Jak skladovat zelí ve sklepě, aby se hlávky zelí do jara nezkazily: triky na chatě: novinky, zelí, skladování, teplota, vzduch, rady, zahrada a zeleninová zahrádka

Zelí je zelenina bohatá na živiny, která se používá při přípravě mnoha pokrmů.

Jak správně uchovat úrodu sklizenou na podzim, aby vydržela až do jara. Jako sklad je nejvýhodnější využít sklep.

1. Vlastnosti čerstvého skladování na zimu.

Správná organizace skladovacích podmínek vám umožní ušetřit zelí měsíce a poskytnout rodině čerstvou zeleninu na celou zimu.

Mezi hlavní faktory ovlivňující bezpečnost plodiny:

1. Výběr vhodné odrůdy a výběr zdravých hlávek zelí mezi nimi.

2. Správný návrh sklepa.

S vybaveným suterénem je snadné vytvořit vhodné podmínky pro skladování zeleniny. U zelí je to: teplota od -1ºС do +2ºС a vlhkost – od 90 do 98%.

Pouze za vhodných podmínek si zelí zachová čerstvost a dlouho leží.

Před umístěním zelí do sklepa zkontrolujte, zda jsou pro to vytvořeny všechny podmínky. Také je nutné prohlédnout a připravit samotnou zeleninu. Připravujeme suterén, podzemí.

Aby bylo možné používat sklep pro skladování zelí, je nutné provést následující práce:

1.odstranit zbytky loňské sklizně;

2. smete prach a nečistoty;

3. provádět ochranu proti hlodavcům;

4.ošetřete suterén od plísní, například vybílením vápnem;

5. nainstalujte dřevěné plošiny nebo police.

Při navrhování umístění zeleniny je třeba vzít v úvahu, že je žádoucí umístit zelí ve vzdálenosti od podlahy – od 0,2 m a ve stejné vzdálenosti od stěn.

3. Připravte zeleninu

Před umístěním zeleniny do sklepa byste měli zvolit způsob skladování, který je vhodný pro konkrétní případ. Poté musíte plodinu třídit.

Pro dlouhodobé skladování jsou vhodné hlavice, které splňují následující parametry:

1.třída je určena pro dlouhodobé skladování;

2. vidlice je hustá, má kulatý nebo mírně zploštělý tvar;

3.hlavy by měly být střední velikosti.

Jako první by se měla jíst nekvalitní zelenina, včetně té, která je příliš malá nebo velmi velká. Nejlépe totiž lže středně velká zelenina.

Je potřeba prohlédnout i samotné hlávky zelí. Nejlepší je odstranit zavadlé a nahnilé vrchní listy. To je nutné provést z důvodu vysoké pravděpodobnosti jejich kontaminace sporami patogenních hub a larev škůdců.

Pokud jsou hlavy mokré, měla by být zelenina vysušena. To lze provést jak venku, tak uvnitř.

4. Způsoby skladování

Existuje několik způsobů, jak skladovat zelí v suterénu. Každý z nich má své vlastní vlastnosti. Pro někoho bude nutné upřesnit uspořádání sklepa (například opravit trámy), pro jiného se zásobit souvisejícími produkty (písek, hlína atd.).

1. Dřevěné krabice

Krabice vyrobené z desek umožňují kompaktní skladování sklizně zelí po dlouhou dobu. Samotná nádoba musí být čistá a mít dostatečně velké mezery pro dobrou cirkulaci vzduchu.

Zelí je umístěno v krabicích po odříznutí kořenů a odstranění horních zkažených listů. Schránky nejsou shora zakryté.

Instalují se na dřevěná pódia na podlahu nebo na regálové police, ale vždy v jedné řadě tak, aby k uskladněné zelenině proudil vzduch ze všech stran. Zelenina se v této podobě skladuje celou zimu.

Zásuvky by neměly být těsně přitlačovány ke stěnám nebo jiným krabicím z lepenky, plastu nebo dřeva, aby se nezhoršila propustnost vzduchu.

Tato metoda je nejjednodušší. Pro jeho implementaci musí být splněny následující podmínky:

Zelí by mělo být s neobřezanou stopkou, u které se provádí vázání.

Ve sklepě by měl být pod stropem upevněn trám nebo deska, na které bude zelenina zavěšena pro skladování.

Je potřeba provaz, kterým se budou hlávky zelí zavěšovat.

Veškerá příprava zeleniny spočívá v odstranění shnilých horních listů. Zavěšení musí být uspořádáno tak, aby se hlávky zelí navzájem nedotýkaly.

V zavěšeném stavu se zelí skladuje velmi dobře, kromě toho, že jeho horní listy vyschnou, ale samotná hlava pod nimi bude čistá a silná.

