Jak vyrobit správný led? — Citylink Magazine

Led příjemně osvěží vodu a limonády, je také důležitou přísadou do koktejlů. A pro různé nápoje je potřeba jinak – drcený, střední nebo velký. Bar má vše, co potřebujete k výrobě správného ledu, ale jak si vyrobit led doma nebo na venkově? Použijeme příklady různých koktejlů a uvedeme jejich receptury.

Jak připravit vodu na zmrazení

• Ujistěte se, že v mrazničce nejsou žádné potraviny se silným nebo nepříjemným zápachem. Mrazivá voda je může absorbovat.
• Vyčistěte si vodu nebo si kupte filtrovanou vodu. Nepoužívejte ten z kohoutku, obsahuje nečistoty.
• V rychlovarné konvici dejte vařit vodu, nechte ji vychladnout a poté znovu vařte a vychladněte. To je nezbytné, aby se led ukázal bez bublin – při varu se množství vzduchu ve vodě snižuje.

Jak zmrazit vodu

Pokud do formy nalijete převařenou vodu, v kostkách nebudou žádné bublinky

Formy na led. Nejjednodušší a nejviditelnější možnost ze všech. Jejich hlavní nevýhodou je, že na výrobu ledu v rezervě budete potřebovat několik forem a spoustu volného místa v mrazáku. Navíc se led ukáže ve tvaru, pokud si koupíte formičky ve tvaru srdce, kachen a hvězd. Vhodné pro ty, kteří připravují pár koktejlů týdně. K tomu bude stačit koupit 3-4 formy nebo sáčky na led.

Formy na mrazení ledu jsou vyrobeny z polyethylenu, plastu a silikonu:

• Plastové sáčky na mrazení ledu. Balíčky s kulatými články; voda se do nich nalévá speciálním otvorem, poté musí být rovnoměrně rozdělena mezi články. Hlavní výhodou je, že led nebude absorbovat cizí pachy z mrazáku. Vyjmutí kostek ledu ze sáčku je velmi jednoduché. Nevýhodou je, že sáčky jsou jednorázové.
• Plastové formy. Jsou stabilní a vzduchotěsné, ale voda v nich zmrzne déle než v pytlích. Také z nich může být obtížné odstranit led, pokud nalijete tekutinu až po vrch.
• Silikonové formy. Flexibilní, snadné a rychlé odstranění ledu. Je vhodné, když takové formy mají utěsněné víko, aby se zabránilo náhodnému úniku vody. Například forma Tescoma má vodotěsné víko a led můžete zmrazit i ve vzpřímené poloze – plus, pokud nemáte v mrazáku moc místa.

Se silikonovými formičkami vyrobíte nejen kostky, ale i ledová srdce nebo hvězdičky

Plastová nádoba. Poslouží jakákoliv plastová nádoba – hlavní je, aby byla čistá, bez cizích pachů z řízků či jiných potravin v ní uložených.

Chcete-li vyrobit led, nalijte vodu do nádoby, přikryjte víčkem a vložte do mrazáku. Nádobu lze vyjmout po 12–24 hodinách – doba závisí na velikosti nádoby.

Výslednou hrudku lze rozlámat na kousky o velikosti, kterou potřebujete, a použít k podávání koktejlů. Před sekáním ledu je nutné jej vyjmout z nádoby. K tomu otočte nádobu dnem vzhůru, položte ji na tác nebo plech a nalijte navrch horkou vodu, dokud led nevyskočí. Led můžete krájet na prkénku pomocí velkého zoubkovaného nože, ale poslouží běžný velký kuchyňský nůž. Je pravda, že kostky ledu budou mít různé velikosti a ve sklenici nebudou vypadat tak esteticky jako lisované. Proto, pokud je pro vás servírování důležité, je lepší se zásobit formičkami.

Varianta s nádobou je vhodná pro ty, kteří se nestarají o tvar ledu, a pro ty, kteří nechtějí utrácet peníze za samostatné formy.

Žádné recenze ani hodnocení

Výrobník ledu. Jedním z nejjednodušších a nejrychlejších způsobů výroby ledu je pouze nalít vodu do výrobníku ledu a zapnout zařízení. Například v Kitfort KT-1806 získáte led na jeden koktejl za pouhých 15 minut a výrobník ledu vyrobí plný košík za hodinu. Existují modely, u kterých si můžete upravit velikost kostek. Například Gorenje IMC1200B se dodává ve dvou velikostech – malé a velké.

