Sklizeň listového celeru na zimu: recepty na vaření, sušení, mrazení

Sklizeň listového celeru na zimu s množstvím zeleně na policích po celý rok je plně oprávněná. Je těžké nesouhlasit s tím, že veškerá zelenina, ovoce, bobule a zelenina, testovaná mimo sezónu, nezanechala radost. Kromě toho je přítomnost vitamínů a živin v nich pochybná. Je zcela přirozené, že každá hospodyňka chce svou rodinu hýčkat pouze užitečnými, samopěstovanými plodinami.

Užitečné vlastnosti listů celeru

Zelený listový celer je zásobárnou vitamínů a minerálů. Rostlina je obdařena jedinečnou vlastností zpomalovat proces stárnutí. Je v moci voňavé zeleniny obnovit rovnováhu voda-sůl, což je cenné pro lidi ve věku.

Lidé s nestabilním psycho-emocionálním stavem by rozhodně měli zařadit do své stravy listy celeru, zásobit se přípravky, protože mají pozitivní vliv na stav nervového systému. Jíst rostlinu ve velkých porcích normalizuje hladinu cukru v krvi.

Odrůda šťavnatých listů je bohatá na:

• karoten;
• asparagin;
• kyselina nikotinová;
• tyrosin;
• éterické oleje;
• stopové prvky;
• vitamíny: A, B, K, E, C;
• minerální látky: draslík, fosfor, vápník, hořčík, mangan, zinek, železo.

Pravidelné používání listového celeru v salátech, prvním a druhém chodu přispívá k projevu následujících vlastností rostliny:

• antiseptikum;
• tonikum;
• zvyšuje koncentraci hemoglobinu v krvi;
• laxativum;
• stimuluje chuť k jídlu, zlepšuje trávení;
• imunostimulační;
• zlepšuje krevní oběh;
• antioxidant;
• posiluje cévní stěny;
• regenerativní;
• eliminuje alergické projevy;
• obnovuje krevní tlak, cenný při hypertenzi.

Stojí za zmínku, že pro muže je cenná listová rostlina, která obsahuje androsteron, mužský hormon, který zlepšuje potenci. U žen jsou listy celeru ceněny pro svou vlákninu, která podporuje spalování tuků. Se sklonem k otokům by měla být rostlina zařazena do stravy, protože přírodní složka odstraňuje přebytečnou tekutinu, pomáhá zmírňovat křeče při bolestivé menstruaci.

Základní pravidla pro sklizeň celerových listů na zimu

Důležité je nejen pěstovat zelené záhony. Je třeba si také uvědomit, že aby rostlina nahromadila maximum cenných látek v kořeni, stonku a listech, mělo by se začít s čištěním ještě před začátkem kvetení.

Celer kvete blíže k polovině srpna a měl by se sklízet koncem června, začátkem třetího letního měsíce. Právě v této době je kultura považována za zralou a cenná energie se nevynakládá na kvetení.

Trsy šťavnatého celeru můžete i nadále kupovat z regálů supermarketů, ale mějte na paměti, že jsou pěstovány nepřirozeným způsobem, s aplikací hnojiv a dalších chemikálií pro růst a nepřinesou žádný užitek. Navíc ti, kteří rádi absorbují rostlinu ve velkých objemech, mohou vyvolat nežádoucí reakce těla.

Jak ušetřit listy celeru na zimu

Listový celer lze bez větší námahy uskladnit na zimu. Přidání produktu do jídla nasytí jakékoli jídlo vitamíny a mikroelementy. Chcete-li udělat zásoby v zimě, použijte jednu z několika navrhovaných metod, a pokud chcete diverzifikovat stravu – vše najednou.

1. Sušení.
2. Zmrazit.
3. Suché solení.
4. Skladování bez jakékoliv manipulace.

Každá hosteska si vybere oblíbenou metodu.

Sušení listového celeru

Pro sušení sklizně není třeba něco vymýšlet. Nakrájenou zelenou část omyjeme, osušíme a nasekáme.

Důležité! Pokud zelí nenakrájíme příliš najemno, bude po usušení voňavější.

