Jak dozrát ananas doma? Jak doma uskladnit zelený ananas, abyste urychlili jeho zrání?

Ananas patří do kategorie ovoce, které se krájí nezralé.. To je nezbytné, aby se ovoce nezkazilo na cestě do vzdálených zemí, například do Ruska. Předpokládá se, že dozrají na silnici, ale ne vždy se tak děje. A ovoce se dává na pulty obchodů nezralé a nezkušení spotřebitelé je kupují a pak je vyhazují, protože jíst kyselou a tvrdou dužinu nepřináší žádné potěšení. Abyste nevyhodili peníze, můžete si doma nechat dozrát nezralý ananas. Existuje několik osvědčených a účinných metod.

Jak poznat zralost ovoce?

Abyste nekupovali nezralé ovoce, je třeba je v obchodech vybírat pečlivěji. V první řadě byste měli věnujte pozornost vlastnostem, jako je chuť, vůně a barva kůže.

Pokud mluvíme o vzhledu, pak se nejprve musíte podívat ne na samotné ovoce, ale na ocas. Zelená by neměla být příliš svěží a zelená. Odborníci tvrdí, že k určení zralosti ananasu stačí trochu zatřást ocasem ze strany na stranu. Pokud listy opadnou, ovoce je zralé, což znamená, že je chutné. Ocas úplně spadl – ananas byl přezrálý a uvnitř už začal hnít. A pokud ocas vůbec nespadne, je ovoce nezralé.

Při výběru ananasu byste měli věnovat pozornost slupce. Barvu šupin lze posoudit podle následujících kritérií:

• světlá kůže se světle zelenými a světle zelenými pruhy je zřejmým znakem nezralosti;
• Přezrálé ovoce má suché šupiny a tmavě hnědou barvu;
• slupka má hnědo-zlatý odstín – ovoce je zralé.

Dobrý ananas má slupku jednotná barva. Pokud i po těchto kontrolách přetrvávají pochybnosti o zralosti ovoce, můžete jej dodatečně otestovat hmatem. Stačí klepnout na ananas. Pokud je slyšet tupý zvuk, pak má ananas dobrý stupeň zralosti.

Můžete si vybrat i dobré ovoce čichem. Když je zralý, zpočátku příjemně voní. Nedostatek vůně by vás měl upozornit – to je známka toho, že ananas ještě potřebuje dozrát. Je tam hnilobné aroma – ananas je přezrálý a je lepší ho nekupovat.

Způsoby zrání

Zrání ananasu lze urychlit, pokud s ním provedete nějaké manipulace. Nezralé ovoce bude za pár dní šťavnaté a sladké. Nejdůležitější je dělat vše podle pravidel.

V ledničce

Kupodivu může ananas dozrát ležením v lednici. K tomu je to nutné zabalte jej do několika vrstev papíru s otvory pro ventilaci. V tomto stavu vložte ovoce do samostatné přihrádky, aby nebylo cítit jinými produkty, například uzeným masem, kořením nebo česnekem. Také Je důležité udržovat optimální podmínky. Patří sem:

• úroveň vlhkosti – ne více než 90%;
• a teplota vzduchu je plus 5-7°C.

V tomto stavu může ananas dozrát za pár dní. Pokud existuje několik ananasů, je lepší, aby se navzájem nedotýkaly. Kromě, Plody je třeba pravidelně kontrolovat na plíseň.

Pokud se objeví, musí být takové ovoce okamžitě izolováno. V opačném případě se spóry během několika hodin rozšíří na další ananas.

V podmínkách místnosti

Nezralé ananasy lze při pokojové teplotě přivést na požadovanou úroveň. Proces zrání lze urychlit několika způsoby.

