Jak sušit hrušky doma: 7 metod

Sušené hrušky jsou sušené plody, které obsahují prospěšné vitamíny, které blahodárně působí na celé tělo. Při přípravě šťavnatého ovoce hraje důležitou roli způsob sušení.

Pro uchování úrody je nutné použít alternativní metody sklizně, aby se následně uvařily lahodné kompoty, džemy a zavařeniny a další pochutiny.

Ovoce lze sušit na slunci nebo v troubě, hlavní věcí je dělat to správně, abyste si později mohli užívat sušené ovoce po celý rok.

V zimě na nich hodujeme a vaříme výborný kompot. Přidejte sušená jablka a získáte voňavý a chutný nápoj. Jde o to, nechat nápoj vyluhovat, pak uvolní všechny vitamíny a vy získáte sytou, krásnou barvu.

Pravidla sušení

Zpracování pomocí této metody má řadu funkcí, které je třeba vzít v úvahu při přípravě ovoce pro budoucí použití.

1. Neměli byste si vybírat příliš šťavnaté a přezrálé ovoce.

2. Na polotovary budete potřebovat středně velké hrušky. Příliš velké se na vaření nehodí.

3. Přednost by měla mít plody s malým semenným luskem. Je lepší sklízet ihned, hned po sklizni, jinak příliš změknou a nejsou vhodné k sušení.

4. Plody by měly mít hustou strukturu.

5. Chuť sušených hrušek je nepříznivě ovlivněna viskozitou, z tohoto důvodu je lepší takové odrůdy nepoužívat.

6. Suché plátky o tloušťce 1 cm Drobné ovoce, např. divokou zvěřinu, můžeme připravit vcelku.

Příprava ovoce

Pro zachování lahodného aroma je důležité používat kvalitní produkty.

Před sklizní je třeba plody vhodně upravit.

Veškerá příprava je následující:

• Mytí a čištění ovoce;
• Důkladné sušení ovoce;
• Třídění hrušek, shnilé a přezrálé vzorky jsou odstraněny;
• Plody se umístí do vroucí kapaliny po dobu 10-15 minut, do kapaliny se přidá cukr;
• Produkt se nechá vychladnout;
• Hrušky se rozříznou, semena se odstraní a zkažená místa se odříznou;
• Pro zachování barvy se obrobky ponoří do roztoku 1% kyseliny vinné nebo citronové.

Způsob řezání je určen v závislosti na původní velikosti obrobků. Ovoce, které není příliš velké, nakrájíme na plátky nebo dvě části.

Velké jsou nakrájeny na plátky, ne příliš silné. Tímto způsobem bude možné zachovat bohaté aroma a chuť. Pro sklizeň si můžete vzít celé plody mnohem menší velikosti, nezapomeňte odstranit stopku.

Jak sušit hrušky v elektrické sušičce

Nakrájené ovoce se vloží do zařízení a vaří se při teplotě 70 stupňů.

Doba vaření je od 15 do 19 hodin. Při sušení je třeba plátky obracet, aby se zajistilo rovnoměrné propečení.

Správně připravené plátky se při lámání nedrolí. Získávají příjemný světle hnědý odstín a také elasticitu.

Správné sušení na slunci

Výrobek by měl být připraven, omyt a vysušen, nakrájen na tenké plátky. Aby se zabránilo ztmavnutí, jsou plátky uchovávány v 1% kyselině vinné. Ponořte do vroucí vody na 2 minuty.

Přířezy jsou rovnoměrně rozmístěny na jakékoli rovině – kus překližky, deska nebo krabice. To vše je vystaveno slunci. Dobré místo je na střeše letní chaty za předpokladu, že je přímé sluneční světlo.

Pokud není vhodné místo pro vaření, pak se plátky navlékají na nit jako houby a zavěšují se na slunečnou stranu. V zimě ji někdy suší v blízkosti topných zařízení.

Celý proces trvá asi dva dny. Večer je produkt schován uvnitř. O dva dny později se kusy odeberou z ulice a nechají se další tři dny sušit na tmavém místě. V pravidelných intervalech mění strany.

