Jak dozrát meruňky doma: výběr místa a podmínek pro zrání, fotografie, nejlepší způsoby, jak je správně skladovat

Jsme zvyklí, že zámořské plody sbírané na export se sbírají nezralé. Často dozrávají na cestě z horkých zemí do Ruska a poté na pultech obchodů. Mnoho letních obyvatel se však ptá, zda meruňky dozrávají po sklizni.

Toto ovoce roste v jižních oblastech, ale pokud je sbíráno zralé, při přepravě na severní území nebo dokonce na Ural bude sklizeň ztracena. Mezitím je prodej meruněk do odlehlých oblastí velmi výnosný. Jak dozrát meruňky vám prozradíme v tomto článku.

Stručný obsah

Jsou zralé nebo ne?

Dozrávají tedy meruňky, pokud se trhají polozralé nebo úplně zelené? Zkušení letní obyvatelé a vědci tvrdí, že dozrávají. Procesy probíhající u plodů, které již byly utrženy, jsou totožné s procesy, které se vyskytují u plodů, které zůstávají na větvích. Stárnutí je nevratné.

Stále však záleží na stavu zralosti meruňky v době sklizně. Pokud jsou plody téměř zralé, dozrají samy, aniž by bylo nutné používat speciální techniky a opatření. Zelené ovoce je však třeba uměle dozrát, vynaložit určité úsilí a uplatnit znalosti.

Proč si můžete být jisti, že meruňky dozrají?

Meruňky nadále produkují etylen i poté, co byly utrženy. To je důvod, proč zralé plody rychle zkysnou a kazí se, pokud nejsou konzumovány nebo nesprávně skladovány.

V zelených plodech se vlivem ethylenu škrob postupně přeměňuje na cukr, což umožňuje přepravu meruněk bez obav ze ztráty úrody.

Včasný sběr také umožňuje ovoce nějakou dobu skladovat, abyste si užili jejich chuť na konci podzimu nebo dokonce na Nový rok.

Proč sbírat ovoce zelené?

Toto opatření výrazně prodlužuje trvanlivost, samozřejmě pokud je vynaloženo úsilí o správné umělé dozrávání. Včasná sklizeň se také provádí, aby byla zaručena bezpečnost plodiny.

Pokud například častěji prší a každý ví, že meruňky milují teplo a slunce, mohou plody začít hnít přímo na větvích. Sklízí se proto ještě zelené nebo mírně nezralé a vytvářejí se podmínky pro zrání doma nebo v chladném sklepě.

Termíny sklizně meruněk

Na jihu plody této plodiny dozrávají do června. Rané odrůdy – do konce května. Nezralé oranžové plody je vhodné sbírat za suchého počasí, ráno, dokud slunce ještě nehřeje.

Pokud prší, je lepší sklízet úrodu, jinak začnou meruňky kysele přímo na větvích.

Jaké jsou techniky správného zrání?

Jak doma skladovat meruňky, aby nehnily, ale zrály a dlouho těšily svou vůní a chutí? Plody musí být suché.

Místnost musí udržovat vysokou úroveň osvětlení. Teplota vzduchu není nižší než +25 stupňů. Je také důležité pravidelně větrat sklad s ovocem, jinak začne proces hniloby od zatuchliny.

Způsoby zrání a skladování

Na otázku, jak skladovat meruňky, odborníci dávají spoustu doporučení. Ovoce můžete položit na parapet a přikrýt ho čistými listy papíru. Sluneční paprsky je nespálí a tepelný efekt jim pomůže dozrát.

Meruňky lze umístit do krabic s jablky nebo banány a přikrýt papírem. Ovoce se doporučuje skladovat v papírových sáčcích při optimální teplotě +25, +27 stupňů.

Ale poté, co začnou intenzivně zpívat, teplota v místnosti by měla být snížena na +20, +22 stupňů.

V žádném případě se ke zrání meruněk nesmí používat noviny. Jejich povrch obsahuje tiskařskou barvu, která obsahuje přísadu, jako je olovo. Pokud se dostane na ovoce a poté do lidského těla, způsobí škodu.

Potřebují nezralé meruňky vysokou vlhkost?

