Jak skladovat olivový olej: 14 kroků

Tento článek byl spoluautorem Juliena Millera, našeho pravidelného přispěvatele. Pravidelní přispěvatelé wikiHow úzce spolupracují s našimi redaktory, aby zajistili, že články jsou co nejpřesnější a nejúplnější.

Počet zdrojů použitých v tomto článku: 10. Jejich seznam najdete dole na stránce.

Počet zobrazení tohoto článku: 9324.

Olivový olej je všestranný olej, který lze použít při vaření a pečení, stejně jako dochucení nebo zdobení pokrmů. Při správném skladování vydrží čerstvě sklizený olivový olej až dva roky. Aby olej správně skladoval, musí být chráněn před světlem, teplem a kyslíkem. Při nesprávném skladování olivový olej žlukne a zapáchá.

Prodlužte trvanlivost oleje

Chraňte olej před světlem. Sluneční světlo a zářivky zhoršují kvalitu oleje. Olej skladujte ve spíži, skříni nebo jiném tmavém místě s uzamykatelnými dveřmi. Nikdy nenechávejte olivový olej na stole, okenním parapetu nebo kdekoli, kde bude vystaven světlu po delší dobu. [1] X Zdroj informací

• Nepoužívejte reaktivní kovové nádoby, jako je železo a měď. Tyto materiály mohou kontaminovat olej a způsobit nežádoucí chemické reakce. [3] X Zdroj informací

• Pokud se obáváte, že se víčko nezavírá správně, před zavřením lahve omotejte její horní část malým kouskem plastového obalu.

• Máslo lze uchovávat v lednici, i když to není nutné, pokud je možné jej skladovat při správné teplotě mimo lednici.
• V horkém a vlhkém podnebí, kde jsou teploty obvykle 27 °C nebo vyšší, pomůžete skladování oleje v chladničce. [6] X Zdroj informací
• Olej při skladování v chladničce zhoustne a zakalí, proto jej před použitím zahřejte na pokojovou teplotu. Stačí ho přenést do spíže a počkat asi půl hodiny, než se olej znovu stane tekutým.

• Nákup olivového oleje ve velkém vám může ušetřit peníze, ale správné skladování olivového oleje je ještě důležitější.

Vyberte si čerstvě sklizený olivový olej

• Pokud není uvedeno žádné datum sběru, vyhledejte datum plnění. Při správném skladování zůstává olej použitelný 18 měsíců až dva roky od data plnění. [9] X Informační zdroj

Kupujte olej v tmavých nebo kovových nádobách. Nádoba z tmavého skla nebo nerezové oceli ochrání olej před UV a fluorescenčním světlem v továrně, při přepravě a v obchodě s potravinami. Vzhledem k tomu, že světlo může zhoršit kvalitu olivového oleje, olej v tmavé lahvičce vydrží déle než olej v nádobách z čirého skla. [10] X Zdroj informací

Vyhněte se olejům v plastových lahvích. Plastové lahve nechrání olivový olej před světlem tolik jako tmavé skleněné nebo kovové nádoby, takže olej v plastových lahvích může mít kratší trvanlivost. Olivový olej skladovaný v plastových lahvích také obsahuje méně karotenů, chlorofylu a fenolů, což jsou antioxidanty nacházející se v olivách. [11] X Důvěryhodný zdroj PubMed Central Přejít na zdroj

Vezměte láhev na vzdálenější straně police. Pokud obchod nemá olej v tmavé skleněné nebo nerezové nádobě, vezměte láhev ze zadní části police. Lahvičky vpředu částečně chrání olej vzadu před světelným znečištěním v obchodě s potravinami. [12] X Zdroj informací

Obsah Datum spotřeby Materiál obalu Teplotní podmínky Osvětlení Těsnění Jak neskladovat? Olivový olej je produkt, o jehož hodnotě není třeba znovu mluvit. Rozhodně ale stojí za to mluvit o tom, jak jej správně skladovat. Ukazuje se, že mnoho lidí neví, kde máslo uchovávat, v lednici nebo při pokojové teplotě, v jaké nádobě a jak dlouho. Skladovatelnost Pokud je olej prodáván v plechovce a skladován při pokojové teplotě, jeho skladovatelnost bude jeden rok. Pokud se jedná o uzavřenou skleněnou nádobu – od šesti měsíců do dvou let. Ale v každém případě jsou na obalu vždy pokyny, které byste měli dodržovat. Jakmile byla láhev otevřena,

Olivový olej je produkt, o jehož hodnotě není třeba znovu mluvit. Rozhodně ale stojí za to mluvit o tom, jak jej správně skladovat. Ukazuje se, že mnoho lidí neví, kde máslo uchovávat, v lednici nebo při pokojové teplotě, v jaké nádobě a jak dlouho.

