Jak obarvit vajíčka cibulovými slupkami / Lifehacky a tipy – článek ze sekce Jídlo a zábava na

Pro věřící jsou Velikonoce jedním z hlavních svátků v roce. Den, kdy Kristus vstal z mrtvých. Pro ty, kdo slaví příchod jara, je to důvod sejít se s rodinou. Jasným symbolem svátečního stolu jsou barevná vajíčka a nejoblíbenějším přírodním barvivem jsou slupky cibule. Redakce Food.ru shromáždila ty nejlepší tipy, jak takto obarvit vajíčka, přidat krásné vzory a zafixovat barvu.

Jakou barvou to mám natřít?

Velikonoční vajíčka mohou být namalována v různých barvách, neexistují žádné přísné požadavky. Slupky cibule jsou hnědožluté, přibližně stejného odstínu jako vaječné skořápky: od světle žluté po tmavě dřevitou. Pokud použijete červenou cibuli, bude vínová.

Sytost a hustota barvy závisí na tom, jak dlouho jste je nechali v roztoku, na množství cibulového vývaru a kvalitě kraslic. Hnědá a žlutá vejce se špatně barví, proto je nejlepší si na Velikonoce koupit vajíčka bílá.

Chcete-li zajistit, aby barva pokračovala rovnoměrně a bez pruhů, namočte vejce před lakováním do roztoku sody.
Nalijte do pánve asi litr vody pokojové teploty.
Přidejte dvě až tři lžičky jedlé sody.
Vejce vložte na minutu do roztoku, poté vyjměte a osušte ručníkem.

Jak se vyhnout prasklinám skořápky

Vejce by měla mít pokojovou teplotu – nedávejte je do vroucí vody hned po vytažení z lednice.
Přidejte jednu lžičku soli.
Při ponoření vajec do vroucí vody použijte děrovanou lžíci nebo lžíci.

Jiný způsob: vejce vložte do studené vody a poté přiveďte k varu. To pomůže vyhnout se prasklinám, protože skořápka se bude postupně zahřívat.

Nevařte příliš, vzduch uvnitř vejce se roztáhne a skořápka praskne.

Kde získat slupky

V dnešní době už málokdo kupuje cibuli v sáčcích a sehnat slupku je problém.

Nejjednodušší způsob je nashromáždit si ho předem. Na obarvení tuctu vajec s cibulovými slupkami budete potřebovat asi dvanáct cibulí. Začněte sbírat slupky pár týdnů před Velikonocemi do samostatné nádoby.

Druhým způsobem je nákup. Domluvte se na ceně na trhu s prodejci nebo si ji kupte v supermarketu za cenu cibule.

Umírání vajíček na Velikonoce je prastará tradice, která symbolizuje nový život a zmrtvýchvstání Krista. Skořápka vejce je symbolem hrobky, ze které vzešel Syn Boží. Ale tento zvyk existoval i v předkřesťanské době jako atribut oslav příchodu jara. Slované malovali vejce nejčastěji červenou barvou. Byl považován za ochranný – byl spojován s druhým světem a sloužil jako talisman proti zlým silám.

Jak správně barvit vajíčka

Budete potřebovat:
1 litr vody;
oloupeme 12 cibulek;
3 umění. l. ocet 9%;
12 vařených vajec;
rostlinný olej;
třílitrový rendlík, nejlépe nerezový;
vařečka;
papírový ručník.
Co musíme udělat:
Cibulové slupky vložte na půl hodiny do vody.
Přidejte ocet, pak bude barva jasnější, a přiveďte vodu k varu.
Snižte teplotu a vařte další půl hodiny.
Roztok přeceďte tak, aby barva ležela rovnoměrně na vejcích.
Opatrně vložte vejce, jedno po druhém, do pánve pomocí lžíce. Voda by je měla zcela zakrýt.
Nechte alespoň hodinu působit. Čím déle jsou v roztoku, tím tmavší bude barva.
Uvařená vejce přendejte na mřížku a nechte vychladnout.
Dodejte lesk potírání vajec olejem pomocí papírové utěrky.

Jedná se o univerzální recept na barvení velikonočních vajíček s cibulovými slupkami. Dále vám řekneme několik dalších životních hacků.

