Tymián a pikantní: Co mají společného a v čem se liší

Pravděpodobně kvůli shodě slov tymián и pikantní velmi často vyvstávají otázky: co mají tyto dvě rostliny společného a čím se od sebe liší?

Oba patří do čeledi Lamiaceae, dekorativní, kořenité, léčivé, medonosné – to je asi vše, co mají společné. Rozdílů je ale mnohem více, protože se jedná o dvě zcela odlišné rostliny.

Tymián plazivý, tymián (Thymus serpyllum)

Jedná se o vynikající půdopokryvnou rostlinu vysokou 15-20 cm, dekorativní je zejména v dlouhém období květu (červen až srpen), kdy tvoří živé růžové koberce.

Tymián plazivý. Autorova fotka

Doporučuje se na kobercové záhony, kořenité záhony, květinové zídky, obruby, lemování záhonů, skalky, kde tvoří souvislé závěsy.

Voňavý koberec z tymiánu plazivého. Autorova fotka

Lze jej použít na zahradních cestičkách, zejména rovných a dlouhých uspořádaných ve stylu patchwork (klínek nebo cihla, velké oblázky a půdopokryvné rostliny odolné proti sešlápnutí v určitém pořadí). Vhodné pro zdobení a zajištění svahů.

Vlastnosti pěstování tymiánu plazivého

Tymián roste na jednom místě 4-5 let. Vzor výsadby je 30×40 cm, na jedno výsadbové místo jsou umístěny 2-3 rostliny. Preferuje propustné, lehké, úrodné půdy bohaté na vápno.

Kde v přírodě najdete tymián plazivý

Vyskytuje se na místech s písčitými, skalnatými půdami: svahy, suché louky, podél silnic, mezi křovinami, ve světlých lesích lesostepí, stepních (méně často lesních) zónách evropské části, západní Sibiře.

Aplikace tymiánu plazivého

Konzumují se apikální části nelignifikovaných větví sbíraných před začátkem květu: jako koření do salátů, boršče, polévek, masových a rybích pokrmů, sýrů, nakládaných okurek, marinád, omáček a jako dochucovadlo do čaje. Pro léčebné účely použijte bylinu, která má expektorační, antibakteriální, antispasmodický, analgetický, sedativní a sekretolytický účinek. Kontraindikováno v těhotenství, srdeční dekompenzaci, onemocnění jater a ledvin.

Jiné druhy tymiánu

• tymián obecný (T.vulgární) s lila-růžovými, někdy bílými květy, vonící s jemnou borovicovo-citrusovou vůní;
• bleší tymián (T.pulegioides) s drobnými lila-růžovými květy, kvetoucí v červnu až červenci; vytváří nízký, rovný koberec a bude vynikajícím pozadím pro jednotlivé rostliny, zdůrazňující jejich krásu.

To je zajímavé: Existují tři verze o původu latinského generického názvu pro tymián – tymián. Někteří to spojují se slovem brzlík – síla, odvaha. Ve středověku se věřilo, že tymián dodává lidem sílu, takže obraz jeho větví často zdobil rytířské šátky.

Podle jiné verze je toto slovo přeloženo z řečtiny jako dech života, ducha.

Podle třetího souvisí se slov tyo, co to znamená provádět obětiVzhledem k tomu, že tymián je nejstarší kultovní rostlinou, obvykle se při rituálech pálil v chrámech nebo na oltářích. Věřilo se, že vonný dým (kadidlo) stoupá k nebi, hladí čich bohů a vyvolává jejich přízeň. Ve starověkém Řecku byl zasvěcen Afroditě, v Římě Saturnovi, bohu času.

V Rusku se říkalo tymiánu Bogorodská tráva. V den Nanebevzetí Matky Boží bylo zvykem zdobit její ikony trsy vonné trávy.

• Tymián – kytice pro Pannu Marii. Výsadba a péče
• Tymián ve vaší zahradě: druhy a odrůdy
• Bogorodskaya tráva pro naše zdraví

Zahradní pikantní, voňavý (Satureja hortensis)

Pikantní zahrada, voňavá (Nasycený hortensis) – ovytrvalá (zřídka dvouletá) bylina pocházející z východního Středomoří, Íránu. Hutné, celkem kompaktní, na první pohled decentní, ale každého uchvátí svým jedinečným jemným aroma.

