Jak správně pít limoncello / A jak si vyrobit likér doma – článek ze sekce Jak relaxovat na

Limoncello je osvěžující citronový likér o síle asi 35 stupňů, s jasnou chutí a vůní. Vynalezen v Itálii se stal populární v mnoha zemích díky kombinaci kyselosti a sladkosti. Shromáždili jsme tipy, jak správně pít limoncello, jaké svačiny k němu patří a jak si likér vyrobit doma.

Jak Italové pijí limoncello?

V Itálii se limoncello obvykle pije čisté, často jako digestiv – tedy po jídle. Likér se podává v malých, předem vychlazených skleničkách nebo panácích. Nápoj se pije pomalu, po malých doušcích, během rozhovoru.

Italové věří, že podávání limoncella jako aperitiv – před jídlem – je špatné, protože chuť na sladké může zkazit chuť k jídlu. Není zvykem svačit limoncello. Likér je často nabízen v restauracích jako kompliment z podniku.

Tři regiony v jižní Itálii tvrdí, že jsou rodištěm limoncella. Existuje legenda, že nápoj jako první připravil majitel penzionu na ostrově Capri Maria Antonia Farace. Rozhodla se louhovat citrony v alkoholu s cukrem. Výsledek se jí zalíbil natolik, že nápoj začala prodávat hostům. První patent na výrobu aromatického likéru obdržel její vnuk Massimo Canale v roce 1988.

Jak správně pít limoncello

Limoncello podávejte v malých skleničkách nebo panácích po vychladnutí v mrazáku. Vhodný je objem 30–50 mililitrů, tvar je válec nebo tulipán. Pro zvýraznění jasné barvy nápoje zvolte čiré sklo.

Ochlaďte limoncello na -5. -7 stupňů. Při této teplotě se lépe odhalí chuť a vůně. Před podáváním dejte láhev do mrazáku. Nenechte ale likér úplně zmrznout – tím se zkazí. Led nepřidávejte do čistého limoncella, ale pouze do koktejlů s ním.

Limoncello se obvykle podává jako digestiv – po jídle. To je dobrý konec večeře nebo oběda, takový nápoj pomáhá trávit jídlo.

Pijte limoncello pomalu a vychutnejte si každý doušek. Po třech sekundách vydechněte alkoholové výpary nosem. Pocítíte tak citronovou svěžest a příjemné teplo.

V Itálii je kromě klasického limoncella méně silná Crema di Limoncello, do které se přidává smetana nebo mléko. Má jemnou chuť a krémovou texturu. Likér si zároveň zachovává jasnou citrusovou chuť charakteristickou pro původní limoncello.

S čím smíchat limoncello

Limoncello se dobře hodí s různými přísadami. Zde je několik možností:
prosecco – získáte jednoduchý a osvěžující koktejl;
limonáda nebo šťáva z jiných citrusových plodů v poměru 1:2;
minerální voda – tento koktejl bude obsahovat méně alkoholu;
smoothie z čerstvých bobulí;
tonikum a kostky ledu;
čerstvá máta a perlivá voda;
horký čaj nebo káva – stačí přidat pár lžic likéru;
vodka nebo gin – zvýší sílu limoncella;
mandarinkový džus a vermut – získáte koktejl “Tangerine Dawn”.
„Limoncello“ znamená v italštině „malý citron“.

S čím podávat limoncello

Limoncello se hodí k nejrůznějším předkrmům, které zvýrazní jeho osvěžující chuť. Například:
čerstvé ovoce – jahody, maliny, ananas, broskve;
sýry, jako je smetanový sýr nebo brie;
mořské plody – krevety, ústřice, chobotnice;
marinované olivy – jejich slaná chuť se hodí ke sladkému limoncellu;
sušenky a suchary;
hořká čokoláda – pro ty, kteří milují sladkosti;
citronové dezerty – koláč nebo krémový koláč;
měsíčky citronu – lze posypat cukrem;
zmrzlina – zalijeme likérem a vznikne alkoholický dezert.

Jak si vyrobit limoncello doma

Jedná se o rychlý recept na výrobu domácího likéru bez použití barviv a umělých přísad.

Budete potřebovat tyto přísady:
0,5 litr vodky;
Šálek cukru 0,5;
150 ml vody.
Doba přípravy: 3 dny.

Citrony namočte do vroucí vody, důkladně omyjte sodou a tvrdou houbou. Žlutou část kůry nastrouháme na jemném struhadle. Smíchejte s vodkou. Umístěte na tmavé místo po dobu nejméně tří dnů. Připravte cukrový sirup: zahřívejte cukrovou vodu na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí. Citronovou kůru z tinktury přendejte do sirupu a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Sceďte a nalijte do láhve, poté přidejte vodku z plechovky. Dobře protřepejte a likér je hotový.

Podle tradiční receptury se limoncello vyrábí z kůry citronů Sorrento. Mají drsnou, vrásčitou kůži, která obsahuje spoustu esenciálních olejů. Italové používají i lékařský líh, ve kterém na měsíc namáčejí říz. Po maceraci kůry se tinktura smíchá s cukrovým sirupem, který nápoji dodá nasládlý nádech. Poté se limoncello nechá asi další měsíc louhovat.

Aby nedošlo k záměně s daty, napište datum přípravy na nádobu.
Budete potřebovat tyto přísady:
1 kg citronů;
500 ml lékařského ethylalkoholu;
500 ml vody;
400 g cukru.
Doba přípravy: 60 dní.

Citrony důkladně omyjte a zalijte vroucí vodou, abyste odstranili vosk. Odstraňte žlutou část kůry pomocí škrabky na zeleninu. Bílá část může vydávat nepříjemnou hořkost. Kůru zalijte alkoholem a nechte tři až 20 dní louhovat. Každých pár dní sklenicí protřepejte, aby se kůra promíchala. Když alkohol zežloutne, sceďte tekutinu přes gázu. Připravte cukrový sirup: Vařte vodu a cukr na středním plameni, dokud se tekutina nestane čirou. Ochlaďte a přidejte do citronového alkoholu, promíchejte.

Hotové limoncello nalijte do sterilizovaných lahví a nechte uležet dalších 30–40 dní.

Domácí limoncello se liší od limoncella z obchodu tím, že není přehnaně sladké. Jeho příprava vyžaduje jednoduché ingredience a chuť je kyselá a osvěžující.

Budete potřebovat tyto přísady:
200 ml vody;
150 g cukru.
Doba přípravy: 9 dní.

Citrony omyjte a odstraňte kůru. Naplňte ji vodkou a nechte devět dní na tmavém místě. Připravte sirup: ve vroucí vodě rozpusťte cukr. Sladkou směs přidejte do citronové tinktury. Limoncello je připraveno.

Nejjednodušší recept na limoncello: citrony není třeba loupat, stačí citrusové plody nasekat nahrubo.

Budete potřebovat tyto přísady:
300 g cukru;
500 ml vodky.
Doba přípravy: 7 dní.

Citrony nasekejte nahrubo, zalijte vroucí vodou a vložte do třílitrové sklenice. Nalijte vodku, přidejte cukr, důkladně promíchejte. Umístěte na týden na tmavé místo. Směs přecedíme a nalijeme do lahví. Nápoj je připraven k pití.

Co se dá dělat?

Kupte si začátkem týdne citrony, vodku, cukr a vyrobte si domácí limoncello. O víkendu pozvěte hosty a uspořádejte degustaci nebo koktejl. Podávejte s olivami, sýrem brie, čokoládou a čerstvým ovocem jako předkrm.