Jak si vybrat zralý a sladký meloun: Osvědčené metody od odborníků

Podle průzkumu na webu KP dává drtivá většina našich čtenářů přednost melounu před melounem. Jak ale vybrat pruhovaný, aby nebyl bolestně žalostný za úsilí vynaložené na přepravu obra? Zde jsou způsoby, jak vybrat zralý a sladký meloun

Jak rozlišit zralý meloun

<strong>znít</strong>

Zaklepete-li na meloun, zralý vám odpoví zvoněním. A pokud je odpověď hluchá, ovoce není dostatečně šťavnaté. Buď byl sebrán nezralý, nebo už začal zevnitř vysychat.

Tato rada je pravděpodobně každému známa. A možná nejvíce nezaměnitelný. Mnoho lidí však stále nechápe: podařilo se jim z melounu vytáhnout nudný nebo zvukový zvuk. Co na to říct? Porozumění přichází s praxí. Naklepejte 10 melounů, podívejte se na rozdíl.

<strong>Peel</strong>

Zralý meloun, který dospěl na melounu, má tmavě zelenou, hustou barvu. Je těžké ho zatlačit nehtem. Ale pokud byly pruhované z melounů odstraněny předem, slupka neměla čas na získání hustoty a je snadné ji poškrábat.

Kůra vysoce kvalitního melounu by samozřejmě neměla být poškrábaná, proražená, prasklá a neměla by mít hnědé skvrny hniloby. Je lepší nekupovat řezané melouny a ty, z nichž byl vyříznut kousek, aby se zobrazila dužina. Nožem se do buničiny zavedou mikroby, které okamžitě začnou pracovat na zkažení produktu. Pokud takový meloun stojí půl dne na slunci, je před zkazením. Nikdo neví, jak čistý byl nůž prodejce, zda do šťavnaté dužiny zavedl například E. coli.

<strong>Žlutá skvrna</strong>

Ano, na zelené slupce dobrého melounu by určitě měla být žlutá skvrna. Čím je jasnější a intenzivněji zbarvená, tím lépe. Místo je místo, kde meloun ležel na náplasti melounu. A pokud měl dostatek slunce, skvrna byla žlutá. Pokud je ho málo, zůstává bledá a bělavá. A čím více slunce, tím sladší dužina.

<strong>Cop a „knoflík“</strong>

Populární moudrost říká: zralý meloun má suchý ocas. Praxe ukazuje: zatímco melouny s melouny se dostanou ke kupujícímu ve středním Rusku, ocas bude mít v každém případě čas vyschnout.

Důležitější je stav „knoflíku“ – místa, odkud pochází ocas. Tento „knoflík“ ve zralém melounu by měl být také suchý a dřevnatý. Pokud narazíte na kopii se nazelenalým „knoflíkem“, poohlédněte se po jiném produktu. Možná i od jiného prodejce.

<strong>Pulp</strong>

Světlé, šťavnaté, při podrobném prozkoumání – zrnité. Pokud je řez hladký, lesklý, bobule je buď nedozrálá, nebo začala kvasit. Barva dužiny u různých odrůd se může lišit. Nyní existují dokonce žluté melouny.

<strong>Kulaté nebo oválné</strong>

Existuje názor, že kulaté melouny jsou “dívky”, sladší než oválné, které se údajně vytvořily ze samčích květů – “chlapci”. Ve skutečnosti se vaječníky nacházejí pouze na samičích květech. Takže jsou to všechny dívky. Jen ne každý má dobrý „charakter“.

<strong>velikost</strong>

To silně závisí na odrůdě a místě, odkud pochází. Ale pokud si vyberete z jedné dávky (a jeden prodejce má zpravidla jednu dávku), je větší pravděpodobnost, že narazíte na zralý meloun, pokud si koupíte kopii o něco větší než průměr.

Obry a šmejdy je lepší nebrat – je velké riziko, že byli buď oškubaní na zeleno, nebo překrmení chemikáliemi.

Mimochodem, zralý meloun s dostatečně velkou velikostí příliš neváží. Nezralý má jinou hustotu. Například ve vodě se utopí. Objeví se dospělý. Je pravda, a přezrálé, také vyschlo. Příliš světlé proužky by tedy měly upozorňovat.