Jak sušit hrušky doma

Tato metoda je velmi pracná, ale s její pomocí je možné zachovat maximum užitečných látek. Pokud není místo na rozložení plodů, opatrně je propíchneme jehlou a navlékneme nit a zavěsíme, aby přirozeně uschlo.

Buď ovoce dáme na tác, plech, nebo obrácenou krabici a sušíme.

Před procesem vaření byste měli určit místo budoucího sušení.

Musí splňovat následující požadavky:

• Musí být bezvětří a bezprašné;
• Přístup pakomárů, much, komárů a jiného hmyzu k ovoci by měl být předem omezen;
• Provázky s ovocem zakryjte vrstvou gázy.

Hrušky jsou hotové za 3-4 dny. Jsou vyjmuty ze závitů a připraveny k dalšímu skladování.

Poté, co bylo zjištěno, že všechny plátky byly vysušeny rovnoměrně, jsou umístěny do suché nádoby pro následné skladování. Pečlivě zkontrolujte plody: pokud se alespoň na jedné části produktu objeví plíseň, všechny přípravky budou zkažené.

Sušení hrušek v mikrovlnné troubě

Pomocí kuchyňských spotřebičů můžete v bytě sušit libovolné množství ovoce, pokud to není možné například na vzduchu. Rychlost vaření závisí na výkonu mikrovlnné trouby.

K sušení jsou vhodné pouze zralé plody.

Postup vaření:

1. Plody se důkladně omyjí a očistí, roztřídí a vyberou se pouze vhodné plody.

Nakrájejte na ne příliš tenké plátky.

2. Nádobu vhodnou do mikrovlnné trouby přikryjte listem pergamenu. Plátky položte na připravený povrch s mírným odsazením od sebe.

3. Vložte nádobu s obsahem do mikrovlnné trouby. Nastavte výkon na 300 W. Nastavte čas na 5 minut. Pokud nejsou plátky úplně suché, přidejte dalších 90 sekund.

Aby kousky neztmavly, uchovávají se asi 20 minut ve zředěné kyselině citronové.

Jak sušit hrušky v troubě na plynovém sporáku

Stejně jako v dříve popsaném způsobu by měly být plátky umístěny na plech tak, aby se navzájem nedotýkaly.

Měli byste jasně ovládat teplotu a pravidelně upravovat vytápění dolů nebo nahoru.

Před zahájením vaření je teplota nastavena na 50-55 stupňů. Snížíte tak pravděpodobnost, že kůže popraská.

Po 2 hodinách, kdy jsou plátky mírně suché, můžete zvýšit ohřev na dalších 80 stupňů.

Poté, co se produkt poněkud zmenší, změňte teplotu znovu na 50 stupňů. Při této teplotě můžete produkt sušit, dokud nebude zcela připraven.

Velikost hrušek hraje důležitou roli při výpočtu doby vaření. Na malé kousky bude stačit 12-14 hodin a celé hrušky budou potřebovat přibližně 24-26 hodin.

Během provozu trouby by měl být prostor dobře větraný, protože neustále hořící oheň ve spotřebiči přispívá k silnému ohřevu vzduchu a spalování kyslíku.

Vlastnosti sušení celých hrušek

Stupně vaření:

1. Zralé omyjte bez viditelného poškození nebo černých skvrn, ořízněte stonky a osušte ručníkem.

2. Připravte si plechy na pečení s vyššími stranami tak, že je vyložíme plechy na pečení. Položte na ně ovoce těsně k sobě.

3. Nastavte teplotu na 90 stupňů. Vložte do něj plech na pečení a položte jej na nejvyšší úroveň. Pečte jednu a půl hodiny. Vypněte teplo a nechte kousky vychladnout, aniž byste je vyjímali z trouby.

4. Hotové ovoce umístěte do místnosti se zdrojem čerstvého vzduchu a v této formě je udržujte ještě několik hodin. Poté se musí proces vaření v troubě opakovat.

Všechny fáze sušení se v průběhu týdne opakují. Hotový výrobek musí být suchý a bez dužiny.

5. Všechny sušící materiály přemístěte do suchých, čistých nádob a schovejte je na místo s nízkou teplotou pro bezpečné uchování.

