Teplota pro skladování meruněk v lednici, nejlepší odrůdy, způsoby přípravy a doporučení pro skladování

Je důležité si přečíst tento článek, abyste se dozvěděli, jak správně skladovat meruňky doma. Po sklizni a výběru těch nejlepších odrůd je potřeba znát optimální podmínky skladování, aby byla dlouho zachována jejich čerstvost a chuť. Tento článek poskytne informace o skladovacích teplotách, přípravě ovoce a zimních konzervačních technikách, které pomohou zabránit zkažení a prodloužit trvanlivost meruněk.

Pravidla sklizně a výběru meruněk

Aby si meruňky zachovaly své jedinečné vlastnosti co nejdéle, je třeba věnovat zvláštní pozornost odrůdě a sklizni. Pozdně dozrávající plodiny jsou považovány za nejchutnější a vhodné pro sušení, mrazení, vaření nebo konzervování: Spark, Spark, Lel, Honey.

Sklizeň by měla začít, až když plody získají charakteristický žlutooranžový odstín a sladkou vůni. Nejlepší je to udělat za suchého počasí, když je rosa pryč.

Důležité! Pokud sbíráte meruňky v dusném a horkém dni, rychle se zkazí a leží jen několik dní.

Plody z větví je nutné odstranit speciálním zařízením, které nepoškodí měkkou slupku. Věnujte pozornost skutečnosti, že na ovoci nejsou žádné skvrny, hrbolky, důlky nebo stopy hmyzu. Při stlačení na meruňku by se měl vytvořit pocit pružnosti a určité tvrdosti.

Plody etylenu je nejlepší sbírat mírně zelené. Tento plyn podporuje rychlé zrání, takže zralé plody se mohou rychle znehodnotit nebo poškodit. Aby úroda dozrála, je třeba ji zabalit do papírových sáčků a umístit do teplé místnosti s teplotou 14 až 21 stupňů.

Názor odborníka:

Při domácím skladování meruněk je důležité dodržovat pár jednoduchých pravidel, aby si zachovaly jejich čerstvost a chuť. Zkušení odborníci doporučují vybírat zralé, nikoli však přezrálé plody bez poškození. Pro dlouhodobé skladování lze meruňky umístit do chladničky v těsně uzavřeném obalu nebo nádobě. Meruňky je také možné zamrazit, aby se uchovaly na dlouhou dobu. Je důležité si pamatovat, že při zmrazování by se meruňky měly rozložit v jedné vrstvě na plech a zmrazit, poté balit do pytlů nebo obalovat. Při správném skladování si meruňky zachovají své blahodárné vlastnosti a chuť a potěší vás svými jasnými barvami a vůní.

Podmínky pro uchování zralých meruněk

• spíž;
• sklep;
• lednička;
• mrazák;
• kuchyňská linka v bytě.

Nízká teplota zabrání rychlému zkažení plodů, změně jejich chuťových a aromatických vlastností, jakož i struktury dužiny a slupky. Následující indikátory jsou považovány za optimální pro skladování meruněk: vlhkost asi 90%, teplota 0 stupňů. Nedoporučuje se uchovávat ovoce v místnosti.

Jak udržet meruňky čerstvé mnohem déle v závislosti na nádobě:

1. Papírové/kartonové sáčky a krabice. Tato metoda zajišťuje volné větrání vzduchu a nevyvolává tvorbu kondenzátu, který může zhoršit kvalitu.
2. Dřevěné krabice. Každé vybrané ovoce by mělo být zabaleno do samostatné vrstvy pergamenového papíru a pečlivě uspořádáno. Pokládání ovoce může být provedeno v několika vrstvách, ale neměli byste jim dovolit, aby k sobě přiléhaly příliš těsně. Každý den musí být celá šarže zkontrolována, zda není znehodnocena.
3. Plastové nádoby s víkem. Meruňky jsou umístěny v plastových nádobách se vzduchotěsným víkem a umístěny v chladničce na nejnižší polici.

Důležité! Doma lze skladovat pouze plně vyzrálé plody. Nazelenalé meruňky v lednici nebo mrazáku získají nevýraznou vodnatou chuť.