Sušené úlomky rostlin se nasypou do látkového sáčku nebo skleněné nádoby. Sklizeň celeru tak zachová vitamíny a esenciální oleje.

Sušit můžete i ve svazcích. Za tímto účelem se řezaná koruna umyje, poškozené fragmenty se odstraní a sváže. Zavěste na suché místo s dobrou cirkulací vzduchu. Jako další možnost můžete sušit trávu ve stavu rozloženém na stole. Vzhledem k tomu, že proces je dlouhý, doporučuje se zakrýt greeny gázou.

Jak zmrazit listový celer na zimu

Dnes se lidé stále více vzdalují od ochrany přírody a dávají přednost přirozeným metodám sklizně. Zmrazování je snadný a oblíbený způsob skladování plodin až do příští sklizně. V tomto případě je zachován následující algoritmus akcí:

• zelené listy se umyjí, vyberou se listy plevele;
• nechte vodu vytéct;
• brousit;
• vložené do forem na led;
• naplňte vodou;
• vystavených nízkým teplotám.

Taková kostka dá jarní tóny v období silného chladu.

Listový celer můžete na zimu zamrazit i suchou metodou. Chcete-li to provést, budete muset provést následující kroky:

• greeny jsou vytříděny, poškozené plechy jsou eliminovány;
• můžete uspořádat několik druhů rostlin;
• umyjte všechny přísady, nechte vodu vytéct, trochu osušte;
• kopr, petržel, celer nakrájený najemno;
• rozházené v plastových nádobách nebo sáčcích.
• uloženy v mrazáku.

Pokud se po rozmrazení znovu nezmrazí, může produkt sloužit až do příští sklizně, nasycený vitamíny a minerály.

Jak připravit listový celer na zimu

Můžete ukázat svou fantazii a použít jiné metody sklizně čerstvé zeleně listového celeru v zimě, aniž byste ztratili užitečné složky rostliny. V rostlině nejsou žádné zbytečné části. Celer lze přidat do hotových jídel a připravených nezávislých zdravých produktů. Listový celer a recepty na jeho přípravu na zimu jsou dnes žádané, neboť jsou zdrojem cenných přírodních složek.

Nakládané celerové listy na zimu

Nakládané zelené části listového celeru se hodí k zelenině, někdy se kombinují s ovocem a bobulemi.

K přípravě listového celeru na zimu podle receptu budete potřebovat:

• listový celer – 1 kg;
• česnek v zubech – 10 kusů;
• bobkové listy – 4 kusy;
• kuličky pepře – 8 kusů.

Na marinádu si vezměte:

• voda – jeden a půl litru;
• ocet 9% – 400 ml;
• sůl – 100 g;
• cukr – 100 g

Je důležité dodržovat algoritmus akcí.

Zelená hmota celeru se promyje a vytřídí. Na dno sterilizované nádoby vložte česnek, bobkový list. Nakrájené úlomky listového celeru jsou pevně zabaleny nahoře. Nádoby se nalijí horkou marinádou, sterilizují se 25 minut. Hermeticky srolujte.

Dochutíme listy celeru

Pikantní celerové koření se používá jako omáčka k masitým pokrmům, jako dresink do polévek nebo jako samostatný pokrm.

Pro vaření budete potřebovat:

• zelené části listové rostliny – 500 g;
• zelená petrželová nať – 500 g;
• česnek – 500 g;
• Bulharský pepř – 1 kg;
• feferonka – 1 lusk;
• rajčatová pasta – 500 g;
• sůl – 140 g;
• cukr – 150 g;
• rostlinný olej – 150 g.

Algoritmus akcí je následující: všechny přísady procházejí mlýnkem na maso, míchají se do hladka, obrobek je uzavřen těsnými plastovými víčky. Skladujte v chladném sklepě při 5 stupních. Hotovým produktem na výstupu jsou třílitrové nádoby nebo 6 půllitrových plechovek.

Důležité! Při práci s feferonkami je třeba dávat pozor. Žíly a semena jsou zvláště ostré. Před drcením noste rukavice.