Divoké hrušky (správné sušení)

Pro získání voňavého a sladkého produktu po usušení je třeba divokou zvěř řádně sesbírat a připravit pro budoucí přípravu. Neměli byste ji odstraňovat ze stromů, musíte počkat, až přirozeně spadne na zem.

Poté se plody vloží do krabice nebo kbelíku, aby odpočívaly a po chvíli zhnědly.

Zatuchlá a ztmavlá zvěřina po usušení zesládne a místo hořké a nakyslé chuti bude mít bohaté aroma.

Často si neinformovaní lidé takové hrušky zaměňují za zkažené a vyhodí je, ale to je považováno za chybu.

Po výběru se zvěřina omyje a naseká na kousky nebo zcela vysuší jakoukoli dostupnou metodou.

Hnízdo semen není odstraněno a produkty nejsou blanšírovány ani fumigovány.

Ohebnost a elasticita plátků v ohybu naznačuje úplnou připravenost produktu.

Kdy sbírat divokou zvěř na sušení

Stromy začínají kvést koncem dubna, plody plně dozrávají koncem prvního podzimního měsíce. Během této doby se sklízejí pro různé účely.

Plody lze sbírat třepáním, stloukáním nebo ručně, umístěním látky pod korunu stromu.

Padající plody se mohou poškodit a zlomit na zemi, což výrazně snižuje jejich trvanlivost.

Dále se zvěř vytřídí, odstraní se malé větvičky a listy a prozkoumají se plody. Nahnilé a poškozené se ke sklizni nehodí. Chutnají kysele a hořce. Musí se nechat odpočinout.

Po chvíli se zbarví do světle hnědé a jsou šťavnaté.

Jak to správně sušit

Budete potřebovat zralé plody, které nejsou natlučené ani popraskané, bez černých ploch.

Je třeba poznamenat, že tmavě žlutá pernatá, stejně jako zelená, se ke sklizni nepoužívá.

1. Zvěřinu opláchněte a osušte.

2. Nakrájejte na 2-6 kousků a nechte jádro.

3. Umístěte na jednu hodinu do roztoku 1% kyseliny citrónové.

4. Plátky přeneste na 2 minuty do vroucí tekutiny a poté je ponořte do studené tekutiny. Takto blanšírují.

5. Vysušte některou z metod.

V případě potřeby lze ošetření provádět na tkanině pod přímým slunečním světlem. Plody jsou dobré 2 roky.

Elena

Přátelé, článek se mi líbil! Sdílejte to se svými přáteli! Stačí jedno kliknutí na sociální tlačítko. sítě a máte hotovo! Pomůže mi to udělat pro vás web ještě užitečnější a zajímavější!

Sušené ovoce z obchodu ve většině případů prochází chemickým zpracováním. To jim poskytne krásnou prezentaci nebo urychlí proces sušení. Výjimkou nejsou ani hrušky. Na první pohled nemůžete určit, zda byl produkt předmětem dalších manipulací. Proto je lepší neriskovat a připravit si sušené ovoce doma sami. A na jejich základě můžete připravovat lahodné kompoty nebo jiné sladkosti po celý rok.

5 možností sušení hrušek a správné úpravy ovoce

Navzdory mnoha možnostem sušení hrušek doma je předúprava ovoce stejná. Vybrané plody nejsou plně zralé a pevné se silnou slupkou.

• Středně velké hrušky nakrájíme na poloviny, větší na plátky (šířka 1 cm), malé můžeme sušit celé. V případě potřeby vyjměte jádro. Pokud má ovoce malé otlaky, je lepší je vyříznout. Po pečlivém výběru se suroviny umyjí a suší.
• V žádném případě neberte zkažené, červivé, zmrzlé nebo hnijící ovoce.
• Pro zachování maxima vitamínů se používá blanšírování. Připravené hrušky ponoříme na 2 minuty do vroucí vody a po vychladnutí nakrájíme na plátky.
• Existuje další možnost zpracování. Sirup se vyrábí z litru vody, 400 g cukru a 10 g kyseliny citrónové. A po uvaření se do ní nasypou hrušky. Zakryjte pánev poklicí a vypněte plyn. Když produkt zcela vychladne, vložte jej do cedníku a nechte sirup odkapat.

