Jak sklízet bazalku ze zahrady a jak bazalku řezat, aby dále rostla

Nejlepší čas a načasování pro sklizeň bazalky, řezání nebo trhání listů, správnou sklizeň pro čerstvou spotřebu nebo skladování na zimu

Alena Ostrovskaya 02.10.2020

4 3 446 6 min
podíl

• Co určuje načasování sklizně bazalky?
• Jaký je nejlepší čas na přípravu koření?
• Důsledky nedodržení lhůt
• Odříznout, vykořenit nebo odtrhnout – co je lepší?
• Pokyny pro správnou sklizeň listů z keře
• Kolikrát za sezónu můžete sklízet bazalku?
• Závěr

Mnoho lidí miluje kořeněnou bylinkovou bazalku. Nejedná se o příliš rozmarnou rostlinu, která potěší voňavými a zdravými listy po celý rok. Regan (jeden z běžných názvů koření) se pěstuje na otevřeném prostranství, sklenících a dokonce i na parapetech běžných bytů. Je velmi důležité vědět, jak správně „sklízet výhody“ Reyhanu, aby se udržela klíčivost plodin.

<strong>Co určuje načasování sklizně bazalky?</strong>

Kdy sklízet bazalku? Je lepší to udělat před začátkem květu. Regan obvykle kvete v polovině léta, tedy v červenci. Do této doby zeleň narostla na 20 centimetrů a objevují se první páry listů. Poté můžete začít sbírat listy.

Doba čištění závisí na počasí a klimatických podmínkách. V chladnějších zónách se bazalka začíná sklízet později, v teplejších zónách – dříve. Dobu sklizně ovlivňuje i kvalita půdy, na které toto koření roste. Například na dobře vyhnojených půdách se rostlina bude cítit lépe a lze ji sbírat dříve.

Optimální doba čištění: nejdříve 30 a nejpozději 45 dní.

<strong>Jaký je nejlepší čas na přípravu koření?</strong>

Čerstvý rehan lze jíst po celé léto. Voňavá zelenina se dobře hodí k přípravě, takže mnoho lidí se stará o zachování této rostliny v chladném počasí. Chcete si připravit nějaké koření? Povíme si, kdy je nejlepší sbírat bazalku ze zahrady.

• Od doby výsadby do obdržení prvních listů by mělo uplynout přibližně 25-30 dní. Bazalku nesbírejte za deštivého počasí, nadměrná vlhkost způsobí, že sklizeň bude vodnatá, rozmočená a téměř bez chuti. Vyberte si suché, teplé počasí. Kromě toho bude snazší připravit greeny na sušení na zimu.
• Pokud zaznamenáte první známky objevení se květů, začněte s úklidem oblasti. Asi už víte, že mladé zelené chutnají příjemněji a jemněji než staré. Jemné aroma reganu doplňuje pikantní chuť bylinky. Správné použití řezaného reganu je v zájmu zahradníka.
• Pokud začnete ořezávání regan, pak zůstaňte konzistentní ve svých akcích. Nedělejte příliš dlouhou přestávku mezi sevřením listů. Proč? Číst dál.

<strong>Důsledky nedodržení lhůt</strong>

Sklizeň musí být provedena ve správný čas. Každé 2 týdny se raikhon sbírá tak, aby křoví. Co se stane, když zmeškáte termíny?

• Pokud budete regan sbírat déle než 2 týdny, listy nestihnou růst a zásobit se vitamíny. Nenechávejte bazalku bez listů.
• Proceduru zaštipování provádějte za méně než 2 týdny – bude hodně květenství, regan nebude dobře keřovat. A už víte, že musíte odstranit regan dříve, než se objeví pupeny. V opačném případě budou lístky bazalky tužší a hořčí a ztratí aroma.

Pěstování bazalky by mělo přinést maximální užitek. Čím více roste rehan jako keř, tím lepší je kvalita zeleně. Nedovolte proto kvetení a sbírejte regan, aby nadále keřoval. Klíčem k úspěchu vaší sklizně je pravidelnost, pozornost a přesnost.

