Meruňkový džem s peckami: 8 úžasných receptů, které mohou překvapit vaši rodinu i hosty – čtěte dál

Existuje mnoho různých receptů na meruňkový džem, zavařeniny, cukrovinky, ale za nejchutnější přípravu na zimu se považuje meruňkový džem s peckami. Receptů na tento druh džemu je poměrně dost, a přestože se někteří kuchaři domnívají, že je příliš náročný na přípravu, není to pravda. Nebojte se obtíží! Samotné recepty jsou poměrně jednoduché, ale budou vyžadovat trpělivost a čas.

O čem si povíme v článku:

První, na co si musíte dát pozor, pokud chcete tento džem udělat, je výběr meruněk. Měly by být zralé, ale zároveň dosti husté a pevné, bez poškození či známek kažení. Pokud tyto meruňky nejsou z vaší zahrádky, ale z tržnice nebo obchodu, kde je velký výběr, pak je nejlepší nejprve koupit 2-3 kusy od každé odrůdy, která se vám líbí. Doma z plodů odstraňte semínka, opatrně je rozlouskněte a každé jadérko ochutnejte – nemělo by být hořké. Hořká jádra nejsou pro tento džem vhodná. Ve velkém množství kazí nejen chuť, ale mohou být i zdraví nebezpečné. Používají se pouze k dochucení a do litrové sklenice se nedává více než 3-5 kusů.

Nabízíme vám výběr z několika možností, jak vyrobit meruňkový džem s peckami, abyste potěšili sebe i své blízké.

Meruňkový džem s jádry

Náš meruňkový džem s jádry je opravdu vynikající dezert! Za prvé obsahuje grapefruit, který pokrmu dodává jedinečné aroma a příjemné citrusové tóny. Za druhé jsme do džemu přidali meruňková jádra, čímž byla jeho textura zajímavější. Za třetí, což je také velmi neobvyklé, k výrobě sirupu použili místo běžného bílého cukru hnědý cukr – to opět nejpozitivněji ovlivnilo chuť meruňkového džemu s jádry. Připravte si ho a s radostí ochutnejte!

K přípravě potřebujete:

• meruňky – 2 kg
• středně velké grapefruity – 2 ks.
• pitná voda – 100 ml
• hnědý cukr – 1,5 kg
• mandlový likér (volitelně) – 50 ml

1. Připravte ovoce na džem. Meruňky omyjte a dobře osušte papírovou utěrkou. Ovoce nakrájíme na poloviny. Opatrně odstraňte semínka a rezervujte.
2. Pomocí louskáčků nalámejte meruňkové pecky a odstraňte jadérka. Sloupněte hnědou slupku. Pokud je to obtížné, ponořte je na 1 minutu do vroucí vody, poté je vložte do síta a několikrát opláchněte ledovou vodou.
3. Grapefruity na marmeládu omyjeme a osušíme. Pomocí škrabky na zeleninu odstraňte z ovoce několik proužků kůry. Grapefruity rozpůlíme a vymačkáme šťávu.
4. Nalijte pitnou vodu a grapefruitovou šťávu do velkého kastrolu nebo misky na výrobu džemu. Přidejte cukr a položte na střední teplotu. Přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni za sbírání pěny 5 minut.
5. Do sirupu vložte kůru, meruňky a meruňková jádra. Jemně promíchejte. Přiveďte k varu na vysoké teplotě a snižte teplotu na nízkou. Vařte 3 minuty. Odstraňte z ohně a nechte úplně vychladnout.
6. Džem položte na vysokou teplotu a znovu přiveďte k varu. Snižte teplotu, vařte 3 minuty a nechte znovu vychladnout. Takže opakujte dvakrát. Naposledy přidejte likér (volitelné). Džem dejte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Užitečné rady: Sklenice meruňkového džemu s jádry lze sterilizovat v mikrovlnné troubě. Naplňte nádobu filtrovanou vodou a vložte ji na bok do mikrovlnné trouby. Vrstva vody by měla být asi 3 cm Zapněte mikrovlnnou troubu a sterilizujte sklenice po dobu 2 minut při 700 – 1000 W.

Mimochodem: Meruňkový džem s jádry lze dodatečně dochutit nejen likérem, jak je navrženo v receptu, ale i badyánem a tyčinkami skořice. Měly by být přidány během předposledního vaření.

Meruňkový džem Royal s peckami

Potřebujete důvod dopřát sobě, svým blízkým a přátelům tu nejchutnější jantarovou pochoutku z meruněk? Co je to za pamlsek? Samozřejmě Royal meruňkový džem s peckami. I název mluví sám za sebe a slibuje bohatou chuť a velkolepý vzhled.

