Jak skladovat omáčku na těstoviny – Barilla

Omáčky zaujímají v italské kuchyni zvláštní místo, je těžké si bez nich představit jakýkoli recept na těstoviny. Někteří lidé dávají přednost přípravě omáček před podáváním, zatímco jiní si dělají zásoby na několik dní, aby ušetřili čas do budoucna.

Podívejme se, jak dlouho lze omáčku uchovávat v chladničce, zda je možné produkt zmrazit a za jakých podmínek by měly být omáčky Barilla skladovány.

Jak uchovávat pesto omáčku

Pesto omáčka se tradičně vyrábí z čerstvé bazalky, ořechů, tvrdého sýra, olivového oleje a česneku. Ingredience se smíchají v mixéru nebo roztlučou v hmoždíři do hladka. Omáčka neprochází tepelnou úpravou – pesto jednoduše smícháte s těstovinami v předem vypnuté pánvi a pokrm ihned podáváte.

Připravenou domácí omáčku uchováváme v lednici při teplotě 2–4°C. Výrobek je vhodné přenést do čisté nádoby bez prasklin a také nádobu zakrýt víkem nebo zabalit potravinářskou fólií, aby se produkt nedostal do kontaktu s kyslíkem. Za těchto podmínek lze omáčku skladovat dva až pět dní.

Nezapomeňte ochutnat domácí omáčku před podáváním, pokud byla v lednici několik dní, a zhodnoťte její barvu: čerstvé pesto by mělo mít sytě zelenou barvu, ale ne hnědé.

Můžete také použít hotovou omáčku na pesto od Barilly. Řada zahrnuje klasické janovské pesto, ale i originální kombinace s přídavkem rajčat, pistácií, rukoly a pálivých chilli papriček.

• Pesto Genovese je tradiční pesto vyrobené z jemné bazalky, ořechů, sýra Parmigiano Reggiano, italských bylinek a česneku.
• Pesto Genovese bez česneku je variací s jemnější, ale stejně výraznou a bohatou chutí.
• Pesto Rosso je omáčka z aromatických rajčat, balzamikového octa z Modeny a sýra grana padano.
• Pesto s bazalkou a rukolou je omáčka se zvláštní vyváženou, vytříbenou chutí a lehce kořeněnou nótou.
• Bazalkové a pistáciové pesto je sicilská variace pesta s jemnou krémovou texturou a kousky ořechů.
• Pesto Peperoncino je pikantní omáčka s přídavkem červených chilli papriček.

Barilla omáčky mají dlouhou trvanlivost, uzavřená omáčka při 3-24°C. Otevřená sklenice pesta Barilla by měla být umístěna v chladničce, zůstane čerstvá po dobu tří až pěti dnů.

Barilla Pesto lze zakoupit do zásoby, abyste měli svou oblíbenou omáčku na těstoviny vždy po ruce. Jednoduše vařte do al dente a přidejte čerstvé bylinky a pesto. Pokrm je hotový

Jak uchovávat rajčatové omáčky

Domácí rajčatové omáčky skladujeme stejně jako pesto – v lednici při teplotě 2–4°C. Horká omáčka se nejprve ochladí, poté se přikryje víkem nebo potravinářskou fólií. Nezapomeňte vyjmout lžíci z nádoby, aby hotový výrobek neoxidoval. Trvanlivost rajčatové omáčky je od dvou do pěti dnů.

V řadě Barilla najdete klasické rajčatové omáčky pro každý vkus. Jsou připravovány v souladu s nejlepšími tradicemi a kombinují jednoduché suroviny: šťavnatá rajčata, vybrané maso a čerstvou zeleninu – bez přidání barviv a konzervantů.

• Alio je 100% středomořská klasika vyrobená z rajčat, česneku, aromatické petrželky a oregana.
• Napoletana je lehká a svěží kombinace rajčat, cibule, česneku, tymiánu, petrželky a pepře.
• Basilico je nasládlá omáčka vyrobená z klasických italských surovin: rajčat, bylinek a bazalky.
• Arrabbiata je pikantní omáčka s pálivými chilli papričkami a česnekem, ideální spojení pro Penne Rigate.
• Bolognese je známá rajčatová omáčka s přídavkem šťavnatého mletého masa, cibule, mrkve, celeru a černého pepře.
• Základem boloňské omáčky je „základ“ z rajčat, koření a zeleniny, který lze smíchat s masem nebo použít pro vegetariánská jídla.
• Mediterranean Vegetables je omáčka s jedinečnou jemnou texturou vyrobená z grilované zeleniny a aromatických bylinek.
• Olivová omáčka je kombinací italských rajčat, přírodních zelených a černých oliv a aromatických bylinek.

Rajčatové omáčky Barilla by měly být po otevření chlazeny po dobu až pěti dnů.

Omáčka je nejdůležitější ingrediencí italských těstovin, která dodává hotovému pokrmu tečku. Inspirujte se nadčasovou klasikou a objevte nové kombinace s omáčkami Barilla!

