Jak uchovat meloun do Nového roku: 5 způsobů, jak ho doma uložit – Rambler/dámské

Mražení je jedním z nejlepších způsobů, jak uchovat čerstvou zeleninu, ovoce a bobule. Tato metoda zaručuje krásný vzhled výrobku, zachování vůně a barvy.

Ne každý ví, že meloun lze také zmrazit, ale tato možnost má mnoho výhod. Bobule konzervované bez přidání cukru, soli nebo octa budou v zimě užitečnou přísadou při výrobě limonád, džusů a ovocných dezertů.

• 1 Je možné zmrazit meloun
  • 1.1 Argumenty pro a proti
  • 1.2 Jak se mění složení a chuť
  • 3.1 Zcela
  • 3.2 kusy
  • 3.3 S cukrem
  • 3.4 V sirupu
  • 3.5 V ovocné šťávě
  • 3.6 Jako pyré
  • 3.7 Ve formě šťávy

  Je možné zmrazit meloun

  Mýtus, že vystavení nízkým teplotám ničí vitamíny, už není aktuální. Podle nedávných studií se ztrácí pouze část vitamínu C, ale procento ztrát lze výrazně snížit, pokud se použije šokové (rychlé) zmrazení. Tato metoda umožňuje zachovat až 85 % živin.

  

  Body pro a proti”

  Konzervování zmrazením umožňuje zachovat přirozenou chuť, barvu a vůni. U cukrového sirupu se při přípravě džemu tyto vlastnosti velmi mění, stejně jako u šťáv s konzervanty určených k dlouhodobému skladování.

  Zralé a sladké bobule jsou vybírány pro zmrazení a důkladně omyty, takže zmrazený produkt nelze považovat za méně kvalitní než čerstvý. A zimní ovoce a bobule jsou často dováženy do maloobchodů ještě nezralé nebo již poškozené, shnilé, ve skladech jsou ošetřeny chemikáliemi, které umožňují, aby se produkt nezkazil po celé měsíce. Takové ovoce nadělá více škody než užitku.

  Nevýhody: změna struktury produktu. Ani správně konzervovaný a pečlivě rozmražený meloun nebude mít elastické křupání jako čerstvý. Pro mnohé je problémem dodržovat pravidla skladování, protože rozmražený produkt často ztrácí svou přirozenou vůni a barvu.

  Jak se mění složení a chuť

  Správně zmrazené bobule přinášejí maximální užitek a potěšení. Při dodržení skladovacích norem si zachovají až 90 % vitamínůa mikroelementy nejsou vůbec zničeny.

  Chuť mražené dužiny melounu se nemění: čím sladší bobule bylo vybráno, tím chutnější je příprava. Vůně zůstává stejně svěží, ale barva se změní na sytější.

  Jak vybrat ovoce ke zmrazení

  Ke skladování jsou vhodné pouze zralé plody. Velikost by neměla být menší než střední, ale hlavní podmínkou je cukrová dužina, ne vodnatá, sladká chuti, s výraznou vůní.

  

  Při výběru melounu věnujte pozornost následujícím znakům::

  • žádné poškození povrchu melounu;
  • hladký, kulatý tvar;
  • intenzivní barva bez bledých nebo tmavých skvrn;
  • suchý a čistý ocas plodu, bez známek hniloby;
  • žlutá skvrna o průměru 5 až 10 cm na jedné straně;
  • Když se ho pokusíte zmáčknout rukama, meloun lehce povyskočí.

  Při řezání dobře vyzrálého ovoce se kůrka pod nožem oddělí s charakteristickým praskáním, které při sebemenší námaze praskne. Nejlepší bobule jsou ty zakoupené na vrcholu sezóny melounů. – od poloviny srpna do konce září.

  Zmrazovací metody

  V závislosti na způsobu dalšího použití pro obrobek zvolte možnost, která je pro technologii nejvhodnější. Kousky se hodí jako ochlazující plátky ledu, mlsouni si zamilují recept s přidaným cukrem a způsoby zmrazování melounu ve formě šťávy nebo pyré se hodí k výrobě nápojů a dezertů.

  Připravený produkt pro primární zmrazení se vloží do mrazáku na 12 a více hodin (až 24) při teplotě nepřesahující –25°C.

  Celý

  Celé melouny jsou zřídka zmrazeny – metoda je dobrá pro průmyslové měřítkokdyž jsou velké bobule skladovány ve sklepech nebo spížích s vhodnými teplotními podmínkami. Domácnosti obvykle nemají potřebný mrazicí prostor pro umístění velkých melounů.