Pro tento džem je nejlepší zvolit malé meruňky – bude to vypadat estetičtěji, ale obecně bude stačit jakákoli. Hlavní věc je, že jsou hutné, bez promáčknutých stran a hořkých jader. Další důležitý bod, který se týká vzhledu a závisí na vašich zkušenostech a dovednostech – pokud ještě nemůžete vytlačit pecky a nechat ovoce celé, proveďte řez nožem a opatrně otevřete meruňku jako skořápku.

K přípravě potřebujete:

• meruňky – 1 kg
• cukr – 1 kg
• pitná voda – 250 ml
• citronová šťáva – 1 polévkové lžíce. l.

1. Meruňky pečlivě roztřiďte rukama a odstraňte všechny přezrálé ovoce. Celé a pevné meruňky opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovými utěrkami.
2. Z každého ovoce odstraňte pecku. Tlačit byste měli ze strany stonku – k tomu se skvěle hodí dřevěné hůlky. Pokud je kámen přilepený, můžete opatrně přejet párátkem po otvoru ve stopce a také udělat malý vpich zespodu špičkou nože.
3. Pečlivě rozlouskněte pecky, abyste nepoškodili jádro. Pokud nemáte louskáček, můžete použít kladivo, ale jámy nejprve zabalte do ručníku. Opláchněte jádra (aby se do džemu nedostaly úlomky) a osušte je papírovou utěrkou.
4. V pánvi nebo velkém hrnci se silným dnem uvařte sirup. K tomu přiveďte vodu k varu, přidejte cukr, počkejte, až se úplně rozpustí a vařte na středním plameni za míchání asi 3 až 5 minut.
5. Meruňky naplňte jadérky, každý plod na několika místech propíchněte párátkem, aby slupka zůstala při vaření neporušená. Připravené meruňky vložte do vroucího sirupu, přiveďte k varu, jemně promíchejte a vypněte oheň. Nechte 10–12 hodin louhovat při pokojové teplotě.
6. Vychladlé a vylouhované meruňky v sirupu opět přivedeme k varu, vypneme oheň a necháme ještě 10-12 hodin postup opakovat ještě 2x. Při posledním varu přidejte citronovou šťávu, jemně promíchejte a vařte doslova 1 minutu. Hotový džem nalijte do sterilních sklenic a uzavřete víčky.

Poznámka pro hostesku: Recept na meruňkový džem udává přibližnou dobu louhování. Nemusí to být nutně 10-12 hodin, pokud meruňky stojí v sirupu déle, 1-2 hodiny, je to v pořádku. Stačí upravit přípravu tak, aby vyhovovala vašemu vhodnému rozvrhu.

Mimochodem: Citronovou šťávu v tomto receptu lze nahradit kyselinou citronovou. K tomu stačí naředit trochu kyseliny citronové ve lžíci pitné vody, asi 1/4 lžičky, nebo, jak se říká, na špičce nože.

Meruňkový džem s peckami a citronem

Meruňka je velmi sladké ovoce, a pokud nechcete, aby byla v zimních přípravách přeslazená, můžete při její přípravě buď přidat méně cukru, nebo sladkost doladit kyselostí. Například jako v receptu na meruňkový džem s peckami a citronem. Citron je aktivně cítit v chuti a je také výborným konzervantem, takže doba vaření této pochoutky se může výrazně zkrátit. A se semeny je zde mnohem snazší pracovat, protože v tomto receptu nejsou protlačeny, ale samotné plody jsou nakrájeny na polovinu.

K přípravě potřebujete:

• meruňky – 1 kg
• cukr – 700 g
• citron – 1 ks.

1. Meruňky roztřiďte, důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou. Ovoce rozdělte na dvě poloviny, odstraňte semínka.
2. Opatrně odstraňte jádra z pecek pomocí louskáčku nebo kladiva. Jádra důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, aby se do džemu nedostaly malé úlomky. Vysušte to.
3. Citron důkladně omyjte houbičkou, protože citrusové plody se často prodávají ošetřené speciálními látkami pro zajištění dlouhé trvanlivosti. Osušte, nastrouhejte kůru na jemném struhadle, vymačkejte šťávu.
4. Do hrnce se silným dnem přidejte půlky meruněk, cukr, jádra a citronovou kůru. Důkladně promíchejte a nechte 30 minut při pokojové teplotě. Každých 10 minut promíchejte.
5. Umístěte pánev s obsahem na oheň a za míchání přiveďte k varu. Zalijte citronovou šťávou a džem vařte na mírném ohni 20 minut, občas promíchejte a snažte se, aby se z meruněk nestala kaše. Lžící odstraňte pěnu z povrchu.
6. Džem nechte v pánvi 1 hodinu, poté znovu přiveďte k varu, nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru na víčka, zakryjte něčím teplým a nechte XNUMX hodin vychladnout při pokojové teplotě. Džem skladujte na chladném místě.