Odborníci doporučují udržovat velmi vysokou vlhkost, doslova 95 %, v místnosti, kde plody této plodiny dozrávají a skladují.

Kromě toho je důležité neustále sledovat jeho hladinu a zavlažovat místnost, pokud je nedostatek. Ale samotné plody jsou odeslány ke skladování suché. Pokud byly vyprané, je důležité je důkladně vysušit.

Co nelze udělat

Přísně se nedoporučuje umístit sklizeň do plastových sáčků nebo plastových nádob s víkem nebo jiných těsně uzavřených nádob. Toto opatření odřízne plodům kyslík a začnou hnít a kazit se.

Skladování v otevřených dřevěných krabicích

Plody by měly být vysušeny a umístěny do vhodných nádob. Je žádoucí, aby krabice byly perforované, čisté a suché. Dřevěná nádoba nezapáchá a nevypouští škodlivé látky, takže citlivé ovoce, jako jsou meruňky, bude v bezpečí.

Odborníci radí zabalit každé ovoce do kousku pergamenového papíru. Pokud je jednoduše vložíte do krabice, farmář nebude moci pozorovat procesy změny a včas nerozpozná shnilé plody. V tomto případě začnou zkažené meruňky „ovlivňovat“ své „sousedy“ a také začnou hnít.

Je možné skladovat sklizeň na chladném místě?

Zkušení zahradníci doporučují dělat právě toto. Nízké teploty mají dobrý vliv na proces zrání, pokud byly plody sklízeny téměř zralé.

Ale pokud jde o zcela zelené meruňky, tato metoda nebude fungovat. „Hnědé“ nažloutlé ovoce lze skladovat v suterénu při nulové teplotě. To umožní jíst čerstvé meruňky měsíc po sklizni.

Jak ovlivňuje proces mrazení tyto plody?

Pokud jsou meruňky zralé, lze je zamrazit pro dlouhodobé skladování. Je důležité dát do mrazáku celé plody, bez skvrn a důlků. Nakrájené a vypeckované ovoce však vydrží dobře zmrazené. Ze zkušenosti lze úrodu uchovat v mrazáku i rok.

Vysušte pro konzervaci

Velmi chutné a zdravé jsou také meruňky, sušené meruňky nebo jednoduše sušené meruňky. V této formě jsou v plodech zachovány všechny užitečné látky a vitamíny. Chcete-li získat sušené ovoce, meruňky by měly být zbaveny pecek, ale většina letních obyvatel to nedělá.

Plody je potřeba umýt a rozložit na čistou rovnou plochu ve stínu zahrady na místě, které je dobře profouknuté mírným vánkem, ale neosvětlené pálícím sluncem. Plody samotné by při sušení neměly přijít do vzájemného kontaktu. Plody se po několika týdnech změní na sušené meruňky.

Mnoho lidí miluje meruňky pro jejich jedinečnou chuť. Abyste si na nich ale mohli po sklizni ještě nějakou dobu pochutnávat, musíte vědět, jak meruňky doma skladovat. V tomto článku vám řekneme, jak správně skladovat nezralé a zralé meruňky.

Způsoby skladování nezralého ovoce

Jak skladovat nezralé meruňky? Pokud jste nasbírali nezralé meruňky, nenechte se odradit, můžete je zkusit dovést do zralosti. Co s nimi dělat, aby dozrály? Hlavní věcí je vybrat správnou místnost, kde budou skladovány nezralé plody. Místnost by měla být teplá a dobře osvětlená. Také stojí za zvážení, že ovoce bude potřebovat dobrou ventilaci vzduchu, aby proces probíhal rychleji. Kde se skladují nezralé plody?

V papírových sáčcích

Obvykle se doporučuje umístit utrženou plodinu do malých dřevěných krabic, ale existuje i jiná možnost. Pokud nejsou krabice, analogicky můžete ovoce vložit do malých papírových sáčků, kde dokonale dozrávají. Jak již bylo zmíněno, tyto plody dozrávají (pokud se trhají před dozráním) v teplé, osvětlené a větrané místnosti, ale je třeba se vyhnout přímému slunečnímu záření. V této podobě je lze skladovat asi 5 dní, poté by měly konečně dozrát.