  Varování! Plody se nejprve důkladně omyjí měkkým kartáčem, v případě potřeby se použije malé množství pracího mýdla. Teprve když jsou slupky úplně suché, dejte je do mrazáku.

  V částech

  Po důkladném umytí ovoce otřete do sucha papírovými utěrkami. Před řezáním si umyjte ruce horkou vodou a mýdlem. Chcete-li získat krásné identické plátky, je meloun nejprve rozdělen na čtyři stejné části.. Potom se každý kousek položí na prkénko a nakrájí se na plátky o tloušťce maximálně 2–3 cm. Vyberte semena. Kůru lze z kousků odříznout, nebo ji můžete nechat.

  Z dužiny se tvoří zajímavé tvary pomocí vykrajovátek na cukroví nebo se krájí nožem na kostičky. Pomocí speciální naběračky na zmrzlinu můžete získat kuličky. Kusy se položí na plech na pečení, který je předtím pokryt fólií nebo kulinářským pergamenem, a poté se umístí do mrazničky.

  

  S cukrem

  Dužnina melounu se nakrájí na malé kousky, odstraní se kůra a semena. Připravte nádoby s těsně přiléhajícími víky. Plátky jsou položeny ve vrstvách a každý rovnoměrně posypán granulovaným cukrem.. Na 5 dílů melounové dužiny budete potřebovat jeden díl cukru. Naplněné nádoby se uzavřou a odešlou do mrazicího oddílu.

  v sirupu

  K přípravě takového přípravku můžete použít sirup vařený ve vodě nebo šťávu z melounu.. Tekutinu přiveďte k varu, přidejte cukr a vařte alespoň dvě minuty, dokud se úplně nerozpustí. Poměry: jeden díl cukru, dva díly vody nebo šťávy. Sirup se ochladí a nechá se několik hodin v lednici.

  Nádoby na přípravek jsou zevnitř vyloženy potravinářskou fólií, aby bylo možné přípravek později vyjmout. Položte kousky dužiny bez semínek a ujistěte se, že vrchní vrstva může být zcela pokryta sirupem. Pevně ​​zakryjte víčky a vložte do mrazáku.

  V ovocné šťávě

  Předchozí recept na zmrazení lze udělat originálnějším nahrazením cukrového sirupu jakoukoli ovocnou šťávou. Kousky dužiny vodního melounu, zbavené semen, se umístí do nádoby. Předchlazená šťáva se nalije do obrobku a snaží se udržet dužinu ponořenou v kapalině. Naplněné a uzavřené nádoby se odesílají do mrazáku.

  Pyré

  Kousky bobulí bez kůry a semen se pomocí mixéru změní na homogenní hmotu. Pokud ovoce není dost sladké, můžete přidat cukr podle chuti. Výsledné pyré se vloží do malých plastových kelímků nebo misek na led a zmrazí.

  ve formě šťávy

  Melounová šťáva se získává vymačkáním kaše z dužiny přes kus gázy složené v několika vrstvách.nebo pomocí odšťavňovače. Nejhomogennější kapalina se získá, když se obrobek nechá několik hodin sedět v chladničce, poté se opatrně nalije do jiné nádoby a usazená dužina zůstane na dně. Tekutina se zmrazuje v malých miskách na led.

  Podmínky skladování

  Meloun, připravený na kousky, kostky nebo figurky ve formách, se po úplném zmrazení vyjme z nádob nebo shromáždí z pečicích plechů a nalije do plastových sáčků. Je vhodné umístit do jednoho balení tolik produktu, kolik lze najednou použít.

  Varování! Nádoba musí být těsně uzavřena, aby se zabránilo větrání nebo pronikání jiných pachů. Vodní melouny by se neměly skladovat společně s potravinami, které mají silné aroma.

  Přípravky z dužiny se skladují ne déle než 6–10 měsíců a kostky šťávy nebo kousky zmrazené s cukrem lze použít do jednoho roku. Meloun by měl být uchováván v mrazáku, kde se teplota neudržuje vyšší než –18°C. Hlavní podmínkou je zabránit náhodnému rozmrazení produktu, protože opakované zmrazení výrazně sníží jeho kvalitu.

  

  Jak rozmrazit

  Bobule rozmrazujte pomalu, bez použití režimu mikrovlnného rozmrazování, horké vody nebo páry., protože tyto faktory nezmění strukturu buničiny k lepšímu. Odměřte požadované množství, vložte do nádoby a umístěte na horní polici chladničky. Večer začněte rozmrazovat a nechte meloun přes noc v lednici.

