Jak sušit hrušky doma: všechny nuance (recenze)

Souhlasíte, za chladných zimních večerů opravdu chcete letní teplo a vůni. Sušené ovoce vám může připomenout lahodné léto. Dnes se pustíme do přípravy hrušek.

Hrušky jsou bohaté na cukry, enzymy, organické kyseliny, vlákninu, dusík, třísloviny a pektin. Toto ovoce obsahuje spoustu vitamínů B1, C, P, PP, karoten (provitamin A), dále flavonoidy a fytoncidy. Většina odrůd hrušek je navíc bohatá na mikroelementy, včetně jódu, který je nezbytný pro normální život. Možná vás to překvapí, ale při správném sušení hruška neztrácí své blahodárné vlastnosti. Jak správně sušit hrušky se dozvíte právě teď.

Příprava hrušek na sušení

Pokud se rozhodnete dopřát si sušené ovoce v zimě, pak pamatujte, že k sušení je třeba vzít zralé, ale zároveň tvrdé hrušky s hustou dužinou, s kamennými buňkami a malou komorou na semena. Následující odrůdy jsou považovány za ideální pro sušení: „limonka“, „lesní kráska“, „Victoria“, „Clappova oblíbená“, „Záporoží“.

Ovoce připravené k sušení je třeba důkladně umýt a vysušit.

Malé hrušky lze sušit celé, větší plody rozdělte na plátky o tloušťce asi 1 centimetr a na přání lze vyjmout i lusky se semeny.
Nyní můžete přistoupit přímo k sušení hrušek.

Lékaři doporučují sušit hrušky doma jako jeden ze způsobů, jak uchovat prospěšné látky tohoto ovoce. Sušení koncentruje vitamíny a minerály, jako je draslík a vitamín C, díky čemuž jsou suché hrušky vynikající svačinou. Pro dosažení nejlepších výsledků je důležité vybírat zralé, ale ne přezrálé plody. Před sušením by měly být hrušky důkladně omyty a nakrájeny, aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení. Lékaři doporučují používat sušičky nebo pece při nízkých teplotách, aby nedošlo ke ztrátě živin. Kromě toho je důležité sledovat proces, aby hrušky nevyschly a neztratily chuť. Sušené hrušky mohou být výborným doplňkem různých pokrmů a dezertů, ale i zdravou svačinkou v každém ročním období.

Sušení hrušek na čerstvém vzduchu

Připravené hrušky položte na plech nebo tác. Umístíme na slunné místo a dva dny sušíme. V noci by měly být hrušky přeneseny dovnitř a zakryty plastem. Po dvou dnech sušení je třeba hrušky přemístit na dobře větrané, stinné místo a ještě dva až tři dny povařit.

Sušení hrušek v troubě

Hrušky připravené k sušení naskládejte v tenké vrstvě na plech. Vložte do trouby a sušte při teplotě přibližně 60 stupňů po dobu několika hodin. Po uplynutí stanovené doby je třeba teplotu zvýšit na 80 stupňů a pokračovat v sušení. Přesná doba sušení hrušky závisí na její odrůdě, často trvá den, než ovoce dosáhne připravenosti.

Sušení hrušek doma je oblíbeným způsobem, jak zachovat chuť a živiny tohoto ovoce po dlouhou dobu. Mnoho lidí poznamenává, že pro dosažení nejlepších výsledků je důležité vybrat hrušky, které jsou zralé, ale ne přezrálé. Někteří lidé doporučují ovoce předem nakrájet na plátky nebo kolečka, aby se proces sušení urychlil. Existuje několik metod: od používání elektrických sušiček po tradiční metodu na slunci nebo v troubě. Je důležité hlídat teplotu, aby se hrušky nespálily a zachovaly si barvu. Mnoho lidí sdílí své zkušenosti a poznamenává, že před sušením stojí za to namočit hrušky do roztoku citronové šťávy, aby se zabránilo zhnědnutí. Sušené hrušky jsou výbornou svačinkou, doplňkem do kaše nebo pečiva. Lidé také poznamenávají, že tento produkt si zachovává chuť a sladkost, takže je ideální pro zimní zásoby.

https://youtube.com/watch?v=ZhOFzLdLni8

Sušení hrušek v elektrické sušičce

Hrušky připravené k sušení ponoříme na několik sekund do vroucí vody a poté ihned zchladíme ve studené vodě. Tento postup je nezbytný k tomu, aby hrušky během sušení neztmavly. Po takové „kontrastní sprše“ se hrušky rozloží na tác, aby veškerá přebytečná tekutina odtekla, a pošlou se do elektrické sušičky. Hrušky by se měly sušit při teplotě ne vyšší než 70 stupňů, kousky ovoce by se měly pravidelně obracet. Proces sušení hrušek může trvat 15 až 30 hodin. Plody jsou považovány za hotové, když získají nahnědlý odstín, jsou měkké a elastické při stlačení a nelámou se při ohýbání. Viz také:

