Jak zmrazit kopřivy – recept s fotografiemi krok za krokem | Menu týdne

Jedinečná rostlina kopřiva! Svým vitaminovým a minerálním složením, stejně jako léčivými vlastnostmi, se nemůže srovnávat jediná rostlina, zelenina nebo ovoce. A abyste mohli své tělo posilovat po celý rok blahodárnými složkami této zázračné rostliny, navrhuji vám zmrazit kopřivy.

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak zmrazit kopřivy

Složení:

Pro počet porcí − +

• Kopřiva – 1 kg nebo libovolné množství
• Mrazicí nádoba – 1 ks. jakýkoli objem

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Zmrazit a konzumovat by se měly pouze mladé listy a výhonky kopřivy. Takové kopřivy lze sbírat nejen v květnu. Kopřiva má tendenci vytvářet nové výhonky celé léto, stačí je jen najít. Můžete také odříznout staré výhonky a počkat, až na keři vyrostou mladé větve. Po sběru kopřiv je třeba jednat velmi rychle, řezané výhonky s listy rychle vadnou, tmavnou a mohou se zdeformovat.

Krok 2

Před zmrazením je třeba kopřivy řádně připravit.
V kopřivách může žít mnoho drobného hmyzu, takže byste se jich měli rozhodně zbavit. Pouhé opláchnutí pod vodou není možné. Naplňte kastrol nebo velkou hlubokou mísu studenou vodou a přidávejte sůl, dokud nebude voda dostatečně slaná. Stonky a listy kopřiv ponořte do slané vody, aby volně plavaly a mohly vystoupat na hladinu. Pokud máte kopřiv hodně, udělejte si několik nádob se slanou vodou. Všichni pavouci a další hmyz rostlinu rychle opustí a vyplavou na povrch. 20 minut bude stačit. Dále je možné kopřivy pečlivě omýt pod tekoucí vodou a nakonec je zbavit nečistot, písku, pavučin a jiných nečistot, pokud existují.

Krok 3

Nyní je potřeba kopřivy velmi dobře vysušit. Vezměte čistý, suchý ručník a položte na něj listy a snítky kopřivy. Abyste urychlili proces sušení listů před vlhkostí, můžete kopřivy rozložit na parapet a vytvořit průvan. A také rozložte výhonky kopřivy v jedné vrstvě. Bude schnout asi hodinu, možná hodinu a půl. Nenechávejte listy kopřivy déle. Důležité je také sušit kopřivy pouze na tmavém (!) místě, nikdy ne na slunci. Zeleninu je vhodné každých dvacet minut promíchat, aby rychleji uschla. Pokud se ručník namočí, je třeba jej vyměnit za suchý.

Krok 4

A nyní lze suché větvičky a listy kopřiv zmrazit. Ukážu několik možností, jak kopřivy na zimu zamrazit a zároveň co nejvíce zachovat všechny její léčivé vlastnosti a chuť. Kopřivy doporučuji mrazit na různé způsoby, protože každý z nich má svou výhodu a hodí se na vaření různých pokrmů. A. Zmrazování listů kopřivy v sáčku.
Sušené listy kopřivy přendejte do plastového sáčku.

Krok 5

Vypusťte přebytečný vzduch. Dělám to brčkem na pití – vdechuji vzduch ze sáčku a pevně ho uzavřu. Důležité je listy do sáčku nestlačit, aby nedošlo k jejich poškození. Po rozmrazení budou listy neporušené, téměř jako čerstvé. Tento způsob zmrazování zachovává celistvost rostliny, ale v mrazáku zabírá hodně místa. Takto zmrazené kopřivové listy se skvěle hodí k přípravě náplně do koláčů (quiche s kopřivami) nebo závitků (kuřecí řízek v páře), salátů a ke zdobení pokrmů.

Krok 6

B. Zmrazování kopřiv v drcené formě.
Kopřiva po namočení a usušení již zpravidla neštípe. Dá se proto snadno vzít do ruky a krájet nožem. Nadrobno nasekám nejen listy kopřiv, ale i mladé větvičky.

Krok 7

Nakrájenou kopřivu rozprostřete v rovnoměrné vrstvě na plech vyložený pergamenem nebo potravinářskou fólií v mrazničce a mírně zmrazte.

Krok 8

Při teplotě -18 nebo -22 stupňů lze po 30-40 minutách zmrazenou zeleninu nalít do sáčku, uvolnit vzduch a pevně uzavřít. Nasekaná kopřiva je vhodná k přípravě náplně do koláčů a do kalzonů s kopřivou a tvarohem.

Krok 9

C. Zmrazování kopřiv ve svazcích zeleně.
Mladé stonky a vršky kopřiv (omyté a dobře vysušené) naaranžujte na potravinářskou fólii ve formě svazků.

Krok 10

Dobře je zabalte do několika vrstev fólie.
Svazky kopřiv dejte do mrazáku. Z takových trsů lze připravit kopřivový salát.

Krok 11

D. Mrazící kopřivové pyré.
Čisté listy a vršky kopřivových výhonků dejte do mixéru a rozdrťte na kaši.

Krok 12

Připravenou zelenou hmotu lehce nařeďte pitnou vodou a přendejte do forem na zmrazení kostek ledu. Do každé buňky můžete dodatečně nalít vodu, aby po zmrazení měly kostky správný tvar.

Krok 13

Podnosy s bramborovou kaší odešlete na jednu a půl až dvě hodiny do mrazáku na minus 20 stupňů.

Krok 14

Po zmražení opatrně vyjmeme kostky kopřivy a přendáme do sáčku. Sáček pevně uzavřete a vložte zpět do mrazáku. Z těchto kostek lze připravit polévku na pyré (například polévku s kopřivou a nivou), lze je použít i jako dochucovadlo a vitaminový doplněk do omáček, omáček nebo zeleninových pyré.

Krok 15

E. Zmrazení kopřivové šťávy.
Dobře omyté listy kopřivy rozdrťte mixérem na kaši. Do výsledné hmoty přidejte trochu pitné vody. Z tekutého pyré vymačkejte šťávu přes čistou gázu. Nalijte šťávu do forem na zmrazení kostek ledu.

Krok 16

Dále je potřeba udělat stejné kroky jako u mraženého kopřivového pyré – kostky zmrazit, vyndat, dát do sáčků a vrátit zpět do mrazáku. Do vývarů doporučuji přidávat kostky vitamínové kopřivy.

Krok 17

Díky různým způsobům zmrazování si můžete kopřivové pokrmy vychutnávat po celý rok. Všechny sáčky kopřiv musí být podepsané a na každém musí být vyznačena možnost zmrazení. Například: kopřiva, celé listy, měsíc a rok sklizně.
Kopřivy skladujte v mrazáku 10-12 měsíců při minus 18 stupních. Kopřiva se přidává hlavně do prvních chodů – boršč, zelňačka, polévka. V tomto případě ji není třeba rozmrazovat, stačí ji přidat do vývaru během určitého procesu vaření. Pokud jde o přípravu náplně do koláčů nebo kopřivového salátu, pak je potřeba listy nebo větvičky rozmrazit. Vyjměte potřebné množství zmrazeného produktu a nechte jej na kuchyňském stole, rostlina velmi rychle roztaje.
Opětovné zmrazování zeleniny se nedoporučuje. To je vše o tom, jak správně zmrazit kopřivy na zimu.