Fenykl. Jak pěstovat florentskou pochoutku | Gavrish

Je dobré, když je doma zelenina – otevřel jsem ledničku a vyndal ji. Ale ne všechny bylinky jsou připraveny pokorně čekat na svou nejlepší hodinu: snaží se hnít nebo uschnout. Řekneme vám, jak skladovat zeleninu v chladničce bez ztráty.

V tomto článku:

1. Příprava na uložení
2. Způsoby, jak udržet bylinky čerstvé po dlouhou dobu v lednici

Šťovík, máta, koriandr, zelená cibule, hlávkový salát a špenát jsou považovány za nejrozmarnější. Kopr a petržel, opuštěné napospas osudu, za pár dní také pravděpodobně nepotěší svým vzhledem.

To je způsobeno přímým slunečním zářením, kyslíkem a vlhkostí. Mají blahodárný vliv na vegetaci, když sedí na zahradě. Ale již řezané větve z kyslíku se kroutí a ztmavují, žloutnou od slunce a přebytečná vlhkost vede k rozkladu.

Existuje několik způsobů, které bylinky nejen udrží čerstvé, ale v případě vadnutí i oživí. Jak tedy doma uchovávat čerstvé bylinky?

Příprava na uložení

Aby zelenina zůstala čerstvá v lednici po dlouhou dobu, musí být správně připravena:

Hrozen prohlédněte: zažloutlé, zkažené a nahnilé stonky s listy jsou nevhodné ke skladování. Zvadlé také nelze zachránit v použitelném stavu – je lepší je dát hned do vaření.

Je lepší umýt ne pod tekoucí vodou, ale v nádobě. Tlak může poškodit jemnou strukturu výhonků. Zelení proto slijte, hmotu lehce promíchejte rukou a vylijte tekutinu. Takže to musíte udělat několikrát a vyměnit vodu za čistou.

Opatrně setřeste tekutinu z větviček a rozložte je v jedné vrstvě na papírový nebo vaflový ručník (ne na slunce!). Když voda úplně vyteče, vyměňte ručníky za suché a nechte zelení úplně vyschnout.

Pokud si domů přinesete vonné keře i s kořeny, nestříhejte je. Zelení s nimi se skladují déle. Hlavní je pokusit se to co nejdříve dát do lednice.

Mírně zvadlou trávu, která by měla být okamžitě poslána do polévky nebo salátu, lze oživit: vložte do misky se studenou vodou na 10-15 minut a přidejte tam několik kapek citronové šťávy.

Druhá možnost: povislé stonky nejprve opláchněte horkou vodou a poté je ponořte do studené vody.

Způsoby, jak udržet bylinky čerstvé po dlouhou dobu v lednici

Prozradíme vám, jak zachránit sklizenou úrodu nebo nakoupenou zeleninu bez jakékoli námahy navíc. A vysvětlíme si, jak nejlépe skladovat různé druhy bylinek.

Kytice ve sklenici

Nejnenáročnějším způsobem je vložit snítky koření do vysoké sklenice s vodou (jako kytice). Takže po poměrně dlouhou dobu bude možné skladovat čerstvý kopr, petržel a zelenou cibulku v lednici (asi 15 dní). Aby se snížila ztráta vlhkosti, na vrch nádoby se nasadí víčko – plastový sáček, ve kterém jsou předem vytvořeny otvory pro ventilaci.

Alespoň každý druhý den je žádoucí změnit kytici vody, jinak začnou stonky hnít.

Upozorňujeme, že tato metoda není vhodná pro skladování šťovíku a všech odrůd salátu. V opačném případě po pár dnech dostanete ve sklenici vody rosolovitou hmotu.

Je vhodné skladovat zeleninu v chladničce při teplotě ne vyšší než + 4 ° C. Chladicí boxy nové generace jsou dodávány se speciálními zónami pro skladování zeleniny a zeleniny. Pokud žádné nejsou, pošlete všechny polotovary do spodní police. Důležité: ujistěte se, že se zeleň (stejně jako jiné produkty) nedotýká zadní stěny chladničky – jinak vše zamrzne.

nádoba na vodu

Omyté greeny se položí na dno nádoby a nalijí se vodou tak, aby zcela pokryla větve. Nádoba je pevně uzavřena víkem a vložena do chladničky na několik hodin. Během této doby mají stonky čas absorbovat vlhkost.

Poté je třeba je vytáhnout, opatrně setřást kapky a vylít vodu z nádoby. Poté znovu uspořádejte větve (můžete položit ubrousek) a znovu vyjměte nádobu v chladu. V této formě bude možné zeleninu skladovat v lednici asi týden.

