Jak vařit labuť, abyste pochopili, že jste neměli vařit labuť. | Pikabu

V tématu zahájení lovu jsem viděl příspěvek, že je otevřen lov labutí, pokud je to pravda, tak se podělte o rysy tohoto lovu. co trefí? s čím jedí? atd.

Petr 1 27 09:2011

Ano, nejsou tam žádné speciální vlastnosti, trefí se cestou při lovu jiné zvěře. Pták je hloupý, létá pomalu a často nízko a často stačí „pětka“, i když je potřeba mířit na hlavu a krk nebo střílet na únosce, aby ho trefilo peříčko. střílet, jen když se někdo zeptá, nebo u kotle, když je úplně prázdný. Masa je hodně, v Astrachani mu dokonce říkají „beran“, i když chuť není pro každého, vypadá spíše jako hovězí, upřednostňují se mladí jedinci, protože maso je křehčí. Jediné, co se mi líbilo, byly řízky, i když tak půl na půl se sádlem.Labuť se neškube, ale punčochou se sundá slupka, 3 minuty a je hotovo. Oficiálně je lov povolen už druhým rokem, i když podle mě je to už dávno, máme toho prostě moc a on, jak víte, zabíjí všechny ptáky.

tomik_iz 27-09-2011 09:37

Pravděpodobně bych začal jíst labuť z hladu.
Petr 1 27 09:2011
Pravděpodobně bych začal jíst labuť z hladu.
Obvykle nestřílím, pokud se mě někdo nezeptá, nebo do kotle, když je úplně prázdný.
Михаил_РнД 27-09-2011 22:37

V tématu zahájení lovu jsem viděl příspěvek, že je otevřen lov labutí, pokud je to pravda, tak se podělte o rysy tohoto lovu. co trefí? s čím jedí? atd.

Je to opravdu otevřené?
kde? Vypadá to jako předtím – labuť je zakázána.
dmitry123 27-09-2011 23:09

Otevřeli se v Astrachani. A labuť je moc chutná a je v ní hodně masa. A jaké řízky z toho máte? Super.

КДС 28-09-2011 07:25

Jakmile jsme dostali starou, vařili jsme ji dvě hodiny v tlakovém hrnci, ale vidlička ji stále neprorazila, odrážela se jako z gumy. Musel jsem to zakroutit do mletého masa.

Квик 28-09-2011 09:00

Už to tu bylo stokrát napsáno, že labuť je nejhnusnější zvíře v říši ptactva. Proto neexistují žádné předsudky.

Šedé krky musí být poraženy. Nejsou tvrdé. S pěti nevím, buckshot je spolehlivější.

likin1 28-09-2011 10:22

Kamarád přijel z lovu z Astrachaně, skutečně je hon na labuť a jak se říká, chytí ji spolu s kachnou, zastřelili N5, zraněné bylo jen jedno. vzal 3 ks. okamžitě střílet zpět v jednom nájezdu. Už jsme nestříleli, jak se říkalo, bylo to těžké a bylo tam hodně masa najednou, chtěl jsem střílet kachnu, „zelenozelená chutná lépe“!
Nemohu mluvit za sebe, na základě chuťových vlastností, zkusím to na konci měsíce a podám zprávu. Labutě byly tmavé (mladé) a musí chutnat.

Квик 28-09-2011 11:03

Pět na labuti je zločin, IMHO. Když přiletí, můžete pětkrát přebíjet a ještě stihnout vypít kávu. V Kalmykii jsem jednoho dne vylezl z husího příkopu a šel přes pole k věci. Tento pterodaktyl je vidět na kilometr daleko. Klidně naložený, dřepěný. vběhl do záběru, hloupý. V holé stepi. Udělal jsem to sotva 4 km spolu s maskovací sítí, profily a dalším harampádím. Bič na místě ho sebral o tři náboje. Z jednoho krku je šulum pro pět lidí.

Petr 1 28 09:2011
Pětka na labuti je zločin

Podle vzdálenosti to někdy projede 10 metrů nad vámi, ale samozřejmě 1,0 je tak akorát, buckshot je moc.

Квик 28-09-2011 14:54
Původně napsal Peter 1:

Buckshot je příliš mnoho.

6,2 normální. 00-0000 také.
КДС 28-09-2011 15:38

5.45 je taky dost
baron339 28-09-2011 15:45
Jakmile jsme dostali starou, vařili jsme ji dvě hodiny v tlakovém hrnci

Jak rozeznáš mladé od starých, jinak jedu 30. do Astrachaně, rád bych to zkusil.
Квик 28-09-2011 15:48

Krky jsou u mláďat šedé
mansur74 28-09-2011 15:48

Řekněte mi, ve kterých oblastech je to oficiálně povoleno? pátrání říká, že lov je v Astrachani legální. Bylo to na jaře, na jedné straně bažiny stříleli na labuť, ta letí mým směrem a přistává 15 metrů, tchán říká, ať to trefí, ale já ne, pevně věřil, že to byl v červené knize.

