pánvi za méně než půl hodiny.

Budete potřebovat: 250 g brokolice, 30 g cibule, 1 stroužek česneku, 200 g zakysané smetany, koření, bylinky, 1 polévková lžíce. mouka.

Příprava: Růžičky brokolice vaříme 3 minuty ve vroucí vodě. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno, orestujeme do změknutí a přidáme zakysanou smetanu a koření. Omáčku přiveďte k varu, přidejte mouku, promíchejte, přidejte růžičky brokolice a ještě pár minut prohřívejte.

3. Brokolice v rajčatové omáčce

Vyberte si jakoukoli rajčatovou omáčku podle vaší chuti.
Budete potřebovat: 150 g brokolice, 30 g žampionů, 80 g rajčatové omáčky, hrst ořechů, koření, bylinky.

Příprava: Brokolici pár minut povařte a během této doby smažte na tenké plátky nakrájené žampiony. K houbám přidáme květenství, promícháme, zalijeme rajčatovou omáčkou a dochutíme. Pokrm dusíme, dokud není hotový a posypeme ořechy.

4. Brokolice pečená v troubě

A nejen tak, ale na polštáři z pomerančů.

Budete potřebovat: 2 hlavičky brokolice, 150 g jogurtu, 0,5 citronu, koření, 2 pomeranče, 3 polévkové lžíce. olivový olej.

Příprava: Smícháme šťávu z 1 pomeranče, olej a koření podle chuti. Vložte zbývající plátky pomeranče do pánve a navrch dejte brokolici. Přelijeme zálivkou, přikryjeme alobalem a pečeme 25 minut na 200 stupňů, poté dalších 15 minut bez alobalu. Jogurt smícháme s citronovou šťávou a kořením a před podáváním přelijeme brokolici.

20 nejlepších receptů na brokolici a květák

5. Kuře s brokolicí

Dietní kastrol pro lehkou a zdravou večeři.
Budete potřebovat: 400 g brokolice, 400 g kuřecího masa, 1 sklenice smetany, 150 g sýra, koření.

Příprava: Brokolici rozdělíme na růžičky a 5 minut povaříme, kuře nakrájíme nadrobno a orestujeme. Položte je ve vrstvách na pánev, zalijte kořeněnou smetanou a posypte strouhaným sýrem. Pečeme 20-25 minut v troubě na 180 stupňů.

6. Brokolice s mletým masem

Sytější a vydatnější verze masového kastrolu s brokolicí.

Budete potřebovat: 400 g brokolice, 300 g mletého masa, 1 rajče, 4 vejce, 250 ml smetany, 100 g sýra, 20 g másla, koření.

Příprava: Smažte mleté ​​maso s kořením do poloviny vaření. Brokolici lehce povaříme a dáme do misky. Navrch položíme mleté ​​maso a pár plátků másla, zalijeme rozšlehanými vejci a smetanou a posypeme strouhaným sýrem. Pečeme asi 20 minut na 190 stupňů, poklademe plátky rajčat a pečeme dalších 10-15 minut.

7. Brokolice se zeleninou

Rychlý postní vegetariánský recept.
Budete potřebovat: 500 g brokolice, 3 rajčata, 1 paprika, 1 mrkev, 1 cibule, koření.

Příprava: Mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme. Přidejte tam proužky papriky a po 5 minutách růžičky brokolice a kostičky rajčat. Pokračujte ve smažení zeleniny do požadované měkkosti.

8. Ryba s brokolicí

Brokolice se hodí zejména k červeným rybám.
Budete potřebovat: 350 g brokolice, 400 g ryby, 1 citron, zelená cibule, koření, olivový olej.

Příprava: Rybí plátky potřeme olejem a kořením a vložíme je do zapékací mísy v dostatečné vzdálenosti od sebe. Pokapeme šťávou z půlky citronu, zbylý nakrájíme na plátky a dáme tam. Navrch položte růžičky brokolice, posypte zelenou cibulkou a pečte 15-20 minut při 200 stupních.

15 brokolicových polévek pro zpestření vašeho jídelníčku

9. Obalovaná brokolice

Křupavý obal se velmi dobře hodí ke struktuře zelí.

Budete potřebovat: 1 kg brokolice, 4 vejce, 50 g mouky, 50 g strouhanky, koření, 2 stroužky česneku.

