Udělejte to správně: jak a čím umýt ovoce a zeleninu | VkusVill

Zda je nutné maliny umýt, zda je ovocný vosk škodlivý a zda stojí za to používat mycí prostředky, pochopíme v článku.

Obecná pravidla pro mytí zeleniny a ovoce

Ještě více článků a receptů na našem telegramovém kanálu Telegramový kanál

• použijte tekoucí vodu, v každém případě by měla být použita k dokončení mytí,
• používat nerezové nože a škrabky,
• Omytou zeleninu a ovoce neskladujte dlouho: mokrá a někdy poškozená pokožka se stává testovacím místem pro bakterie a plísně.

Mám používat mycí prostředky na ovoce a zeleninu?

Tuto otázku jsme položili výživovému specialistovi, Výživová specialistka VkusVilla Natalia Nefedová:

„Rospotrebnadzor nedoporučuje používat domácí prací prostředky a mýdlo na mytí ovoce a bylinek. Bohužel, i když jsou označeny „eko“ nebo „dětské“, nejsou zcela opláchnuté. Nyní si představte, kolik nepotřebných věcí se do těla dostane, když budete denně jíst čerstvé ovoce a zeleninu takto zpracovanou.

Byly také provedeny studie, které ukazují, že rozdíl v počtu bakterií na plodech, které se dobře omyjí tekoucí vodou a omyjí saponáty, mýdlem a dokonce i sodou, je zanedbatelný.

Pokud máte stále pochybnosti nebo se obáváte o bezpečnost dětí, namočte ovoce a zeleninu na 15–20 minut do studené vody a poté důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Pro větší klid můžete malé a měkké ovoce a bobule opláchnout převařenou vodou a odříznout slupku od tvrdého ovoce.“

Nyní projdeme oddělením zeleniny.

Jak správně prát melouny a velké melouny

Melouny – melouny, melouny, dýně, cukety a tykve – je nutné omýt pod horkou tekoucí vodou kartáčkem. Tyto plody totiž dozrávaly na zemi a na slupce mohly zůstat stopy léků, které se používaly k ošetření rostlin proti chorobám a škůdcům. Plody se silnou slupkou můžete také zalít vroucí vodou.

Jak umýt kořenovou zeleninu

Před loupáním brambor, mrkve, řepy nebo jiné kořenové zeleniny doporučujeme opláchnout zbytky zeminy tekoucí vodou a kartáčem. Pokud se chystáte vařit nebo péct zeleninu „v kabátku“, namočte ji na 10–15 minut a poté ji omyjte pod tekoucí vodou houbou nebo měkkým kartáčem, aniž byste poškodili pokožku.

Ostatní zeleninu a ovoce omyjte

Máme na mysli zeleninu, která na rozdíl od kořenové zeleniny roste nad zemí – okurky, rajčata, papriky, lilky a podobně. Ve většině případů si vystačíte s tekoucí vodou v případě silného znečištění použijte houbu. Dávejte pozor na nepravidelnosti a prohlubně v blízkosti řapíků: může se tam hromadit prach, písek nebo zbytky rostlin.

S ovocem je to trochu složitější. Jablka, hrušky a švestky jsou pokryty tenkým voskovým povlakem – to je přirozená ochrana ovoce. Jeho množství je navíc tak malé, že nezpůsobuje žádnou újmu na zdraví. Tuzemská jablka a švestky není potřeba drhnout kartáčem, ale je potřeba důkladné omytí v tekoucí vodě a pozor na nerovnosti.

Dovezené ovoce je navíc ošetřeno voskem nebo chemikáliemi (například oxidem síry), aby bylo déle skladováno. Vytvoření tenké ochranné vrstvy vosku, želatiny nebo tuku na ovoci a zelenině pro lepší skladování je technika známá již od starověku (například zmíněná v čínských pojednáních ze 13. století). Potravinářský vosk, který se nanáší v minimálním množství pomocí rozprašovačů, není zdraví nebezpečný, ale nevyplatí se znovu ucpat karoserii. Vše nepotřebné je lepší smýt teplou vodou a měkkým kartáčkem nebo houbičkou.

Nikolay Malakhov, asistent produktového manažera ve VkusVilla:

„Jablka a hrušky, které k nám přicházejí z Argentiny, Peru, Kostariky a dalších jihoamerických zemí, jsou ošetřeny voskem. Vzhledem k tomu, že VkusVill spolupracuje především s ruskými výrobci, takto voskovaná jablka na našich pultech pravděpodobně nenajdete.

Citrusové plody se ale obvykle ošetřují voskem. Proto je doporučuji před použitím přelít vroucí vodou a poté opláchnout v teplé vodě. Slupku můžete přejet tvrdou stranou houbičky na nádobí.

