Jak správně zamrazit avokádo / 3 způsoby, jak zachovat strukturu a výhody ovoce – článek ze sekce Jak zamrazit na

Avokádo je výživné a zdravé ovoce, které je ideální do PP pokrmů. Netrvá to však dlouho. Chcete-li prodloužit trvanlivost ovoce a zároveň zachovat jeho chuť a strukturu, můžete avokádo zamrazit. Prozradíme vám, jak správně připravit ovoce na zmrazení a dlouhodobé skladování.

Výběr a příprava

Chcete-li zamrazit, vyberte zralé avokádo. Chcete-li zjistit zralost, lehce ovoce stiskněte: mělo by mírně podléhat tlaku, ale nemělo by být příliš měkké. Pokud je ovoce příliš husté, je stále v procesu zrání. Umístěte avokádo na teplé místo, například na parapet, nebo do papírového sáčku. Umístěte tam jablko nebo banán. Uvolněním ethylenu tyto plody pomohou urychlit proces zrání.

V tomto případě je lepší avokáda zmrazit, dokud nezačnou přezrávat. Vhodné ovoce by nemělo mít tmavé skvrny, důlky nebo měkké oblasti.

Zajímavým faktem
Ovoce je bohaté na zdravé tuky, vlákninu, vitamíny a minerály.

Způsoby zmrazení avokáda

Výběr způsobu zmrazování závisí na tom, na jaké pokrmy plánujete avokádo použít: bruschetta, saláty, misky, polévky. Podívejme se na tři hlavní způsoby sklizně avokáda.

1. Zmrazování na poloviny

Pokud rádi přidáváte plátky avokáda do sendvičů, omelet, misek s rýží, lososa a dalších, je zmrazení na poloviny ideálním řešením. Tato metoda umožňuje co nejvíce zachovat strukturu a chuť ovoce.

Ovoce rozdělíme na poloviny a odstraníme pecku.
Odstraňte kůži z obou polovin.
Dužinu potřete citronovou nebo limetkovou šťávou, aby nezhnědla.

Půlky avokáda položte na plech nebo dřevěnou desku vyloženou pečicím papírem. To je nutné, aby se k sobě při zmrazování nepřilepily.

Vložte podnos s ovocem na dvě až tři hodiny do mrazáku.

Každou polovinu zabalte do plastového obalu, vložte do vzduchotěsné nádoby nebo mrazicího sáčku se zipem a vložte do mrazničky. V této formě lze plody skladovat až šest měsíců.

Nezapomeňte, že po rozmrazení se struktura ovoce trochu uvolní.
2. Zmrazení po částech

Pokud celistvost a estetika ovoce nejsou tak důležité: například připravujete smoothie, salát nebo polévku, můžete avokádo zamrazit na kousky. Chuť ovoce se neztratí a prospěšné vlastnosti zůstanou zachovány.

Princip je zde stejný jako při mrazení na poloviny. Avokádo nakrájejte na plátky nebo kousky, důkladně je pokapejte citronovou šťávou a položte na list papíru zabalený v pergamenu. Umístěte do mrazničky na dvě až tři hodiny, poté přeneste do mrazicího sáčku nebo nádoby pro další skladování v mrazničce.

Tento způsob přípravy je zvláště vhodný, pokud potřebujete rychle přidat malé porce avokáda do pokrmů.
3. Mrazicí pyré

Avokádové pyré je vhodné k přípravě omáček, veganských pomazánek, zálivek a polévek. Zachovává chuťové a nutriční vlastnosti ovoce, i když po rozmrazení bude struktura mírně odlišná od původní.

Avokádo rozdělte na dvě části, odstraňte pecku a odstraňte slupku.
Ovoce rozdrťte pomocí mixéru nebo rozmačkejte vidličkou do hladka.

Přidejte citronovou šťávu, asi čajovou lžičku na ovoce, abyste zabránili oxidaci a zachovali zářivě zelenou barvu.