<strong>Odříznout, vykořenit nebo odtrhnout – co je lepší?</strong>

Pojďme odhalit tajemství, jak správně sklízet bazalku. Naším cílem je zajistit, aby se okres nadále aktivně rozrůstal.

• Nejlepší způsob, jak zachovat chuť a vůni listů, je regan nakrájet. Vyplatí se to udělat tak, aby nezůstal keř „nahý“. Naopak je potřeba stimulovat vzhled nových listů. Na štípání reganu není nic těžkého. Hlavní věc je pochopit, kde se tvoří pár listů, které je třeba odříznout.
• Někteří zahradníci slzu regan s rukama. V závislosti na osobní péči o člověka tato práce ovlivňuje růst rostliny. Při použití této metody riskujete, že vezmete příliš mnoho. Sklizená bazalka si samozřejmě zachová chuť i vůni, ale postupem času budete muset zvýšit výsev. Protože keř nebude bujný. A pokud to přeženete, můžete skončit s pomalou vysychající rostlinou.
• Ale pokud nejsou žádné problémy s přesností, můžete raikhon roztrhnout rukama. Mimochodem, také se doporučuje nasekat bazalku ručně před přidáním do jídla. Nůž nepomůže zachovat nejlepší vlastnosti reganu naplno. K získání šťavnaté a aromatické rostliny v potravinách se používají ruce.
• Není však třeba bazalku trhat za kořeny. Nevytahujte regan úplně, protože riskujete, že zůstanete bez sazenic na další sezónu. Pro okres bude těžké růst. Vytažení negativně ovlivní schopnost reyhanu nést ovoce. Stojí za to opustit tuto metodu. Vytažení bazalky znamená zkrácení doby jejího růstu.

Úspěšně řezaný rayhon vás potěší svými prospěšnými vlastnostmi a jeho výhonky budou svěží a plodné.

<strong>Pokyny pro správnou sklizeň listů z keře</strong>

Jak správně nakrájet bazalku, aby dále rostla? Sled akcí je jednoduchý. Pokud opravdu milujete raykhon a chcete si zajistit koření na celý rok, pak s pěstováním a přípravou raykhonů nebudou žádné problémy.

<strong>Aby to rostlo dál a keře</strong>

Rostoucí Reyhan potřebuje být udržován v dobré kondici. Při sklizni první sklizně je třeba začít přemýšlet o druhé a třetí. Jak správně nakrájet bazalku:

1. Najdeme vrchol rostliny, kde se objevují mladé listy.
2. Toto místo se odřízne nůžkami nebo zahradnickými nůžkami. Postup lze provést prsty, pokud jste opatrní. Hlavní podmínkou je ořezat, ale nepoškodit stonek, kde rostou listy.
3. Přidejte hnojivo. Například dusíkaté hnojivo. To pomůže reganu růst rychleji a silnější.
4. Krmíme pravidelně, tedy po každém štípnutí. Dbáme také na dostatek vláhy v půdě. Měl by být také dostatek slunečního světla.
5. Dbáme na to, aby sklizeň bazalky proběhla před začátkem květu. Poupata lze odstranit, aby rostlině neubírala na síle a bylinka chutnala šťavnatěji.
6. To je v pořádku, květy bazalky se také používají k různým účelům. Například v lékařství. Proto je směle odřezáváme a dáváme příležitost novým výhonům.
7. Zkontrolujeme – neodřízli jste se příliš? Bod růstu by měl zůstat neporušený. K provedení prořezávání nás zajímá vrchol keře, kde jsou umístěny páry listů. Tedy ty úplně top.
8. Po prvním přiblížení dáváme vrcholu příležitost růst a nabírat sílu. Ve chvíli, kdy se objeví nový pár (mělo by uplynout cca 10 dní), opět prořezáváme.
9. Zákrok neprovádíme příliš často. Ke sběru vybíráme listy rostoucí na boku. Nebo ty, které se nacházejí v blízkosti samotného stonku.
10. Nestříhejte umělé hedvábí příliš nízko, zvláště poprvé. Musíte dát spodní části keře šanci vyrůst.
11. Pokud se počet párů nahoře začne zdvojnásobovat a oblast řezu znovu vyraší, pak děláte vše správně.
12. Jednou z výhod štípání bazalky je, že šetří místo na vaší zahradě. Regan keře, což znamená, že produkuje více plodin. I jeden bujný keř produkuje více než několik špatně rostoucích.

