Jak vyrobit rajčatový protlak: 15 kroků

wikiHow je wiki, což znamená, že mnoho našich článků je napsáno více autory. Při vytváření tohoto článku pracovalo 11 lidí na jeho úpravách a vylepšení, včetně anonymních.

Počet zobrazení tohoto článku: 29 335.

Rajčatový protlak lze použít jako základ pro další recepty, jako je marinara omáčka, polévky nebo salsa. Čerstvý rajčatový protlak není vždy k dostání v obchodě, ale můžete si ho snadno vyrobit sami a uložit do lednice.

<b>Základní recept</b>:

<b>Lahodný rajčatový protlak</b>:

Základní recept

• Poslouží jakákoliv odrůda. Odrůda švestka se často používá na rajčatový protlak.

• Odstraňte stopkový nástavec a poté ve spodní části rajčete udělejte řez ve tvaru kříže. To je nezbytné pro rovnoměrné vaření a snadné odstranění slupky.

Ve velkém hrnci dejte vařit vodu.
Přidejte rajčata a vařte 5-15 minut.

• Rajčata nechte 5 minut ve studené vodě nebo dokud nezačnou praskat slupky.
• Rajčata se blanšírují, aby se pomohla oddělit slupka od dužiny.

• Někteří lidé nakrájí rajčata a dělají pyré se slupkou.

• V případě potřeby odstraňte semínka a šťávu. Tento krok je volitelný.

• Pokud odstraníte semínka a šťávu, pyré bude hustší a sytě červené barvy.

• Tento krok je volitelný, ale pomůže pyré vydržet déle. Někteří kuchaři používají čistý rajčatový protlak bez přísad.
• K rajčatovému protlaku můžete přidat i předsmaženou cibuli nebo zelenou papriku.
• Vařte pyré na mírném ohni do požadované konzistence. Přesný čas závisí na odrůdě rajčat a může se lišit od 30 minut do 1 hodiny. Po 20 minutách sejměte víko, aby pyré vychladlo.

• Pokud plánujete skladovat pyré po dlouhou dobu, dodržujte správné metody konzervace, jako je správná rovnováha kyselin, vaření před skladováním a používání čistých sterilních sklenic, abyste zabránili růstu bakterií.
• Pyré můžete také zmrazit v tácku na led a zmražené kostky pyré uložit v samostatném sáčku do mrazáku. Tímto způsobem ušetříte místo a vždy si budete moci vzít různé množství rajčatového protlaku, které potřebujete.

Lahodný rajčatový protlak

Na pánvi rozpustíme máslo. Přidejte cibuli a celer. Zeleninu vařte, dokud nebude průsvitná.

Přidejte rajčata do pánve.

Zalijte vývarem. Přiveďte k varu. Snižte teplo na minimum. Pokračujte ve vaření na mírném ohni do změknutí.

Odstraňte pánev z ohně. Směs ochlaďte a poté ji rozdrťte mixérem. Předem dosolte nebo opepřete podle chuti. Rozdrťte na požadovanou konzistenci.

Podávejte pokrm. Před podáváním přidejte nasekanou petrželku.

• Nejlepší je na vrcholu sezóny použít zralá (ale ne přezrálá) letní rajčata.
• Rozmražený rajčatový protlak není třeba znovu zmrazovat.
• Odstraňte semínka a šťávu a na pyré použijte pouze dužinu, abyste snížili kyselost.
• Při vaření používejte kuchyňské náčiní z inertních materiálů.
• Alternativně k varu můžete rajčata dochutit olivovým olejem a zapéct v troubě na 175 °C po dobu 2 hodin nebo rajčata 15 minut restovat na olivovém oleji.

• Pokud se s rajčatovým protlakem nezachází a není správně skladováno, mohou se vyvinout bakterie. Mohou způsobit botulismus.

<b>Základní recept</b>:

<b>Lahodný rajčatový protlak</b>:

Další články

připravit bramborovou kaši
uvařit těstoviny
zabalit tortillu
vařit steak na pánvi

opečte lososa na pánvi
uvařit cukrový sirup
vařit tapioku

udělat omurice
udělat celerovou šťávu
brambory nakrájíme na kostky

vařit steak v troubě
vařit jednoduchý chléb v mikrovlnné troubě
smažte mušle na pánvi
uvařit dušenou rýži

1. http://www.vegetarian-cooking-recipes-tips.com/tomato-puree.html
2. http://www.epicureantable.com/recipes/S/sotomato.htm
3. http://www.epicureantable.com/articles/atomato.htm
4. Wikipedia

O tomto článku

wikiHow je wiki, což znamená, že mnoho našich článků je napsáno více autory. Při vytváření tohoto článku pracovalo na jeho úpravě a vylepšení 11 lidí, a to i anonymně. Počet zobrazení tohoto článku: 29 335.