Možnosti plastového sáčku

Některé druhy bylinek vydrží déle nemyté, pokud je samozřejmě není potřeba zmrazit. Před vložením do chladničky se snítky vytřídí, odstraní zkažené a otřou vlhkým hadříkem – ušetříte tak petržel, kopr, šťovík a zelenou cibulku.

Zelení se vloží do sáčku, nafouknou se míčem a pevně se svážou. V této podobě rostliny vydrží minimálně týden.

Snažte se zelené cibulky příliš neohýbat. Pokud porušíte jeho strukturu, rychle uschne.

U druhé možnosti nemusíte s obalem nic nafukovat. Zelení se pokládají dovnitř spolu s cibulí nakrájenou na polovinu (není nutné ji loupat, můžete odstranit pouze horní špinavou vrstvu slupek).

Asi jednou za dva dny je třeba odříznout vysušenou vrstvu z žárovky. Cibule obsahuje baktericidní látky, zabraňují vzniku hniloby. Takto můžete uchovat čerstvou petržel, kopr, cibuli a dokonce i salát po dobu dvou týdnů.

Proces konzervace sklizně lze zlepšit pomocí vakuové baličky (vakuové baličky). Umytou a osušenou zeleninu vložte do speciálního sáčku, spusťte vysavač a ten během pár sekund odčerpá vzduch. Zelenina, zelenina a dokonce i maso budou skladovány mnohonásobně déle.

Jeden si můžete koupit na bezúročné splátky v některém z partnerských obchodů Halva. Vše, co musíte udělat, je požádat o kartu Halva. Zařízení si vyzvednete okamžitě a budete za něj platit několik měsíců ve stejných splátkách – bez jediného přeplatku!

S cashbackem to chutná lépe!

I nakupování potravin může být ziskové. Plaťte pomocí Halvy v partnerských obchodech Pyaterochka a získejte zvýšený cashback!

vaflový ručník

Metodu lze připsat expresnímu skladování. Nevyžaduje žádné zvláštní úsilí a přípravu, ale zelenina nebude skladována tak dlouho – ne déle než týden.

Co potřebujete: Kuchyňskou utěrku lehce pokropte vodou a větve zabalte do ruličky (praní je volitelné). Svazek můžete dodatečně zabalit do plastového sáčku s otvory pro ventilaci. Srolovaný ručník pravidelně kontrolujte, aby zůstal vlhký.

Lehce navlhčený ručník sice na chvíli zadrží vlhkost ve stoncích a listech, ale kvůli přístupu kyslíku se proces kažení stejně začne docela rychle.

Se solí

Dobře umyté a osušené zelí nakrájíme nadrobno. Pokud jsou stonky drsné, nakrájejte pouze listy. Výslednou hmotu osolte rychlostí 20 g soli (1 polévková lžíce) na 100 g zeleně. Vložte jej do skleněné nádoby s těsně přiléhajícím víčkem a vložte do chladničky. Se zálivkou můžete vařit polévky, přidejte ji při přípravě hlavních jídel a omáček.

Tímto způsobem můžete ušetřit petržel, kopr a jemný koriandr. Obvaz lze skladovat 3-4 týdny.

Při krájení se snažte silně netlačit nožem na stonky, aby z nich nevytekla všechna šťáva. Spolu s tím ztratíte část živin.

Poznámka: listy salátu zabalené v potravinářské fólii vydrží v lednici 5-7 dní. Kopr, máta a celer se obzvláště dobře zabalí do fólie.

Zmrazení

Voňavou trávu můžete zmrazit několika způsoby:

Pečlivě vybrané, umyté a osušené zelí nakrájejte (nebo zmrazte ve svazku) a zabalte do plastového sáčku nebo fólie. Odstraňte přebytečný vzduch ze sáčku.

Můžete zmrazit a konzervovat po dobu šesti měsíců koriandr, petržel, kopr, estragon, celer, zelenou cibulku, špenát a šťovík. Jemnou zeleninu (například koriandr) je lepší nestlačovat.

Pozor, bylinky různých druhů byste neměli uchovávat v jednom sáčku, aby se chutě nepromíchaly. Mimochodem k vůni: pokud v mrazáku uložíte maso nebo ryby, jejich vůně se snadno změní v zeleň. Proto je lepší používat zip-balíčky. Pro větší pohodlí se můžete na každé podepsat jménem.

