Jak a jak dlouho vařit kukuřici – čtěte dále

Jak a jak dlouho vařit kukuřici? Dalo by se hledat vedení u Aztéků nebo Mayů, pokud by byli volně dostupní. Recept poslali zauzleným dopisem. Sami na to přijdeme, a až se naučíme vařit kukuřici, přijdeme na to, jak ji grilovat.

O čem si povíme v článku:

• Výběr správné kukuřice na vaření
• Jak vařit kukuřici: kroky a tipy Oloupejte, chcete-li kukuřici sníst hned Neloupejte kukuřici úplně, pokud ji sníte později Nepřidávejte sůl do vody Jak dlouho vařit – voda se vyvařila a kukuřice je! připraveno Vyjměte kukuřici z vývaru
• Co s vařenou kukuřicí Namažte máslem a solí Posypte citronovou šťávou a solí Kukuřici orestujte nebo smažte na grilovací pánvi
• Bonus: Jak grilovat kukuřici Kukuřici namočte na 15 minut Potřete kukuřici olivovým olejem Odstraňte listy

Výběr správné kukuřice na vaření

Hlavním úkolem při vaření kukuřice je neudělat chybu při výběru. Kukuřice, která roste na zbývajících polích JZD u Moskvy a ve středním pásmu, ve svém vývoji nepřesahuje mléčnou zralost a chybu můžete udělat jen velikostí. Obtížnější je to na Ukrajině a v Moldavsku, kde je klima mnohem příznivější pro kukuřici. Tam dorůstá do voskové i zcela dřevnaté zralosti, která se musí vařit stejně jako suchý hrách.

Chcete-li vybrat správnou kukuřici, musíte od sebe oddálit zelené listy pokrývající klas a zjistit, jaký druh kukuřice je blíže ke stonku. Samotná špička je téměř vždy měkká a zcela nezralá, ale nás zajímá základ klasu. Velká zrna by měla být baculatá, světle žlutá, částečně téměř bílá, snadno stlačitelná prstem a navrácení do tvaru. To je druh kukuřice, kterou potřebujeme na vaření.

Jaký druh kukuřice je potřeba k vaření? Věnujte pozornost zrnům u základny klasu – měla by být kyprá a měkká

Jak vařit kukuřici: kroky a tipy

Co dělat po správné volbě? Dále musíte dát velký hrnec s vodou k varu. Kukuřičný klas by se měl snadno vejít do pánve a více než jeden. A plavat tam volně.

Oloupejte, pokud chcete kukuřici sníst hned

Pokud budete kukuřici sníst hned, má smysl ji oloupat. To znamená, že nejprve odtrhněte listy a poté takzvané „hedvábí“ – dlouhé bílé nitě, které se táhnou podél klasu. Nemá to smysl, ale dost překážejí. Klas musí být řezán tak, aby se dal jednou rukou držet za kmen s okrajem.

Neloupejte kukuřici úplně, pokud ji sníte později.

Pokud je kukuřice určena ke konzumaci o nějaký čas později nebo vůbec k prodeji, pak se nevyplatí ji loupat, alespoň ne úplně. Nechte na klasu pár vrstev vnějších listů, je lepší otrhat zaprášené horní. Kukuřice si tak zachová více chuti, vitamínů a tepla – pomaleji chladne. Místo ubrousků lze použít listy.

Vodu nesolte!

Když se voda prudce vaří, v žádném případě ji nesolte! Sůl jen ztvrdne kukuřici. Někteří fanoušci přidávají do vody cukr – to není zakázáno. Ale žádná sůl ani koření.

Jak dlouho vařit – voda se vyvařila a kukuřice je hotová

Nyní klasy vložíme do vroucí vody a přiklopíme pokličkou – kukuřice má tendenci plavat. Počkáme, až se voda opět vyvaří a máme hotovo! Při mléčné zralosti se kukuřice během této doby již zahřeje a uvaří. Někteří jemnější příznivci a oběti ortopedických zubařů kukuřici raději vaří dalších 10 minut a je to pochopitelné, ale v zásadě úplně stačí nechat přejít varem.

Vyjměte kukuřici z vývaru

Loupaná kukuřice nedělá dobře ve vývaru – začíná se vrásčit, jako kůže na rukou ve vaně a vůbec. Zároveň se kukuřice v listech cítí docela pohodlně a nevysychá.