КДС 28-09-2011 15:56

V místech, kde je příliš mnoho labutí, je lovci a dokonce i strážci zvěře tajně vymazávají z červené knihy.

Квик 28-09-2011 16:01
Původně napsal KDS:

herní manažeři je tajně vymazávají z červené knihy.

a někdy vás dokonce žádají, abyste to dostali. Zejména na jaře a zvláště v oblastech s malými vodními plochami.
Квик 28-09-2011 16:08

Několikrát jsem si všiml, že vdova labuť si našla partnera doslova druhý den. Jde o „labutí věrnost“

Strýček Lesha 28 09:2011

Původně napsal KDS:
V místech, kde je příliš mnoho labutí, je lovci a dokonce i strážci zvěře tajně vymazávají z červené knihy.

Z rozšířených labutí, o kterých ve skutečnosti mluvíme, nejsou labuť němá a labuť zpěvná v Červené knize Ruské federace. Jde jen o to, že tyto labutě nejsou právně klasifikovány jako lovecké zdroje. Jiná věc je, že kterýkoli subjekt federace může svým legislativním aktem zařadit do regionálního seznamu loveckých zdrojů jakýkoli druh mimo Červenou knihu a otevřít tak lov tohoto druhu na svém území. Což se, pokud vím, stalo v oblasti Astrachaň.

–
S přátelským pohledem, strýčku Lesho

Квик 28-09-2011 17:13
Původně napsal Uncle Lesha:

a stalo se v oblasti Astrachaň

Některá místa svou přítomností skutečně zaplnili. A jeho přezdívku „létající vlk“ jsem od místních už slyšel nejednou.

dmitry123 28-09-2011 17:54

Kéž by se obrátili na kormorána. To je taky parchant. Opravdu to není chutné.
Квик 28-09-2011 21:00
Původně napsal dmitry123:

Kéž by se obrátili na kormorána.

Už je to tak rok. Dávají bonus 50 rublů na hlavu. Nebo spíš po zobáku. Stejně jako předtím dávali náboje do vrány.

Sibiřský vlk 29 09:2011

Před pár dny jsem cestoval z Altaje a lov jelenů a kozorožců tam nedopadl dobře. Hladový, naštvaný a unavený.. Ani střílet kromě cíle..
A tady sedí velká koroptev šedá 200 metrů odtud.
Nech mě, myslím, zkontrolovat, jestli se ten pohled v horách neztratil
Ne, ukázalo se, že jsem nezabloudil
Otázkou tedy zůstává: jaké mleté ​​maso a v jakém poměru mám připravit?
Přesně 50/50 se sádlem nebo co?

Михаил_РнД 29-09-2011 08:36

Otázkou tedy zůstává: jaké mleté ​​maso a v jakém poměru mám připravit?
Přesně 50/50 se sádlem nebo co?

Pokud jste mladí, tak na řízky např. 1/3 sádla na 2/3 drůbežího masa úplně stačí.
Doporučuji vyzkoušet i knedlíky.

Квик 29-09-2011 08:40

Ano, jak chceš, Seryogo. Ale 50/50 je moc. 20% sádla, více cibule.

Přišel jsem na to a tak to dopadlo. Na kg masa 150-200 gramů sádla, střední cibule. a sůl/pepř/česnek podle chuti.

Sibiřský vlk 29 09:2011

Jo, samozřejmě se sádlem a cibulí.
Moje žena ale k mletému masu vždy přidává strouhanku namočenou v mléce.
To je správně?

mansur74 29-09-2011 10:37

Původně napsal Siberian Wolf:
Jo, samozřejmě se sádlem a cibulí.
Moje žena ale k mletému masu vždy přidává strouhanku namočenou v mléce.
To je správně?

Do řízků obvykle dávají chleba, aby byly měkčí
Квик 29-09-2011 10:43
Původně napsal Siberian Wolf:

U labutě s jejím suchým masem si myslím, že to nebude od věci.
Escaper 29-09-2011 12:27

Původně napsal dmitry123:
Otevřeli se v Astrachani. A labuť je moc chutná a je v ní hodně masa. A jaké řízky z toho máte? Super.

+100
Kotlety jsou prostě super, říká se jim také 100 řízků.