Pikantní zahrada. Autorova fotka

Při výsadbě dodržujte vzdálenost mezi rostlinami 10-15 cm, mezi řadami 20-30 cm. Je nenáročná na půdu, ale lépe roste v úrodné, lehké půdě. Během období květu podpoří pastelové, bílé a lila barevné schéma kompozice. Doporučeno pro výsadbu do bylinkového záhonu, do mixborderu – jako doprovodný nebo výplňový prvek i do obruby, s řezem dvakrát za sezónu (na začátku kvetení) ve výšce větvení stonku.

Použití saturejky zahradní

Jedí čerstvé, suché, slané, nakládané mladé zelené s chutí feferonky: jako koření do salátů, omáček, masa, ryb, zeleninových jídel. Pro terapeutické účely se používá bylina, která má baktericidní, hypotenzní, adstringentní, antispasmodický, karminativní, slabý diuretický, antiseptický, anthelmintický účinek. Ve velkých dávkách je během těhotenství kontraindikován.

Kromě saturejky zahradní se používají při pěstování horská pikantní (S.montana), která je ceněna pro svou odolnost (mrazuvzdorná, suchovzdorná, může růst i v polostínu, ale bohatě kvete jen na otevřených slunných místech) a pozdní kvetení (od července do září). Květy jsou bílé a růžové s fialovými skvrnami, se zvláštní balzamikovou vůní.

Horské pikantní. Foto od autora

Roste na vaší zahradě tymián nebo saturejka?

To může být užitečné:

Článek je umístěn v sekcích: tymián, slané, zeleninová zahrádka a záhony, články, kořeněné rostliny, Květiny
28 komentářů 31 díky za článek 19 oblíbených 227033 zobrazení
Sdílet odkaz
Kopírovat odkaz
Autor článku:
Ludmila Uleyskaya Jalta 9. června 2013, 15:29
Poděkovat! Poděkoval jsi 39571
Článek přidán do oblíbených
Добавить в избранное
Komentáře ( 29 )
10. června 2013, 02:13

Lyudmilo, mnohokrát děkuji – váš článek přinesl jasnost. Ve skutečnosti dochází k určitému zmatku kvůli shodě jmen, ale nyní se vše „usadilo“)) Stále roste tymián, také známý jako tymián

10. června 2013, 14:24

Zajímavý. Už 2 roky mi kamarádka dává tymián z Karačajska-Čerkeska, říká, že její tatínek, který se zabývá léčivými rostlinami, ho v určitou dobu speciálně sbírá na horách, speciálně suší, aby ho mohl použít v čaj na kašel. Abych byl upřímný, nejsem příliš zmatený. Říká, že je to tymián. A teď nechápu, jestli je to opravdu léčivé, nebo jestli to pikantní suší a říká tomu tymián.

31. července 2017, 16:37
Nikdy si nespletete slané a tymián. Tymián příjemně voní, ale saturejka má pronikavou vůni
17. června 2020, 12:15

Tymián je rod Thymus, známý také jako tymián, a pikantní je rod Satureja, ale oba rody patří do stejné čeledi – „double-vysoký“. V rodu pikantních je asi 30 druhů, z toho 2 na Ukrajině a asi 250 druhů v rodu tymiánu. Oba typy mají léčivé vlastnosti.

10. června 2013, 19:30

Dobré odpoledne A nepochybujte o tom, že tatínek vaší přítelkyně vám dává úžasný léčivý ekologický tymián, sbíraný v horách Karachay-Cherkessia! Starší generace bylinky a jejich léčivé vlastnosti dobře znala a zná, věřte mi!

12. června 2013, 16:54
Zklidni se! Děkuji!
11. července 2013, 22:23
Ludo, jsi tak chytrý, velmi důkladný a informativní, děkuji!
4. září 2013, 21:22

Vova, dobrý den! Díky za „díky. Myslím, že tymián na svém panství nemáte, protože. roste všude ve vaší přírodě. Určitě byste ho měli znát. Příští rok důrazně doporučuji nasbírat pár kvetoucích snítek tymiánu na voňavé zimní čaje. Lze jej také použít společně s květy heřmánku, levandulovými bylinkami a mátou do aromatických koupelí.