1. Zabalte ananas do novin, ponechte otvor pro vstup vzduchu. Ovoce umístěte na teplé místo, například někam do kuchyně. Po několika hodinách je potřeba vyjmout první noviny a zabalit je do nových. Předpokládá se, že tímto způsobem papír vydává své teplo a dozrávání ovoce probíhá několikrát rychleji. Noviny je třeba měnit přibližně jednou za 1 hodiny (nebo méně často). Po takových jednoduchých manipulacích bude po 2-3 dnech ananas nejen sladký, ale také velmi šťavnatý.
2. Druhý způsob je bohužel dostupný pouze v topné sezóně. Chcete-li to provést, musíte ananas zabalit do čistého hadříku (může to být obyčejný ručník). Umístěte jej do misky a postavte do blízkosti topného zařízení, tedy radiátoru. Pokud je vše provedeno správně, dužina zesládne během 1-2 dnů.
3. Aby ananas dozrál, nemusí se skladovat doma. Po otření slupky vlhkým hadříkem ji můžete dát na balkon. V tomto stavu jej umístěte na balkon a počkejte několik dní a pravidelně kontrolujte zralost vnějšími znaky. Hlavní věc je vyhnout se přímému slunečnímu záření na ovoce. Jinak bude nenávratně poškozen.

Je důležité pochopit, že při použití kterékoli z výše uvedených metod musíte neustále sledovat úroveň zralosti. Ananas se totiž může každou chvíli začít kazit. Pak bude potřeba buď sníst, nebo zpracovat do jiných pokrmů.

Co dělat, když se ananas začne kazit?

Pokud není možné přivést ananas do požadovaného stavu a navíc se začne zhoršovat, musíte jej naléhavě zpracovat. Nejjednodušší možnosti, co lze udělat s neslazeným ananasem bez chuti.

• Dělej jam – Toto je nejrychlejší a nejjednodušší způsob. Ananas je potřeba oloupat, zbavit nahnilých míst (pokud se již objevily) a nakrájet na kostičky. Vložte do hliníkové nádoby vhodného objemu a zasypte krystalovým cukrem. Po 15-20 minutách kousky ananasu pustí šťávu. Nádobu můžete postavit na mírný oheň a vařit do zhoustnutí. Poté může být džem konzumován čerstvý nebo konzervován ve sklenicích na zimu.

• Dokud ananas úplně nezežloutne a nezačne vydávat nepříjemný zápach, může být zmrazit. K tomu je třeba ovoce oloupat, dobře umýt a nakrájet na malé plátky. Mohou být umístěny v plastových sáčcích nebo plastových nádobách. Vložte ovoce v této formě do mrazáku.

Své blahodárné vlastnosti a chuť si dokáže zachovat i při nízkých teplotách. na několik měsíců.

• Složitější způsob zpracování – dělat kandované ovoce. Chcete-li je vyrobit, musíte nejprve připravit sirup. Smíchejte vodu s krystalovým cukrem (1 šálek na 0,5 litru vody). Nejprve oloupejte ananas a důkladně jej omyjte. Nakrájejte na malé kousky (čtverce o rozměrech 1×1 cm). Vložte je do nádoby s připraveným sirupem, důkladně promíchejte a dejte na chladné a tmavé místo. Po 3-4 dnech budou kousky kandované a získáte chutné a zdravé kandované ovoce.

Mohou být konzumovány v této podobě nebo přidány do jiných jídel, jako je tvarohový kastrol nebo cukrovinky.

Jakákoli metoda zpracování je vhodná pouze v případě, že se ananas právě začal zhoršovat. Když má ovoce charakteristický hnilobný zápach a dužina změnila barvu ze žluté na hnědou, ananas je zkažený. Jeho konzumace může být zdraví nebezpečná.

Doporučení

Samozřejmě je lepší okamžitě koupit zralý a šťavnatý ananas v obchodě, abyste ho později mohli sníst. Pokud se vám ale nepoštěstí koupit nezralé ovoce, můžete si ho do tohoto stavu snadno přivést doma. Ať je k tomu zvolena jakákoli metoda, je třeba dodržovat důležitá doporučení.