Skvělý! Nyní vaše bylinka dobře roste, udržuje husté listy a keříky. Máte zaručenou pikantní chuť a příjemnou vůni zeleně.

<strong>Na sušení</strong>

Rostoucí bazalku lze přidávat do pokrmů po celé léto. Jak byste chtěli jíst regan i v zimě! Zvláště pokud koření nepěstujete po celý rok. Sušení je oblíbenou možností pro uchování bazalky po dlouhou dobu. Jak sklízet bazalku na sušení?

1. Regan začínáme připravovat v polovině léta.
2. Vyberte si slunečné, suché počasí. Tato skutečnost je velmi důležitá. Souhlaste s tím, že bude obtížné sušit raykhon, pokud byly greeny zpočátku mokré. Vlhkost negativně ovlivní kvalitu obrobku.
3. Regan stříháme správně, aniž bychom poškodili pěstební hrot a stonek. Postup provádíme, dokud se neobjeví květy. Zkontrolujeme, zda listy zůstávají na stonku, aby naše bazalka dále rostla.
4. Výběr způsobu sušení zeleně. Bazalku můžete připravit ve svazku nebo s listy.

ve svazcích: odřízněte mladé větve, opláchněte tekoucí vodou, svažte do kytic a zavěste. Sušte venku ve stínu nebo na dobře větraném místě. Výrobky chráníme před slunečním zářením, aby neztmavly a neztratily své blahodárné vlastnosti. Doba trvání: cca 3 týdny.

Listy: Sbíráme reganové listy, dáme je na plech, přikryjeme gázou. Sledujeme úroveň vlhkosti v místnosti. Sklizeň by neměla být syrová. A také nesmí být na přímých paprscích. Doba trvání: cca 3-5 dní. Poté listy rozemelte, abyste si připravili koření.

K sušení bazalky používáme jeden ze tří způsobů – na vzduchu, v troubě nebo v elektrické sušičce.

<strong>Na zimu</strong>

Regan na zimu připravíte nejen sušením zelení. Jsou i jiné možnosti. Který je pro vás ten pravý?

• Bazalku znovu zasaďte spolu s kořenem do květináče. Rostlina vás tak bude těšit úrodou po celý rok. Čerstvý raykhon bude příjemný k jídlu v zimních večerech. A na jaře pomůže vyrovnat se s nedostatkem vitamínů.
• Mražení koření je jeden z mých oblíbených způsobů. Regan si můžete připravit čerstvý. Sklizeň, omyjte zelí, nasekejte. Lze skladovat jak v lednici, tak v mrazáku. V druhém případě rostlina vydrží déle.
• Můžete se zásobit zmrzlým reanem ve vodě. Zeleninu vložte na několik sekund do vroucí vody a poté do ledové vody. Koření osušíme, přendáme do čisté nádoby a dáme do mrazáku. Tato metoda ničí bakterie a také odstraňuje nadměrnou hořkost reganu.
• Regan můžete dokonce zamrazit v olivovém oleji. Rozdrcený raykhon se zalije olejem a ze směsi se vyrobí kostky ledu. Ukazuje se, že je to chutná a neuvěřitelně zdravá příprava na zimu!

<strong>Kolikrát za sezónu můžete sklízet bazalku?</strong>

Koření lze připravovat po celou sezónu. To je způsobeno tím, že pěstování na otevřených plochách je možné až do podzimu. Nejčastěji se první sklizeň získává v polovině léta krátce před začátkem květu. A druhý je již před prvními podzimními mrazíky.