Optimální hmotnost je 6 – 9 kg.

Pružnost

Chcete-li si vybrat zralý a sladký meloun, vezměte ho do ruky a plácněte ho dlaní na stranu. Ze zralého melounu pocítíte návrat druhou rukou. Je elastický, pružný. Nezralý meloun je měkký, tep v něm zhasne.

Co jsou melouny

Existují pouze dva druhy vodního melounu: divoký, který roste v Africe, a kultivovaný – ten, který se pěstuje na melounech po celém světě. Vše ostatní, odlišné vnější barvou, barvou masa a hmotností, jsou odrůdy a hybridy.

Věrnost tradici

Nejoblíbenější odrůdy v Rusku jsou odrůdy vyšlechtěné domácími chovateli: Astrakhan, Bykovsky, Chill. Tyto vodní melouny jsou kulaté nebo podlouhlé. Kulaté mají světlé, výrazné pruhy. U podlouhlých není vzor tak jasný, pruhy mohou splývat s obecnou barvou. Dužnina je červená nebo jasně karmínová. V závislosti na odrůdě může mít meloun tenkou nebo naopak silnější kůru, velká černá nebo malá šedá semena.

Sladký exotický

Kromě zeleně pruhovaných existují i ​​vodní melouny s tmavě zelenou, bílou slupkou a dokonce s mramorovanou kresbou, kdy zelené žilky tvoří na světlém pozadí sotva znatelné podélné pruhy.

Známá je japonská odrůda černých vodních melounů “densuke”. Ve skutečnosti nejsou vůbec černé, akorát slupka má tak tmavý odstín zelené, že se opticky jeví jako černá. Pro svůj exotický vzhled a nízký objem produkce jsou tyto vodní melouny považovány za nejdražší na světě.

Barva dužiny vodního melounu se také liší. Kromě „klasické“ červené a růžové to může být žlutá, oranžová a bílá. Nejběžnější z “nestandardních” bobulí se žlutou dužinou. Dříve byly do Ruska přivezeny z asijských zemí, nyní se již pěstují i ​​u nás.

Pro pohodlí

Pokud vás nebaví vybírat kosti z dužiny vodního melounu, zkuste plody bez pecek. Odpůrci GMO produktů se nemusí obávat: takové odrůdy jsou výsledkem selekce, nikoli genetického inženýrství.

Meloun je bohatý na hořčík: 100 gramů obsahuje 12 mg tohoto stopového prvku, což je asi 60 % denní potřeby. Hořčík zabraňuje tvorbě ledvinových kamenů a příznivě působí na činnost nervové soustavy. Je také nezbytný pro normální vstřebávání draslíku, sodíku, vápníku a dalších prospěšných látek. Meloun je také bohatý na kyselinu listovou neboli vitamín B9, který se podílí na práci lidského oběhového a imunitního systému.

Zajímavé je, že dužina vodního melounu obsahuje aminokyselinu citrulin. Látka je pojmenována podle latinského názvu pro vodní meloun (citrullus), ze kterého byla poprvé izolována. Tato aminokyselina pomáhá rozšiřovat cévy a zabraňuje bolesti svalů po cvičení.

Jíst meloun je užitečné při zánětu ledvin, gastritidě, onemocněních jater a žlučových cest a hypertenzi.

Existují však také kontraindikace. Toto bobule byste neměli jíst, pokud máte ledvinové nebo žlučové kameny, některá onemocnění trávicího traktu, cystitidu a prostatitidu.

Pozdní těhotné ženy by měly s melouny zacházet opatrně. Vzhledem k diuretickému účinku těchto plodů může žena pociťovat přirozené nutkání častěji než obvykle.

Rady od Rospotrebnadzor

Každý rok před začátkem prodejní sezóny melounů odborníci Rospotrebnadzor varují před důležitými problémy.