Datum vypršení platnosti

Pokud je olej prodáván v plechovce a skladován při pokojové teplotě, jeho trvanlivost bude jeden rok. Pokud se jedná o uzavřenou skleněnou nádobu – od šesti měsíců do dvou let. Ale v každém případě jsou na obalu vždy pokyny, které byste měli dodržovat. Jakmile se láhev otevře, doba použitelnosti se sníží – otevřený olej ve skleněné nádobě lze skladovat pouze měsíc, v plechové nádobě – ​​ne déle než 15 dní (ve vzácných případech 20). Výrobek se proto obvykle ihned nalévá z plechovky do skla nebo keramiky.

Nabízí se logická otázka: jak poznáte, že se olivový olej pokazil? Pokud neexistují žádné informace (zapomněli jste, nevěděli), jak dlouho byl olej skladován, je lepší jej před použitím zkontrolovat. Vůně a chuť jsou hlavními indikátory kažení oleje. Je-li hořkost silná, dokonce až zastřená, je to špatné. Salát tímto olejem okořenit nemůžete, ale zatím ho nemusíte vyhazovat, protože stále funguje jako přísada do kosmetických masek. To se týká kosmetických masek na vlasy a pokožku hlavy, stejně jako peelingů pro stejný účel. Do oleje můžete přidat i jemně nasekané bylinky a zmrazit je tyto kostky ledu pak poslouží k masáži pokožky.

Materiál nádoby

Po odzátkování je lepší olej nalít, a to i bez ohledu na to, v čem byl prodáván: sklo, plastová nádoba nebo plechovka. Je lepší mít doma speciální skleněnou nebo keramickou láhev/dózu, určenou striktně na olej. Mělo by mít úzký krk. Je nežádoucí, aby sklo bylo průhledné, v takovém případě je lepší jej ztmavit. K tomu si můžete vzít fólii, tmavou látku, papír nebo plátěnou tašku.

Pokud je láhev tenká a úzká, dojde k minimálnímu kontaktu se vzduchem a olej si déle zachová své cenné vlastnosti. Mimochodem, hlína nebo porcelán jsou pro tyto účely také docela vhodné. Jakýkoli objem, ale 100-300 ml bude optimální.

Plechovky, ve kterých se často prodává olej, nejsou vhodné pro skladování. Při kontaktu se vzduchem kov oxiduje a v nádobě se tvoří toxické sloučeniny. S plastem je to téměř stejný příběh – pokud jej skladujete po dlouhou dobu, pokud jej také zahříváte, jeho sloučeniny zreagují a skončí v samotném oleji, čímž se stanou toxickými. To mimochodem platí nejen pro olivový olej.

Ideální nádobou je silné světlo nepropouštějící sklo nebo keramika.

Teplotní podmínky

Pro tento produkt je ideální interval plus 10-14 stupňů. Ale zkuste to znovu doma, dosáhněte této teploty. Pokud je místnost plus 20-25, můžete olej také skladovat, ale ne na světle a ve správné nádobě. Pokud je teplota nižší, než je uvedeno, může se v kapalině tvořit sediment. Pokud je teplota naopak vysoká, může začít fermentace bílkovin. Doma by to neměla být police vedle sporáku, stejně jako by to nemělo být místo u radiátoru. Také se neukládá na parapet.

Důležité! Po otevření lahve musí být nalitý olej buď podepsán, nebo jiným způsobem uvést datum jeho otevření. Protože se na něj většinou zapomíná a jeho konzumace po datu spotřeby je nebezpečná.

Teplota v chladničce je pod normální hodnotou; Pokud je teplota pod 10, začne se v kapalině tvořit světlý sediment, kapalina se zakalí a zhoustne. Pevné částice se snadno rozpouštějí, aby se to dosáhlo, musí být olej několik hodin vrácen do místnosti. Vařit s vyměněnou tekutinou už ale není snadné. Pravda, pokud zmrazíte máslo s bylinkami, pak se kostka másla bude hodit na zálivku salátů – ale pouze olej, který byl správně skladován a neprošel.