Posypání pískem vám umožní zachovat přirozenou vlhkost zeleniny a bude uložena až do jara. Takovou organizaci lze vyrobit na dřevěné plošině nebo přímo v krabicích.

Písek se vybírá pouze suchý. Návod krok za krokem:

Vrstva písku usíná.

Další písek se nasype tak, aby jím bylo celé zelí zcela pokryto.

Pokud skladujete přímo na podlaze, měla by být spodní vrstva písku dostatečně silná, aby zelenina nezmrzla.

4. V potravinářské fólii

Skladování filmů je jednou z moderních metod, která se snadno organizuje a je levná. Skladování u takové organizace je dlouhodobé, do května-června.

Hlávka zelí je zkontrolována, horní poškozené listy jsou odstraněny.

Pomocí potravinářské fólie v roli je hlávka zelí pečlivě a velmi pečlivě zabalena tak, aby se získaly 2-3 vrstvy.

Hlávky zelí jsou spuštěny do sklepa a umístěny na připravené místo. Může to být plošina, police, tašky atd.

Při balení do fólie se musíte ujistit, že pod celofánem není prakticky žádný vzduch a fólie co nejtěsněji přiléhá k zelenině.

Pro skladování potřebujete obyčejný papír nebo pergamen. Noviny jsou nežádoucí volbou, protože obsahují tiskařské barvy, které by neměly přijít do styku s potravinami.

Každá hlávka zelí se zabalí a rozloží ve sklepě na police, plošiny nebo do krabic. Rozkládání by mělo být provedeno v jedné vrstvě. Doba skladování – celou zimu až do jara.

Díky této možnosti uložení jsou zátky chráněny před světlem a vlhkostí a mají také dostatečnou tepelnou izolaci. Ale pokud jde o bezpečnost plodin a lepší izolaci, papírové obaly ztrácí na přilnavé fólii.

Tato metoda se často volí v případech, kdy došlo ke zkušenostem s neúspěšným skladováním plodiny a její porážkou hnilobou:

Připravuje se dostatečně tekutý roztok jílu.

Každá hlava je ponořena do hlíny.

Zavěšují se za stopku na desku nebo na trám pod stropem sklepa.

Výhody této metody jsou ještě větší než u jednoduchého vázání. Mezi nevýhody patří náročnost zpracování a nutnost časově náročného sušení. Doba skladování – do jara.

Před použitím zelí uloženého v hlíně je třeba jej důkladně očistit a omýt.

7. Hromadně (pyramida)

Tato metoda je neúčinná. Chcete-li to uspořádat, použijte dřevěnou plošinu se stranami po obvodu. Plošina by měla mít mezery pro přístup vzduchu a měla by být nejlépe 0,2 m od úrovně podlahy.

Dřevěné latě, které slouží jako vyvýšená podlaha na zelí, je vhodné předem upravit umytím v roztoku obyčejné jedlé sody. To je nezbytné k odstranění přebytečné vlhkosti.

Zelí je rozloženo na výslednou platformu ve vrstvách, počínaje velkými a pokračuje k menším. Jíst hlávky zelí začíná od horních vrstev a postupně rozebírá pyramidu na plošinu.

Další nevýhodou je, že pokud se poškodí jedna ze spodních hlávek zelí, budete muset rozebrat celou pyramidu, abyste se ke zkaženému zelí dostali.

Způsob skladování není praktický, protože přispívá k poškození hlávek zelí a výraznému zkrácení trvanlivosti až na 3-4 měsíce.

Průměrná trvanlivost zelí ve sklepě je 3-6 měsíců. Toto číslo je však přibližné, protože doba skladování do značné míry závisí na velkém počtu faktorů:

odrůdy a typ zrání;

stav hlávek zelí před snůškou;

vlhkost a teplota ve sklepě;

správná příprava sklepa;

sousedství s jinou zeleninou a ovocem ve stejné místnosti.

Pokud je nutné zajistit dlouhodobé skladování zelí, vyšší než průměr, doporučuje se zvolit hybridy.

Mohou ležet až do sklizně nové úrody, někdy i do konce srpna. V tomto případě by odrůdy měly být zimní, pozdní zrání. Pouze za takových podmínek lze trvanlivost prodloužit na 8-10 měsíců.

Spolu se zelím se ve sklepě skladuje i další sezónně pěstovaná zelenina. „Sousedé“ pro zeleninu jsou:

brambory a další zeleninové plodiny.

Zelenina napadená chorobami se neskladuje společně se zdravou.

Zelí by se nemělo míchat s jinou zeleninou.

Je žádoucí udržovat vzdálenost mezi hlávkami zelí.