• Melouny byste měli kupovat pouze v obchodech s potravinami, na trzích a na speciálně vybavených melounových farmách. Melouny byste neměli kupovat na krajnicích a zastávkách MHD. Bobule pohlcuje škodlivé látky obsažené ve výfukových plynech, proto může být pro člověka nebezpečná.
• Plody by měly být umístěny na paletách a pod přístřešky.
• Prodejci musí mít lékařské záznamy.
• Požádejte o nahlédnutí do dokumentů potvrzujících kvalitu a bezpečnost vodních melounů a melounů: nákladní list, certifikát nebo prohlášení o shodě, pro dovážené produkty – rostlinolékařské osvědčení. V dokladech musí být také uvedeno, odkud melouny pocházejí.
• Nekupujte řezaný nebo poškozený meloun. V místě řezu nebo praskliny v kůře se množí škodlivé mikroorganismy. A nůž může být jednoduše špinavý. Prodejci mají zakázáno vystřihnout kus na testování a prodávat půlky. Zralost melounu je lepší zkontrolovat poklepáním. A pokud si nejste jisti, že ho rychle sníte, je lepší zvolit menší ovoce.
• Meloun nebo meloun by měly být před použitím omyty tekoucí vodou a mýdlem.
• Nakrájené ovoce se skladuje v chladničce ne déle než jeden den – to je doba, během níž je třeba je sníst.

Oblíbené otázky a odpovědi

Povídali jsme si o melounech s Vedoucí lékař Lékařského dietetického centra, Ph.D. Marina Kopytko.

Obsahují melouny dusičnany?

Mnoho lidí věří, že melouny jsou plné dusičnanů. A když si koupili bobule, doma se ji pokusili zkontrolovat na „chemický“ obsah pomocí testu se sklenicí vody nebo speciálním zařízením. Odborníci ale tvrdí, že je to zbytečné: dusičnany ve zralém melounu nenajdete. I když nepopírají, že se pro pěstování melounů používají hnojiva.

Ke stimulaci růstu melounu se používá dusík, uvádí Výzkumný ústav pěstování melounů. Ale tato látka nemůže být detekována ve zralém melounu. Jeho stopy lze nalézt, pokud zkontrolujete zelené, nezralé plody.

Vedoucí rolnické farmy Vitalij Kim se také netají tím, že hnojení hnojivy přispívá ke zvýšenému růstu vodních melounů. Plody se díky tomu podle něj zvětší, ale déle dozrávají.

Je možné zhubnout pomocí melounové diety?

Meloun má minimálně tři vlastnosti, pro které si ho hubnoucí ženy váží. Za prvé je nízkokalorický: 100 gramů obsahuje pouze 38 kilokalorií. Za druhé, má diuretický účinek a pomáhá odstraňovat přebytečnou tekutinu z těla. Za třetí potlačuje pocit hladu. Ale ne všechno je tak jednoduché.

Odbornice na výživu Ludmila Denisenko připomíná, že jakákoli monodieta, včetně melounu, je pro tělo nebezpečná. Podle specialisty si během sezóny můžete zařídit půst na melounu, ale abyste zhubli, po zbytek času by jídlo nemělo být bohaté.

Je důležité si pamatovat ještě jednu vlastnost vodního melounu: zvyšuje hladinu cukru v krvi. Pokud má člověk nesprávnou odezvu těla na zvýšenou hladinu cukru v krvi, a neví o tom, pak nezhubne, ale přibere.

Kolik melounu můžete sníst?

Neexistují žádné pevné limity, vše závisí na lidském těle. Hlavní věcí není jíst meloun společně nebo bezprostředně po jiném jídle: to vede ke zvýšené tvorbě plynu a nepohodlí ve střevech.

Během „melounových“ půstů byste měli jíst pouze tento produkt a nic jiného, ​​​​ne však více než 3 kg denně. Pokud máte opravdu hlad, můžete si dát kousek žitného chleba nebo pár knäckebrotů

Zvuk zralého melounu by měl být jasný, kůra by měla být hladká a tak hustá, že ji nelze poškrábat nehtem, na straně by měla být žlutá skvrna velikosti dlaně a ocas by neměl být suchý , jak se běžně myslí, ale zelené. Vedoucí ruského muzea vodních melounů v Astrachaňské oblasti Světlana Starshova sdílí cenné informace s korespondenty RG. Toto je jediné takové muzeum v Rusku a Evropě.