Sibiřský vlk 29 09:2011
Původně napsal Escaper:

Kotlety jsou prostě super, říká se jim také 100 řízků.

Přesněji řečeno, že to vychází na 32-36 řízků;-)))
Nyní zkontroluji množství sám.

abbat431 29-09-2011 13:07

. Nezastřelil jsem labuť. ale můžete to vařit:

1. Připravte mleté ​​maso: pokud má maso specifickou vůni, můžete ho namočit do studené vody (dokud neztratí co nejvíce krve), pokud je bez zápachu, vložte jej do mlýnku na maso s velkým otvorem ve výstupním noži. Přidáme tam i sádlo (nesolené – poměr je od oka 1/5 – 1/4), ale obecně šťáva do řízků nedá tolik jako sádlo. tam také cibule, sůl, mleté ​​černé pepř (nebýt lakomý s kořením), česnek, namočení ve studené vodě (nebo kdo v mléce, ale mléko mírně uhasizuje kyselost z cibule) Bílý zatuchlý boch ED suché, poté nalijte studenou vodu do mletého masa (nebo mléka, který namočil bochník v čem, ale pamatujte, že mléko zhasne kořenitost)) a dobře promíchejte (ano, tekutina asi 2/3 šálku – 1 šálek pro výslednou hmotu), po tomto nalití do surového vejce nebo pár (amatér, ale opět se otočí, ale na konečném potoku bude na to, že je to opět na tréninku) „vyklepat“ mleté ​​maso. „vyklepat“ znamená následující: trochu mletého masa (aby se vešlo do dlaní jako lodička) lehce plácneme na stůl (nebo do širší mísy), posbíráme mazanec a znovu „na stůl“ a tak dále několikrát a po částech všechno mleté ​​maso (dobře našlehané mleté ​​maso v misce má takříkajíc chladné chování, když se celá hmota rozpálí, když ji jednou rozpálíme, rozpálíme). kdy má čas) a rozpalte je (pánve) do ošklivosti, zalijte slunečnicovým olejem (nebo kdo má rád předehřáté vepřové sádlo) a když se zakouří, vložte do něj (velmi opatrně, vzdalujte se od sebe, abyste se nespálili) vytvořené řízky a smažte na nejsilnějším ohni, dokud se nevytvoří silná zlatá kůrka, pak otočte na opačnou stranu a snězte pokud jsou řízky malé nebo málo tlusté, můžete to na ně nalít, ale pokud jsou velké a tlusté (obecně náplň), stáhněte oheň na minimum a doslova čtyřicet sekund, minutu pod pokličkou, ne více, jinak šťáva začne odcházet z řízků (když na hotový řízek zatlačíte, měl by vytéct čirý vývar, pokud vývar ještě není čirý, není to hotové). v celé proceduře je hlavní věcí pro tvorbu a udržení šťávy (tekutiny) vytlačit chléb namočený ve studené tekutině, řízky opéct na co nejvyšším žáru, aby rychle vytvořená kůrka nedovolila vytéct vývar, nedržet řízky pod pokličkou dlouho horké. Ano, také je důležité mleté ​​maso našlehat.

Don_Nikolas 29-09-2011 13:12

Původně napsal dmitry123:

Kéž by se obrátili na kormorána. To je taky parchant. Opravdu to není chutné.

Asi nevíte, jak je vařit. O pár příspěvků výše psali o sádle – pozor a představ si, že je to malá labuť. Stáhneme kůži spolu s peřím jako punčochu, na den namočíme, připravíme sekanou a jde se. Myslím na pánvi. Ano, jednou jsme zkoušeli přidat kachnu. Sádlo, kachna, kormorán, vše ve stejném poměru, nebo o něco méně kachna. Ukazuje se to velmi chutné + mrazivá sklenice s těmito řízky. Ano, malý oheň.

АНТЕЙ 30-09-2011 13:50
Původně napsal Kwik:

Už je to tak rok. Dávají odměnu 50 rublů na hlavu.

kam to dávají? Mohu získat odkaz?

Takže, drahý příteli, dnes vám řeknu, jak vařit labuť. Tento ušlechtilý pták, oslavovaný konzumními básníky, hrůzostrašnými vypravěči a nekonvenčními skladateli, je žádanou trofejí pro všechny nemravné pytláky a podvodníky na obou stranách Atlantiku a také zvláštní výzvou pro každého kuchaře.