Výrobník ledu je poměrně drahý a budete pro něj muset vyhradit místo. Ale ušetří čas a led vyrábí bez přerušení. To se bude hodit zejména v případě, že se rádi poflakujete u bazénu na chatě nebo často zvete přátele na koktejly.

3 recepty na oblíbené koktejly s ledem

Led nápoj vychladí a dlouho si udrží teplotu – koktejl se tak nezahřeje a bude se příjemně pít, dokud nedojde. V tomto případě by mělo být hodně ledu: asi ⅔ sklenice na jeden koktejl.

Mojito: drcený led

Led by měl zabírat dvě třetiny skla, ne méně

Na sklenici o objemu 400 ml budete potřebovat:

• ½ vápna;
• 7-8 lístků čerstvé máty a snítka na ozdobu;
• 1 dezertní lžička cukru nebo 15 ml cukrového sirupu;
• 50 ml bílého rumu;
• 200 g drceného ledu;
• 100 ml sody;

Krok 1. Nalijte vodu do vhodné formy – polyethylen, plast nebo silikon. Počkejte, až led zmrzne. Poté jej vyjměte z formy, vložte do těsného sáčku nebo zabalte do čisté utěrky. Rozdrťte paličkou na maso, válečkem nebo jiným tvrdým tupým předmětem. Led můžete drtit i v kuchyňském robotu nebo mixéru s výkonem 800 W a více a sekáčkem na led. Například v Braun MQ7045X.

Krok 2: Polovinu limetky nakrájejte na čtvrtky a vhoďte do sklenice, kde budete koktejl míchat. Limetku drťte, dokud nevyteče šťáva. Výhodnější je to udělat s muddlerem, tedy malým tlačníkem. Pokud nemáte, můžete limetku rozdrtit rukama a vhodit do sklenice.

Krok 3. Rukama rozmačkejte lístky máty a přidejte do sklenice s limetkou. Přidáme cukr a rum. Naplňte sklenici do poloviny drceným ledem.

Krok 4. Naplňte vše sodou. Nápoj jemně promíchejte a navrch přidejte trochu ledu.

Teď už zbývá jen otřít okraje sklenice snítkou máty a nápoj s ní ozdobit.

Aperol spritz: 5–6 kostek ledu

Koktejl podávejte ve sklenicích na víno, na závěr přidejte plátek pomeranče.

Ingredience na letní drink na 300 ml:

• 5–6 kostek ledu;
• 90 ml prosecca;
• 90 ml Aperolu;
• 20–30 ml sody;
• plátek pomeranče.

Krok 1. Nalijte čistou vodu do formy a zmrazte. Jakmile led vytáhnete z mrazáku, není potřeba jej drtit.

Krok 2. Kostky ledu vhoďte do sklenice, zalijte Aperolem, Proseccem a perlivou vodou. Jemně promíchejte. Před podáváním přidejte plátek pomeranče.

Silný koktejl: jeden kus ledu

Do silných koktejlů se přidává jeden velký kus ledu.

Pro silné koktejly v kamenné sklenici – široké sklenici se silným dnem, ze které pijete brandy, whisky nebo koktejly na bázi whisky – můžete přidat několik kostek ledu. Barmani ale často přidávají jeden velký, protože se rozpouští pomaleji a neředí chuť nápoje.

Vezměme si například koktejl Godfather.

Zde jsou ingredience, které potřebujete:

• jeden velký nebo několik velkých kusů ledu;
• 50 ml skotské whisky;
• 25 ml amaretta.

Krok 1: Zmrazte vodu v plastové nádobě. Z výsledného bloku odřízněte velkou kostku ledu nebo jednoduše odlomte kousek. Ledu by mělo být hodně – 120 gramů, pokud se rozhodnete přidat velké kostky, měly by zaplnit celou sklenici.

Krok 2: Do sklenice vhoďte led, nalijte amaretto a whisky a zamíchejte.

Запомнить

Led připravujte pouze z přefiltrované převařené vody. Je to čisté a vaření pomáhá zbavit se přebytečného vzduchu, takže led bude čirý a bez bublinek.

Nejvýhodnější je vyrábět kostky ledu ve speciálních formách – polyetylen, plast, silikon. Nebo použijte výrobník ledu – zvládne zmrazení mnohem rychleji a kostky budou hladké a krásné. A na ledovou tříšť budete potřebovat mixér, ale musí být dostatečně výkonný, se speciálním nástavcem na drcení ledu.