1. Během procesu zrání musí být ananas pravidelně kontrolován pro včasnou detekci hniloby.
2. Nevystavujte ovoce přímému slunečnímu záření.
3. Nepokládejte jej do teplé, natož horké vody. V tomto případě se jednoduše uvaří a zkazí.
4. Ovoce skladujte pouze v dobře větraných prostorách se střední vlhkostí a teplotou vzduchu.

Pokud dodržíte všechna výše uvedená doporučení, pak se během pár dní nezralý ananas promění ve šťavnaté a sladké ovoce.

Nejdůležitější je včas zachytit okamžik zralosti. Pokud se nedaří uvést ananas do požadovaného stavu, vždy existují záložní možnosti – uvařit džem, zmrazit nebo vyrobit kandované ovoce.

Chcete-li se dozvědět, jak dozrát ananas, podívejte se na následující video.

Odborníci tvrdí, že zralý čerstvý ananas lze ochutnat pouze na místě, kde roste. K dosažení kupujícího ve středním pásmu a severních oblastech vyžaduje ovoce dlouhou cestu po moři. Plody se zpočátku sklízejí nezralé, aby se na cestě nezkazily. Pouze ananasy dodané vzduchem si můžete vychutnat čerstvé a zralé.

Jak si vybrat lahodný ananas

Časem stráveným na cestách zámořské bobule získávají zralost, navzdory určité ztrátě chuti. Při výběru ananasu musíte znát znaky, které vám umožní vychutnat si chuť, aniž byste doma vyhodili zkažené ovoce:

Název ananas pochází z indické definice ovoce – apa-apa, vůně pachů. Proto nejprve musíte použít svůj čich a cítit nesrovnatelný zápach pachů. Pokud převládají pikantně sladké tóny, ovoce je přezrálé a fermentace již začala. Pokud je vůně sotva znatelná nebo zcela chybí, je ananas zelený. Ošetření nezralého produktu aromatem nelze vyloučit.

Pečlivě si prohlédněte povrch vzorku, jeho barvu a stav hřebene. Plody by měly být zlatohnědé, s mírně zeleným směrem nahoru. Samotný hřeben se skládá z listů. Pokud je jich málo a jsou bez života i v samotném středu, čeká ovoce na kupce velmi dlouho. Pokud se listy snadno odlepují ze spodní části, je přezrálá. Spojení vlasů a těla by mělo být vlhké, což je vlastnost listů shromažďovat a přenášet vlhkost do ovoce. Ale i tady jsou nějaké triky. Předprodejní příprava může spočívat v ponoření bobulí na jeden den do vody. Pak ztěžkne, listy jsou čerstvější a chuť je špatná a takový ananas se nedá skladovat.

Šiška by měla být bez hnědých skvrn, plísně a její vůně. To vše naznačuje, že produkt je uvnitř zkažený. Hmotnost ovoce by měla být těžká. Lehce a hlasitě reagující na tleskání dlaní, ananas, zelená.

Zbývá jen cítit ovoce, protože je již ve vašich rukou. Lehkým zatlačením na kůrku ucítíte elastický odpor. A pokud hrudku trochu utopíte, okamžitě vyskočí.

Výběr správného ananasu není snadný pro ty, kteří si ho kupují jen zřídka. Mnohem častěji konzumujeme jablka, hrušky, vodní melouny, melouny, pomeranče. Můžeme si je proto vybrat bez rady profesionálů. Při výběru ananasu na sváteční stůl je lepší dát na radu zkušeného, ​​nikoli však prodejce se zájmem o maximální prodej zakoupeného produktu.

V Číně je novoroční stůl bez ananasu nemyslitelný. Toto ovoce je symbolem prosperity a štěstí do budoucna.