4. září 2013, 22:42
V jedné školce jsem viděl 5-6 druhů a odrůd! Prostě sen o skalce!
4. září 2013, 23:06

I samotné je krásné a voňavé!

27. září 2013, 10:11

Tymián nebo tymián se vždy používal v mnoha zemích. Věřilo se, že vzbuzuje odvahu v těch, kteří jej nosí v amuletech. Používal se k léčbě mnoha nemocí a zejména při bodnutí jedovatým hmyzem. V lidovém léčitelství byl vždy žádaný. V současné době je tymián součástí oficiálních lékopisů mnoha zemí.

31 Leden 2014, 00: 04

Trochu přidám z vlastní zkušenosti. Tymián jsem onemocněl kdysi dávno, když jsem z něj viděl v jednom časopise trávník. S velkými obtížemi jsem našel semínka a všech 5 sáčků vysypal pod skládku větví. K mému překvapení se tam do podzimu vytvořila velmi slušná paseka. Postupně to rostlo, dlouho uprostřed pozemku kvetl v létě tymián (vlevo na fotce trochu vidíte)

V kamenech prostě nemá obdoby

Ale pak jsem onemocněl růžemi. Tymián migroval ze středu mýtiny do zahrady, ale zůstal kolem růží. Výsledkem byla velmi pěkná obruba, připomínající malý živý plot z mikrobuxusu.
Úžasná tráva! Voňavé a chutné. Na ryby a maso není nic lepšího. Třeba s česnekem. A nejchutnější čaj je meduňka s tymiánem. Lepší bez cukru. A ještě jeden, lékařský předpis, na seboreu a lupy: naplňte sklenici do poloviny tymiánem a zimostrázem, zalijte vodkou. Nechte pár týdnů odstát a sceďte. Vetřete do pokožky hlavy. Velmi efektivní. Ale ulehčila jsem si to: naleju si trochu do lahvičky od šamponu a jen si umyju vlasy. Efekt je úžasný. Šampon bez této tinktury takové vlasy vůbec nedává.
Také vás chci varovat: Všiml jsem si, že tymián působí depresivně na mnoho sousedních rostlin.

31 Leden 2014, 00: 08

A ještě něco: aby tymián neztratil dekorativní efekt, je potřeba ho po odkvětu seříznout. Když odkvete, stříhám a suším. Dokonce jsem ze sušených věcí udělal polštář – je voňavý! Pokud ho nestříháte, hodně se natáhne, pak se stane holou a na jaře je tak nevzhledná.

31 Leden 2014, 00: 19

Lyudmilo, moc děkuji za lékařský předpis. To je pro mě relevantní. Tuto tinkturu si určitě vyrobím.

23 Leden 2024, 22: 51
A na které přesně působí depresivně?
31 Leden 2014, 00: 11

Nádherný recept, ale jak dlouho je přesnější trvat, jak určit připravenost a ve tmě nebo na světle? Útlakem máte na mysli růže nebo všechny ostatní rostliny?

31 Leden 2014, 00: 44

Všiml jsem si vlivu na jahody, plamének, zahradní plodiny.
Nyní o tinktuře. Trvala jsem na poličce v koupelnové skříňce. Takže ve tmě. Neurčil jsem připravenost, jen jsem trval dva týdny. Synovi to hodně pomohlo, v té době měl v pubertě kožní problémy. Ano, zdá se mi, že tato tinktura je natolik baktericidní, že ji můžete zkusit použít i proti jiným houbovým chorobám. Recept jsem našla náhodou v referenční knize o léčivých rostlinách na Ukrajině.

31 Leden 2014, 00: 49

Přidám další fotku velmi miniaturního tymiánu s pýřitými listy

31 Leden 2014, 01: 26
Škoda, že monitor nepřenáší zápach!
26. října 2014, 22:37
Zajímavý článek, díky!
1. května 2015, 21:13
Moc děkuji za objasnění.
3. května 2015, 01:03
Napište a zeptejte se, pokud vám něco není jasné.
22 listopad 2016, 13: 15

Ludmilo, dobré odpoledne. Otázka ze „zahradní konvičky“)))) Ve vašem článku s názvem „Savory“ je na fotce rostlina podobná rozmarýnu. Vypadá to jako saturejka nebo je to jiný název pro rozmarýn?