Rozemlejte listy, nalijte hmotu do přihrádek formy na led (asi ⅔) a nalijte čistou vodu nebo olivový olej. Olej si lépe zachová chuť a vůni bylinek. Formu dejte do mrazáku. Když jsou kostky zmrazené, mohou být nasypány do skladovací nádoby a formy mohou být znovu naplněny bylinkami a tekutinou. Pro vaření zbývá pouze získat správný počet kostek z mrazničky.

Nespěchejte, abyste vyhodili řezané stonky, mohou být svázány nití a také zmrazeny. Takový trs je vhodné ponořit do vývaru, aby vydalo aroma, a pak vyndat a vyhodit.

Můžete si vyrobit i zdravé máslo. Zeleninu nakrájejte nadrobno, smíchejte s rozpuštěným máslem a tuto hmotu rozšlehejte v mixéru. Poté rozložte do formy a odešlete do mrazáku. Po ztuhnutí budete mít máslo nevšední barvy i chuti a hlavně – se zachovanými vitamíny.

Doufáme, že naše tipy vám pomohou správně skladovat zeleninu v chladničce.

Veškeré informace o cenách, partnerech a tarifech jsou aktuální v době vydání článku.

Foeniculum vulgare subsp. piperitum (fenykl hořký), Foeniculum vulgare subsp. vulgare var. dulce (sladký fenykl) a Foeniculum vulgare subsp. vulgare var. azoricum (florentský, zeleninový fenykl)

Rostlinné formy fenyklu se od sebe liší tvarem a barvou růžice listů, ale hlavně – tvarem a velikostí hlavy. Existují odrůdy s plochými nebo kulatými hlavami. Rostliny rostou pomalu během počátečního období růstu. Před stonkováním jejich výška dosahuje 40-60 cm.
Pro úspěšné pěstování fenyklu musíte splnit požadavky na teplo, světlo, vláhu, půdu a výživu.

Podmínky pro pěstování fenyklu

Fenykl preferuje oblasti s dlouhým, teplým, vlhkým létem a mírnými zimami. Roste dobře na úrodných půdách bohatých na vápno, středního a těžkého mechanického složení, s pH 6,5-8. Pro fenykl jsou nevhodné jílovité a podmáčené půdy. Pozitivně reaguje na aplikaci kompostu a hnojiv s vysokým obsahem organických látek. Při nedostatku živin se u zeleninového fenyklu vyvíjejí malé hlávky.

Zeleninový fenykl se nejlépe vyvíjí v krátkých dnech a nízkých teplotách vzduchu. V podmínkách dlouhého dne a při nedostatku vláhy v půdě vytváří fenykl v prvním roce pěstování kvetoucí výhonky, které obchází hlávkovou fázi na bázi stonku.

Fenykl je světlomilný a nesnáší stín.

Plodinu je třeba pravidelně zalévat, protože rostliny, které nedostávají dostatek vody nebo pokud je zalévání nepravidelné, mají stonky, které praskají a prodejnost hlávek se zhoršuje.

S ohledem na vegetační období vyžaduje pěstování fenyklu 200-350 mm přirozené srážkové nebo závlahové vláhy v závislosti na typu půdy a množství vody v ní. Suchý vzduch může také zabránit plnému rozvoji hlávek zelí. Na malých plochách se používá kapková závlaha pro udržení vlhkosti půdy.
Nejlepšími předchůdci fenyklu jsou řádkové plodiny (pod které byly aplikovány vysoké dávky organických hnojiv) nebo obilniny. Můžete ji pěstovat po zelí. Fenykl snáší i monokulturní pěstování.

Fenykl lze pěstovat přímým výsevem semen do země nebo přes sazenice

Vegetační období zeleninového fenyklu trvá 90-100 dní. Lze ji pěstovat přímým výsevem semen do země nebo přes sazenice. K vypěstování dostatečného počtu sazenic na ploše 1 hektaru je potřeba 2,5 kg semen. Pro přímý výsev na stejnou plochu je zapotřebí 8-10 kg semen.
Na podzim je nutné plochu zorat nebo zryt do hloubky orné vrstvy. Před setím brzy na jaře se půda nejprve uvolní nebo zryje.

Při průměrném výnosu (20 t/ha) absorbuje nadzemní hmota NPK 58-26-194 kg/ha. Hnojivo vyžaduje podle typu půdy a množství živin v ní 80-120 kg/ha N, 70-100 kg/ha P (P2O5), 120-160 kg/ha K (K2O). Jako základní se používají fosforečnano-draselná hnojiva.