Přeneste avokádové pyré do sáčku, nádoby nebo jej rozdělte do formiček na led, pokud chcete malé porce mraženého ovoce.

Pyré zmrazte na několik hodin, poté přeneste do skladovací nádoby a vložte zpět do mrazáku.

Tento způsob přípravy je vhodný, pokud z avokáda rádi připravujete základy jídel nebo smoothies. Po rozmrazení lze pyré použít jako hotový výrobek bez další přípravy a tepelné úpravy.

Skladování mraženého avokáda

Ovoce může absorbovat cizí pachy. Abyste tomu zabránili, musíte zmrazená avokáda skladovat ve vzduchotěsných sáčcích nebo nádobách. Pro usnadnění označte obaly štítkem s datem zmrazení – tímto způsobem můžete sledovat datum expirace produktu. Přípravky je nejlepší skladovat při teplotě -18 °C a nižší – v takových podmínkách neztratí své blahodárné vlastnosti a chuť po dobu šesti měsíců.

Rozmrazování avokáda

Pro zachování maximálního užitku a struktury ovoce je důležité avokádo nejen správně zmrazit, ale také rozmrazit. Za tímto účelem musí být zmrazený produkt vyjmut z mrazničky a umístěn na několik hodin do chladničky. Takový pomalý proces rozmrazování nepoškodí strukturu a zachová chuť.

Pokud potřebujete, aby se avokádo rozmrazilo rychleji, můžete ho nechat na kuchyňské lince nebo parapetu několik hodin.

K rozmrazování raději nepoužívejte mikrovlnnou troubu, protože struktura ovoce bude příliš měkká a vodnatá.

Co se dá dělat?

Prostudujte si náš návod, jak správně zamrazit další zdravé ovoce, jako jsou jablka, citrony nebo hrušky.

Avokádo je jedinečné ovoce, které patří do rodu Perseus z čeledi vavřínových. Podlouhlé zelené plody s velkou peckou uvnitř rostou v tropech na obrovských stromech vysokých až 25 m. Uvnitř je plod vyplněn nazelenalou dužinou se snadno oddělitelnou hnědou peckou. Ovoce obsahuje mnoho vitamínů, stopových prvků a minerálních látek.

Šlechtitelé se snaží pěstovat avokádo ve skleníkových podmínkách, ale ovoce častěji přichází na pulty obchodů z teplých zemí. Aby se plody během přepravy nezkazily, sklízejí se nezralé. Proces zrání probíhá nejčastěji před konzumací.

Kulinářská expertka Melanie Fincher radí otestovat zralost avokáda lehkým přitlačením na slupku. Zralé ovoce bude mít na slupce důlek, který zmizí, když prst sundáte, přezrálý bude mít důlek a nezralá slupka nebude mít důlek vůbec. Zralé avokádo má tmavší slupku než nezralé.

Jak dozrát avokádo? Použijte tyto metody:

• Nechte avokádo na lince týden při pokojové teplotě. Ovoce bude postupně dozrávat.
• Vložte avokádo do papírového sáčku spolu se zralým jablkem nebo banánem. Za pár dní dozraje.
• Ovoce zalijte vroucí vodou, abyste urychlili proces zrání. Nechte působit 2-3 minuty a zkontrolujte měkkost. Pokud je dužina stále tvrdá, vložte avokádo ještě na pár minut do vroucí vody.

Jak skladovat avokádo v lednici? Avokádo skladujte ve spodní zásuvce chladničky s nízkou vlhkostí. Zralé ovoce vložte do chladničky jako celek. Chlazení nezralých avokád prodlouží celkovou trvanlivost. Časopis Pioneer Woman píše, že dlouhý pobyt v lednici negativně ovlivní chuť a texturu ovoce, když je ponecháno při pokojové teplotě, aby pokračovalo zrání.