Pesto je všestranná omáčka, jejíž pár lžic promění každou večeři v gurmánské jídlo. Skládá se téměř ze všech druhů zeleniny a je považován za letní produkt, ale lze jej snadno konzervovat nebo zmrazit. Jak to udělat správně – v naší analýze.

Co je pesto

O tuto omáčku se s námi štědře podělili Italové. Chuť je mnohostranná: čerstvé bylinky, koření, svíravost sýra a jasná oříšková dochuť. Složení je jednoduché: nasekanou bazalku smícháme s nastrouhaným tvrdým sýrem, piniovými oříšky, olivovým olejem a kořením.

Pesto, jako každá jiná omáčka, slouží především jako příloha k hlavnímu jídlu. Hodí se především na horkou pizzu, jako součást těstovin nebo salátu caprese.

Pesto pomáhá, když máte po ruce jen ty nejjednodušší produkty a potřebujete rychlý oběd. Obyčejné těstoviny a lžíce omáčky – takové jídlo nepotřebuje přílohu. I když pesto se hodí i k masu, třeba s kotletou. A bazalková omáčka k mořským plodům je klasikou středomořské kuchyně.

Bazalka rozemletá na pesto se snadno stane samostatným pokrmem. Tenká vrstva aromatické omáčky na horké domácí housce, slaném krekru nebo silné bruschettě je předkrm, který se dá dát i na sváteční stůl.

Od lékárničky až po stůl

Pesto byl původně lék. Kdysi bylo čerstvé bazalky tolik, že se nanášela na bolavá místa jako jitrocel a zelené listy rozdrcené na kaši se používaly jako mast. A jednou se ochutnalo.

Stalo se to v Janově, malém přístavním městě v jižní Itálii v regionu Ligurie. A od té doby si navštěvující námořníci dovolují vzít si domů pár sklenic omáčky – tak si pesto získalo celosvětovou slávu.

Klasická verze pesta se nazývá pesto alla genovese. Skládá se z janovské bazalky, semen borovice, tvrdého sýra z ovčího mléka – pecorino nebo parmazán, soli, česneku a místního extra panenského olivového oleje.

Jak připravit pesto na zimu

Základem každého receptu na pesto je spousta čerstvých bylinek. Sušená nebo mražená bazalka není dobrá. Proto je omáčka považována výhradně za letní pokrm. Můžete si ale připravit pesto pro budoucí použití a uložit si úrodu na dlouhé zimní měsíce. Hlavní věc je vybrat si recept.

Omáčka dostala svůj název z italského slova pestare, což v překladu znamená „rozdrtit“. Klasický recept skutečně naznačuje, že bazalka bude rozdrcena v mramorovém hmoždíři dřevěným tloučkem. Ale v moderní kuchyni raději používají mixér nebo mlýnek na maso.

Co víc dodat

Kromě bylinek a zeleniny obsahuje zelené pesto několik nezbytných přísad. A lze je také měnit v závislosti na preferencích. Zde jsou nějaké příklady:

ořechy: vlašské ořechy, mandle, kešu ořechy, lískové ořechy nebo dýňová nebo slunečnicová semínka;

sýry: všechny tvrdé a polotvrdé odrůdy. Parmazán, čedar, gouda, eidam, ementál a dokonce i holandština s litevštinou se hodí;

olivový olej: ale zde bez možností. Tento prvek je povinný a nenahraditelný. No, alespoň něco italského muselo zůstat!

Dobrý recept na pesto krok za krokem, které lze připravit na zimu, je popsán zde:

Existují dva způsoby, jak uchovat pesto na zimu:
1. Zachovat:

Hotové pesto přendejte do čistých, suchých sklenic. Vyberte menší nádoby – každá 200-300 gramů: po otevření nádoby se čerstvá omáčka dlouho neskladuje.

Ve sklenici by pesto nemělo sahat až po krk, spíše „až po ramena“. Vyplňte zbývající prostor olivovým olejem. Silná vrstva pomůže zachovat produkt a zachovat výhody zeleně po dlouhou dobu.

Sklenice uzavřete víčkem a skladujte na tmavém a chladném místě. Obrobek bude dokonale zachován na zaskleném balkoně, v podzemí si ale vystačíte s lednicí.

Tento způsob je ještě jednodušší: hotové pesto přendejte do jakékoli měkké nádoby. Mohou to být plastové nádoby s víkem, vzduchotěsný mrazicí sáček nebo misky na led.

Stejně jako v prvním případě udělejte malé porce a obrobek jde do mrazničky.
Před přípravou pokrmu s pestem vhoďte do pánve potřebné množství omáčky nebo ji rozmrazte.

V obou případech byste měli do receptu přidat více česneku: jedná se o přírodní konzervant a zabraňuje zkažení produktu.

Jaké další pesto lze připravit na zimu:

Kromě hlavních složek lze do omáčky přidat téměř jakoukoli zeleninu a dokonce i zeleninu. Zde je několik dobrých receptů na pesto pro zmrazení a zavařování doma: