Jak připravit broskve na zimu / 7 způsobů zavařování místo marmelády – článek ze sekce Jak skladovat

Oblíbeným způsobem přípravy broskví je džem. Ale co jiného z nich můžete vyrobit? Existuje mnoho způsobů, jak zachovat čerstvost a chuť letního ovoce bez dlouhé doby vaření a velkého množství cukru. Redakce Food.ru shromáždila sedm jednoduchých receptů na broskve na zimu.

1. Broskve ve vlastní šťávě

Nabízíme recept na domácí konzervované broskve. Pokud chcete, vyměňte bílý cukr za třtinový, aby šťáva získala lehké karamelové aroma. Po přípravě lze obrobek skladovat celou zimu na chladném místě.

Složení:
broskve – 600 g;
cukr – 25 g;
voda – 75 ml.
Doba vaření: 1 hodina.

Broskve omyjeme. Chcete-li je oloupat, udělejte zářezy ve spodní části ovoce. Ovoce vložte na 30 sekund do vroucí vody, poté je vyjměte a rozkrojte napůl, odstraňte slupku. Vložte broskve do sterilizovaných sklenic, přidejte cukr a do každé sklenice nalijte dvě až čtyři lžíce vody. Do pánve vložte utěrku, vložte sklenice s ovocem a sterilujte asi 30 minut. Poté sklenice uzavřeme víčky, vychladíme a uložíme do lednice.

Broskve se nejlépe uchovávají v klínech nebo plátcích než celé. Semena obsahují toxickou látku, která se uvolňuje při dlouhodobém skladování obrobku.

2. Broskve v sirupu

Půlky broskví zavařte v sirupu, aby byly voňavé a šťavnaté. Plody se hodí ke zdobení dezertů a polev, např. japonské mochi.

Složení:
broskve – 510 g;
voda – 210 ml;
cukr – 110 g;
citronová šťáva – 3 ml.
Doba vaření: 30 minut.

Broskve omyjeme a odstraníme slupku. Do hrnce nasypeme cukr, přidáme vodu a citronovou šťávu a provaříme. Sterilizujte sklenice a vložte do nich nakrájené ovoce. Ovoce zalijeme horkým sirupem. Na pánev položte utěrku, umístěte sklenice, zalijte vodou, pasterujte asi 15 minut a poté přišroubujte víčka. Přípravek uchovávejte v lednici.

3. Džem

Pro obměnu chuti přidejte citron nebo pomeranč: dodají svěžest a příjemnou kyselost.
Složení:
broskve – 510 g;
cukr – 210 g
Doba vaření: 1 hodina.

Chcete-li vyrobit džem, nejprve odstraňte slupky z broskví. Chcete-li to provést, držte ovoce ve vroucí vodě po dobu nejvýše 30 sekund, ochlaďte a opatrně oloupejte a odstraňte semena. Vložte ovoce do hrnce, vařte 25 minut a poté je rozmixujte v mixéru. Přidejte cukr, dobře promíchejte a vařte dalších 25 minut. Vložte džem do sterilizovaných sklenic.

Pro dosažení husté konzistence přidejte k broskvím nastrouhané jablko.

4. Složení

K přípravě přípravy na zimu použijte agar-agar. Pro tento recept nakrájejte broskve na kousky nebo je rozmixujte.

Složení:
broskve – 1,1 kg;
cukr – 550 g;
citron – 1 ks .;
agar-agar – 2 g.
Doba vaření: 13 hodiny.

Broskve omyjeme, rozpůlíme a zbavíme pecek. Citron zalijte vroucí vodou a odstraňte kůru. Broskve nakrájíme na malé kousky, přidáme cukr a citronovou šťávu. Promícháme a necháme 12 hodin na chladném místě, aby ovoce pustilo šťávu. Poté agar-agar rozřeďte ve vodě, minutu povařte a přidejte k ovoci. Vařte cukroví po dobu čtyř minut. Nalijte do sterilizovaných sklenic, srolujte a nechte vychladnout na teplém místě, poté uložte na chladné místo.

5. Kompot z broskví a mandarinek

Osvěžující aromatický nápoj z domácích broskví s kombinací sladkosti a kyselosti. Pro zpestření přidejte koření: skořici, badyán a hřebíček.

Složení:
broskve – 440 g;
mandarinky – 140 ml;
cukr – 120 g;
Doba vaření: 2 hodiny.

Ovoce omyjeme, mandarinky oloupeme a rozdělíme na plátky. Broskve nakrájíme na kolečka. Vše vložte do hrnce a vařte na středním plameni 10 minut, dokud se kompot nevyvaří. Stáhneme z ohně a kompot podáváme vychlazený. Nápoj nalijte do sklenic a ozdobte plátky mandarinky nebo plátky broskve. Nápoj můžete dát na zimu i do sklenic.

Ovoce nepřevařujte, aby si zachovalo aroma a chuť a nápoj byl čirý.

6. Pyré bez cukru

Domácí pyré umožňuje kontrolovat kvalitu a složení produktu. Pro chuť použijte aromatické koření: skořici nebo vanilku.

Složení:
broskve – 950 g;
voda – 50 ml.
Doba vaření: 40 minut.

Pro přípravu na zimu si připravte sterilizované sklenice o objemu 200 ml. Odstraňte slupku a ovoce rozkrojte napůl. Dužinu dejte do hrnce, přidejte vodu a vařte 12 minut. Ochlaďte a rozemlejte mixérem. Horké pyré nalijte do sklenic, vložte je do kastrůlku s utěrkou na dno a sterilujte dvě až čtyři minuty. Uzavřete víčky, nechte vychladnout a dejte na chladné místo. Broskvové pyré podávejte jako dezert.

7. Šťáva s dužinou

Dalším způsobem, jak uchovat broskve na zimu, je vyvařit šťávu a dužinu. Díky tomu je užitečný i pro malé děti. Dobře se vstřebává a zlepšuje trávení. Nápoj je vhodný i jako základ koktejlů a smoothies.

Složení:
broskve – 950 g;
cukr – 145 g;
citronová šťáva – 3 ml;
Doba vaření: 50 minut.

Broskve důkladně omyjeme a osušíme, oloupeme a zbavíme pecek. Broskve rozmixujte pomocí mixéru, přidejte cukr a citronovou šťávu, důkladně promíchejte. Protlak povařte 10 minut, nalijte do sklenic a srolujte. Skladujte na chladném místě. Před podáváním šťávu vychladíme a nalijeme do sklenic.

Pokud je nápoj příliš hustý, sceďte ho přes velké síto.

Co se dá dělat?

Připravte si na zimu nejen marmeládu, ale i kompot, marmeládu, pyré, cukroví. Na pečení použijte broskve z konzervy: dodají těstu šťavnatost a sladkou chuť.