22 listopad 2016, 15: 46

Miluju tymián. To je pro mě vůně stepi severního Kazachstánu, kde žila moje babička. Ale mamince se to nelíbilo, říkala: voní to jako mrtvola (na těch místech mrtvého zasypali tymiánem, aby jeho vůně potlačila pach mrtvého těla. To jsou její vzpomínky z dětství). Nyní mi na zahradě roste tymián. Nejprve jsem to přivezl z Arkaimu, stepní zóny na jihu Čeljabinské oblasti. Jednoho dne kupodivu ztuhl. Zasazeno ze semen a obnoveno výsadby.
Ale pravděpodobně se jedná o jiný tymián, Arkaimsky měl tlustý kořen stromu, jako konvalinka. A proč mrzlo, nemrzne ve stepi?
Loni jsem zasadil i saturejku. I když jsem dlouho věřil, že se jedná o stejnou rostlinu

31. července 2017, 01:36

Diskuze v naší skupině VKontakte:

Taťána Andreeva: Loni mi dali řízek, prý to byl i tymián, vůně je velmi podobná, roste jako keř asi metr vysoký. Pokud sbírám tymián plazivý na břehu a používám ho při vaření, pak jsem si ho velmi rád dával do čaje, ale přesto si chci ujasnit, zda je tento keř skutečně tymián?)
Elvira Majere: Tatyana, fotka keře, pro jasnost)
Taťána Andreeva: Už je zítra, chtěl jsem, ale je tma)))
Olga Bobrová: Tymián je krátký, dokonce velmi krátký.
Mila Fisun: Žádná pikantní fotka
Mila Fisun: Tatyano, možná je to yzop? Popis je podobný
Taťána Andreeva: K mému dotazu výše přikládám fotografii)

Igor Timčenko: Tatyano, zdá se mi, že na fotce je máta peprná
Elvira Majere: Tatyano, vypadá to jako divoká máta. Mám takovou půlku zahrady))
Taťána Andreeva: Mám čtyři nebo pět druhů máty, tohle není máta, ale yzop. ten možná taky, počkám, až vykvete, ale voní po tymiánu?

Do diskuse se můžete zapojit tak, že přejdete na stránku v naší skupině VKontakte.

31. července 2017, 16:41
Děkuji za článek! Zdálo se mi, že na prvních fotkách to byla ziziphora
31. července 2017, 17:30

Z Volhy si loni přivezli 3 “placky” z tymiánu (odstraněné lopatou), letos rostly spolu, vyšel z toho “polštář”

8. února 2020 11:06

Dívky, milé, dobré odpoledne! Tento článek se objevil v mém zdroji a já vám nyní chci ukázat rozdíl mezi saturejkou: saturejkou vytrvalou a saturejkou roční. To je velmi dobře viditelné během období květu, i když i před rozkvětem jsou obvykle odlišné: první je kompaktnější (a, jak bylo zmíněno v komentářích, dokonce trochu podobný rozmarýnu, ale druhý je tužší, vyšší a má vysoce lignifikované výhonky) a druhý je poněkud uvolněný.
Kromě těchto 2 dlouho a pevně pěstovaných druhů roste u nás na Krymu na suchých kamenitých vápencích i saturejka krymská (Satureja montana subsp. taurica), které se lidově říká chibrik, chebrichok. Je to trvalka vysoká až 40 cm s kožovitými listy. Květy jsou lila-načervenalé, shromážděné v úzkém podlouhlém květenství; kvetou v červenci až srpnu. Je také léčivý: jeho bylina, sbíraná v období květu, se používá jako antibakteriální, hypotenzní, stahující, diaforetikum, slabé diuretikum, spazmolytikum, insekticidní, anthelmintikum, fungicidní, aromatické, karminativní. V lidovém léčitelství se užívá při průjmech a zvracení; externě – na dermatitidu, kousnutí komárem. Jedná se o vynikající kořeněně-aromatickou rostlinu s esenciálním olejem. Jako potravina – koření na maso, ryby, na nakládání zeleniny; používané v průmyslu alkoholických nápojů. Na Krymu – vzácný druh, zahrnutý v červené knize, jeho sklizeň je zakázána; jsou možné pouze v kultuře, když se pěstuje. Suroviny se skladují 1 rok. Bylinná infuze doma se připravuje rychlostí 2 polévkové lžíce. 400 ml vroucí vody, nechat 1 hodinu, přefiltrovat, vypít půl sklenice 3x denně před jídlem (po poradě s lékařem). Zevně – čerstvá šťáva na dermatitidu. Kontraindikace: těhotenství, hypertenze, intolerance.
Vytrvalá horská saturejka