Zajímavá fakta

1. Meruňky lze skladovat v lednici až 2 týdny, pokud jsou zralé, ale nepřezrálé. Před vložením do lednice je třeba je umýt a vysušit.
2. Meruňky lze skladovat v mrazáku až 1 rok. K tomu je třeba je umýt, osušit a nakrájet na polovinu. Je třeba odstranit pecky a půlky meruněk položte na plech a zmrazte. Jakmile jsou meruňky zmrazené, lze je umístit do sáčku nebo nádoby a uložit do mrazáku.
3. Meruňky lze skladovat sušené. K tomu je třeba je umýt, osušit a nakrájet na polovinu. Je třeba odstranit pecky a půlky meruněk položit na plech a sušit v troubě při teplotě 50-60 stupňů Celsia po dobu 8-10 hodin. Jakmile meruňky uschnou, lze je umístit do sáčku nebo nádoby a skladovat na chladném a suchém místě.

Metody pro dlouhodobé skladování meruněk doma

Záložka ovoce na dlouhou dobu je skutečným nálezem pro lidi, kteří nevědí, jak uložit meruňky na zimu, což jim umožní mít v chladném období po ruce zásobárnu užitečných vitamínů.

Zmrazení

Mražením lze nejdéle zachovat příznivé vlastnosti produktu, jeho chuť a vůni. Z ovoce se nejprve odstraní pecka, poté se nakrájí na malé kousky, zabalí se a vloží do mrazáku. Doporučujeme: Jak doma skladovat slunečnicový olej Někteří lidé praktikují mražení pyré meruňkové hmoty, nalévané do nádob nebo nádob na led. Zmražený produkt se následně používá k přípravě pokrmů, čajů a odvarů. Návod na zmrazení meruněk:

1. Nasbírané plody vyberte a důkladně omyjte.
2. Vyjměte kost a nakrájejte na plátky.
3. Uspořádejte do sáčků nebo nádob.
4. Odeslat do mrazáku.

Výstupem budou chutné a voňavé plody s rovnoměrným zmrazením.

Sušení

Pro sušení na zimu se vybírají velké a zralé meruňky s elastickou pokožkou. Je třeba mít na paměti, že po vysušení se počáteční hmotnost produktu sníží asi 5-6krát. Ovoce můžete sušit jak přirozeně, tak pomocí trouby nebo k tomu speciálně určených domácích spotřebičů.

Dodatečné informace! Aby se meruňky rychle vysušily, měly by se vypeckovat, na několik minut namočit do vody s citronovou šťávou a pověsit na provaz v místnosti s dobrou cirkulací vzduchu.

Zkušenosti jiných lidí

Při domácím skladování meruněk je důležité dodržovat pár jednoduchých pravidel, aby si zachovaly jejich čerstvost a chuť. Lidé poznamenávají, že pro dlouhodobé skladování je nejlepší umístit meruňky do chladničky v plastové nebo skleněné nádobě. Doporučuje se také meruňky před uskladněním nemyt, aby se zabránilo nadměrné vlhkosti. Někteří lidé dávají přednost zmrazení meruněk, aby je uchovali na dlouhou dobu. Hlavně pamatujte, že správné skladování vám umožní déle si užívat čerstvé meruňky.

Trvanlivost meruněk

Zralé meruňky mohou být skladovány doma ne déle než 3 týdny. Po této době se plody uvolní a ztratí chuť a vzhled. Při vytváření nejoptimálnějších podmínek prostředí se doba skladování prodlužuje na 60 dní. V chladírenských podmínkách zůstávají plody vhodné ke konzumaci po dobu 10 dnů. Meruňky lze nejdéle uchovávat zmrazené nebo sušené – až šest měsíců. Ovoce můžete rozmrazovat ne více než jednou, protože při opětovném zmražení se produkt stane kašovitým a absorbuje přebytečnou tekutinu.

Proč se plody meruněk začaly kazit

Faktory, kvůli kterým se meruňky začnou rychle zhoršovat:

• skladování nezralého ovoce;
• příliš vysoká teplota vzduchu;
• vystavení přímému slunečnímu záření;
• špatný kontejner.

Pokud se plody začaly zhoršovat a ztrácet své vlastnosti, měly by být co nejdříve odděleny od svých normálních „bratrů“ a zmraženy. Navíc z takového ovoce můžete vařit domácí džem, dělat marshmallow nebo džem.