Pozor ale na klima, ve kterém bazalku pěstujete. A také na typu půdy. Pokud je v zemi hodně hlíny, rostlina se bude hůře vyvíjet. Navíc deštivé, chladné léto (například v severních oblastech) ovlivní kvalitu a množství sklizně. V takových případech lze regan sbírat pouze jednou za sezónu.

Pokud však zelení roste v příznivých podmínkách, získáte asi 3 nebo dokonce 4 sklizně za sezónu. Pamatujeme si, že rajon je teplomilná tráva. Četnost sběru tedy závisí na klimatu.

<strong>Závěr</strong>

Správná péče o bazalku vám přinese nemalé výhody. Péče o rostlinu přinese ovoce – regan na vás odpoví voňavými výhonky a úžasnou chutí. A různé způsoby přípravy rostliny vám umožní vychutnat si bazalku po celý rok.

Bazalka – bylina s výraznou kořenitou vůní a lehce svíravou chutí s hořkým nádechem. Zelená bazalka je populární v Evropě a aktivně se pěstuje ve Francii, Itálii, Maroku a Egyptě. V Rusku se používá zelená i fialová (Reagan, Reikhan). Ten chutná trochu drsněji a aktivněji než jeho středomořský protějšek.

Popis produktu

Bazalka patří do rodiny máty, rozmarýnu, levandule, tymiánu a oregana. Jeho vůně podle degustátorů připomíná šafrán, ale nese i stopy skořice, lékořice, máty a hřebíčku.

Tato jednoletá rostlina má lesklé, oválné listy s hladkými nebo mírně zoubkovanými okraji, obvykle mírně miskovité. Malé květy se shromažďují ve vrcholových květenstvích a mají barvu od bílé po fialovou. V závislosti na odrůdě mohou rostliny dosáhnout výšky 30 až 60 centimetrů.

Trochu historie závodu. Bazalka je stará přes 4000 let a předpokládá se, že pochází z Indie. Existují spekulace, že bazalka mohla pocházet z východu Indie. Byly objeveny starověké záznamy z roku 807 př. n. l. uvádějící, že v té době se v oblasti Hunan v Číně používala bazalka. Postupem času se bazalka stěhovala na západ jako celé rostliny, protože ji bylo možné snadno pěstovat uvnitř, daleko od chladného podnebí a mrazu.

V průběhu historie byla rostlina považována za téměř magickou. Bazalka byla protijed na hadí uštknutí a věřilo se, že dodává sílu během náboženského půstu. Staří Egypťané ho používali k balzamování.

Ve středověku někteří lékaři řadili bazalku mezi jedovaté rostliny. Jiní zároveň tvrdili, že bazalka je užitečná pro „oživení ducha“ a „pročištění mozku“.

Obětiny bazalkových listů jsou nezbytné pro uctívání boha Višnua a jejich použití v ájurvédské medicíně pro všechny druhy prevence a léčby je na špičkové úrovni.

V XNUMX. století se bazalka dostala do Evropy a v Rusku se objevila v XNUMX. století: nejprve jako výhradně léčivá rostlina.

Sezóna

Sezóna bazalky ve středním Rusku trvá od července do začátku září. Mletou bazalku lze přivézt z Kavkazu a střední Asie od května do června až do pozdního podzimu. Supermarket prodává skleníkovou bazalku po celý rok.

Druhy a odrůdy

Existuje 150 druhů bazalky, mnohé z nich jsou jedlé. Každý druh má několik odrůd, které se od sebe liší nejen barvou, ale také širokou škálou vůní – od hořkého pepře po sladkou vanilku.

Rostlina, kterou znají evropští kuchaři, je botanikům známá jako bazalka sladká (Ocimum basilicum). Roste divoce v Íránu, Indii, Číně a některých dalších východních zemích.

Existují dva hlavní druhy bazalky vonné – zelená a fialová (opál). V každém případě existuje mnoho odrůd.

Příbuzný sladké bazalky, citronová bazalka, se také používá při vaření. Je potřebný pro přípravu jídel arabské a íránské kuchyně, kuchyně Thajska a sousedních zemí. Existuje thajská bazalka, která je žádaná v Thajsku a sousedních zemích.