  Varování! Rozmražený přípravek musí být okamžitě použit. Rozmražená dužina nebo šťáva se uchovává v chladničce ne déle než čtyři dny, poté se produkt stane nepoužitelným. Pokud je cítit nepříjemný zápach a konzistence připomíná hlen, obrobek je okamžitě vyhozen.

  Kde a jak se přihlásit

  Mražené kousky melounu – ideální surovina pro výrobu mátového šerbetu. Do osvěžujícího dezertu se přidá trochu cukru, limetkové šťávy, lístky máty a bílý rum (volitelně).

  V takových pokrmech se často používá dužina vodního melounu:

  • ovocné želé;
  • dietní smoothie;
  • ovocný nanuk;
  • zmrzlinový koktejl.

  Koktejl dopadá výjimečně, pokud před šleháním do sklenice mléka přidejte nejen cukr a vanilin, ale také pár kostek mraženého pyré. Přípravky z melounového džusu se hodí, když potřebujete připravit nealko nápoje s nevšední chutí a ovocný led si můžete vyrobit z mražené dužiny smíchané s moučkovým cukrem a citronovou kůrou.

  Recenze

  Mnoho hospodyňek je po vyzkoušení nových ingrediencí rádo zařadí do svého seznamu oblíbených produktů. Svěží aroma melounu mají rády domácnosti, které jsou zvyklé si ho vychutnávat až na podzim.

  Eleno, Vologda: „Vždycky jsem meloun konzervoval, ale uměl jsem ho jen osolit a naložit. Nedávno jsem slyšel, že dužina se dá zmrazit, určitě zkusím nějakou udělat a později připravím nějaký dezert.“.

  Raisa, Saratov: „Každou sezónu zmrazuji šťávu z melounu. Kostky používám nejen do nápojů, jako chladivé aromatické přísady, ale i jako kosmetický přípravek na pleť. Otírám si obličej nebo ruce kousky ledu – udržuji tón pleti, hydratuji a osvěžuji v horku.“.

  Závěr

  Zmrazené kousky melounu jsou originální přípravou na zimu, která vám umožní zpestřit jídelníček o zdravý produkt. Vitamínové nápoje a světlé, lahodné dezerty příjemně překvapí vaše hosty a potěší vás i vaše blízké. Sladký kousek léta v chladném období ocení i ti nejmenší členové rodiny.

  Na Nový rok chcete vždy připravit něco speciálního, abyste potěšili sebe a své blízké, vytvořili atmosféru oslav a dokonce i magie. Meloun bude nečekaným požitkem a příjemným překvapením pro každého. K tomu stačí zvolit vhodný způsob, jak uchovat meloun až do Nového roku.

  Rambler vám poradí, jak vybrat ten správný meloun a co je potřeba udělat, aby vám zůstal až do Nového roku.

  Jak vybrat správný meloun pro dlouhodobé skladování

  Aby meloun skutečně přežil až do Nového roku, je třeba k jeho výběru přistupovat obzvláště pečlivě.

  • Ideální dobou pro nákup melounu je podzim, kdy dozrávají pozdní odrůdy s hustší slupkou.
  • Nesnažte se vybrat největší meloun, nejlépe se skladují středně velké exempláře o hmotnosti 5-6 kilogramů.
  • Je lepší, když je meloun trochu nezralý. Chcete-li to ověřit, klepněte na něj prstem, zvuk by měl být čistý.
  • Pečlivě zkontrolujte meloun ze všech stran, neměl by na něm být ani náznak poškození – žádné promáčkliny, žádné škrábance, nic.

  Způsoby skladování melounu

  1. Spíž. Nejčastěji se jedná o jedinou místnost, ve které v bytě nejsou okna ani radiátory. Meloun lze zavěsit v provázkovém sáčku ze stropu nebo umístit do krabice, jejíž dno pokryje čistý suchý písek nebo piliny. Je důležité, aby meloun neležel na tvrdém povrchu, jinak sud, na kterém leží, začne hnít.
  2. Uzavřená lodžie. Nezateplený balkon pravděpodobně nebude vhodný, ale zasklená lodžie je v pořádku. Pokud zvolíte tuto možnost, sledujte počasí. Teplota na lodžii by neměla klesnout pod dva stupně Celsia, jinak meloun zmrzne a v lepším případě ztratí chuť, v horším případě se znehodnotí. Když vychladne, přineste meloun dovnitř, ale držte jej mimo dosah topných zařízení.,
  3. Sklep. Ideální varianta pro ty, kteří mají dům nebo garáž se sklepem. Teplota ve sklepě se vždy udržuje na 2-5 stupních Celsia. I zde je ale lepší meloun zavěsit nebo položit na polštářek z písku, pilin či slámy.