Obecně platí, že veškerá dovážená zelenina a ovoce prochází vícestupňovou kontrolou: na celních úřadech, kde je každé šarži vystaveno osvědčení o rostlinolékařské kontrole a prohlášení o shodě. Zde ve VkusVille pak pravidelně zasíláme zboží do dvou laboratoří, kde kontrolujeme obsah dusičnanů a dalších chemikálií.“

Jak umýt bobule bez modřin

Třešně, třešně, hrozny, rybíz, angrešt a další drobné ovoce a bobule je také potřeba umýt. Je lepší to udělat ve dvou fázích:

• Naplňte bobule studenou vodou v hluboké nádobě tak, aby suché listí, větvičky a jiné nečistoty vyplavaly na hladinu, a když se bobule usadí na dně, opatrně vodu slijte (pokud je nečistot hodně, operaci opakujte) ;
• Vložte do cedníku a proplachujte 4–5 minut pod tekoucí vodou, přičemž bobule opatrně probírejte prsty. Nechte vodu odtéct a poté rozetřete tenkou vrstvu na ručník, aby mírně oschla.

Natalya Nefedova, nutriční specialistka, nutriční specialistka ve VkusVilla:

„Nejen bobule, ale i ovoce, bylinky a zelenina by se měly umýt těsně před konzumací. Opakovaně byly provedeny studie, které ukázaly, že bakterie se rychleji množí na mokré zelenině, ovoci a bylinkách: doslova po několika hodinách je jich dvakrát více než na nemytém, ale suchém ovoci.“

Při mytí je lepší velké hrozny rozdělovat na menší: bobule se tak lépe umyjí a zkažené si všimnete a odstraníte. Hrozny z větví raději netrhejte, zvláště pokud máte pocit, že nemůžete sníst vše na jedno posezení – nepoškodí se tak slupka a bobule se déle nezkazí.

A co takové sissies jako maliny a lesní jahody? Na první pohled se mytí těchto plodů nezdá jako nejlepší nápad – je tak snadné je proměnit v „kaši“. Pokud si na své dači natrháte maliny z keře, rozhodněte se sami, zda je umýt nebo ne. Ale pokud kupujete bobule v obchodě nebo na trhu, je lepší hrát na jistotu: nezapomeňte, že i v ekologicky čistých oblastech je prach, trosky, červi. Pokud odebíráte produkty od neznámého výrobce a pochybujete jejich bezpečnost, pak je lepší umýt i zabalené bobule: odstraňte poškozené, naplňte studenou vodou, sceďte přes cedník a poté znovu opláchněte pod slabým proudem.

Doufáme, že nikdo nepotřebuje přesvědčovat, že je nutné se důkladně umýt. Řekneme vám, jak to udělat správně.

Redakční kancelář
Diskutujte o tématu

Foto pixabay.com

Začněme tím, že tyto milované melouny urazí velmi dlouhou cestu, než skončí ve vašich rukou. Byly mnohokrát naloženy, převáženy a přemisťovány z místa na místo v daleko od sterilních podmínek. Každý rok v polovině léta neustále přibývá gastrointestinálních onemocnění. Částečným důvodem této situace je, že mnozí z nás nemyjí a nezpracovávají správně novou zeleninu, ovoce a bobule, včetně vodních melounů. Prozradíme vám, jak správně a důkladně prát vodní melouny.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Nakrájený meloun. Fotografie pixabay.com

Pouhé omytí melounu pod tekoucí vodou nestačí. Zaschlou špínu se vám podaří smýt, ale je docela možné, že na povrchu ovoce je ještě vážnější znečištění: při skladování venku se na povrchu melounů usazují nečistoty, které se ve vzduchu spojují s výfukovými plyny z aut, s deštěm, které se odráží od chodníku umytého speciálními prostředky: celý tento „koktejl“ budeme muset smýt.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

1. Meloun omyjeme tekoucí vodou. Jako obvykle nic složitého.
2. Zapneme horkou vodu, s ní odcházejí složitější a těžké sloučeniny, opadávají zaschlé kůrky.
3. Vezměte houbičku na nádobí a mýdlo nebo jedlou sodu a omyjte kůru z melounu, dokud nebude skřípat. Připraveno! Nyní si můžete být jisti, že se dovnitř při řezání nedostane žádná kontaminace z povrchu ovoce.

Jakmile je meloun řádně umytý, můžete jej začít krájet (samozřejmě čistým nožem!). Pokud se chystáte na piknik, doporučujeme vzít meloun, který je již omytý podle všech pravidel, nebo jej předem nakrájet na kousky a vložit do nádoby. Možná se vám budou hodit naše originální nápady, co se dá z melounu vyrobit – máme jich spoustu!

Doporučujeme pořídit si samostatnou houbu na mytí melounů a melounů, která vám v létě poslouží nejednou a pak ji můžete jednoduše vyhodit.

Rospotrebnadzor každoročně vydává doporučení pro výběr vodních melounů a připomíná, že melouny by se měly prodávat pouze ve speciálně určených maloobchodních prodejnách – pod baldachýnem nebo ve speciálních pavilonech, nikoli pod širým nebem a zejména ne ve stánku poblíž vozovky. Zkoušení melounů na prodejních místech je zakázáno především proto, že melouny nakrájené „na odběr vzorků“ nejsou řádně umyté, škodlivé mikroorganismy se na jejich povrchu šíří velmi rychle (přispívá horké počasí!) a riziko otravy je velmi vysoké.

Neměli byste kupovat melouny s prasklinami, i když se vám zdálo, že meloun praskl “od zralosti” – stále není bezpečný, není známo, kolik času strávil rozpadem a zda se dovnitř nedostaly patogenní bakterie.

Online publikace New Hearth
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Rodikova Natalya Aleksandrovna
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84131 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2025 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.