Poznámka pro hostesku: Meruňkový džem s peckami a citronem nemusí být nutně připraven s celými jádry a plátky ovoce. Může existovat také tato možnost: meruňková dužina spolu s oloupanými jádry a citronem prochází mlýnkem na maso, poté se pokryje cukrem a poté se vaří podle receptu.

Mimochodem: Kůra z celého citronu v tomto receptu dává velmi aktivní a jasnou chuť. Pokud chcete, aby džem byl méně citrusový, použijte kůru z půlky citronu.

Meruňkový džem s peckami a plátky

Pokud chcete ohromit svou rodinu a přátele krásnou a lahodnou slunečnou pochoutkou, pak je tento recept rozhodně pro vás. Voňavý, průhledný meruňkový džem v plátcích s peckami je nejen lahodný, ale také tak krásný, že jeho fotku lze právě teď umístit na všechny sociální sítě. Věřte mi, bude mít hodně lajků! S tímto receptem nebudete muset stát dlouho u sporáku a neustále něco míchat, princip vaření je zde mnohem jednodušší a výsledek vás rozhodně nezklame. V zimě s touto marmeládou budete mít na stole vždy kousek teplého, slunečného léta.

K přípravě potřebujete:

• meruňky – 1 kg
• cukr – 800 g
• pitná voda – 150 ml
• citronová šťáva – 1 polévkové lžíce. l.

1. Meruňky roztřiďte (budete potřebovat pouze pevné, ne přezrálé ovoce), opláchněte pod studenou vodou a osušte na papírové utěrce. Opatrně rozdělte na dvě části, odstraňte semínka.
2. Odstraňte jádra z pecek pomocí metody, která vám vyhovuje: louskáčky na ořechy (běžně známé jako louskáček na ořechy) nebo kladivo. Umyjte jádra, abyste odstranili případné úlomky skořápky, a osušte je.
3. V hrnci se silným dnem na mírném ohni rozpustíme ve vodě cukr, přidáme citronovou šťávu a za stálého míchání přivedeme k varu. Sirup povařte 5 minut. Ve velké míse smíchejte půlky meruněk a jádra, zalijte je vroucím sirupem a nechte 1 hodinu stát.
4. Sirup nalijte zpět do pánve, přiveďte k varu a vraťte do mísy s meruňkami. Nechte znovu hodinu vychladnout. Akci opakujte ještě 2x, ale naposledy neochlazujte, ale horkou marmeládu ihned nalijte do sterilizovaných sklenic, zašroubujte víčka a nechte zcela vychladnout při pokojové teplotě. Skladujte obrobek na chladném a tmavém místě.

Poznámka pro hostesku: Abyste zajistili, že váš meruňkový džem s peckami a klínky bude rovnoměrně rozmístěn ve sklenicích, nejprve pomocí děrované lžíce rozložte půlky meruněk a pecky a poté nalijte sirup nahoru.

Mimochodem: U tohoto meruňkového džemu s peckami lze část cukru nahradit jakýmkoli lahodným medem. To by mělo být provedeno podle vzorce 1 čl. l. med na 2 polévkové lžíce. l. Sahara.

Meruňkový džem s mandlemi

Recept na Královský neboli carský džem z meruněk s peckami je známý po celém světě, ale málokdo ví, že se původně připravoval jinak – ne s peckami, ale s celými mandlemi. A tato chuť se nedá s ničím srovnat! Mimochodem, na přípravu je mnohem jednodušší než královská verze. Pro estetiku samozřejmě můžete tvar meruněk zachovat, každou naplnit mandlí, aby se plody v průhledném sirupu jen třpytily, ale nejlépe tato marmeláda chutná lehce povařená s celými ořechy.