Listový celer na zimu suchého solení

Suché solení může zachovat velké objemy listové celerové zeleně. Výrobek se používá jako ochucovací přísada do různých pokrmů. Je důležité vzít v úvahu, že k získání konečného výsledku se používá velké množství soli.

Pro vaření budete potřebovat:

• zelený listový celer – 1 kg;
• sůl – 250

Zelení se předem omyjí a suší, nasekají, smíchají, aby se získala homogenní hmota, a rozloží se do sklenic. Když se nad povrchem hustě složené trávy objeví tekutina, nádoby se utěsní. Obrobek je uložen na chladném místě, bez přístupu světla.

Uchovávejte listy zeleného celeru čerstvé

Kdo si raději dopřává čerstvé trsy celeru po celý rok, vykopává rostlinu i s kořenem na podzim. Kopou to v hliněném sklepě. Můžete také odříznout korunu z kořene, vysušit řapíky, zabalit do filmu a umístit na polici chladničky s teplotou +1.

Podle jednoduchých doporučení se zelenina skladuje až do jara.

Důležité! Teplota musí být stabilní. Skoky při skladování obrobku jsou nepřijatelné.

Doba skladování

Ne každý má možnost pěstovat zeleň na záhonech. Při nákupu celeru věnujte pozornost následujícím nuancím:

• pokud stopku stisknete prstem, kupující cítí pružnost, čerstvý celer není protlačen;
• pokud věnujete pozornost listovému produktu, pak jsou čerstvé listy tvrdé a hladké;
• poklepáním na stonky před nákupem zjistíte, zda je rostlina jedlá, prázdné stonky jsou nevhodné ke konzumaci.

Kvalitní celer by měl být intenzivně zelené barvy, bez známek žloutnutí listů. Stojí za zmínku, že balíčky zakoupené z regálů obchodů vydrží několik dní a v chladničce deset let.

Správně usušená rostlina má krásnou nazelenalou barvu, intenzivní vůni a lze ji skladovat v suché místnosti až do příští sklizně.

Nakládaný celer, podléhající všem technologickým postupům, se skladuje po dobu až dvou let při teplotě nepřesahující +6 stupňů.

Kořeny vykopané ve sklepě udrží zeleň po dobu dvou měsíců. V nových suchých polyetylenových pytlích se zelené listy při 0 – +10 stupních skladují o něco více než čtvrtinu bez poškození. V chladničce a při teplotě +5 – listová odrůda může ležet až šest měsíců.

Závěr

Sklizeň listového celeru na zimu by se měla stát povinným rituálem v životě každé hospodyňky. Zelený celer má intenzivní vůni. Zachází se s ním jinak, ale existují pokrmy bez použití vonných listů, které nejsou zcela zveřejněny. Jíst trochu této rostliny denně může výrazně posílit bariérové ​​funkce těla a o to usiluje každá žena a stará se o svou rodinu. Kromě cenných nutričních vlastností zelený list dobře hojí rány, hojí popáleniny a obnovuje celistvost poškozených tkání. Po přípravě infuze na bázi listové rostliny lidé očistí tělo od hromadění toxických sloučenin, toxinů a volných radikálů.

Voňavou zeleninu, která tak příjemně obohacuje chuť mnoha prvních, druhých chodů a předkrmů, lze připravit pro budoucí použití k využití koření po celý rok. Existují zajímavé recepty na nakládání a nakládání celeru, ale nejjednodušší způsob, jak zachovat chuťové a aromatické vlastnosti a prospěšné látky produktu, je sušení. Doma bez dalších starostí rychle usušíte jak listy, tak kořeny a stonky celeru. Zde je několik doporučení, jak na to.

Jak sušit celerové listy

Aromatický celer se může sušit buď ve větvičkách nebo listech, nebo v nasekané formě. Chcete-li to provést, musíte trávu vytřídit a odstranit ochablé a zažloutlé listy. Poté se celer promyje ve studené vodě. Tekutinu je lepší nalít do misky než používat tekoucí vodu, takto se umyje celý povrch kudrnatých větví. Poté se svazek položí na papírové ručníky a nechá se absorbovat přebytečnou vlhkost. Pokud se rozhodnete nakrájet celer pro sklizeň, nakrájejte listy nožem na poměrně velké kusy.