Nechte roztok uležet

Namočte slupky, přiveďte vodu k varu, odstraňte z tepla a nechte vývar dvě až tři hodiny. Poté v něm uvařte vejce. Díky tomu bude barva sytější.

Brousit základnu
Aby slupka lépe a rychleji zabarvila vodu, nejprve ji rozemelte v mixéru.
Pokud chcete hladký, lesklý povrch, před vařením tekutinu přeceďte.
Experimentujte s časem

Skořápky obarvené cibulí mohou mít různé odstíny. To je snadné: okamžitě vyjměte vejce z vývaru a získejte světlejší tón. Udržujte v roztoku asi 30 minut – odstín bude střední sytosti. A abyste získali dřevitou barvu, nechte ji v roztoku hodinu.

Smaltované nádobí nepoužívejte k barvení plevami – je téměř nemožné je umýt. Nerezovou pánev vyčistěte jedlou sodou nebo octem.

Vlákna. Vejce svažte nitěmi různé tloušťky a vložte je do roztoku. Za pár hodin obdržíte originální omalovánku s geometrickými liniemi.

Zelený. Dalším způsobem zdobení je použití šablony z listů petržele nebo kopru. Z trsu zeleně utrhněte list, přiložte jej na skořápku, zabalte do látky nebo gázy a nechte v roztoku několik hodin. Poté gázu odstraňte – získáte elegantní vzory.

Krajka. Zabalte do malého kousku tylu a vytvořte krásné krajkové vzory. Jejich vzor závisí na látce: nevybírejte vzor, ​​který je příliš malý, nebude vytištěn. Ale ani velmi velký nebude fungovat: na malé ploše bude vypadat ošklivě.

Kroupy. Použitím rýže nebo bulguru získáte neobvyklý mramorový efekt. Mokré syrové vejce rozválíme v rýži, aby se zrna zajistila na povrchu skořápky, pak obrobek zabalíme do gázy, pečlivě zavážeme a vaříme s cibulovými slupkami 20 minut. Po uvaření ochlaďte a osušte a poté odstraňte gázu a cereálie. Pro tuto metodu není nutné používat specificky rýži – tečkovaný vzor lze získat pomocí jakékoli obiloviny, ať už je to pohanka nebo hrášek. Hlavní věc je zapamatovat si: takové cereálie nemůžete jíst.

Přidejte nálepky. Obyčejné nalepte, když jsou vajíčka po obarvení suchá. Opatrně umístěte termolepidla na každé vejce a ponořte je na několik sekund do vroucí vody pomocí lžíce. Kresba okamžitě získá požadovaný tvar. Hotové ozdoby položte na ubrousek a nechte zaschnout.

Podle křesťanské legendy Marie Magdalena přinesla vařená vejce, aby se podělila s ostatními ženami u Ježíšova hrobu. Když spatřila vzkříšeného Krista, jídlo v jejím košíku zázračně zfialovělo.

Jak dlouho můžete skladovat vajíčka po Velikonocích?

Podle norem lze vařená vejce skladovat v chladničce nejdéle 36 hodin. Stejná pravidla platí pro barevné produkty. Proto je lepší uvařit tolik, kolik můžete sníst za den a půl.

Nenechávejte vejce na svátečním stole dlouho. Pokud zbylo ještě hodně velikonočních vajíček, dejte je do mrazáku. Tam vydrží déle – později se dají použít na plnění koláčů nebo do salátů.

Epidemiologové radí umýt vajíčka nejen před nanesením barvy na ně, ale před jejich konzumací: sníží se tak pravděpodobnost nákazy salmonelou.

Co se dá dělat?

Sbírejte cibulové slupky, vybarvujte vajíčka a přidávejte kreativní návrhy pomocí cereálií, krajky nebo samolepek. Ozdobte velikonoční dorty a připravte na sváteční stůl jemné krémové Velikonoce z tvarohu.

Stalo se vám někdy, že jste si při barvení vajíček na Velikonoce vyčítali výsledek, přestože jste si mysleli, že jste udělali všechno správně? Je obzvláště zklamáním, když byl takový nenápadný výsledek dosažen při barvení vajec nejosvědčenějšími prostředky – cibulovými slupkami.