Můžete je také jednoduše rozložit na papír na parapetu a za pár dní dozrají.

Stojí za zmínku, že i když je tento způsob zcela běžný a mnoho lidí sbírá meruňky o něco dříve a tyto plody pak dozrávají v krabicích nebo v pytlích, přesto se doporučuje nechat plody dozrát na stromě. Je šance, že ani v ideálních podmínkách nedozrají a zůstanou zelené nebo žluté. Nespěchejte je tedy trhat ze stromu, jakmile se objeví – nechte je dosáhnout stavu plné odstranitelné zralosti.

Způsoby skladování zralých meruněk

Ale zralé meruňky se trhají bez prodlení. Mohou se jíst čerstvé a konzervované různými způsoby, aby si je mohli vychutnat později v zimě. Jak lze skladovat zralé meruňky?

V dřevěných krabicích

Před uložením ovoce do krabic pro skladování se vyplatí každé z nich zabalit pergamenovým papírem. Je důležité, aby hostitelka (nebo majitel) udělala (nebo udělala) všechno správně: pokud je jen vložíte do svazku v krabicích, nebude možné je pravidelně kontrolovat, zda nejsou poškozené. Také tato pravidla mohou výrazně zvýšit trvanlivost ovoce. Pokud nemáte pergamenový papír, použijte jakýkoli tenký papír. Je přísně zakázáno používat polyethylen, který poškozuje ovoce.

V lednici nebo ve sklepě

Meruňky lze skladovat v chladničce pouze týden, a proto by měly být umístěny ve vzduchotěsných nádobách. Nedoporučuje se skladovat ovoce bez obalu v lednici (stačí je dát například do misky) – v tomto případě se trvanlivost zkracuje na 1-2 dny. V zásadě, pokud snížíte teplotu na nula stupňů, lze toto ovoce skladovat v chladničce po dobu jednoho měsíce. Čím dříve jej však použijete, tím lépe. Přesto se tyto plody neskladují příliš dlouho ani za ideálních podmínek.

Ve sklepě při teplotě asi 5 °C se plody skladují asi měsíc. co musím udělat? Chcete-li začít, projděte plodinu a vyberte pouze ty plody, které nejsou poškozené. I lehce potlučené ovoce je nejlepší ihned konzumovat – dlouho se neskladuje.

Plody jsou zabaleny do papíru nebo jednoduše umístěny v krabicích s oddělenými buňkami, vše je provedeno tak, aby se navzájem nedotýkaly. V této podobě by měly být umístěny ve sklepě. A pamatujte: musíte je pravidelně kontrolovat. Pokud je nepoužijete včas, uvolní se a vysuší a ztratí téměř veškerou chuť.

Zmrazení

Velmi oblíbená metoda, ale stojí za to zvážit vlastnosti odrůdy, protože ne všechny odrůdy jsou vhodné pro zmrazení. Ovoce můžete zmrazit celé i nakrájené. Plody nejprve omyjte, v případě potřeby nakrájejte a zbavte semínek.

Dále stojí za to je položit na rovný povrch a umístit je na několik hodin do mrazničky. Poté se vyjmou, zabalí do sáčků (a to musí být provedeno tak, abyste plody mohli používat po jednom sáčku). A již v této podobě jsou umístěny v mrazáku. Lze je tedy skladovat až rok.

Sušení

Také velmi efektivní způsob skladování, zvláště pokud máte rádi sušené ovoce. Meruňky se umyjí, pecka se odstraní (volitelné). Poté byste je měli opatrně položit na jakýkoli rovný povrch ve stínu v průvanu a nechat několik dní působit. Je důležité, aby se nedotýkaly.

Poté, co byly několik dní ve stínu, musíte je vynést na slunce a nechat je asi týden. Jakmile jsou trochu zastrčené, dejte je na noc dovnitř. Pro usnadnění navlékněte je na nit a uložte na několik týdnů do polostínu. Poté se zabalí do sáčků a nechají v lednici – takto se skladují až šest měsíců.

Video „Jak vyrobit sušené meruňky sami“

V tomto videu se dozvíte, jak vyrobit sušené meruňky z vlastních meruněk.