Listy bazalky Tulsi (také známé jako bazalka a bazalka posvátná) jsou ceněné v Indii a Thajsku.

Složení, nutriční hodnota, KBJU a míra spotřeby

Bazalka obsahuje sodík, draslík, vápník, železo, hořčík, měď, dále betakaroten a vitamíny A, C a B6 a B9.

100 gramů čerstvých lístků bazalky (v závislosti na odrůdě) obsahuje:

• 23 kcal
• 3,2 g bílkovin
• 0,6 g tuku
• 1,2 g sacharidů
• 1,6 g vlákniny

100 gramů suchých listů bazalky (v závislosti na odrůdě) obsahuje:

• 233 kcal
• 23 g bílkovin
• 4,1 g tuku
• 10,1 g sacharidů
• 37,7 g vlákniny

Doporučuje se omezit konzumaci bazalky na maximálně 6-10 lístků denně.aby se předešlo nežádoucím účinkům.

Jak si vypěstovat bazalku sami

Mnoho lidí si bazalku pěstuje sami, protože na trhu a v obchodech se často prodává jen několik odrůd této rostliny, ale na vaší zahradě jich můžete pěstovat tucet – a všechny jsou jedinečné! Jakou odrůdu si mám vybrat? Mluvíme o tom tady.

Bazalka je teplomilná, pro získání dřívější zeleně je lepší ji pěstovat přes sazenice. Bazalku musíte zasít asi 2 měsíce před výsadbou do země, na konci března. Sazenice bazalky jsou obvykle připraveny k výsadbě 35-50 dní po vyklíčení. Zde se dozvíte, jak vybrat půdu pro setí, zasít sazenice, vybrat a zasadit.

Bazalka se pěstuje i na parapetu. Zde jsou tipy, jak se starat o bazalku v interiéru a udržet si zimní sezónu jako v létě.

Jak si vybrat

Vyberte si čerstvé snítky bazalky s výraznou vůní a sytě fialovými nebo zelenými listy. Nesmí být poškozené, bez skvrn.

Jak sklízet bazalku

Bazalku sklízejte podle potřeby, ale nejlepší je to udělat ráno, zvláště pokud potřebujete hodně bylinek. Nezapomeňte pravidelně sbírat listy, abyste podpořili růst rostlin po celé léto.

Jak vybrat ty správné lístky bazalky k řezu? Zastřihněte konce každého stonku – nové výhonky vyrostou těsně nad párem listů na každé větvi a vytvoří keřovější rostlinu. Odříznutí listů na bázi podpoří vývoj vysoké (dlouhé) bazalky.

Jakmile začnou růst, zaštipujte všechny květy, abyste bazalce pomohli vyrůst více listů.

TIP: Utrhněte si z každé rostliny několik listů, než abyste odřízli celý stonek. Při sklizni pravidelně štípejte konce větví, abyste podpořili růst rostlin.

Jak uložit

Bazalka je z hlediska konzervace jemná a vrtošivá rostlina. Nejlepším způsobem skladování je umístit snítky bazalky do sklenice s vodou jako kytici květin. Před tím také trochu zastřihněte odříznuté konce stonků. Sklenici zakryjte plastovým sáčkem a vložte do chladničky. Takže bazalka bude žít 3-4 dny.

Pokud v lednici není místo, zabalte zeleninu do papírových ručníků. Tato metoda je vhodná pro většinu listové zeleniny. Listy dobře opláchněte a osušte a poté je rozložte v jedné vrstvě na papírové ručníky. Složte papír s listy uvnitř a vložte jej do plastového sáčku a poté jej odešlete do chladničky.

Bazalka se často prodává v květináči se zeminou. Vydrží o něco déle než řez.

Čerstvé bylinky lze po rychlém blanšírování ve vroucí vodě uchovávat v mrazáku delší dobu (až 3 měsíce).