Náš zkušený tým redaktorů a výzkumníků přispěl k tomuto článku a zkontroloval jeho přesnost a úplnost.

Tým správy obsahu wikiHow bedlivě sleduje práci redaktorů, aby zajistil, že každý článek splňuje naše vysoké standardy kvality.

Počet zobrazení tohoto článku: 2853.

Meruňky jsou sladké, aromatické peckoviny, které obvykle dozrávají v polovině července až začátkem srpna. Pokud je vaše sklizeň meruněk příliš velká na to, abyste snědli všechno ovoce čerstvé, pravděpodobně si budete chtít uložit tyto chutné plody pro budoucí použití, abyste si je mohli užívat po celý rok. Naštěstí se meruňky dají zamrazit a zvládne to i začínající hospodyňka!

Skladování čerstvých meruněk

Mrazivé meruňkové pyré

Jak blanšírovat a krájet zralé meruňky

• Barva meruněk se může lišit v závislosti na odrůdě, ale zralé plody by měly mít jednotnou barvu, bez zelených skvrn. [2] X Zdroj informací
• Neměli byste brát ovoce s velkými důlky – obvykle jsou příliš měkké a téměř bez chuti. [3] X Zdroj informací

• Před vložením meruněk do vroucí vody je třeba je opláchnout. Tím zabráníte tomu, aby se nečistoty a zárodky z povrchu ovoce dostaly dovnitř ovoce při vaření.

• Nenechávejte meruňky ve vroucí vodě déle než minutu, zvláště pokud budete ovoce mrazit čerstvé.
• Pokud mrazíte meruňky bez slupek, nemusíte je blanšírovat. Pokud však ovoce na pár sekund vložíte do vroucí vody, slupku odstraníte snadněji.
• Pokud chcete zmrazit hodně meruněk, může být jednodušší je blanšírovat v malých dávkách, jejichž velikost bude záviset na velikosti vaší pánve.

Po blanšírování vložte meruňky do ledové vody, poté sceďte a osušte. Poté, co byly meruňky ve vroucí vodě po dobu 30-60 sekund, vyjměte je děrovanou lžící a ihned je vložte do ledové vody. To pomůže zastavit proces tepelného zpracování ovoce. Poté vodu slijte a ovoce osušte. [6] X Zdroj informací

• Pokud děláte meruňkové pyré, nezapomeňte z meruněk odstranit slupky. [8] X Zdroj informací

• Pokud mrazíte čerstvé meruňky, můžete každou polovinu rozpůlit nebo meruňky nakrájet na kousky.

Jak zmrazit čerstvé nakrájené meruňky

• Pro tyto účely můžete použít kyselinu askorbovou nebo hotovou citronovou šťávu, včetně tablet kyseliny askorbové nebo vitamínu C. Je však lepší užívat přírodní produkty: ananasové a citronové šťávy dodají meruňkám příjemnou chuť a vůni, navíc, není tak těžké je najít. [11] X Zdroj informací
• Šťávou stačí meruňky jen lehce zalít, takže na průměrnou porci meruněk bude stačit jeden litr šťávy.

• Meruňky při zmrazování zvětšují svůj objem, proto nádoby neplňte až po okraj, ale nechte nahoře asi 5-7mm místa.
• Pokud mrazíte meruňky bez sirupu, můžete je umístit do plastových mrazicích sáčků.

• Pokud mrazíte čerstvé meruňky bez sirupu, zkuste je do tří měsíců použít k jídlu.

• Bez toho se obejdete, ale meruňky v sirupu vydrží mnohem déle a v tomto stavu si lépe udrží barvu. [15] X Zdroj informací
• Pokud jste meruňky namočili do sirupu, lze je v mrazáku skladovat až rok. [16] X Zdroj informací

Jak zmrazit meruňkové pyré

Meruňky nakrájíme na malé kousky. Meruňky omyjeme, oloupeme a vypeckujeme, poté nakrájíme na malé kousky. Nesnažte se meruňky nakrájet na naprosto identické kousky: meruňky po uvaření budete stále drtit na kaši. Stačí, aby byly kousky přibližně stejně velké – asi 2,5 centimetru.