K sušení můžete použít troubu. K tomu se zahřeje na 40 stupňů, zelí se položí na plech vyložený pečicím papírem, dvířka se nechají pootevřená, aby se tráva nespekla, a vyschla. Listy by měly být kontrolovány každou hodinu, zda jsou připraveny.

Používá se také elektrická sušička. Pro zpracování greenů má zařízení speciální režim – až 40 stupňů. Tráva je umístěna na sušicí plechy a proces je monitorován, přičemž se pravidelně mění podnosy pro rovnoměrné zpracování. Proces bude trvat 6-7 hodin.

Listy můžete také sušit na vzduchu. Zelení se zavěšují ve svazcích korunou dolů nebo se rozkládají na lůžku z čisté látky nebo papíru v tenké vrstvě. Podestýlku umístěte na větrané místo, případně do průvanu. Proudění vzduchu pomůže rychle odstranit vlhkost z listů. V ideálním případě byste měli použít gázu nataženou do výšky. Provětráním z obou stran koření rychleji uschne. Zelení je třeba pravidelně míchat, aby se zajistilo rovnoměrné sušení. Tato metoda bude trvat asi 2 týdny.

Je důležité neuchovávat bylinku v prachu nebo v blízkosti zdrojů silných pachů, aby to neovlivnilo kvalitu koření. Také nepoužívejte noviny jako podestýlku. Tiskařská barva je velmi zdraví škodlivá a neměla by přijít do styku s potravinami.

Pro rychlé zpracování lze zeleninu umístit do mikrovlnné trouby. Listy musíte nechat v komoře asi 2 minuty a zkontrolovat připravenost. Postup může být nutné opakovat.

Jak sušit kořen celeru doma

Kořeny celeru se suší na proužky nebo plátky. Ovoce omyjeme a oloupeme, případné nerovnosti vyškrábeme. Poté je třeba rozdrtit kořen:

• nastrouhat na hrubém struhadle;
• nakrájíme na proužky;
• oloupeme na plátky pomocí řezačky zeleniny;
• nakrájíme na tenké kroužky.

Připravený kořen se suší obvyklými způsoby:

• naživo;
• v duchu skříně;
• v elektrické sušičce.

Aby koření správně zaschlo a zachovalo si své vitamíny, musíte zvolit teplotu až 60 stupňů, rovnoměrně rozložit produkt mezi listy a pravidelně míchat nebo obracet. Dvířka trouby nechte otevřená, aby byla umožněna cirkulace vzduchu, jinak se zelenina upeče ve vlastní šťávě.

Při sušení se kořen nesolí ani se používají jiná dochucovadla. Doba sušení může trvat asi 10-12 hodin, záleží na velikosti plátků. Tence nakrájený celer rychle vyschne a dlouho vydrží. Silné plátky nesmí zevnitř vyschnout. Tento produkt může hnít a musí být vyhozen, takže buďte opatrní.

Venku bude celer schnout déle, ale tato metoda je také docela účinná. Položte brčka na pergamen a umístěte je na čisté, větrané místo. Přímému slunečnímu záření je lepší se vyhnout. Pak si produkt zachová více vitamínů.

Jak sušit řapíkatý celer doma

Řapíkatý celer se suší stejnou technologií. Řízky musí být důkladně omyty, zbaveny tvrdých filmů a žil, nakrájeny na tenké plátky a rozloženy na plech. Teplota v troubě nebo elektrické sušičce by neměla přesáhnout 60 stupňů. Proces bude trvat asi 10 hodin. Suroviny během sušení roztřiďte a promíchejte a sledujte připravenost.

Sušené bylinky nebo plátky celeru skladujte v těsně uzavřené nádobě. K tomu se hodí tmavá skleněná nebo plastová dóza s těsně přiléhajícím víčkem. Je nutné zabránit vstupu vlhkého vzduchu do suchého produktu, aby nedošlo k plesnivění a růstu plísní. Výrobek si zachovává svou hodnotu po dobu 1-2 let, poté bude nutné koření obnovit.

Video: sušení kořenů celeru a petržele