Uvařit mražené bazalkové pyré, blanšírujte listy. Vložte do mixéru a přidejte trochu extra panenského olivového oleje: stačí 1 lžíce oleje na velkou hrst bazalky. Udělejte pastu podobnou konzistenci jako pesto omáčka. Vložte do forem na led pro snadné nabírání a vložte do mrazáku.

Mnoho kuchařů sušení bazalky neschvaluje. Věří, že sušením ztrácí všechny své vlastnosti a stává se jako seno. Sušená bazalka, na kterou jsme zvyklí, téměř ztrácí aroma a je lehce nahořklá. Kuchaři doporučují používat ho čerstvé.

Pokud se přesto rozhodnete použít pikantní zeleninu vyschnout, rozložte listy na papír a sušte týden na stinném místě s dobrým větráním. Usušené listy skladujte ve vzduchotěsné nekovové nádobě na suchém, chladném a tmavém místě po dobu až 6 měsíců.

Bazalka si dobře zachovává své složení a aroma moření. Za tímto účelem by měly být výhonky omyty, vysušeny, nakrájeny na kousky dlouhé až 1 centimetr a umístěny, posypány solí, do sterilizovaných skleněných nádob. Slanou bazalku je nutné skladovat v lednici.

Jak se připravit

Mnoho italských kuchařů se domnívá, že při vaření je lepší použít celé listy bazalky, než je krájet, protože nesprávně nasekané bylinky mohou změnit chuť. Pokud přesto potřebujete listy nasekat, je lepší je natrhat ručně nebo roztlouct v hmoždíři.

Pikantní vůně čerstvé bazalky promění ty nejjednodušší zeleninové saláty a vaječné pokrmy. Rajčata, okurky, lilky, cukety, tykev, hříbky se nasolí a naloží s bazalkou; Je vynikajícím kořením pro dušená jídla, kuřecí maso, ryby a sýrové polévky. Rozdrcené sušené lístky bazalky zlepšují chuť klobás, quenelles a paštik.

Bez bazalky, pesto omáčky, margherita pizza a salát caprese jsou nemožné. Konzervativní Italové dokonce říkají, že pokud margherita nemá uprostřed lístek bazalky, není to pravá margherita pizza!

Aromatický rostlinný olej a ocet se zalijí bazalkou, připravují se aromatické máslo a omáčky k masu.

POZOR! Bazalka se do teplých jídel přidává až na poslední chvíli, její jemné aroma totiž dlouhou tepelnou úpravou mizí.

Bazalka konkuruje mátě v jejím použití ve sladkých pokrmech – pečivu, dezertech – a v nealkoholických nápojích.

Bazalka se někdy míchá s čerstvým ovocem a také se přidává do ovocných džemů a omáček, zejména s jahodami, malinami nebo tmavými švestkami. Ale ne všechny odrůdy bylin jsou pro to vhodné: listy by měly být mírně sladké.

Semena některých odrůd bazalky (hledejte je v obchodech prodávajících zboží z Indie nebo Thajska), podobně jako chia semínka po smíchání s vodou nabobtnají. Malé kuličky mají neutrální chuť, díky čemuž jsou ideálním doplňkem čerstvých ovocných šťáv, smoothies, pudinků a dalších dezertů. Pro získání želé smíchejte 1 polévkovou lžíci semínek bazalky a 100 mililitrů vody, nechte směs 30 minut. To je to, co dělají v jihovýchodní Asii. V Evropě se semínka bazalky přidávají do čerstvé šťávy z melounu a výsledný chladivý nápoj má velmi zajímavou texturu.

Sušená bazalka hodí se dobře k omáčkám na pizzu a marinádám a lze jej kombinovat s jinými bylinkami a vytvářet směsi. Pamatujte, že 1 čajová lžička sušené bazalky odpovídá 1 lžíci čerstvé.

