Jak sušit jablka doma – Rambler/dámské

Ve skutečnosti jabloně neprodukují každý rok bohatou úrodu. To závisí na mnoha faktorech, a když najednou nejsou téměř žádná jablka, říkají, že strom odpočívá, což znamená, že jablka budou, ale až v příští sezóně. Pokud budete mít štěstí a jablek je opravdu hodně, hlavní otázkou, kterou si budete v nejbližší době klást, je, kam je dát? Čekání na sklizeň je polovina úspěchu; Sušení se zdá být nejjednodušší, ale i zde je důležité vědět, jak jablka správně sušit.

Rambler mluví o tom, jak jablka sušit, jak to dělat správně a jak je skladovat.

Příprava jablek na sušení

Ať už zvolíte jakýkoli způsob sušení, jablka musí být řádně připravena.

1. Třídění

Vyberte si nejroztomilejší, nejhladší a největší plody. Můžete sbírat jablka, která spadla, pečlivě je hlídejte, abyste se ujistili, že nenesou známky hniloby nebo jiného poškození.

2. Praní

Jablka důkladně opláchněte studenou tekoucí vodou. Zvlášť pokud jste to sbírali ze země.

3. Krájení

Jablka znovu pečlivě prohlédněte, a pokud uvidíte rozbité sudy, odstraňte je ostrým nožem. Jablka by měla být dokonale bílá, bez nahnědlých stop. Poté nakrájejte na rovnoměrné a poměrně tenké plátky. Nezapomeňte, že nůž musí být ostrý, jinak se slupka jablka roztrhne a nebude vypadat příliš úhledně.

4. Zpracování

Pokud jste velkým fanouškem hnědých jablek, můžete tento krok přeskočit. Pokud chcete získat sušené plátky světlého odstínu, lze barvu zachovat. Důležité je jednat rychle! Hotové plátky by měly být omyty v roztoku kyseliny citrónové. Vezmeme velký kastrol, zalijeme vodou a přidáme kyselinu citronovou, ochutnáme, kyselina by měla být cítit, ale voda by neměla být překyselená. Nepřehánějte to! Poté jablka krátce vložte do pánve a sceďte přes cedník.

Metoda č. 1. Na slunci

Tato metoda je vhodná pro ty, kteří žijí na jihu a chybí jim dny, kdy byste mohli jet na celé léto k babičce na vesnici. Mimochodem, moje babičky sušily jablka na slunci, dokud nezískala dobrou hnědou barvu, takže je není třeba ošetřovat kyselinou citronovou. Na mřížku rozprostřete pečicí papír, jablka urovnejte do rovnoměrné vrstvy, nezapomeňte obrátit. Na noc je třeba jablka přenést dovnitř, aby v noci nenabírala vlhkost. Vysušte, dokud nebudete připraveni. Před konzumací se však taková jablka musí umýt, protože při sušení na slunci není možné zajistit, aby mouchy, které mohou působit jako přenašeči různých nemocí, na jablka vůbec nepřistály.

Metoda č. 2. V troubě

Pokud nemáte dům v jižní vesnici, ale pouze dacha ve střední zóně, pak je lepší sušit jablka v troubě. Jablka rozprostřete v tenké vrstvě na plech a vložte do trouby na střední mřížku. Sušení by mělo probíhat při teplotě asi 60-70 stupňů Celsia, přičemž dvířka trouby by měla být mírně pootevřená, aby vzduch volně cirkuloval a z trouby odcházela vlhkost. Jablka je potřeba každou hodinu obrátit. Celkově bude sušení trvat asi 4-6 hodin, v závislosti na odrůdě jablek a tloušťce plátků.

Metoda č. 3. V elektrické sušičce na zeleninu a ovoce

Pokud máte velkou zahradu a také rádi chodíte na houby, pak se vám pravděpodobně bude hodit speciální sušička na zeleninu a ovoce. Jeho hlavní výhodou je, že umožňuje sušit poměrně velké objemy na jeden zátah. Připravte jablka, rovnoměrně je rozdělte na všechny úrovně. Plátky lze pokládat s mírným přesahem, protože se během sušení srazí. Nezapomeňte si přečíst návod k zařízení, měl by uvádět dobu sušení pro různé druhy zeleniny a ovoce.

Po vysušení

Udělejte si čas na uskladnění jablek. Nechte je vychladnout. Pro skladování sušených jablek jsou nejlepší látkové sáčky. Umožňují průchod vzduchu a zabrání tomu, aby se jablka spekla a plesnivěla. Neskladujte sušená jablka na horkých a vlhkých místech. Například v kuchyni pod dřezem. Je lepší, když se jedná o suchou skladovací místnost, která je dobře větraná.