Existuje mnoho způsobů, jak barvit velikonoční vajíčka. A dokonce používat nejrůznější prostředky (nejlépe přírodní barviva) a technologie. Ale ani v tomto případě není úspěch vždy zaručen. Proto je nejlepší jít osvědčenou cestou. To znamená, že předem očistěte více než jednu cibuli a připravte „suroviny“ pro práci předem (zejména proto, že jsou skladovány po dlouhou dobu a dobře za téměř jakýchkoli podmínek).

Ale i zde mohou být začínající hospodyňky zklamané. Zdá se, že bylo uloženo mnoho slupek a vejce se vařila ještě déle, než bylo nutné, ale „slíbená“ sytě červená barva skořápky se nikdy „nestala“. Proč?

První chybou je vkládat suché slupky a slepičí vejce do vroucí vody současně. V důsledku toho bude barva skořápky slabě vyjádřena. A pak hrozí, že uděláte další chybu – po vyjmutí pánve, ve které se vejce vařila z ohně, je tam ponechte i se slupkami a snažte se takto získat jasnou barvu skořápky, aniž byste vejce přendali do čistou studenou vodu.

Pak ale unikne další důležitý bod – prudký teplotní rozdíl, díky kterému lze následně skořápku snadno oddělit od vajíčka, aniž by došlo k „obětování“ bílkovin. Všem těmto nepříjemným momentům se lze vyhnout tím, že budete znát některá tajemství a použijete ještě jeden trik navíc. O tom vám nyní povíme.

Fotografie z shutterstock.com/ANATOLY Foto

Malý trik je vybrat ten správný produkt pro toto velikonoční jídlo. Spočívá v tom, že se zpočátku k barvení volí vejce s tmavou skořápkou místo bílých. Pokud jste si však jistí výsledkem, pak na barvě skořápky nezáleží.

Tajenka č. 1. Vývar předem uvařte a zchlaďte

Fotografie z shutterstock.com/Safarov Nariman

Asi 10-12 hodin před uvařením vajec je třeba nejprve uvařit slupky ve vodě. A poté, zavřete nádobu s vývarem víkem a odešlete ji na chladné místo, aby se vývar uvařil. V ideálním případě byste měli nechat odvar přes noc před druhým varem.

Pokud ale nemáte tolik času, pak slupky povařte a nechte vývar, dokud úplně nevychladne. Proces můžete urychlit umístěním pánve do misky se studenou vodou.

Tajenka č. 2. Slupky nechte v odvaru

Fotografie z shutterstock.com/Jakub Rutkiewicz

Slupka, která zůstala ve vývaru, při opětovném vaření dále „pracuje“ – dokonce i při vaření vajec. Díky tomu získáte nejen požadovanou barvu skořápky, ale také lehký abstraktní vzor, ​​který se vytvoří na jejím povrchu při kontaktu s okraji slupky. Chcete-li proces konsolidovat, při kladení vajec do vývaru je „zakryjte“ slupkou z tohoto vývaru.

Po opětovném vaření vývaru musíte vejce vařit ne déle než 10 minut. Aby se na skořápce během vaření netvořily praskliny, vložte vejce do horkého vývaru, ale ne do vroucí vody, a do vody přidejte 1 lžičku. sůl.

Tajenka č. 3. Obarvená vejce neotírejte

Fotografie z shutterstock.com/Nelli Kovalchuk

Uvařená vejce vyjměte z vroucí vody, opatrně je vložte do nádoby se studenou vodou a počkejte 3–5 minut a poté vejce opatrně přendejte na plochý talíř. Aby se barvivo nestíralo, nechte skořápku uschnout sama, aniž byste ji čímkoli otírali. Jakmile jsou skořápky na jedné straně suché, přeneste vejce „mokrou“ stranou nahoru na jiný plochý talíř a počkejte, dokud přirozeně nevyschnou.

Velikonoční stůl obsahuje kromě malovaných vajíček i další tradiční pohoštění pro tento svátek.

5 receptů na jídla, která nesmí chybět na velikonočním stole

Jaká jídla nesmí chybět na velikonočním stole? V první řadě jsou to obarvená vařená vajíčka a velikonoční dorty. A co ještě?