Ideální skladovací místo je tmavé a chladné. Možnost kuchyňské skříňky se okamžitě nabízí, a to je správná volba. Je ale důležité, aby se nejednalo o otevřený úložný systém: pouze skříňky s dobře uzavíratelnými dvířky. Pokud máte doma komoru, je to nejlepší varianta. Ještě jednou je třeba připomenout, že olej by měl být skladován v nádobě nepropouštějící světlo.

osvětlení

Olej se nerad vystavuje světlu, proto je potřeba ho před světlem co nejvíce chránit. Pokud si koupíte speciální tmavou nádobu na nalévání oleje, problém je již částečně vyřešen. Pokud jej pošlete do spíže nebo kuchyňské linky, je problém zcela vyřešen. To platí jak pro za studena lisovaný olej, rafinované i nerafinované kapaliny.

Můžete si vyrobit balíček ze silného řemeslného papíru, který se umístí na láhev, aby se k němu nedostalo světlo. Můžete si ušít látkový potah, který plní stejnou funkci. Existují také speciální držáky na láhve, které zabraňují pronikání světla do tekutiny. Každá z těchto možností je dobrá.

Těsnost

Aby nedošlo k porušení těsnění nádoby, kde bude olej skladován, musíte zvolit nádobu s malým průměrem hrdla. Pokud byl olej zakoupen ve skleněné nádobě, můžete jej v ní skladovat, ale budete muset pokaždé pevně uzavřít víko.

Další možnost: nalijte zakoupený produkt do malých úzkých nádob. Čím užší krk v nich, tím vzduchotěsnější.

Jak nemůžete skladovat?

Nejprve musíte říci, jak nemůžete (neměli byste) koupit ropu. Olivový olej se nepoužívá každý den – alespoň mnoho spotřebitelů nechává levnější slunečnicový olej na každý den a olivový olej přidává jen v určitých případech. A hrdě říkají, že jedna velká láhev jim vydrží na rok i déle. Ale jak již bylo uvedeno, skladování ropy déle než rok, a dokonce i otevřené, je příliš dlouhé a příliš nebezpečné. To nemůžeš.

Jak jsou porušována pravidla skladování produktů.

• Kupujte velké nádoby o objemu nad 500 litrů, aby dlouho vydržely. Stejné téma – čím dříve se otevře, tím méně se bude používat. Pokud si nejste jisti, že se celá lahvička za měsíc spotřebuje, je lepší koupit malou.
• Skladujte vedle sporáku. Je to pohodlné, můžete si to vzít a nalít na pánev nebo si obléct salát stojící na desce kousek od sporáku. Ale to se zase bavíme o tom, jak nadměrné teplo produktu škodí.
• Neřídí se čichem. Vždy se to musí posoudit, protože to o zpoždění napoví. Zkažený olej trochu voní jako plastelína, tuha, ocet (alkohol), zašlé prádlo a také lak na nehty. Dalším znakem, kromě zápachu, zkaženého produktu bude jeho nadměrný obsah tuku. Tento olej se do pokožky vstřebává velmi pomalu, ani dotyk není nijak zvlášť příjemný.
• Máslo zmrazujte a rozmrazujte, což umožňuje kolísání teploty. Z takových testů se kazí a dochází v něm k nežádoucím chemickým reakcím.
• Používejte déle než měsíc, pokud byl olej již otevřen. Maximálně plus jeden až dva týdny (v závislosti na výrobci a značce produktu). Vše ostatní je již škodlivé; olivový olej se z cenné a zdravé tekutiny stává toxickým.
• Smíchejte s jinými oleji. Principiálně není jasné, proč to dělat. V každém případě se to nevyplatí.
• Skladujte neotevřené několik let. I když to návod umožňuje, smysl se ztrácí. Tento produkt je dobrý čerstvý, jako většina ostatních.

Abychom to shrnuli, můžeme říci: kupte si kvalitní produkt, přineste ho domů, nalijte do malých nádob z tmavého silného skla nebo keramiky, s úzkým hrdlem a těsným víkem – to je již správné.

Dobré je také umístění do kuchyňské skříňky, daleko od oblastí potenciálního tepla. Pokud máte doma potravinovou spíž, ideální je vzít si ji tam. Nepoužívejte již otevřenou lahvičku po 1 (nebo o něco více) měsíci. Pokud je škoda to vylít, dejte složení kosmetickým maskám na vlasy. A vždy se zaměřte na vůni a chuť oleje, naučte se na základě těchto znaků chápat datum spotřeby.