Existuje mnoho způsobů, jak připravit jablka na zimu. A jedním z nejoblíbenějších je sušení. Používaly ho i naše praprababičky. Pak chyběl cukr a zavařovací sklenice na válení kompotů nebo džem. Ovoce bylo nakrájeno na tenké plátky a rozloženo na slunci. Sušení jablek je oblíbené dodnes. V této podobě si plody zachovávají maximum vitamínů, přirozenou chuť a vůni a také se bez problémů dlouhodobě skladují. Ale ne každý má možnost sušit jablka na otevřeném slunci.

Dále vám řekneme, jaké další metody existují.

Sušení jablek: výběr a příprava ovoce

K sušení jsou vhodné absolutně všechny odrůdy jablek, ale nejchutnější přípravek se získává z plodů s tenkou slupkou, malým semenným luskem, bohatou sladkokyselou chutí a velmi jasnou vůní. K sušení jsou ideální odrůdy Antonovka, Aport, Pepin, Sinap aj.

Před sušením jablka pečlivě roztřiďte a omyjte a odstraňte semínka. Poté nakrájíme na plátky silné asi 5 mm.

Vzít na vědomí! Sušená jablka nakrájená na kroužky vypadají velmi krásně. Chcete-li to však provést, musíte vyjmout krabici na osivo pomocí speciálního nože.

Jak sušit jablka na zimu: 4 způsoby

Jablka můžete sušit moderními prostředky, nebo to můžete udělat staromódním způsobem. Vyberte možnost, která vám nejlépe vyhovuje. Ještě lépe, vyzkoušejte vše, abyste zjistili, která metoda sušení se vám nejvíce líbí.

Tradiční metoda: sušení venku

Jablka můžete rozložit na jakékoli vhodné povrchy, které máte po ruce: na plechy, tácy, kartony a jiné.

Jablka můžete také zavěsit navlečením na provázek. Uschnou tak rychleji, protože na ně kromě slunce bude působit i proudění vzduchu. Tato metoda má ale velkou nevýhodu: hmyz.

Včely, vosy a mouchy jednoduše napadají jablka vyskládaná nebo zavěšená, aby uschla. Gáza, kterou se doporučuje používat na ochranu, nepomáhá, spíše škodí. Zabraňuje vstupu čerstvého vzduchu a naopak přispívá k tvorbě vlhkosti a znehodnocení produktu.

Vzít na vědomí! V prodeji jsou sítě na sušení potravin. Jsou vyrobeny z odolného materiálu a skládají se z několika vrstev. Jsou ideální pro venkovní sklizeň jablek.

Sušení jablek v troubě

Jablka nakrájejte na tenké plátky a položte je v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem. Vložte na hodinu do trouby vyhřáté na 50 °C. Tím jablka zavadnou. Poté je třeba teplotu zvýšit na 70°C, aby vytekla přebytečná tekutina a plody začaly zasychat. Bude to trvat ještě asi 2 hodiny. Poslední fáze sušení probíhá při 80-90°C a trvá přibližně 1,5-2 hodiny. Během této doby jablka dosáhnou požadovaného stavu.

V poslední fázi je vhodné nechat dvířka trouby otevřená. To pomůže jablkům rychleji vyschnout.

Tuto metodu lze použít i v bytě. Ale je tu významná nevýhoda: neuvěřitelné teplo, které zůstane v místnosti. A celý proces vyžaduje poměrně hodně času.

Sušení jablek v mikrovlnné troubě

Skvělý způsob, jak rychle usušit jablka. Tenké plátky by měly být rozloženy na tác. Zapněte mikrovlnnou troubu na 3 minuty na výkon 250 W, poté zvyšte teplotu na 300 a ovoce namáčejte další 3 minuty. Pokud jsou jablka nakrájená na plátky dostatečně tenké, bude to stačit. Mnoho lidí považuje vyzařování mikrovlnných vln za nevýhodu. A chuť jablek se takovým zpracováním ztrácí a stává se méně intenzivní.

Sušení jablek v elektrické sušičce

Ideální varianta pro každého, kdo miluje sušenou zeleninu a ovoce. Jablka je třeba nakrájet najemno, rozložit na tác v rovnoměrné vrstvě a zapnout přístroj na zvolený výkon. Nespornými výhodami této metody jsou rychlost přípravy, minimální časová a energetická náročnost. Velmi pohodlně!

Prvních párkrát, dokud si na to nezvyknete, budete muset sledovat stav jablek. Často vysychají a ztrácejí šťavnatost, barvu a vůni.

Sušená jablka by měla držet tvar a nelámat se. Měly by být uloženy v kartonových krabicích nebo papírových pytlích. Pokud jsou zabaleny v plastovém sáčku nebo plastové nádobě, mohou zplesnivět.

V zimě lze přípravek využít nejen k přípravě kompotů. Na základě sušených jablek můžete připravit omáčky, dresinky na palačinky a lívance a další pokrmy. Obecně platí, že sušená jablka v zimě rozhodně nebudou v kuchyni nadbytečná.