Sušení hrušek v mikrovlnné troubě

Hrušky nakrájené na plátky naskládejte v jedné řadě na talíř. Nastavíme výkon na mikrovlnné troubě na přibližně 300 W a ovoce necháme pár minut sušit. Po uplynutí této doby je třeba ovoce obrátit a pokračovat v sušení při stejném výkonu. Přibližně každou půl minutu musíte zkontrolovat připravenost ovoce. Sušení hrušek v mikrovlnné troubě obvykle netrvá déle než 5 minut. Dnes není sušení ovoce příliš běžným postupem, protože se objevily obrovské mrazáky a bylo možné skladovat ovoce zmrazené. Vážení návštěvníci našeho portálu, jak preferujete uchování plodů léta až do zimy? Budeme rádi, když nám v komentářích k tomuto článku řeknete, jak sušíte hrušky.
Sušení hrušek

Otázka-odpověď

Jak sušit celou hrušku doma?

Jak sušit hrušky v troubě Připravené ovoce položte na plech vyložený pečicím papírem, vložte do trouby a sušte asi dvě hodiny při 60 °C. Poté zvýšíme teplotu na 80°C a sušíme další dvě hodiny, dokud se kousky hrušek nescvrknou. Poté znovu sušte při 60 °C, dokud nebudete připraveni.

Jak uchovat hrušky na zimu doma?

Každá hruška musí být zabalena do papíru, hrušky by se neměly vzájemně dotýkat, kvůli ochraně před ultrafialovým zářením jsou krabice pokryty agrovláknem nebo jiným materiálem, který dobře propouští vzduch, prostor mezi plody je vyplněn pilinami, hoblinami nebo písek.

Je nutné, aby hrušky byly před sušením vyzrálé?

Hrušky je nejlepší sušit, když jsou zralé, ale ne příliš měkké. Například hrušky Bartlett (nejlepší odrůda na sušení) jsou v ideální fázi sušení, když žloutnou, ale jsou stále pevné. Do této fáze dosáhnou den nebo dva, než jsou ideální pro šťavnatou čerstvou konzumaci.

Советы

TIP #1

Před sušením hrušky důkladně opláchněte a oloupejte. Zlepšíte tím nejen chuť hotového výrobku, ale pomůžete i tomu, aby se do sušeného ovoce nedostaly nečistoty a pesticidy. Viz také:

TIP #2

Aby hrušky během sušení neztmavly, namočte je na 1-1 minut do roztoku citronové šťávy a vody (10:15). To pomůže zachovat jejich zářivou barvu a zlepšit vzhled hotového výrobku.

TIP #3

Hrušky sušte při nízké teplotě (40-60°C) v troubě nebo speciální sušičce. Zachováte si tak více vitamínů a živin a také zabráníte tvorbě kůrky, která může narušovat rovnoměrné sušení.

TIP #4

Po usušení skladujte hrušky ve vzduchotěsných nádobách nebo vakuových sáčcích na chladném a tmavém místě. To je pomůže udržet čerstvé a zabrání pronikání vlhkosti, která může vést k plísním. Poděkování speciální elektrická zařízení, jako je mikrovlnná trouba, elektrická sušička nebo vzduchová fritéza, je příprava sušeného ovoce a zeleniny na zimu mnohem jednodušší. Stejné domácí spotřebiče lze úspěšně použít k sušení nebo sušení hrušek, zvláště pokud byla úroda bohatá a nechcete přijít o další ovoce, které není vhodné pro čerstvé skladování ve sklepě. Ukázat obsah Každé zařízení má svůj vlastní princip činnosti, režimy, přípustnou hmotnost naloženého produktu, výhody a nevýhody. Před přípravou sušeného ovoce byste měli vzít v úvahu možnosti jednotky a správně zpracovat hrušky.