Na písčitých půdách jsou ztráty dusíku výraznější (40-70 kg/ha), při častém zavlažování může dojít k vyplavení draslíku (až 10 %).
Pro snížení zátěže životního prostředí lze dusíkatá hnojiva aplikovat v několika fázích. Na středně těžkých půdách mohou být podávány v jedné aplikaci. Na neutrálních nebo mírně alkalických je dusičnan amonný nahrazen síranem amonným.

Výsev fenyklu, péče a krmení

Semena začínají klíčit při 6 °C, optimální teplota vzduchu pro růst a vývoj rostlin je 15-20 °C. Výhonky se objeví za 12-14 dní. V komerční fázi rostliny snášejí mráz. Zeleninový fenykl lze vysévat do volné půdy, když pomine nebezpečí silného poklesu teploty (až -2 °C).

V tomto případě byste měli být opatrní, protože časné setí mají vysokou pravděpodobnost, že kvetou. Zeleninový fenykl je citlivý nejen na délku denního světla, ale i na prudké změny teplot. Pokud je to možné, je lepší vysévat přímým výsevem než přes sazenice, aby se snížila pravděpodobnost stonkování.

Semena obvykle klíčí za 7-10 dní. Pro urychlení klíčení se před výsevem namočí na 3 hodiny do teplé vody, poté se suší. Pro zvýšení energie klíčení a klíčení můžete semena ošetřit růstovými stimulanty (Zircon, Epin-extra, Epin, Albit).
V jižních oblastech se zeleninový fenykl vysévá každé 3–4 týdny pro pěstování klíčků na dopravníku.

Poslední termín setí by měl být 90-110 dní před prvními podzimními mrazíky

V severních zeměpisných šířkách se o letním slunovratu vysévá fenykl zeleninový. Pokud se setí provádí v polovině června, sklizeň se sklízí v polovině října. Hlávky přežijí jeden nebo dva mrazy, takže je můžete sklízet, i když nastane chladné počasí.

Klasický výsev semen fenyklu je 0,5-1,2 g/m2

Způsob výsevu – do řádků s roztečí řádků 60-70 cm, můžete vysévat s 2-5řádkovými páskami, vzdálenost pásků je 50-60 cm, mezi řádky v pásku – 20-25 cm. 5 dní po výsevu se provede zavlékání za účelem hubení plevele. Výhonky se objeví za 7-20 dní. Jakmile rostliny dosáhnou výšky 25-15 cm, je třeba je proředit.

Podle údajů ze zahraničních zdrojů lze v jižních oblastech vysévat fenykl zeleninový přímým výsevem do hloubky 0,6-1,3 cm s roztečí řádků 107 cm Na jednom záhonu jsou 2 řádky semen, vzdálenost v řádku mezi semeny je 15 cm.Pro přímý výsev je doporučená hustota rostlin nastojato – 13 ks/m2. Hustší nebo slabší porost může u odrůd citlivých na délku dne vyvolat stonkovitost.

Podle jiných zdrojů by hloubka setí semen měla být 0,6 cm, vzdálenost mezi semeny v řadě by měla být 10-15 nebo 15-30 cm a mezi řádky – 46 cm.
Někdy se na jedno místo zasejí 3 semena, přičemž mezi každým třemi semeny v řadě se ponechá 30 cm, a poté se proředí, přičemž zůstane nejsilnější sazenice.

Pokud je půda v době setí suchá, je třeba brázdy nejprve dobře odvodnit. Po výsevu se semena zamulčují vrstvou půdy o tloušťce 0,2-1,3 cm.Odrůdy zeleninového fenyklu se ztenčují ve vzdálenosti 15 cm mezi rostlinami v řadě. Poté mohou být rostliny mírně nahnuté. Podle údajů ze zahraniční literatury dochází na začátku tvorby hlávek zelí k proředění rostlin ve vzdálenosti 20-30 cm v řadě od sebe.

Když hlávky zelí dosáhnou velikosti slepičího vejce, je nutné řádky zvedat a lehce posypat půdu kolem hlávky zelí, aby se vybělila.

Aby byly hlávky zelí křehčí a sladší v chuti a také aby se zabránilo růstu plevele a zachoval se chlad a vlhkost v horní vrstvě půdy, je nutné půdu mulčovat slámou nebo senem

Péče o rostliny spočívá v uvolnění řádkové vzdálenosti (2-3x za sezónu) a odplevelení v řádku. Na lehkých půdách s nedostatkem vláhy je nutná zálivka.

Při pěstování odrůd zeleniny je nutné krmit rostliny jednou za vegetační období. Hnojení se provádí, když se vytvoří 1-3 páry pravých listů: 4-10 g/m12 dusičnanu amonného, ​​2-20 g/m25 superfosfátu a 2-10 g/m12 draselné soli.