Roční zahradní saturejka

17. června 2020, 13:57

Pěstuji 3 druhy tymiánu / saturejky. Jedna, která tvoří zdřevnatělý rozvětvený keř s asi půlmetrovým stonkem a několik let přezimuje na alpském kopci, ale není věčný, může v zimě pod sněhem vyschnout a neprobudit se v jarní, nezakořeňuje z kmene, nevytváří vzdušné kořeny, tento druh je vhodný do lemu i pro sólový růst, má dekorativní tvar podobný bonsajím; další, která roste jako jednoletá bylina s jednou lodyhou, na jejímž konci je květenství (to je pravděpodobně saturejka zahradní); třetí, která nezdřevnatí, ale zakoření se na internodiích a rok od roku se šíří a šíří a zdá se být nesmrtelná, vytváří nejhojnější zeleň. První z druhů hned odumírá, pokud je zastíněný, je třeba zajistit, aby ho v létě rostliny nezakrývaly.

Herbs de Provence je název pro směs provensálských středomořských bylin na vaření, které lze použít ke zvýraznění vůně a chuti různých pokrmů. Provence je provincie na jihu Francie, kde se tradičně pěstují bylinky, odtud název. Složení aromatické směsi provensálských bylin může být velmi rozmanité, ale základními bylinkami jsou zpravidla tymián, majoránka, rozmarýn, bazalka a saturejka. Jak pěstovat provensálské bylinky na zahradě i na parapetu a jak je využít, se dočtete v našem článku.

Zvláštnosti pěstování provensálských bylinek

Pokud bydlíte na jihu nebo ve středním pásmu země, zapomeňte na suché směsi připravované někým jiným. Směs provensálských bylinek si můžete vyrobit sami z vlastních čerstvých rostlin vypěstovaných na vlastní zahradě.
Obyvatelé severních oblastí mohou úspěšně pěstovat bylinky na okenním parapetu.

Středomořské bylinky se vysazují do suché půdy bohaté na vápno na dobře osvětleném místě nebo do dobře odvodněného keramického květináče. Polož to
slušnou vrstvu štěrku nebo drceného kamene a rostliny umístěte k jižní stěně a skryjte je před studeným větrem.

Používejte co nejméně nebo žádné hnojivo. Vždy zastřihněte celé větve, abyste zajistili pravidelný růst nových výhonků zespodu a udrželi rostliny keřovité.

V místech, kde je odpoledne stín, mívají listy bylinek šťavnatější.

Podívejme se blíže na vlastnosti pěstování základních rostlin ze složení provensálských bylin.

Rosemary

Rosemary obyčejný, nebo léčivý rozmarýn ( Rosmarinus officinalis) je stálezelený keř s pryskyřičnými, jehličkovitými listy se silným zápachem. Kvete v létě drobnými purpurově modrými květy.

Rostlina miluje slunce. Půda by neměla být příliš bohatá na živiny a neměla by být kyselá. V případě potřeby přidejte trochu limetky. Použijte dobře odvodněnou půdu, která obsahuje alespoň 50 procent písku.
Rozmarýn zasazený do zahradního záhonu odežene všechny škůdce a pomůže zbavit se much a komárů.

V okrasných zahradách se používá jako okrajová rostlina.

Odrůdy Hill Hardy и Arp vydrží teploty až -20 stupňů Celsia a patří mezi nejodolnější odrůdy rozmarýnu.