Příprava: Brokolici vaříme 2-3 minuty ve vroucí vodě. Vejce rozšleháme s kořením a česnekem, mouku smícháme se strouhankou. Růžičky namáčíme nejprve ve vejci, poté v pomazánce a smažíme.

10. Salát z brokolice a zelených fazolí

Tajemství není jen v kombinaci surovin, ale také v dresinku.

Budete potřebovat: 1 hlava brokolice, 450 g zelených fazolek, 1 svazek zelené cibule, 1 žloutek, 1 lžička. ocet, 1 citron, koření, 150 ml olivového oleje.

Příprava: Bílou část cibule nakrájíme nadrobno a rozmixujeme v mixéru se žloutkem, octem, citronovou šťávou, kořením, kůrou a 100 ml oleje. Na zbylém oleji orestujte růžičky brokolice a zelené fazolky a po 10 minutách přidejte zelenou cibulku. Zeleninu stáhneme z plotny a přelijeme zálivkou.

11. Nakládaná brokolice

Připravuje se podle stejného principu jako korejská mrkev.

Budete potřebovat: 400 g brokolice, 0,5 cibule, 1 mrkev, 1 stroužek česneku, 2 polévkové lžíce. ocet, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, 1 lžička. cukr, koření.

Příprava: Růžičky brokolice zalijte vroucí vodou a nechte 5-7 minut louhovat. Smícháme ocet, olej, prolisovaný česnek, cukr a koření. Nakrájejte cibuli a mrkev a zalijte marinádou. Brokolici ochlaďte ve studené vodě, přidejte ji, promíchejte a nechte 5-6 hodin.

12. Těstoviny s brokolicí

Smetanová omáčka tuto kombinaci skvěle doplňuje.

Budete potřebovat: 400 g brokolice, 170 g těstovin, 2 tavené sýry, 1 sklenice smetany, 1 stroužek česneku, koření.

Příprava: Vařte růžičky brokolice 5 minut a poté v této vodě uvařte těstoviny. Zahřejte smetanu, přidejte česnek, koření a tavený sýr a zahřívejte, dokud se nerozpustí. Do omáčky vložíme brokolici, promícháme a nalijeme na těstoviny.

15 brokolicových polévek, které můžete rychle připravit

13. Rýže s brokolicí

Jeden z nejúžasnějších receptů na rýži se zeleninou.

Budete potřebovat: 400 g brokolice, 1 hrnek rýže, 1 mrkev, 1 pastinák, 1 feferonka, 1 pórek, bylinky, koření.

Příprava: Mrkev a pastinák nakrájíme na kostičky, orestujeme do měkka a přidáme cibuli. Po pár minutách přidáme k zelenině propláchnutou rýži, promícháme, okořeníme a zalijeme horkou vodou. Vařte na mírném ohni asi 15-20 minut a na závěr přidejte koření, feferonky a bylinky.

14. Salát z brokolice a kukuřice

Chytrý, sváteční, ale velmi rychlý salát.

Budete potřebovat: 150 g brokolice, 100 g kukuřice, 100 g cherry rajčat, 50 g listů salátu, 1 polévková lžíce. olivový olej, 1 polévková lžíce. citronová šťáva, koření.

Příprava: Malé růžičky brokolice lehce povaříme a přelijeme ledovou vodou. Rajčata nakrájíme nahrubo, všechny ingredience smícháme a pokapeme olejem, citronovou šťávou a kořením.

15. Smetanová polévka z brokolice a špenátu

Zelená barva je tak krásná, že je těžké uvěřit!

Budete potřebovat: 500 g brokolice, 300 g špenátu, 250 ml smetany, 2 cibule, 150 g sýra, 1 l vody, koření.

Příprava: Brokolici spaříme a zbylou vodu použijeme na dušení. Cibuli se špenátem orestujeme do měkka, přidáme vodu a dusíme 15 minut. Opět přilijeme vodu, vše rozmixujeme s brokolicí, přidáme smetanu a nastrouhaný sýr a zahříváme, dokud polévka nebude hladká.

16. Pohanka s brokolicí a nakládanými houbami

Toto jídlo lze podávat studené místo salátu.

Budete potřebovat: 1 hrnek pohanky, 100 g brokolice, 100 g nakládaných hub, 1 paprika, 1 okurka, olivy, koření, 1 polévková lžíce. vinný ocet, 3 polévkové lžíce. olivový olej.