Použití sušičky

Je možné sušit hrušky v elektrické sušičce? Ano, je to nejen možné, ale také efektivně. Časem se budou hrušky sušit v elektrické sušičce. trochu rychlejinež na čerstvém vzduchu na slunci a přibližně stejně jako v plynové nebo elektrické troubě. Po uložení všech hrušek na palety se nastaví vhodný teplotní režim a po celou dobu vaření jednotka nebude vyžadovat zvláštní pozornost. Díky tomu máte spoustu volného času na další aktivity. Standardní sušička funguje tiše, má až prostorných 30 zásobníků, je poměrně skladný a nespotřebovává mnoho energie. V závislosti na modelu přivádí spotřebič horký vzduch ze spodní nádoby nebo ze strany. Druhý typ je vhodnější, protože větrání a vytápění probíhá rovnoměrně pro všechny úrovně. Jednou z hlavních výhod elektrické sušičky je, že ochrání ovoce před hmyz a cizí pachy. Elektrický spotřebič není závislý na povětrnostních podmínkách, při sušení na čerstvém vzduchu nebo na balkóně může dojít k poškození za zamračeného a deštivého dne. Největší štěstí budou mít zahradníci a ženy v domácnosti, kteří mají v rukou následující: odrůdy hrušek: „Lesní kráska“, „Limonka“, „Záporožská“, „Clappovi oblíbenci“, „Ilyinka“, „William léta“, „Bere“, „Victoria“. Oni, a některé další odrůdy, jsou středně pevné a sladké chuti, s několika kamennými buňkami. Vyhněte se na sušení kyselých a silně svíravých hrušek – nejenže se pro tyto účely nehodí, ale mohou zkazit chuť budoucích kompotů a různých dezertů. Jak sušit hrušky v sušičce? O svůj způsob sušení hrušek v elektrické sušičce se s vámi zkušený zahradník podělí v tomto videu:

Základní pravidla

Jak sušit hrušky v elektrické sušičce? Když vaříte sušené ovoce z hrušek v elektrické sušičce, první věc, kterou musíte udělat, je ujistit se, že máte správnou odrůdu. K sušení jsou vhodné vyzrálé plody, nejsou příliš husté a nejsou příliš vodnaté. Vyberte ty nejúspěšnější a seřaďte je na velikost. Nejlépe vysušit jednotlivé šarže podle obecných kritérií se oddělují malé plody od velkých. Každé ovoce důkladně omyjte, načež se položí na 15 minut schnout. Poškozená místa zanechaná hmyzem, ptáky nebo po pádu opatrně vyřízneme z kůže nožem. Jádro, se zpravidla zcela odstraní, ale u hruškových kompotů může být krabice na osivo ponechána nedotčená. Pokud malé vzorky úplně vysušíte, nestane se nic špatného, ​​ale proces bude pokračovat mnohem rychlejší, pokud je překrojíte alespoň na polovinu. Pro větší by byly ideální tvary čtvrtky a menší podélné díly (každý plátek tlustší než 1 cm). Pokud naříznete velkou hrušku příčně, riskujete zpomalení sušení, protože výsledná kolečka se uvaří při různých rychlostech. To bude mít za následek nerovnoměrně vysušené prsteny. Výsledné kousky ovoce nezapomeňte na chvíli vložit do vroucí vody (stačí 4-7 sekund) a poté ihned zchlaďte v nádobě se studenou vodou. Procedura blanšírování ochrání dužinu ovoce před ztmavnutím a prodlouží životnost připravené sušené ovoce. Léčba slabým fyziologickým roztokem bude mít stejné účinky a hrušky budou méně atraktivní ovocné komáry a další škůdci. Ovoce by mělo být rozloženo na každém tácu tak, aby mezi kousky byl malý prázdný prostor – to umožní horkému vzduchu volně proudit přes každou vrstvu. Jedna vrstva na paletu toho bude víc než dost. Aby bylo vaření v elektrické sušičce rychlejší, pravidelně, jednou za několik hodin posouvat palety a obracet je. Pomocí těchto jednoduchých kroků si můžete být jisti, že každé „patro“ ovoce dostane stejné množství tepla a čerstvého vzduchu, takže všechny kousky správně uschnou.