Listy rozmarýnu obsahují mnoho éterických olejů, zejména během kvetení. Jsou aktivními antioxidanty a mají antibakteriální vlastnosti. Rozmarýn zlepšuje krevní oběh a činnost srdce, zmírňuje bolesti kloubů a posiluje paměť. Obsahuje vitamíny A, B6 a C, hořčík, draslík, vápník, železo.

Jeho chuť je jemná. Listy se používají v přípravcích na hubnutí. Dezinfikují a pomáhají uchovávat potraviny. Skvěle doplní chuť masitých pokrmů a hodí se k zelenině, polévkám, salátům.

Čerstvý rozmarýn lze zmrazit a skladovat až šest měsíců nebo usušit a skladovat v uzavřené nádobě jako lahodné aromatické koření.

Tymián

Tymián (thymus vulgaris ) je malá, vysoce rozvětvená bylina z čeledi Lamiaceae s aromatickými, oválnými listy. Barva listů je šedozelená.

Tymián (nebo saturejka) se vysazuje v zahradách jako půdní pokryv, podél cest, na alpských kopcích. Tato rostlina přitahuje včely a odpuzuje komáry.

Tymián obecný je vhodný zejména pro použití v kuchyni. Fleur Verifiedcale.

Fragrantissimus (“Pomerančový balzám”) – pomerančový tymián pro přípravu bylinkového čaje.

Pro okrasnou zahradu se vysazuje tymián obecný. Stříbrná Posie. Jeho listy s bílými okraji vypadají velmi efektně.

Nejodolnější z tymiánu (jiný název pro rostlinu) je druh rostliny.

Půda pro pěstování tymiánu musí být dobře odvodněná. Pro dobrý růst je třeba rostlinu ročně seříznout, ale ne více než 5 cm.

Tymián se snadno vysévá, ale lze jej množit i vrstvením. Pokud zatlačíte několik větví do země, aniž byste je odtrhli od hlavní rostliny, za méně než měsíc se na nich objeví kořeny.

Tymián se používá nejen jako koření, ale také k léčebným účelům. Obsahuje vitamíny A, C, železo, měď, mangan, éterické oleje a je dobrým antioxidantem. Tymol, který obsahuje, pomáhá při nachlazení.

Jako koření má tymián svěží, příjemnou chuť s vůní hřebíčku a máty. Často se používá při přípravě omáček, likérů a dalších pokrmů.

Tymián je nejlepší sbírat ráno a nejlépe ještě předtím, než začne kvést. Je třeba vzít v úvahu, že chuť čerstvého tymiánu je dvakrát silnější než chuť sušeného.

Pro více informací o pěstování a využití tymiánu si přečtěte článek Tymián – aromatický, užitečný i dekorativní.

Bazalka

Bazalka obyčejná nebo sladká bazalka (Ocimum basilicum) je malá bylinná rostlina s vysoce rozvětveným stonkem, původem z tropických zemí. Listy jsou zelené, oválného tvaru, se silnou vůní. Kvete v létě malými bílými květy.

Bazalka se pěstuje na místě chráněném před horkým poledním sluncem. Půda by měla být bohatá na živiny pomocí organických hnojiv. Vyžaduje dostatečnou vlhkost a dobrou drenáž.
Předpokládá se, že bazalka zasazená vedle zeleniny ji ochrání před všemi druhy parazitů. A umístěním květináčů s rostlinou do domu se zbavíte much a komárů.

V mírném podnebí je nejjednodušší způsob pěstování bazalky prostřednictvím sazenic. Bazalka se vysazuje na otevřeném terénu po vymizení mrazu, pro její růst je nutná teplota nejméně 15 stupňů. Pro zimní skladování lze bazalku sušit, zmrazovat, konzervovat nebo z ní udělat pastu.

Tato rostlina obsahuje vitamíny A, C, B2, hořčík, mangan, železo a mnoho esenciálních olejů. Bazalka je antioxidant, má antibakteriální a antivirové vlastnosti, posiluje imunitní systém, pomáhá při bolestech hlavy a zubů.

Bazalka se sklízí poté, co rostlina vyroste nad 10 centimetrů. Každé 2-3 týdny odřízněte horní část stonku. Během kvetení se výrazně zhoršuje chuť listů. Pokud tedy nechcete semena, měli byste poupata odříznout.