Jablka a hrušky by neměly být umístěny v blízkosti zelí, protože v důsledku uvolňování ethylenu stimulují zrání zeleniny a ovoce, které jsou poblíž.

Při skladování se zelnými rajčaty se jejich chuť zhoršuje.

Rané odrůdy nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Mohou ležet maximálně 2-2,5 měsíce.

Pro skladování jsou nejvýhodnější odrůdy pozdního zrání, zejména hybridní.

Podlouhlé a volné vidlice se skladují hůře než kulaté a zploštělého tvaru, hutné na dotek.

Pokud se zelí nakupuje na trhu pro skladování, je lepší provést nákup od poloviny září, ne dříve.

Je vhodné sbírat zeleninu za suchého počasí, jinak budete muset zorganizovat sušení hlav.

Poškozená zelenina by se neměla skladovat společně se zdravou.

Udržet zelí ve sklepě až do jara je zcela řešitelný úkol. Chcete-li to provést, můžete si vybrat jednu z osvědčených metod s přihlédnutím ke zvláštnostem organizace sklepa. Pokud jsou splněny všechny podmínky, může plodina zelí dobře ležet až do příští sklizně.

Obvykle v listopadu je sklizeň zelí již shromážděna. Dokonce i pozdní odrůdy, které dozrávají do poloviny podzimu, byly odeslány do skladu. Práce letního obyvatele zde však nekončí, zvláště pokud chce, aby hlávky zelí vydržely celou zimu. Zahradník by si měl vybrat jeden z několika způsobů skladování hlávek zelí. Pokud dodržíte všechna doporučení, můžete si být jisti, že se zelí až do jara nezkazí a potěší letní obyvatele svou chutí po dobu nejméně několika měsíců.

Zelí v krabicích

Hlávky zelí by měly být umístěny v nejobyčejnějších krabicích. Je žádoucí, aby zelenina byla uspořádána v jedné řadě.

Před „odesláním“ nádob do sklepa musí být místnost dezinfikována. Pokud toto doporučení ignorujete, zelí může jednoduše hnít.

Rovněž je třeba dodržovat podmínky skladování. Teplota by se měla pohybovat mezi 1 a 3 stupni nad nulou. Požadovaná úroveň vlhkosti vzduchu je 95 procent.

Visící zelí

Zeleninu je potřeba zavěsit za stopku. K tomu použijte běžnou nit přivázanou k hřebíku zaraženému do stěny nebo stropu. Zelí zůstane ve výborném stavu ještě několik měsíců. Hlavní je dodržet výše popsané teplotní podmínky ve sklepě. Nezapomeňte na dezinfekci.

Zelí ve filmu

Zelí lze zabalit do potravinářské fólie. Na rozdíl od předchozích metod je v tomto případě potřeba zeleninu zbavit vrchních listů. A opět je třeba pamatovat na čistotu a správnou teplotu ve sklepě.

Autor: Kurčev Anton Zástupce hlavního redaktora
Související novinky:

poslední novinky

Recept na tenké palačinky s otvory: jak vařit bez sody, droždí a prášku do pečiva

Jak zachránit hortenzii po zimě: proč neroste a probouzí se

Co to znamená, když se pták podívá do vašeho okna: význam znamení a skutečný význam

Jaký je dnes svátek: 14. února 2025

Hlavní novinky

Až 15 stupňů pod nulou a žlutý stupeň nebezpečí: co překvapí Bělorusy v počasí 14. února 2025

Co dělat, když má váš pes lupy: jedna návštěva veterináře nestačí

Proč se dolar promění v prach: Tajemství Fedu odhaleno

Urychleně připravte tuto zeleninu k setí: svou první úrodu sklidíte v dubnu

Novinky dnes

Proč banky v Rusku nepřijímají „staré“ dolary

Tajní agronomové mlčí: Jak pěstovat obří jahody s běžnou jedlou sodou

Čím zalévat česnek v květnu, aby hlávky vyrostly jako pěst? Tajný recept ze SSSR

Tento zakázaný způsob zalévání okurek zvýší výnos 3krát – přesvědčte se sami

Copyright © 2012-2024, LLC „Media News“ UNP 191617892

Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: [email protected]

Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.

Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.

Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).

Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří společnosti Media News LLC.

Ředitel Media News LLC Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.

• Redakční standardy
• Kontakty
• Редакция
• Pomoc
• Zásady ochrany osobních údajů
• Zásady používání souborů cookie
• Pravidla pro uživatele
• Zásady zpracování osobních údajů
• Podmínky použití
• Mapa stránek

Používáme cookies. Používáním webu belnovosti.by souhlasíte se Zásadami souborů cookie