Příprava: Pohanku uvaříme, okurky, žampiony a papriku nakrájíme nadrobno, olivy nasekáme. Brokolici rozeberte na růžičky, pár minut povařte, zalijte studenou vodou a přidejte k ostatním surovinám. Pohanku okořeníme a zalijeme octem a olejem.

12 jednoduchých receptů na brokolici v troubě

17. Brokolicová polévka s vejcem

Jednoduchá lakonická polévka s minimem ingrediencí.
Budete potřebovat: 700 g brokolice, 1 brambor, 1 mrkev, 2 vejce, 1 l vývaru, 50 g sýra, koření.

Příprava: Brambory a mrkev nakrájejte a vařte ve vývaru, dokud nebudou hotové. Přidejte brokolici a vařte dalších 5 minut. Do polévky tenkým pramínkem za stálého míchání vléváme rozšlehaná vejce a po minutě stáhneme z ohně. Při podávání okořeníme a posypeme strouhaným sýrem.

18. Bramborový a brokolicový salát

Brokolice se překvapivě hodí i do vydatných salátů.

Budete potřebovat: 300 g brokolice, 2 mrkve, 2 brambory, máslo, 3 polévkové lžíce. olivový olej, 1 lžička. ocet, 1 citron, 1 lžička. hořčice, koření.

Příprava: Brambory a mrkev nakrájíme na kostičky, uvaříme a smícháme s máslem. Brokolici rozdělíme na růžičky, pár minut povaříme a přidáme k ostatní zelenině. Suroviny na zálivku smícháme a nalijeme na salát.

19. Brokolice s krevetami

Podle potřeby přidejte lžíci limetkové nebo citronové kůry.
Budete potřebovat: 600 g brokolice, 500 g krevet, 50 ml sójové omáčky, 2 stroužky česneku, koření.

Příprava: Růžičky brokolice povařte 3–4 minuty a zchlaďte ve studené vodě. Smažte krevety s česnekem a kořením po dobu 5 minut, zalijte sójovou omáčkou a promíchejte. Přidejte tam brokolici a vše společně vařte další 2-3 minuty.

20. Brokolice s lilkem

Všestranný kastrol s velmi bohatou chutí.

Budete potřebovat: 200 g brokolice, 2 lilky, 150 g žampionů, 1 cibule, 100 g strouhaného sýra, 1 šálek zakysané smetany, 3 polévkové lžíce. máslo, koření.

Příprava: Lilek nakrájíme na kostičky, osolíme a po 20 minutách vymačkáme. Brokolici povařte 3–5 minut, cibuli nakrájejte nadrobno a orestujte. Přidejte lilek k cibuli a pokračujte ve smažení po dobu 15 minut. Zvlášť orestujte houby a brokolici, promíchejte všechnu zeleninu a vložte do pánve. Zalijeme zakysanou smetanou s kořením a strouhaným sýrem a pečeme 20-25 minut při 200 stupních.

o lidech a jídle z Yandex food

Ověřeno redakcí. Nejlepší způsoby, jak vařit brokolici

Je těžké zkazit dobrý produkt, ale také může být obtížné zdůraznit jeho přednosti. Právě pro případy, kdy přesně víte, co chcete vařit, ale nevíte, jak přesně na to, jsme spustili novou sekci. Vyzkoušíme si v něm nejoblíbenější způsoby přípravy známých produktů a jednoduchých jídel přímo v redakční kuchyni. Rozhodli jsme se začít na jaře, brokolicí

07 2024 февраля

Nasťa Basileva Redaktor sekce “Nádobí”.

Není nic horšího než převařená brokolice – tmavá bažinatá hmota změkčená do stavu slizu dokáže znechutit i toho nejzoufalejšího milovníka zelí. Nedovařená brokolice na tom není o nic lépe – tuhá, vláknitá nať nepříjemně křupe a suché růžičky se zasekávají v zubech. Má taková zkušenost nějaký přínos? Možná. Potěšení? Nikdy. Dokonalá brokolice je skutečným zjevením! Elastické tam, kde je potřebujete, a měkké tam, kde je chcete – každý takový alespoň jednou viděl, ale ne každý ví, jak si tento zážitek zopakovat doma. Vařit nebo vařit v páře? Smažit nebo péct? Zkusili jsme všechno! A důležité upřesnění před začátkem: použili jsme pouze čerstvé zelí, receptury nebyly testovány na mraženém. Před vařením jsme zelí opláchli a rozdělili na květenství.