— Na druhé straně ocasu melounu je květenství, když plody dozrávají, opadávají a zanechávají stopu. Pokud je stezka široká, není to meloun, ale meloun! – říká manažer. — Obyvatelé Astrachaně věří, že ženské ovoce je sladší, ale toto je čistě populární pozorování, neexistují žádné důkazy.

Dobrý meloun by podle ní měl mít světlou žilnatinu a kvalitu můžete zkontrolovat takto: do sklenice s vodou vložte kousek dužiny, pokud se tekutina zakalí, znamená to, že je ovoce dobré, a pokud se zbarví , je to špatné.

Mnoho lidí věří, že když zralý meloun vymačkáte, měl by praskat. To je pravda, ale je tu nuance – praskne pouze jednou. Pokud ji první kupující zmáčkne, ale nekoupí, druhý nebude moci metodu použít.

Všechno v melounu je užitečné: od kůry po semena, je naplněný vitamíny, minerály, karotenem, listovou, kyselinou askorbovou a v melounu je 20krát více hořčíku než v jiných dýňových rostlinách, ke kterým patří, takže je správné nazývat to ovocem a ne bobulemi.

A k tomu všemu je meloun skvostným dezertem, po kterém se netloustne, ale právě naopak. Takže žít na melounové dietě je skutečným potěšením.

Melounový olej, který se vyrábí ze semínek vodního melounu bohatých na zdravé tuky, se nazývá „zdraví do kapsy“. Podobný nápoj si můžete vyrobit i doma.

„Musíte nasbírat semínka melounu, usušit je, rozdrtit v mlýnku na kávu a zkonzumovat je lžící vody,“ říká manažer.

Na seznamu Forbes

Meloun mění barvu

Na experimentálním poli zaměstnanci Všeruského výzkumného ústavu pěstování melounů zavlažovaných provádějí pro návštěvníky ochutnávku melounů. Vyzkoušeli jsme nejnovější odrůdu – žlutou, jejíž dokumenty byly právě odeslány do státního rejstříku. Astrachaň již má vodní melouny oranžové, bílé a lunární barvy, které byly zařazeny do první desítky ruskojazyčného Forbes jako nejneobvyklejší ovoce na světě. Nyní se plánuje představit spotřebitelům meloun se zelenou dužinou.

Recepty na jídla, po kterých se netloustne

melounový med

Dužinu 6-7 vodních melounů důkladně zbavte semínek, propasírujte sítem a vařte alespoň 6-7 hodin, dokud tekutina nezhoustne a nezhnědne.

Do melounového medu se nepřidává žádný cukr, takže výrobek je velmi, velmi zdravý. Kromě toho se věří, že melounový med dobře chrání tělo před viry.

Kvas z melounu

1 kg slupek vodního melounu, 100 gramů cukru a 1 polévková lžíce zakysané smetany se smíchá v 3litrové nádobě, naplní se studenou vodou, přikryje se gázou a umístí na 2 týdny na odlehlé místo a poté se vypije.

Salát s melounem

Z dužiny melounu vykrajujeme lžící kuličky, přidáme okurku, nakrájíme na malé kostičky. Vložte ingredience do mísy a promíchejte. Přidejte citronovou šťávu, jogurt, koriandr, med a dejte na 20 minut do lednice, dokud se všechny suroviny nenasáknou. Před podáváním ozdobíme snítkami bazalky.

Vitamínový melounový čaj

Kůry z čerstvého melounu nakrájíme na malé kousky, osušíme a spaříme vroucí vodou.

nakládaný meloun

Meloun s hustou dužinou nakrájejte na kousky 2–7 cm, odstraňte kůru a semínka. Přidáme petržel, celer, kopr, křen a listy černého rybízu, feferonky, česnek, kuličky pepře. Šťávu z melounu přivedeme k varu, přidáme sůl, cukr podle chuti a 5 g 70% kyseliny octové. Kousky melounu a koření vložte do sklenice, zalijte marinádou, jejíž teplota by neměla být nižší než 80 stupňů. Sklenice uzavřete a sterilujte 10 minut.

Smažený meloun

Dužinu melounu nakrájíme na kousky a chléb v mouce. Smíchejte bílky se škrobem zředěným v malém množství vody. Do vzniklé směsi namáčíme kousky melounu a smažíme na rozpáleném oleji.