Zde jsou některé doporučené odrůdy:

• Magická modrá – mrazuvzdorná, může dlouho růst venku.
• Crispum – má dobré velké listy, vhodné na výrobu pesta (omáčky).
• “Perský anýz” – s jemným aroma anýzu, vhodné k orientálním jídlům a čaji.
• Rubin (bazalka fialová) – zajímavá především do salátů.

Bazalka se přidává do různých pokrmů na konci vaření, takže její chuť je lépe zachována. Bazalka je v italské kuchyni velmi oblíbená: italské těstoviny, omáčky, slavný salát Caprice jsou nemyslitelné bez použití této aromatické rostliny.

Bazalka se dá sušit, ale tradičně se používá čerstvá.

Pro více informací o pěstování bazalky si přečtěte náš článek Mnoho tváří bazalky – v kuchyni, na záhoně a v lékárničce.

Marjoram

Majoránka, nebo Oregano, nebo Majoránka (origanum majorana) je bylina podobná keři, až 45 cm vysoká Spodní část stonků růstem dřevnatí a získává tmavou barvu. Listy jsou oválné s konkávním povrchem, světle zelené barvy. Horní část stonku a listy jsou pokryty stříbřitými chloupky. Květy jsou malé, bílé, růžové nebo červené.

Majoránka má bohaté aroma podobné tymiánu, ale s jemnější, sladší chutí. Jeho drobné fialové květy jsou oblíbené u motýlů a včel.

Majoránka se velmi snadno pěstuje ve volné půdě, stejně jako v květináči. Nejlepší doba pro výsev venku je jaro. Vlastní majoránku si můžete vypěstovat po celý rok. Vyberte si na zahradě teplé, světlé místo, chráněné před větrem, ale ujistěte se, že není na ostrém poledním slunci. Při výsevu zakryjte semena přibližně 2 cm zeminy.

Majoránka je velmi citlivá na mráz, proto je doba pro výsev do volné půdy konec května. Je třeba se vyhnout krustě na půdě, která narušuje klíčení semen. Při setí lze drobná semena smíchat s prachem z dřevěného popela nebo prosetým pískem.

Bohatá půda s trochou kvalitního kompostu na poměrně teplém a vlhkém místě vám poskytne dobrou sklizeň se skvělou rostlinnou chutí. Nejlépe jí vyhovuje neutrální kyselost půdy (pH 7).

V zimě lze majoránku pěstovat uvnitř v květináčích s dostatkem kompostu a písku.

Nejoblíbenější odrůdy jsou:

• “Gurmán” – vysoký, rozložitý keř pro dobrou úrodu.
• “Kréta” — malý polokeř, odrůda s kořenitě-citrónovou vůní.
• “List máty” – kompaktní rostlina se žlutými listy a kořenitou chutí.
• Variegata – zelené listy se žlutými skvrnami a jemně kořenitou chutí.

Je lepší sbírat listy rostliny před rozkvětem, přičemž stonky odřízněte ne níže než 6 cm od země. Prořezávejte raději ráno kolem 10. hodiny, kdy je obsah silic v rostlině na maximu.

Majoránka je jedna z mála bylinek, která je při sušení aromatičtější.

Majoránka je nejoblíbenější jako kuchyňská bylina, zvláště když se přidává do uzenin, masových a drůbežích pokrmů a polévek.

Pikantní

Pikantní (saturejka) — jednoletý keř, dorůstá do výšky 35 cm. Za jeho domovinu je považováno Středomoří. Lodyha je vysoce rozvětvená a pokrytá drobnými chloupky. Malé, úzké, špičaté listy jsou tmavě zelené barvy, na okrajích tvrdé a vydávají ostrý, neobvyklý zápach. Existuje téměř 30 odrůd této kořenité byliny.

Savory (kořeněné kondari) je jemná rostlina, která miluje teplo. Slaný není náročný na půdu, ale jeho aktivní růst závisí na množství přijatého světla.

Semena se vysévají brzy na jaře. Semena je nutné rozptýlit na rovnou plochu země, aniž byste je zakopali do země, a opatrně je promíchejte s horní vrstvou půdy. Před výsadbou se doporučuje semena namočit na jeden den do vody a ošetřit je slabým roztokem manganistanu draselného, ​​aby se zlepšila jejich kvalita. Po vyklíčení semen je třeba rostliny proředit a mezi keři ponechat vzdálenost 20–25 cm.