Kukuřici během vaření nesolte – jen to ztvrdne.

Co dělat s vařenou kukuřicí

Namažte máslem a solí

Co dál s kukuřicí? Dále položíte na stůl misku na máslo s velkým kouskem másla, vezmete horký klas oběma rukama a otáčíte s ním nad máslem, rozpustíte ho a sbíráte zrna. Stačí sníst naolejovanou kukuřici a zakousnout se do ní silnými mladými nebo porcelánovými zuby, v závislosti na vašem štěstí. To je vynikající.

Pokapeme citronovou šťávou a solí

Můžete jít mexickou cestou. Kukuřici ošetřete jako panáka tequily, klas potřete plátkem citronu a posypte hrubozrnnou solí. Je to také velmi chutné. Líbí se mi to ještě víc.

Kukuřici ogrilujte nebo opečte na grilovací pánvi

Pokud se rozhodnete dopřát svým hostům kukuřici, není na tom nic špatného, ​​naopak, všichni se velmi rozpohybují, zavzpomínají na dětství a vesele se zasmějí cizím implantátům zapíchnutým v klasu. Takže v tomto případě lze vařenou kukuřici dodatečně smažit. Na rozpáleném másle klas 3-4x otočíme. Nebo ho upečte na grilovací pánvi, také elegantní, ale chutnější s máslem.

Vařená kukuřice s máslem

Bonus: Jak grilovat kukuřici

Obecně platí, že kukuřici je velmi dobré zařadit do programu všech druhů kebabů a dalších grilovaček. Smaží se velmi rychle, klas se dá rozlomit nebo rozpůlit, půlky nasadit na dřevěné špejle, spálit na ohni a rozdělit dětem, aby se nešuchtaly pod nohama. Pak už budou jen psi odvádět pozornost. To v případě, že je kukuřice předem uvařená. Pokud ne, bude úkol poněkud obtížnější, ale ne o moc.

Namočte kukuřici na 15 minut

Kukuřici není třeba na pečení loupat! Místo toho nechte hustou vrstvu listů. Začněte tím, že kukuřičné klasy namočíte na 15 minut do studené vody. Dodatečná vlhkost vám umožní později ji napařit. Po 15 minutách klasy vyndejte, otočte listy jako banánovou slupku, ale neodtrhávejte je úplně!

Kukuřici potřete olivovým olejem

Klas potřeme olivovým olejem, osolíme, opepříme, přidáme česnek a podle chuti cibuli a snítky bylinek, opět zakryjeme listy. Položte na uhlíky a nechte listy pěkně spálit a zuhelnatělé ze všech stran, poté přesuňte na okraj, přikryjte pokličkou, pokud možno nebo fólií a nechte dalších 15 minut, dokud nebude úplně uvařená.

Odstraňte listy

Z uvařené kukuřice opatrně odstraňte listy – je horká! – namazat máslem a posypat solí, to je nejchutnější kukuřice.

Vše výše uvedené platí pro mléčná kukuřice. Pokud jste omylem nebo ze zoufalství koupili jasně žlutou a zcela zralou kukuřici, bude se vařit dlouho. Jak dlouho závisí na zralosti, může to být i více než hodina.

To by se mělo samozřejmě v listech povařit a čas od času ochutnat, dokud nebudete spokojeni s měkkostí. Uvařenou kukuřici je lepší nasušit a orestovat na másle, je tak větší šance, že bude ještě křehká a šťavnatá.

Ruční „vytrhávání“ zrn z kukuřičného klasu je dlouhý a velmi únavný proces, zvláště pokud potřebujete oloupat hodně kukuřice. Proto je doma mnohem snazší použít k tomu jednoduché zařízení, které lze snadno vyrobit vlastními rukama.

Zařízení pro rychlé čištění kukuřičných klasů

Materiály, které budete potřebovat, jsou samořezné šrouby, kus plastové trubky a elektrická vrtačka (nebo šroubovák).

Hlavní výhody tohoto domácího produktu jsou zřejmé: lehkým pohybem ruky oloupete celý klas během několika sekund. Za významnou výhodu lze považovat i jednoduchost výroby zařízení.

Hlavní fáze práce

Z plastové trubky vhodného průměru, která se používá pro instalaci vodovodního systému, je nutné odříznout kus o délce 30-40 cm.