K přípravě potřebujete:

• meruňky – 1 kg
• cukr – 600 g
• mandle – 100 g
• pitná voda (v případě potřeby) – 50 – 60 ml

1. Mandle namočíme na 10 – 15 minut do vroucí vody. Slijte vodu a oloupejte je: slupka se snadno sundá i při lehkém zmáčknutí ořechu. Opláchněte a osušte.
2. Meruňky roztřiďte, odstraňte všechny pohmožděné nebo poškozené, důkladně opláchněte studenou vodou a osušte. Rozdělte na polovinu a odstraňte semínka. Semena nevyhazujte.
3. V hrnci se silným dnem smíchejte meruňky, mandle a cukr. Důkladně, ale jemně promíchejte. Nechte 15-20 minut při pokojové teplotě, aby meruňky pustily šťávu.
4. Postavte pánev na oheň a za občasného míchání vařte, dokud se nevyvaří. Pokud je sirupu málo, přidejte trochu vody. Po uvaření vaříme na mírném ohni 20 minut, vypneme plamen a necháme 2 hodiny louhovat.
5. Umístěte pánev na oheň, přiveďte džem k varu a vypněte oheň. Nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky. Nechte vychladnout při pokojové teplotě, skladujte na chladném místě.

Poznámka pro hostesku: Tento meruňkový džem s mandlemi lze připravit i podle královského receptu. Jednoduše vyměňte jádra za ořechy a plody nechte celé a snažte se opatrně odstranit pecky.

Mimochodem: Meruňkový džem se někdy připravuje s jinými ořechy, například vlašskými. Skvěle se kombinují se sladkou medovou příchutí meruněk. Získáte vynikající pochoutku do čaje nebo výbornou náplň do palačinek.

Meruňkový džem s peckami na zimu

Představte si zimní ráno: venku je ještě tma, ale ve váze na vašem stole svítí jasné a neuvěřitelně voňavé slunce. Jaké je tajemství? Je to jednoduché – je to meruňkový džem! A když je sezóna tohoto sladkého ovoce s medem, připravme si na zimu tento džem se semínky. Jaké meruňky si mám pro tento džem vybrat? Ano, jakýkoli! Hlavní je, aby vám chutnala chuť a pecka nebyla hořká. Můžete zapojit fantazii a k ​​meruňkám přidat přírodní med, vanilkový cukr nebo drcené oříšky a zbytek je jen kulinářské kouzlo vytvořené vlastníma rukama.

K přípravě potřebujete:

• meruňky – 1300 g
• cukr – 1 kg

1. Meruňky důkladně omyjte pod tekoucí vodou a prohlédněte každý plod. Nepotřebujete ty příliš přezrálé nebo zkažené. V tomto receptu není potřeba meruňky sušit.
2. Meruňky rozdělte na měsíčky, odstraňte pecky a dejte je stranou. Plátky můžeme ponechat na půlky nebo nakrájet na čtvrtiny – džem se pak lépe provaří a bude jednotnější konzistence. Vložte meruňky do mísy nebo hrnce se silným dnem, přidejte cukr a promíchejte. Nechte působit 2 hodiny.
3. Odstraňte jádra z pecek pomocí louskáčku nebo kladiva. Někdy s tím může pomoci lis na česnek, pokud jej máte výkonný. Jádra důkladně omyjte.
4. Meruňky znovu jemně promíchejte, aby pustily šťávu. Pánev postavte na mírný oheň a za stálého míchání počkejte, až pustí ještě trochu šťávy. Poté mírně zvýšíme teplotu a přivedeme směs k varu. Odstraňte pěnu, znovu promíchejte, přiveďte k varu, opakujte 2x a vypněte oheň. Nechte 3 hodiny při pokojové teplotě.
5. Po 3 hodinách znovu míchejte, dokud se směs nepřivede k varu, přidejte jádra a vypněte oheň. Nechejte chladit alespoň 3 hodiny, proces opakujte. Pokaždé nezapomeňte odstranit pěnu, pokud se objeví.
6. Džem počtvrté přivedeme k varu a nalijeme do vysterilizovaných sklenic, uzavřeme víčky a necháme vychladnout při pokojové teplotě. Hotový džem skladujte na chladném místě.

Poznámka pro hostesku: do takového džemu s peckami na zimu, pokud jej připravujete pro dospělé, můžete bezpečně přidat nějaký aromatický alkohol s jasnou chutí, například koňak, brandy, whisky, armaňak atd. Na množství meruněk uvedené v receptu bude stačit 50 – 70 ml alkoholu.

Mimochodem: Tato marmeláda není tak hustá jako marmeláda, takže pokud z ní odstraníte semínka, získáte vynikající namáčení pro dortové vrstvy. A jádra lze použít na ozdobu nebo je rozdrcená přidat do samotného těsta.