  Pro prodloužení trvanlivosti lze meloun potřít jedlým včelím voskem nebo ze všech stran potáhnout hlínou. K tomu je třeba vosk roztavit a nalít na meloun a hlínu smíchat s vodou do konzistence zakysané smetany, poté směs nanést na meloun a nechat ztuhnout.

  V každém případě však musíte pravidelně kontrolovat, jak se meloun cítí, abyste nezmeškali okamžik, kdy se začne zhoršovat před plánovaným termínem.

  Dalším důležitým bodem je, že před uskladněním melounu nemusíte umýt, to lze provést bezprostředně před konzumací.

  Jak správně zmrazit meloun

  Pokud není možné uchovat celý meloun, můžete jej zmrazit.

  1. Připravte meloun odstraněním kůry a semínek. Můžete ho nakrájet na kousky nebo pomocí speciální naběračky vykrajovat kuličky.
  2. Meloun rovnoměrně rozprostřete na plech vyložený potravinářskou fólií nebo pečícím papírem. Ujistěte se, že se kusy navzájem nedotýkají.
  3. Tác s melounem dejte na několik hodin do mrazáku, dokud kousky úplně nezmrznou.
  4. Po zmrznutí přendejte kousky melounu do sáčků nebo nádob, pevně uzavřete a vložte zpět do mrazáku.

  Zmrazený meloun lze skladovat v mrazáku až 6 měsíců. Před použitím jej rozmrazte v lednici nebo při pokojové teplotě.

  Po rozmrazení samozřejmě ztratí svůj vzhled a přestane křupat, ale lze z něj připravit různé pokrmy.

  Z mraženého melounu lze připravit osvěžující melounovou limonádu, melounová lízátka nebo melounový sorbet. Mražený meloun můžete použít i do koktejlů nebo smoothies.

  Recept na sorbet z melounu

  Složení:

  • 500 gramů mraženého melounu (bez pecek)
  • 100 gramů cukru
  • 2 lžíce čerstvé citronové šťávy

  Příprava:

  1. Vložte zmražené kousky melounu do mixéru.
  2. Přidejte cukr a čerstvou citronovou šťávu.
  3. Zapněte mixér a mixujte, dokud nezískáte hmotu bez velkých kousků.
  4. Pokud je směs příliš hustá, přidejte trochu vody nebo šťávy z melounu, aby se zředila na požadovanou konzistenci.
  5. Směs nalijte do nádoby a uzavřete víčkem.
  6. Nádobu dejte na 4-6 hodin do mrazáku, dokud sorbet zcela nezmrzne.
  7. Před podáváním sorbet vyjmeme z mrazáku a necháme při pokojové teplotě mírně změknout.
  8. Melounový sorbet podávejte v pohárech nebo kornoutech se zmrzlinou. Můžete ozdobit čerstvým ovocem nebo mátou.

  Jak správně připravit nakládaný meloun

  Nakládání je další způsob, jak uchovat meloun. Zde je jedna možnost.

  1. Připravte meloun odstraněním kůry a semínek. Nakrájejte na kousky.
  2. Připravte si marinádu. Chcete-li to provést, vezměte na litr vody jednu lžíci soli, dvě lžíce cukru a lžičku stolního octa (jmenovitě octa, v žádném případě esence!).
  3. Kousky melounu vložte do sterilizovaných sklenic. Za tímto účelem otočte sklenice dnem vzhůru na mřížku a vložte je do trouby předehřáté na 100-120 stupňů na 10-20 minut. Poté je třeba troubu vypnout a mírně otevřít, nechat trochu vychladnout a poté sklenice opatrně vyjmout. Pokud to uděláte hned, mohou prasknout kvůli teplotnímu kontrastu.
  4. Připraveným roztokem zalijte meloun. Ujistěte se, že všechny kusy jsou zcela ponořeny pod vodou. Uzavřete víčky.
  5. Sklenice s melounem dejte do lednice. Meloun bude zcela hotový za měsíc, můžete ho sníst hned poté nebo počkat do Nového roku.