Než začnete vařit labuť, důrazně se doporučuje ulovit samotnou labuť. Nejlepší čas na to je začátek podzimu, kdy se příroda starého světa obléká do svěžích zlatých a karmínových hábitů, aby naposledy v roce předvedla své zářivé barvy. Svobodomilné labutě se raději předvádějí po celý rok, a proto v půvabných školách, stejně jako v písni Boba Marleyho Three Little Birds, míří na jih (labutě obecně tíhnou ke všemu jižnímu, to je dobré vědět, milý příteli). Během tohoto období se hodně trápí, jsou rozpolceni mezi třemi věcmi najednou a jsou obecně podráždění a vznětliví. Proto musíte mít s sebou speciální návnadu, která napodobuje výkřik „špatné labutě“. Když použijete „špatnou labuť“, ty správné labutě ho budou znepokojovat, pískat a umlčovat. Tímto způsobem můžete přesně sledovat, kde je vaše večeře, a zjistit, co chystá.

Kromě toho byste si s sebou měli vzít pár ohařů se silnýma nohama a dobrým čichem, protože labutě, buďte si jisti, vás donutí běžet za nimi. Pokud jsou všichni vaši policajti nemocní, vezměte si mladého a žhavého německého ohaře. Horší už to být nemůže. I když není úplně Němec. A to i když ho spárujete s úplně britským norkovým teriérem.

A samozřejmě si s sebou vezměte něco smrtícího, z čeho můžete střílet a co vás v poslední době nezklamalo.

Když dorazíte na stanoviště labutí, posaďte se v záloze. Udělejte si pohodlí, dejte nohy do tepla, hlavu nechte s módním účesem (máte módní účes, drahý příteli?), jak se patří, v mrazu a připravte se na čekání. Budete muset dlouho čekat. Možná až 45 minut. Není pro vás a vašeho syna, abyste prakem bili kosy na dači.

A foukněte, proboha, foukněte do vábničky. Když se ptáček úplně rozzlobí, nechte psy zvednout hru do vzduchu. Když labutě vzlétnou, padnou! Labuť není kachna nebo nějaká husa, je to vysoko létající pták. Doslova. Pokud nabere nadmořskou výšku, již se k němu nedostanete běžnou zbraní. Tam je to pouze tehdy, když střílíte z děla. Proto, pokud jste si s sebou nevzali dělo, střílejte, jakmile vyletí z ostřice. Tvrdě do nich udeř, vrhni na ty zatracené ptáky všechno, co máš, najednou. Druhá šance už s největší pravděpodobností nebude!

No, milý příteli (nebo tě máme nyní nazývat zkušeným myslivcem? ;), gratulujeme! Nyní máte drahocennou kostru. Můžete začít vařit. Labuť se musí oškubat a opálit. Prvním krokem je oddělení hlavy a křídel. Ptáček už je nepotřebuje, ale nadělají vám spoustu potíží. Doufám, lovče, že máte dobrý francouzský nůž? Jíst? Velký. Pokud místo uříznuté hlavy vyroste nová černá, nelekejte se – je to jen Čajkovského labuť. Uřízni i druhou hlavu, Siegfriede, pořád je to zlé.

Nakrájený korpus se musí marinovat ve víně s kořením a bylinkami a pak dlouze a bolestivě dusit v nádobě se silným a silným dnem. Hned tě varuji, milý příteli, připrav se na to, že práce bude hodně. Navíc, kupodivu, ta nejtěžší a nejdůležitější část začne právě teď. Velmi brzy zabere labuť a všechna její peří a droby většinu kuchyně, asi 58 procent z ní. Rozhodně se nebudete mít kam otočit a budete neustále šlapat na de Guzmanse, klouzat po nejrůznějších šelvich a kýchat kvůli michu, které se vám dostane do nosu, budete muset provést více než 600 TTKD (technicko-taktických kulinářských akcí ) abyste měli přehled o všech fázích přípravy pokrmu, v parku se hodně poserete a povolíte přibližně 22 % procenta závad ve vašem jednání a, Navíc ten zasraný pták bude hrozit, že desetkrát spálí a zničí celý gesheft.

Když vám časovač trouby stříbrným trylkem oznámí, že se labuť konečně upekla, ozdobte ji na talíři krásně listy salátu a nakládanými brusinkami a podávejte. Když odebíráte vzorek, mějte po ruce ubrousek, protože plivat jídlo na podlahu je barbarské a staré století. Je pravda, drahý příteli, že labutí maso chutná nechutně? Je tvrdý a páchne jako bažina. Ale ty, lovče, nezlob se. Tak či onak jste dobře lovili, získali čerstvé dojmy a udělali dvě jídla ze zvěřiny najednou. Nyní se uvolněte, dejte zbytky labutí mrtvoly na památku ukazovátku, vyčistěte chlebodárnou pistoli, natáhněte unavené nohy ke krbu a užijte si ten okamžik. Jste na vrcholu světa, drahý příteli!