Kroky sušení

Jak správně sušit hrušky v elektrické sušičce? Jak dlouho? Sušení hrušky v elektrické sušičce dá v průměru zabrat od 8 hodin do XNUMX hodin, hruškám nejčastěji stačí 12 hodin. To závisí nejen na kvalitě sklizně nebo samotného zařízení, ale také na tom, jak často měníte podnosy a zda je ovoce nakrájeno najemno nebo nahrubo. Při jaké teplotě byste měli sušit hrušky v elektrické sušičce? Zaměřte se na možnosti a výkon vašich domácích spotřebičů. Pokud elektrická sušička funguje správně, stačí na mírné úrovni teplota sušení 60-70 °C. Jaké nastavení používáte k sušení? Při středním režimu (přibližně 45-60°C) může sušení ve zcela naplněné sušičce trvat o 12 hodinách. Neměli byste jej nastavit na vysoký režim, aby nedošlo k poškození produktu. Jak zjistit připravenost? Hotový výrobek se kontroluje hmatem a chutí. Kousky hrušek správně vysušené, pokud se snadno ohýbají, při stlačení mírně „pruží“. Drobné a nekrájené ovoce bude také gumové. Jak sušit celé hrušky v elektrické sušičce? Malé hrušky nebo tzv divoká zvířata. Mohou být umístěny na paletách, aniž by je dokonce řezali. Stejně jako u jemně nakrájených plátků bude nutné celé ovoce několikrát obrátit. Teplota by měla být střední, ne vysoká – tak budete mít jistotu, že se dostaví výsledky. sušené ovoce, a ne ovoce sušené pouze zvenčí. Jak usušit pět kilogramů hrušek v elektrické sušičce se dozvíte z videa:

Sušení ve fritéze

Jak sušit hrušky ve vzduchové fritéze? Vaření ve fritéze má své vlastní nuance. Za prvé, počet dostupných plechů není větší než 4, což je optimální pro přibližně vaření až 1 kg nakrájeného čerstvého ovoce (cca 5-6 velkých hrušek). Proces sušení by měl být pod pravidelným dohledem – aby se vlhkost odpařovala rovnoměrně ze všech kusů, budete si muset dělat přestávky. Pokud například strávíte 20-30 minut sušením hrušek, poté nechte vzduchovou fritézu několik hodin vychladnout, získáte plnohodnotné sušené ovoce o 24 hodiny později. Nikdy neopouštějte fritézu bez dozoru. Abyste zabránili přichycení ovoce ke stěnám a mřížkovému tácu, pravidelně kousky promíchávejte a přeskupujte je.

Krok za krokem

Jak dlouho trvá sušení hrušek? Při správném dohledu a častých 2-3hodinových přestávkách lze hrušky efektivně sušit. na jeden den. Dodržováním pokynů pro fritézu, s použitím maximálního nastavení, dosáhnete požadovaného výsledku za 30-45 minut. Tato metoda však není žádoucí, protože vlhkost nebude mít čas se rovnoměrně odpařit zevnitř i zvenčí ovoce. Proto je důležité zajistit nepřetržitý provoz přístup na čerstvý vzduch. Při jaké teplotě mám sušit? 50-65°C s maximální možnou úrovní větrání bude víc než dost. Jaké nastavení používáte k sušení? Sušení hrušek ve vzduchové fritéze bude stačit bezpečnější, je-li sušeno na nízké úrovni. Dojde však k vysušení mnohem rychleji, pokud zvýšíte rychlost a teplotu na 120°C a necháte víko mírně otevřené. Proud vzduchu musí být na průměrné úrovni. Jak zjistit připravenost? Ovoce by mělo být elastické a suché na dotek. Hlavní věcí je nepřeexponovat hrušky v jednotce, aby nebyly kousky příliš tenké a křehké. Pokud hrušky vyjdou mokré a lehce se vám přilepí na prsty, bude vaření trvat ještě několik hodin. Jak sušit celé hrušky? Celé a zpracované vroucí vodou nebo fyziologickým roztokem ovoce se umístí přímo na gril vzduchové fritézy. Budete je muset dostatečně často obracet, abyste nemuseli seškrabávat sušené ovoce z fritézy.

Рецепты

Sušené ovoce z hrušek bude chutnější a vhodné jako nezávislý dezert, pokud nakrájené ovoce před sušením povaříte nebo jednoduše ponoříte do sladkého sirupu. Na litr vody přidejte pár lžic cukru podle chuti, přiveďte k varu, poté můžete přidat ovoce. Při použití vzduchové fritézy připravíte lahodný ovocný dezert pomocí ušlehaný bílek s cukrem nebo moučkový cukr. Rozbijte dvě slepičí vejce a opatrně oddělte žloutky od bílků. Pomocí mixéru šlehejte bílky na nízké otáčky, postupně zvyšujte a pomalu po lžičkách přidávejte cukr, dokud nezískáte hustou bílou hmotu. Chuť krému může být diverzifikovat, pokud budete i nadále aktivně šlehat a po troškách přidávat kakaový prášek (1-2 polévkové lžíce). Na špejli položte malé plátky nebo kolečka hrušek a namáčejte do vzniklé pusinky. Nainstalujte teplota 120-150°C s mírným větráním. Po 20-30 minutách můžete hotové jídlo vyjmout.