Horký letní den. Je ti 9 let a jsi na prázdninách u babičky. Setkáváte se s ní z obchodu, sáhnete do tašky a vytáhnete dlouho očekávaný ovocný led. Tak cool a chutné! Nyní jste dospělí a můžete si tuto zmrzlinu vyrobit doma. Pokud si ho vyrobíte sami ze svého oblíbeného ovoce a lesních plodů, získáte kromě příjemného chladivého účinku i dávku energie a vitamínů.

Po přečtení článku budete znát ty nejlepší recepty a tipy na výrobu lahodného ovocného ledu.

Tajemství a tipy

Než začnete vyrábět recepty na zmrzlinu, doporučujeme využít našich užitečných tipů. Pomocí těchto triků si můžete proces výroby ovocného ledu značně usnadnit a udělat ho chutnější než ten, který dostanete v obchodech.

• Nejjednodušší ovocný led se vyrábí z jednoho ovoce nebo ze směsi dvou nebo tří ingrediencí. Doporučujeme vyzkoušet jahodovo-banán, meloun-meloun nebo broskev-jablko.
• Vaše ovocná zmrzlina bude chutnat lépe, pokud do směsi před zmrazením přidáte náplň v podobě jednotlivě nakrájených malých kousků ovoce a lesních plodů.
• Místo ovocné šťávy můžete jako základ použít přírodní jogurt nebo ořechové/kokosové mléko. Vaše zmrzlina tak získá krémovou chuť.
• Pokud plánujete vyrábět ovocnou zmrzlinu často, doporučujeme zakoupit speciální zmrzlinové poháry. Výrazně urychlí proces mrazení a dodají vašemu dezertu klasický tvar letní pochoutky.

Podělili jsme se o pár tipů a nyní se podělíme o pár jednoduchých receptů na domácí výrobu ovocného ledu. Pokud to myslíte vážně, pak se kromě hlavních surovin (uvedeme je v každém receptu) ihned zásobte plastovými kelímky, speciálními formami, dřevěnými tyčinkami, odšťavňovačem a mixérem. Všechno se vám bude hodit!

Recept 1 <br />Ovocný led z čerstvého ovoce a bobulí

• ovoce a bobule podle vašeho vkusu;
• 2 lžíce cukru nebo medu;
• 0,5 litrů vody;
• 2 proužky citronové kůry (volitelně).

Nejprve si připravíme sirup. Můžete se bez něj obejít, ale ovocný led pak nemusí být dostatečně sladký. Sirup navíc výrazně zvýší počet porcí.

Nalijte vodu do hrnce a přidejte cukr nebo med. Můžete přidat 2 proužky citronové kůry – to dodá budoucí zmrzlině kyselou chuť. Poté vařte vodu a výslednou tekutinu míchejte 2–3 minuty, dokud se cukr úplně nerozpustí. Necháme vychladnout.

Poté z vybraného ovoce vymačkejte šťávu (jen je nezapomeňte důkladně omýt). V průměru 5-7 porcí ovocného ledu vyžaduje asi 6 přísad. Doporučujeme brát ovoce, které obsahuje hodně šťávy, jako jsou pomeranče, melouny, ananas atd. K vytlačení šťávy budeme potřebovat odšťavňovač. Doporučujeme použít Kitfort KT-1116 nebo Redmond RJ-980S. Tyto modely umožňují získat maximum ovocné tekutiny, snadno se používají a snadno se čistí.

Ovoce oloupejte a vložte do odšťavňovače. Výslednou šťávu nalijte do mixéru a přidejte bobule bez pecek spolu s dříve připraveným sirupem. Míchejte, dokud nevznikne homogenní směs a výslednou tekutinu nalijte do sklenic, ponechte 1 centimetr volného místa k okraji. To je nutné, protože když šťáva zmrzne, mírně zvětší svůj objem. V průměru byste měli dostat 5-7 porcí zmrzliny.

Poznámka: Pokud si pro výrobu zmrzliny zvolíte „měkké“ ovoce jako kiwi nebo banán, můžete je dát přímo do mixéru bez použití odšťavňovače. Vynikající možností by byly modely s vysokým brusným výkonem, například HAIER HB-500 nebo NINJA BN750EU.