Vařený

Klasická možnost, která však vyžaduje pozornost. Při vaření brokolice je důležité zajistit, abyste ji na pánvi nepřevařili. Pokud se vše ukázalo správně, dostanete jemné, ale docela elastické zelí, možná ne nejjasnější odstín, ale hlavní věc je chuť.

Umístěte pánev s vodou na vysokou teplotu a přikryjte pokličkou. Necháme přejít varem.

Sejměte poklici a růžičky brokolice vložte do vody, osolte a vařte 3–5 minut do požadované měkkosti.

Sceďte v cedníku a nechte vytéct vodu.

Pro pár

Nejzdravější způsob vaření čehokoli je v parním hrnci. Tak nás to učili v dětství, takto připravujeme jídlo pro malé děti, seniory a nemocné. A pro to existuje vysvětlení: vše, co vychází z parního hrnce, je jemné, měkké a pohodlné. Brokolice se snadno převaří, takže dejte pozor, abyste tímto způsobem neuvařili příliš malé růžičky. Nečekejte ani světlé barvy, parní verze bude mít spíše hluboký lesní odstín než výrazný tón mladého olistění. A pamatujte: při vaření by se voda neměla dotýkat produktu.

Na vysoký oheň postavte kastrol s trochou vody, vložte do něj napařovací košík nebo cedník a přikryjte pokličkou. Necháme přejít varem.

Do košíku vložte růžičky brokolice, znovu přikryjte a vařte 5 minut. V pomalém hrnci můžete použít elektrický parní hrnec nebo podobnou funkci.

blanšíroval

Blanšírování je způsob tepelné úpravy, při kterém se výrobek nejprve krátce povaří ve vroucí vodě a poté prudce ochladí v ledu. To vám umožní zachovat jas a maximální sytost barev. A přesně na to je brokolice skvělá. Světlé, šťavnaté, elastické. Pokud chcete, aby zelí vypadalo takto, pak zvolte tuto metodu. A nebuďte líní zmrazit led předem; nepomůže jen studená voda z kohoutku nebo lednička.

Umístěte pánev s vodou na vysokou teplotu a přikryjte pokličkou. Připravte si ledovou lázeň: dejte led do hluboké misky a zalijte studenou vodou.

Růžičky brokolice vložte do vroucí vody a vařte 2-4 minuty do požadované měkkosti.

Pomocí děrované lžíce přendejte zelí do misky s ledovou vodou a nechte zcela vychladnout. Před podáváním odstraňte přebytečnou vlhkost.

Smažené, pak dušené

Hladký přechod od vodních procedur k teplejším možnostem vaření. Ideální pro ty, kteří milují smažená jídla, ale přesto touží po jemnosti v páře. Výsledkem je jasnější chuť, příjemný načervenalý exteriér, ale jemná textura uvnitř.

Zahřejte pánev na střední teplotu s malým množstvím rostlinného oleje. Brokolici na něm opečte ze všech stran do zlatova.

Bez snížení tepla nalijte do pánve půl sklenice vody a přikryjte pokličkou. Vařte brokolici do požadované měkkosti, 2-3 minuty.

Pečené při nízké teplotě

Na dobré věci se vyplatí počkat a brokolice je jednou z nich. Takto můžete péct nejen jednotlivá květenství, ale i celé zelné „řízky“. Výsledkem je zelí s příjemně křupavou stopkou a lehce napečenou chutí. I když jsou růžičky tu a tam trochu suché, dá to pěknou rozmanitost textury.

Troubu předehřejte na 160 C. Na plech položte růžičky brokolice, lehce potřete rostlinným olejem a pečte 1 hodinu, přičemž v polovině pečení zelí otočte.

Pečené při vysoké teplotě

Pokud patříte k lidem, pro které je čekání neúnosné, a potřebujete lahodnou přílohu hned teď, pak je tato možnost právě pro vás. Výsledek je podobný tomu, co jsme dostali v předchozím případě, ale zelí je uvnitř ještě šťavnatější, i když zvenku trochu sušší. Pokud však zjistíte, že během vaření začíná vysychat více, než byste chtěli, jednoduše snižte teplotu trouby na 170 ℃.

Troubu předehřejte na 220 C. Na plech položte růžičky brokolice, lehce potřete rostlinným olejem a pečte 20-25 minut, dokud stonek nezměkne.