Do budoucna je nutné ze záhonů odstraňovat plevel, pravidelně zalévat a kypřít půdu. Tyto rostliny dobře rostou v květináčích, nevyžadují mnoho půdy.

Doba od vyklíčení do květu je 50-60 dní. Pro dřívější tvorbu listů lze sazenice sázet od června. Semena lze sbírat koncem srpna až září.

Pro dochucení je lepší bylinku sbírat před rozkvětem. Při řezu ponechejte stonky vysoké alespoň 5 cm pro následný růst. Trávu sušte na stinném místě. Vůně se zlepší po zaschnutí rostliny.

Existují speciální kořenité odrůdy, jejich listy jsou širší a vyznačují se bujnějším olistěním – “Gribovský 23”, “Satyr”.

Mladé výhonky a listy rostliny jsou bohaté na vitamíny A a C, minerální soli, esenciální oleje a thymol.

Savory se používá k povzbuzení chuti k jídlu, při žaludečních a zažívacích potížích a je antibakteriální, diaforetikum, diuretikum a anthelmintikum. Pomáhá při nachlazení, zánětech dýchacích cest, angínách.

Rostlina má štiplavou chuť a vyzařuje kořeněnou vůni. V kuchyni se používá k přípravě zeleninových salátů, rybích pokrmů, pikantně voní vepřové, jehněčí a drůbeží maso. Skvělý doplněk do dresinků, omáček, polévek, fazolových a hrachových jídel.

Jaké by mohly být složení provensálských bylinek?

Mnoho prodávaných směsí obsahuje květy levandule, oregano, petržel, šalvěj a mátu peprnou. Další možné přísady: semena fenyklu, estragon, kerblík, bobkový list, libeček.

Proporce, stejně jako složení provensálských bylin, nejsou pevně dané. Zde jsou některé možné kompozice:

• 4 díly majoránky, 4 díly tymiánu, 4 díly slaného, ​​2 díly rozmarýnu, 2 díly bazalky, 1 díl šalvěje, 1 díl levandule (květy).
• 1 díl oregana, 1 díl bazalky, 2 díly tymiánu, 1 díl slané, 0,5 dílu fenyklu.
• 1 díl tymiánu, 1 díl saturejky, 0,5 dílu levandule, 0,5 dílu oregana nebo bazalky, 0,25 dílu šalvěje, 0,25 dílu rozmarýnu.
• 1 díl oregana, 1 díl bazalky, 2 díly tymiánu, 1 díl šalvěje, 1 díl fenyklu (semena), 2 díly saturejky, 1 díl rozmarýnu, 1 díl levandule.

Velký výběr aromatických bylin vám umožní vytvořit směs podle vaší chuti v závislosti na připravovaném produktu. Přidání provensálských bylinek do jídla nejen zvýrazní chuť pokrmu a dodá mu nezapomenutelné aroma, ale je také velmi zdravým doplňkem. Koneckonců, všechny tyto bylinky jsou bohaté na esenciální oleje, pryskyřice, enzymy, minerály a vitamíny.

Bylinky de Provence se tradičně přidávají do dušeného masa a pokrmů ze zvěřiny, zvláště když jsou dušené v omáčce z červeného vína. Používají se také při přípravě marinád, omáček, jídel s rajčaty a kořenovou zeleninou.

Tyto bylinné směsi jsou skvělé pro přidání středomořského nádechu dalším pokrmům, jako jsou pečené brambory nebo saláty. Hotové jídlo je posypané provensálskými bylinkami, které každému produktu dodávají vynikající chuť.

Všechny bylinky se používají čerstvé i sušené.

Vážení čtenáři! V tomto článku jsme hovořili pouze o základních rostlinách, které tvoří provensálské bylinky. Ale bylinek, které lze pěstovat na parapetech i na zahradě, je mnohem více! Pěstujte si, co se vám líbí, vybírejte si vlastní kombinace, vytvářejte jedinečné recepty a o ty nejlepší se nezapomeňte podělit v komentářích k článku.