Kelímky zakryjte víčkem, aby byl obsah zcela zmrazený, a dejte tekutinu na 5-6 hodin do mrazáku.

Kelímky vyjmeme z mrazáku a necháme 5-10 minut při pokojové teplotě, aby se zmrzlina dala snadno vyjmout z formy. Tento proces můžete urychlit ponořením šálků do horké vody na 20 sekund.

Vložte dřevěnou tyčinku nebo vidličku a vychutnejte si domácí ovocnou zmrzlinu.

Recept 2 <br />Vícevrstvý ovocný led

• ovoce a bobule nebo šťáva z obchodu;
• 2 lžíce cukru nebo medu.

Nejprve rozdělíme ovoce a bobule do skupin, které později vytvoří vrstvy zmrzliny. Například jedna vrstva je meloun-jahoda a druhá je banán-malina. Doporučujeme omezit se na tři vrstvy a na každou si připravit samostatnou sklenici.

Připravíme si první vrstvu zmrzliny. Šťávu z ovoce vymačkáme pomocí odšťavňovače a v mixéru rozmixujeme s odpovídající bobule. Tento postup opakujeme několikrát, podle počtu vrstev.

Poté naplníme formičky první vrstvou šťávy, která skončí na naší ovocné zmrzlině. Aby se všechny vrstvy nepromíchaly, umístěte šťávu na 30–40 minut s pokličkou do mrazáku a počkejte, až zmrzne. Jakmile tekutina ztuhne, přidejte druhou vrstvu a vložte ji zpět na půl hodiny do mrazáku. A tak dále, vrstvu po vrstvě.

Když je sklenice zcela plná, dejte ji na 5–6 hodin do mrazáku. Nezapomeňte si nechat 1 centimetr k okraji. Zmrzlinu vyndáme z mrazáku a necháme 20 minut rozpustit. Vložte do něj vidličku nebo dřevěnou hůl – a vícevrstvý ovocný led je hotový!

Dříve jsme řekli:

Pokrmy, které jsme ztratili. Jak uvařit své oblíbené rychlé občerstvení

Recept 3 <br />Ovocný led ze šťávy z obchodu

• 0,5 litru džusu nebo ovocného pyré z obchodu;
• sirup z receptu 1.

Nejprve si připravíme cukrový sirup. Mluvili jsme o jeho přípravě v Recept 1.

Po vychladnutí našeho sirupu na pokojovou teplotu do něj přidejte šťávu z obchodu. Nejlepší je nektar s dužinou nebo ovocným pyré. Promícháme a vzniklou tekutinu nalijeme do sklenic, poté přikryjeme víčkem a dáme na 5-6 hodin do mrazáku.

Kelímky vyjmeme z mrazáku a necháme 5-10 minut rozpustit nebo ponoříme na 20 sekund do horké vody. Do zmrzliny zapíchneme dřevěnou tyčinku nebo vidličku a vychutnáváme. Dobrou chuť!

Čím lze nahradit cukr, mouku a vejce?

Mnoho lidí je přesvědčeno, že zdravá výživa znamená kuřecí prsa s brokolicí, nízkotučný tvaroh, proteinovou omeletu a žádné dezerty. Dobrá zpráva: zdravé jídlo je rozmanité a chutné a vždy k němu patří dezerty.

Recept 4 <br />Ledový jablečný karamel

• 10 Zlatá jablka nebo jablka podobné sladkosti;
• ¼ čajové lžičky kyseliny citrónové;
• pytel vanilinu;
• špetka skořice;
• špetka moučkového cukru.

Nejprve si předehřejte troubu, jablka rozkrojte napůl a položte řezem dolů. Předehřejte troubu na 130-150°C a vložte do ní ovoce na 35 minut, dokud se neobjeví karamelová tekutina. Jako troubu doporučujeme vyzkoušet Haier HOX-P09CGB nebo Candy FCP615XL/E1, zcela zachovají všechny užitečné látky a nádobí nekazí.

Dobrá rada!

Jablka nepokládejte na plech, jinak se vám nepodaří karamelová jablka sestavit. Používejte keramické nebo skleněné nádoby.

Vzniklou šťávu opatrně nalijte do nádoby, přidejte skořici, vanilin, kyselinu citronovou a případně moučkový cukr. Poté směs nalijte do sklenic a dejte na 7–8 hodin do mrazáku.