Kombinace s jinými produkty

Bazalka se obvykle jí s rajčaty a mozzarellou jako předkrm. Bazalka se hodí také k česneku, chilli papričkám, sladké paprike, lilkům, cuketám; s vejci a vaječnými pokrmy, jako jsou omelety; se smaženou nebo vařenou rybou, jehněčím. Zkuste ho zkombinovat se skořicí, vanilkou, medem, citronovou nebo limetkovou šťávou, olivovým olejem, sójovou omáčkou, balzamikovým nebo sherry octem, kapary, bílou čokoládou, smetanou, zmrzlinou, piniovými oříšky, vlašskými ořechy, kešu, pekanovými ořechy a mandlemi – to jsou také harmonické svazky.

Kromě mozzarelly bude bazalka doprovázet sýr a sýr feta, kozí sýr, parmazán, pecorino a ricottu.

Tato kořeněná zelená je vhodná pro mušle, mušle, mořského vlka, krevety, tuňáky a lososy, jako je pstruh.

Bazalka má velmi jemnou chuť, aby nepřebila ostatní bylinky: mátu, koriandr, oregano a petržel, ale nemusíte ji míchat s estragonem. V kombinaci s rozmarýnem získá bazalka pepřovou chuť a smíchání bazalky s tymiánem zvýrazní pikantnost pokrmu.

Plátky ovoce a bobulovin (vhodné jsou meruňky, nektarinky, broskve, ananas, borůvky a maliny) spárované s lístky bazalky můžeme posypat malým množstvím cukru a dochutit nastrouhaným zázvorem.

Zde je několik neobvyklých párů bazalky doporučených šéfkuchařem:

• bazalka + kokos + kari
• bazalka + česnek + olivový olej + sůl
• bazalka + tuňák + rajčata + meloun
• bazalka + citron + vanilka.

Produkt v kuchyních světa

Bazalka je široce používána ve středomořské kuchyni, v kuchyních Indie, jihovýchodní Asie a Thajska.

Číňané používají čerstvou nebo sušenou bazalku do polévek a dalších jídel. Na Tchaj-wanu se lístky čerstvé bazalky přidávají do hustých polévek a jí se smažené kuře s smaženými lístky bazalky.

V Thajsku se říká jemné bazalce kaphrao a uvařit s ním pokrm phat kaphrao. K tomu se bazalka smaží s masem nebo mořskými plody a podává se s vařenou rýží.

Na citronovou bazalku se v Indonésii nezapomíná. Volají ho tam kemangi a podáváme syrové spolu se syrovým zelím, zelenými fazolkami a okurkami jako příloha ke smažené rybě nebo kachně. Jedí se také květiny, které se přidávají do salátů jako pikantní koření.

Samozřejmě nezapomeňte na italské pesto (více o něm níže)!

Výhody a poškození bazalky

Jako léčivá rostlina se bazalka používá k léčbě kašle kvůli svým expektoračním vlastnostem, stejně jako ke zmírnění úzkosti, stresu a nespavosti. Esenciální olej má přirozený zklidňující účinek.

Bazalka má vynikající trávicí a protizánětlivé vlastnosti: její extrakt se používá v lékařství k léčbě nevolnosti a poruch trávení. Při konzumaci na lačný žaludek pomáhají listy bazalky udržovat hladinu pH a kontrolovat kyselost.

Protože listy bazalky mají antioxidační a antibiotické vlastnosti, pomáhají vyplavovat toxiny. Bazalka pomáhá při čištění krve, budování a posilování imunitního systému v boji proti infekcím a nemocem.

Předpokládá se, že tato kořeněná bylina pomáhá při bolestech hlavy, plynatosti, zvracení, kinetóze (mořské nemoci), vysokém cholesterolu, popáleninách a řezných ránách.

Jaké další výhody má bazalka? Semínka, která po smíchání s vodou tvoří rosol, působí na tělo chladivě a také napomáhají trávení. Jsou bohaté na vlákninu, železo a antioxidanty.

Bazalkové obklady a koupele pomáhají při zarudnutí a únavě očí po dlouhé noční jízdě autem nebo práci u počítače (nálev by se měl dělat pouze z čerstvých listů).