Jak udržet nakrájené avokádo čerstvé

Uvnitř má plod avokáda olejovitou zelenou dužninu. Na řezu pod vlivem kyslíku rychle získává hnědý odstín a ztrácí chuť. Jak skladovat nakrájené avokádo? Vzhledem k úrovni zralosti plodů avokáda používejte následující způsoby skladování:

• Zralé půlky avokáda pokapeme citronovou šťávou, limetkovou šťávou, olivovým olejem, aby plátky neztmavly. Nevytahujte kost. Zabalte do potravinářské fólie a ochlaďte. Do 3 dnů se musí nakrájené ovoce sníst.
• Oloupané plátky avokáda pokapejte olivovým olejem nebo jablečným octem. Vložte produkt do plastové nádoby, zavřete víko a chlaďte. Takto avokádo uchovávejte 2-3 dny.
• Půlky ovoce vložte do plastové nádoby spolu s nakrájenou cibulí. Cibule uvolňuje fytoncidy a zabíjí hnilobné bakterie a dužina avokáda neabsorbuje pach cibule.
• Avokádo otočte řeznou stranou dolů na plochý talíř a dejte vychladit. Řez nejprve pokapeme šťávou z citrusů.
• Nakrájené ovoce ponořte do plastové nádoby s vodou a ochlaďte.
• Ovoce položte řeznou stranou dolů na talíř s olivovým olejem nebo citrusovou šťávou a dejte do chladničky.
• Nakrájené nezralé avokádo pokapeme citronovou šťávou, poloviny spojíme a zabalíme do potravinářské fólie. Ovoce nechte v lednici a každý den kontrolujte zralost dužniny.

Nakrájené avokádo nelze dlouho skladovat. Naplánujte si proto co nejdříve použití zralých plodů. Neřežte ovoce, pokud pochybujete o jeho zralosti. Slupka umožní dužnině dozrát a stát se použitelnou.

Metody dlouhodobého skladování avokáda

Jak dlouho vydrží avokádo? Celé zralé avokádo vydrží při pokojové teplotě několik dní, ale nakrájené avokádo jen několik hodin. V chladničce se celé nebo nakrájené zralé ovoce skladuje po dobu 3-5 dnů, zelené – až 2 týdny. Zmrazené avokádo vydrží až 6 měsíců.

Pro dlouhodobé skladování zmrazte avokáda následujícími způsoby:

• Celý. Foodblogerka Erica Walker doporučuje zmrazit celá avokáda. Chcete-li to provést, omyjte a osušte ovoce. Každé ovoce pevně zabalte do plastové fólie a vložte do samostatných mrazicích sáčků. Pevně ​​uzavřete upevňovací prvky. Výrobek uchovávejte v mrazáku po dobu 3-6 měsíců.
• Půlky. Umyjte si avokádo. Překrojte napůl a oloupejte, kost nechte uvnitř. Každou polovinu pokapeme citronovou šťávou a zabalíme do potravinářské fólie. Vložte všechny poloviny do posuvného sáčku. Vypusťte vzduch, zapněte zip a zmrazte.
• Kostky. Nakrájené avokádo zbavíme dužiny, nakrájíme na kostičky. Položte v jedné vrstvě na polici mrazničky, jak doporučuje časopis Food52. Po několika hodinách vložte zmrazené kostky do posuvného sáčku a uložte do mrazáku.
• Pyré. Ovoce omyjeme, rozpůlíme, zbavíme jádřinců a oloupeme. Dužinu rozemelte v mixéru. V hotovém pyré nalijte 1 polévkovou lžíci. l. šťáva z limetky nebo citronu, promícháme. Nalijte pyré do posuvných sáčků a zmrazte. Ve formě pyré se avokádo skladuje 5-6 měsíců.

Čerstvé avokádo nelze dlouho skladovat. Mražení proto použijte, pokud potřebujete ovoce uchovat delší dobu.

Naučte se, jak správně dozrát a skladovat avokáda různými způsoby. Cenný vitamínový produkt doplní denní menu a stane se hlavní složkou salátů, dětské výživy, guacamole a smoothies.