Poté ustoupíme asi 5–7 cm od okraje trubky, nakreslíme čáru a označíme osm bodů. V těchto místech dotáhneme vrtačkou osm šroubů.

Pak budete potřebovat pravidelný dlouhý samořezný šroub, ze kterého musíte odříznout uzávěr. Jeden konec je stočen do klasu (uprostřed) a druhý, který je bez uzávěru, je vložen do sklíčidla elektrické vrtačky nebo šroubováku.

Práce s takovým domácím zařízením je velmi jednoduchá – zvládne ji i dítě.

Do vrtacího sklíčidla vložíme samořezný šroub, jeho ostrou hranu zašroubujeme do klasu a poté otáčením kukuřice na minimální nebo střední rychlost zasuneme do trubky se samořeznými šrouby. Na zrní musíte nejprve položit hluboký talíř nebo misku.

Video

Jak vyrobit elektrický loupač kukuřice

Pokud potřebujete vyloupat velké množství kukuřičných klasů, pak ruční čištění nepřipadá v úvahu. K tomu je lepší použít speciální vybavení. Řekneme vám, jak vyrobit elektrický loupač kukuřice pomocí improvizovaných materiálů. Nejprve vytvoříme rám. K tomu autor používá obdélníkové profilové trubky a kovové rohy.

Mohlo by vás zajímat čtení: jak vyrobit krmítko pro drůbež.

Pracovní komora může být vyrobena z kovové válcové nádoby – například z propanové láhve. V tomto případě autor používá nádrž starého elektrického ohřívače vody (bojleru).

Hlavní fáze práce

Umístěte nádobu vodorovně na rám. V horní části vystřihněte obdélníkové „okno“. Takové okno musíte také vyříznout na opačné straně. V tomto okamžiku vyrobíme mříž z kruhových ocelových tyčí. Na horní část nádrže přivaříme nakládací násypku z plechu. Pod jednou z bočních stěn bunkru musíte nechat mezeru pro víko. Jako víko se používá kus stěny nádrže ohřívače vody. K němu přivaříme rukojeť ve tvaru U. Na boku pracovní komory vyřízneme výklopná dvířka a připevníme je k pantu klavíru. Uvnitř kontejneru instalujeme šachtu z kruhové trubky, ke které jsou přivařeny kusy ocelového řetězu. Nainstalujeme skluz na vyčištěné obilí a kryt nakládacího zásobníku, poté můžeme začít s montáží celé konstrukce. Konce pracovní hřídele vložíme do ložisek skříně, která jsou připevněna k horní části rámu. K rámu připevníme také nosnou plošinu pro elektromotor. Hřídel motoru spojujeme s pracovní hřídelí pomocí řemenového převodu.

Video

Podrobnosti o tom, jak vyrobit elektrický loupač kukuřice, naleznete ve videu níže. https://youtu.be/gMbD_jJxuJ4

Zařízení na čištění kukuřice od zrna

V této recenzi autor ukazuje, jak vyrobit jednoduchý přístroj na rychlé čištění (loupání) kukuřice od obilí. Princip činnosti zařízení je poměrně jednoduchý: kukuřice se čistí v důsledku tření povrchu klasu o pracovní prvky umístěné v těle zařízení. Nejprve autor uřízne kus kulaté trubky požadované délky. Poté v něm pomocí brusky vyřízne tři obdélníková „okna“. Jeden z odříznutých kusů přivaříme zpět k trubce, ale ne přímo, ale pomocí smyčky.

Hlavní fáze práce

V dalším kroku autor odřízne kus plechu a vyvrtá do něj otvory. Poté bude nutné obrobek zajistit v místě, kde je vyříznut druhý otvor. Poté řemeslník odřízne čtyři kusy výztuže, které se používají jako opěrné nohy, a přivaří je ke karoserii. Dále autor k ložiskům přivaří tři kusy kruhové oceli. Poté je třeba je přivařit na koncích potrubí. Hřídel je výztuha s přivařenými pracovními prvky – úseky řetězu. Toto zařízení může být mechanické nebo elektrické. Autor zvolil druhou možnost – jako pohon (nebo vrtačka) se používá šroubovák. V poslední fázi zbývá pouze přivařit zátky na koncích trubky a přivařit přijímací násypku.

Video

Více informací o tom, jak vyrobit zařízení pro čištění kukuřice z obilí vlastníma rukama, najdete ve videu na webu.