Co škodí bazalka? Některé z vedlejších účinků rostliny zahrnují:

• Bazalka má schopnost bránit srážení krve v těle. Při nadměrné konzumaci však může vést k vážnému ředění krve.
• Bazalka může dramaticky snížit hladinu cukru v krvi – neměla by se jíst nekontrolovaně, abyste se vyhnuli hypoglykémii, což je stav, který způsobuje abnormálně nízkou hladinu cukru v krvi
• Existuje alergie na bazalku?
• Bazalka může mít dlouhodobé účinky na těhotné ženy a miminko (dokonce i komplikace při porodu).

5 zajímavostí o produktu

1. Latinsky se bazalka nazývá Ocimum basilicum. Jeho druhové jméno, ocimum, je odvozeno z řeckého osme („vůně“) a jeho specifický název, basilicum, pochází z řeckého basilikos („královský“). Arabové nazývají rostlinu raihan a v Rusku se fialová bazalka často nazývá „Reagan“ nebo „raihan“. Mimochodem, v ruském slově bazalka je správně umístěn přízvuk na poslední slabice (bazalka)!
2. Křesťanská legenda říká, že první bazalka vyrostla z nádoby, do které Salome pohřbila hlavu Jana Křtitele. Existuje další verze. Bazalce se ve francouzštině někdy říká l’herbe royale (královská bylina), a věřilo se, že vyrostl na Kristově kříži.
3. V Indii, když byla pod britskou korunou, směli hinduisté místo Bible přísahat u soudu na svatou baziliku.
4. Má se za to, že když si před rande potřete bazalkou pokožku na místech, kde si obvykle kontrolujete puls a nanesete parfém, bude aroma fungovat jako afrodiziakum.
5. Díky své silné vůni se bazalka používá v zahradách jako přírodní repelent k odpuzování hmyzu od ostatních okolních rostlin a může také sloužit jako vynikající repelent proti komárům.

Znalecký posudek

Roberta Schira, spisovatel, gurmán, gastronomický kritik, učitel na Italské gastronomické akademii:

Pesto je nejchytřejší a nejpromyšlenější způsob použití pesta. Je známo, že Frank Sinatra si tuto omáčku natolik oblíbil, že ke svým 75. narozeninám uvedl na trh řadu italských jídel s pestem.

Chcete-li zkontrolovat, zda je vaše domácí pesto autentické, musíte pečlivě zkontrolovat jeho přísady. Omáčka musí mít česnek. Ano, pokud tam není česnek, rozhodně to není pravé pesto. Chcete vědět, jaké další produkty dělají pravé pesto tak jedinečným?

Pro klasiku Janovské pesto používají se malé lístky bazalky z místa zvaného Pra. Rostlina tam získává sílu z větru, kamenů a vody – typické prvky ligurského pobřeží. Další certifikované suroviny pro tento pokrm: Italské piniové oříšky (piniové oříšky), strouhaný sýr Grana Padano, pecorino ze Sardinie, česnek z Vessalico (zejména sladká odrůda z provincie Imperia), mořská sůl a extra panenský olivový olej z Ligurie. K výrobě pesta musíte použít pouze hmoždíř a dělat krouživé pohyby paličkou a přidat trochu soli na listy bazalky.

V dnešní době mnoho lidí připravuje omáčku v mixéru, ale teplo z čepelí kazí listy, zbavuje je blahodárných esenciálních olejů a omáčka je tmavší. Abyste tomu zabránili, přidejte do mixéru hned po přidání bazalky pár kostek ledu. Led zabrání zahřátí a omáčka bude lehčí.

Výčet ingrediencí pesta se samozřejmě neomezuje pouze na výše uvedené produkty. Na jihu Itálie existuje mnoho variací omáčky, do které se přidávají mandle, máta, kapary a sušená rajčata. Italové však uznávají, že pravé pesto pochází z Janova. Podávejte s pečivem, s těstovinami, nahraďte trenette – typický ligurský produkt, cenově dostupnějším linguine, přidejte lžíci minestrone, nebo zeleninové saláty ochuťte přidáním trochy olivového oleje do pesta.