Hnojiva se aplikují uprostřed řádkové vzdálenosti do hloubky 10-12 cm.Pro získání křehčích a vybělených hlávek se při prvních příznacích ztluštění stonku rostliny mírně nahnou.

Jak sklízet a skladovat fenykl

Komerční hlávky I. třídy by měly mít hmotnost 250-350 g. Získání plnohodnotných hlávek fenyklu trvá asi 3 měsíce. Hlávky zeleninových odrůd se sklízejí koncem podzimu, kdy dosáhnou průměru 8-10 cm, kdy na dotek ztvrdnou.

Řezou se u kořene a ve výšce 15-20 cm se odstraní všechny listy, jinak hrozí uvadnutí. Pro řezání je lepší použít ostrý nůž nebo zahradnické nůžky. Hlávku zelí odřízněte těsně nad kořenem, přímo u linie půdy. Listy se stříhají nad hlavou ve výšce 2,5-5 cm, aby se připravily na prodej nebo skladování.
Po sklizni se umyjí a zabalí do 20 hlávek zelí v 1 kartonové krabici. Aby byly splněny normy, musí být alespoň 90 % hlávek fenyklu bez hmyzu, červů, plísní, hniloby a dalších vad, které ovlivňují kvalitu produktu. Lze je také chladit a balit do plastových sáčků. Trvanlivost v nich je až 5 dní, bez obalu v lednici – až 1 týden, nebo 2-3 měsíce na chladném a vlhkém místě. Nejlepší skladovací podmínky jsou 0 °C a relativní vlhkost 95 %.
Ideální komerční výnos hlávek zelí (bez zbytků stonků a listů) je podle odrůdy 1,5-2,5 kg/m2.

Čerstvé fenyklové zelené jsou bohaté na vitamíny
(B9 – kyselina listová, C – kyselina askorbová, vitamíny A, pp, B5, B6, B2), makro-
a mikroelementy. Mezi makroprvky patří draslík, sodík, fosfor, vápník a hořčík. Mikroprvky: mangan, měď, železo, selen, zinek.

Semena fenyklu obsahují 0,79 % silice, která má výrazné kořenité aroma a chuť, 5,82 % mastného oleje a celkové množství fenolických sloučenin 1,17 mg/g sušiny. Hlavními složkami silice jsou anetol (50-60 %) a fenchon (15-20 %).
Syrové hlávky fenyklu obsahují sacharidy, vlákninu, bílkoviny, vitamíny B komplexu, vitamín C a minerály.

Fenykl přes sazenice

Pro získání lepších a časnějších sklizní odrůd zeleniny se používá sadební metoda pěstování. K tomu se rostliny vysévají do truhlíků nebo kazet v teplé místnosti 4-6 týdnů před začátkem období bez mrazu.

Pěstování fenyklu ze sazenic je užitečné v oblastech s krátkým jarem nebo obecně krátkým teplým obdobím (severní zeměpisné šířky)

Fenykl nesnáší narušení kořenového systému. Do buňky kazety se vysévají 3 semena do hloubky 0,6 cm.Když semena vyklíčí, zůstane v buňce nejsilnější sazenice.

Rostliny se přesazují do otevřené půdy od poloviny jara do konce léta, kdy sazenice dosáhnou stáří 4-6 týdnů a výšky 8-10 cm.Rozteč řádků je 46 cm široká, mezi rostlinami v řadě – 15-30 cm. Výsadby je vhodné nezahušťovat, aby nevyvolávaly přechod ke stonkování. Při klasickém schématu výsadby, kdy sazenice dosáhnou stáří 45-60 dnů, se vysazují do otevřeného terénu, kdy již nehrozí návrat mrazů (konec května – začátek června). Způsob výsadby sazenic je 40x20cm nebo 40x30cm.

Florentine – sladké listy a hlávky fenyklu se používají syrové i vařené. Hlávku zelí můžeme smažit, dusit nebo grilovat. Je velmi dobrým zdrojem dietní vlákniny, dále vápníku, draslíku a vlákniny a snižuje hladinu cholesterolu v krvi.

Kořeny fenyklu jsou jedlé. Chutí připomíná kořenovou petržel. Přidávají se do zeleninového guláše. Listy se drtí a přidávají do polévek a jako koření na ryby. Stonky a mladé deštníky se uchovávají odděleně a přidávají se při nakládání okurek a jiné zeleniny. Stonky se suší nebo zmrazují. Mladé listy zeleninového fenyklu lze přidávat do salátů pro děti.

Alexey Baranov, kandidát biologických věd, společnost Gavrish