Zatímco se zmrzlina vaří, můžete jíst pečená jablka, už je nebudeme potřebovat.

Po úplném ztuhnutí vyjměte karamel z mrazáku. Chuť je úžasná!

Dříve jsme řekli:

Od steaku po sýrové bagely – 20 receptů na to, co vařit ve fritéze

Recept 5 <br />Ovocný led z ovoce a bobulí

• jakékoli ovoce nebo bobule, které jsou v chladničce;
• struhadlo;
• 0,5 litru sirupu z receptu 1 nebo šťávy z obchodu.

Nejjednodušší způsob, jak vyrobit ovocný led bez speciálního vybavení.

Vezmeme jakékoli ovoce nebo bobule, které máme po ruce. Pokud jsou tvrdé (jako jablka a hrušky), tak je nakrájíme struhadlem a dáme do plastových kelímků. Pokud je ovoce měkké (jako kiwi a banán), můžete je jednoduše nakrájet a přitlačit polévkovou lžící, dokud nezískáte homogenní hmotu.

Vzniklou směs ideálně zalijte sirupem Recept 1, ale vystačíte si se šťávou z obchodu nebo převařenou vodou s cukrem. Tekutinu nalijeme do sklenic a již známým postupem dáme do mrazáku. Zmrzlina je hotová.

Recept 6 <br />Led s citronem a mátou

• 5 citronů;
• 3-5 lístků máty;
• 0,5 litru převařené vody.

Citrony nejprve omyjeme, osušíme a nakrájíme na malé plátky. Listy máty bude také potřeba umýt a oddělit od stonku. Vložte plátky citronu a lístky máty do formiček na led. Zalijte je převařenou vodou a dejte na 5 hodin do mrazáku.

Dalším nápadem na výrobu citronových kostek ledu je zmrazit citronovou šťávu, která zchladí čaj, martini nebo šampaňské. K tomu potřebujeme odšťavňovač, který nám umožní vyhnout se oxidaci šťávy, například Scarlett Gold (SC-JE50S24). Poté vymačkejte šťávu z citronů a nalijte ji do formiček na led, nezapomeňte přidat mátu.

Recept 7 <br />Zelený čaj ovocný led

• polovina citronu;
• 1 klínek melounu;
• 1 plátek melounu;
• Sklo vody 1;
• 1 sáček zeleného čaje;
• 3 čajové lžičky cukru.

Vložte cukr a lístky zeleného čaje do sklenice nebo hrnku. Převařte vodu a nalijte ji do sklenice, aby se čaj uvařil. Sílu upravíme dle vlastního uvážení. Z citronu vymačkejte šťávu a přidejte ji do uvařeného čaje.

Plátky melounu a melounu nakrájejte na malé kostičky a vložte je do kelímků na budoucí ovocný led. Zalijte je čajem a dejte na 3–4 hodiny do mrazáku, dokud úplně nezmrznou.

Dříve jsme řekli:

Od sýra po kvas. Co vařit v jogurtovači?

Video recepty na domácí výrobu ovocného ledu

Nakonec doporučujeme zhlédnout několik videonávodů s nejsložitějšími recepty. Díky tomu bude proces výroby ovocného ledu mnohem jednodušší.

Toto video ukazuje proces výroby jahodových nanuků bez použití odšťavňovače nebo mixéru. Zde se také můžete podívat, jak se sirup připravuje Recept 1.

V tomto videu autor ukazuje, jak vyrobit vícevrstvý ovocný led Recept 2. Jedná se o nejsložitější z receptů, proto jej doporučujeme sledovat, abyste při vaření neudělali chyby.

A pokud vás zajímá recept na klasickou zmrzlinu, tak po zhlédnutí tohoto videa se naučíte, jak vyrobit zakysanou smetanovou, smetanovou a vaječnou zmrzlinu. Je zde i recept na ovocný led.

Celkový

Receptů na výrobu ovocného ledu jsou desítky. Představili jsme vám ty nejzákladnější, zbytek je ve vašich rukou. Hlavní je nebát se experimentovat. Přidejte neobvyklé přísady, jako jsou ovesné vločky nebo lístky máty. Možná budete schopni vytvořit své vlastní kulinářské mistrovské dílo!

Chcete se podělit o svůj názor na technologii? Pak napište recenzi produktu do Eldoblogu a získejte až 1000 bonusů za nové nákupy!