Venku

Suroviny se dají na síto, tác nebo plech a umístí se (šikmo) na slunné, bezprašné a bezvětrné místo. K tomu je dobrý balkon. V soukromém sektoru můžete sušit ovoce na střeše budov pod paprsky slunce a večer je zakrýt filmem a přinést do domu.

Po 2 dnech se obrobek položí na stinné místo a suší se další 2-3 dny a pravidelně se obrací. A také uprostřed procesu sušení můžete plátky narovnat mezi prkny, svázat je nití a sušit ve svislé poloze.

Trouba

Je důležité neustále sledovat teplotu, snižovat a zvyšovat ji včas.

Suroviny jsou rozloženy v rovnoměrné vrstvě na plech a sušení začíná při 50 stupních. Díky mírnému zahřátí nebudou půlky hrušek ani jejich slupky praskat. Po 2 hodinách plátky trochu oschnou a můžete zvýšit teplotu na 80 stupňů.

Poté, co ovoce začne zmenšovat velikost, se stupně opět sníží na 50. Toto zahřívání se udržuje až do úplného konce sušení v peci. Doba sušení závisí na velikosti hrušek. Malé plátky schnou do 12-14 hodin, velké – 24-26 hodin.

Mikrovlnná trouba

Toto je nejrychlejší způsob sušení produktu. Má to ale nevýhody – zdraví škodlivé záření a riziko vysušení surovin (pokud je ho velké množství). Povrch je potažen bavlněnou látkou. Položte na něj hrušky. Vložte do mikrovlnné trouby. Sušte 2,5 minuty při 200 W. Kontrolují. Pokud ovoce není hotové, postup opakujte.

Konvekční trouba

Na každý tác položte plátky hrušek v jedné řadě. Nastavte teplotu na 65 stupňů a zapněte ventilátor na maximum. Proces se provádí ve 2-3 sezeních po dobu půl hodiny. Mezi fázemi sušení se obrobek zcela ochladí. A ovoce pravidelně obracejte pro rovnoměrnou konvekci. Celkem je potřeba provést akci 6x ve 3 průchodech. Po 28-30 hodinách bude sušené ovoce hotové.

Elektrická sušička

Elektrická sušička je skvělá pro velké objemy ovoce. Teplota je nastavena na 70 stupňů. Doba vaření bude 15-30 hodin v závislosti na velikosti a množství produktu.

Aby se plody lépe vysušily, pravidelně je obracejte. Připravenost je kontrolována barvou; Mezitím hruška zůstane elastická a snadno se ohne, aniž by se zlomila.

Jak skladovat sušené ovoce?

Obrobek je důležité správně skladovat, jinak ztvrdne nebo zplesniví.

1. Doba použitelnosti je maximálně 1 rok. Pokud něco zbyde, vyhodí to a připraví novou porci.
2. Místo by mělo být suché a tmavé.
3. Jako nádoby mohou sloužit bavlněné sáčky nebo dózy se vzduchotěsným víčkem.
4. Je zakázáno umísťovat sušené ovoce v blízkosti topného systému, elektrického nebo plynového sporáku a trouby. V opačném případě může dojít ke kondenzaci, což povede ke znehodnocení produktu.
5. Přípravky je nutné čas od času zkontrolovat na nepřítomnost larev hmyzu, plísní, ovocných molů a štěnic.

Postupně hrušky ztmavnou a ztvrdnou. Proto byste užívání přípravku neměli protahovat na 12 měsíců, raději vše sníst přes zimu. Pokud však došlo ke ztuhnutí, můžete výrobek zahřát v troubě na plechu na pečení, pod který umístíte misku s vodou na páru.

S příchodem zkušeností s přípravou hrušek se najde využití pro příliš tvrdý produkt – můžete z něj vyrobit scrub na obličej nebo tělo. Sušené ovoce se mele v mlýnku na kávu (mixér) a smíchá se s hustou zakysanou smetanou.

Pokud hospodyňka vážně přemýšlí o naskladnění sušeného ovoce pro svou rodinu, měla by k jejich výběru a přípravě přistupovat zodpovědně. Vyplatí se zvolit vhodnou možnost zpracování na základě dostupných nástrojů a času, který lze strávit na obrobku.