Jak vyzrát ananas

Navzdory tvrzení, že ananas dozrává pouze na rostlině, je již jasné, že jakékoli zámořské ovoce na dlouhou cestu se sbírá nezralé. Plody proto dozrávají cestou. Ale pokud jste si koupili nezralé ovoce, musíte ho nadále přivádět do jedlého stavu. Existují však odrůdy ananasu se zelenou slupkou. Pokud má zelené ovoce vůni a jiné známky zralosti, není třeba je dozrávat. Pak by neměl mít hnědé skvrny indikující přezrálost. Nezralé plody jsou vhodné pouze pro kulinářské požitky po tepelné úpravě.

Existuje několik tipů, jak dozrát ananas. Jedním z urychlovačů je plynný etylen. Vyznačuje se nedaleko uloženými jablky a hruškami. Při umístění vedle ananasu dužina po 2-3 dnech zežloutne. V tomto případě byste měli každý den zkontrolovat stav ovoce odtržením listů z koruny. Jakmile nastane zralost, měl by se ananas okamžitě sníst. Po takovém zrání se produkt neskladuje.

Šišku můžete jednoduše skladovat ve větraném prostoru s vysokou vlhkostí, zabalenou v papíru ve tvaru vidličky zelí. Zároveň je potřeba ho každý den otočit na druhou stranu, abyste se vyhnuli proleženinám. Ananas dozraje do týdne.

Pokud je potřeba zralý ananas dříve, měl by být ze všech stran obklopen jablky a hruškami přímo v novinách. Ovoce v takovém sousedství dozraje za 2 dny.

Z nezralého ananasu, který lze použít k pěstování, odstraňte trs a samotný ananas položte dnem vzhůru, dříve zežloutne a bude sladký.

Podmínky pro skladování ananasu

Pro uchování ananasu po dobu dvou týdnů musí být splněna nepostradatelná podmínka – teplota 7,5 – 8 0, zabalený do papíru a vložen do plastového sáčku. V tomto případě je nutné obal obrátit. Pokud změníte teplotu, ananas zmrzne nebo bude přezrálý. Aby ananas nezplesnivěl, měla by být vlhkost nad 90 %, asi 80.

Recepty, jak čerstvý ananas dlouhodobě skladovat, neexistují. Pouze sušení, zavařování nebo mrazení vám umožní vychutnat si chuť zdravého ovoce po dlouhou dobu. Je třeba poznamenat, že hlavní účinná látka bromelain je zachována pouze v čerstvých a mražených produktech, jako je vitamin C.

Proto, jak dlouho lze ananas skladovat, závisí na tom, jakým způsobem prošel. Konzervy mají trvanlivost až rok, sušené potraviny se spotřebují do šesti měsíců. Výrobky s konzervačními látkami mají mnohem menší nutriční hodnotu než čerstvý ananas.

Zmrazené ananasy

Porovnáním čerstvého a hluboce zmrazeného ananasu se můžete ujistit, že složení produktu zůstane téměř nezměněno. Zachová se nejen bromelin, ale i vůně ovoce. Po rozmrazení je navíc vhodný pro čerstvou spotřebu a přípravu salátů, džusů a kulinářské zpracování.

Hluboce zmrazený produkt se dodává z tropických zemí a vyrábí se v Evropě, když ovoce dorazí v sezóně. Proto můžete hrát na jistotu a vybrat si hluboce zmrazený produkt, který je skladován po dobu tří měsíců od data výroby.

Ananas si můžete zamrazit doma, pokud máte moderní mrazák. V tomto případě ovoce:

• umýt;
• sceďte a oloupejte;
• vyjměte jádro, nakrájejte na tenké kroužky nebo kostky;
• zmrazené v jedné řadě na tácu po dobu několika hodin;
• přeneseny do společného skladovacího kontejneru.

Tato metoda vám umožňuje koupit několik druhů ovoce z dobré várky ovoce a pravidelně je konzumovat pro zdravotní přínosy.

Skladované zmrazené ananasy by se neměly opakovaně rozmrazovat. Roztavený produkt by měl být zcela použit.