DIY medový dekrystalizátor: Typy zařízení a jak produkt rozpustit

Odkrystalizátor medu je speciální zařízení, které zajišťuje přechod zkrystalizovaných včelích produktů do tekutého stavu. Takové zařízení funguje podle určitých principů a je navrženo zvláštním způsobem. Prodává se hotový. Je také možné vyrobit si odkrystalizátor medu svépomocí. Je třeba vzít v úvahu řadu doporučení.

Co je dekrystalizace medu?

Tento termín označuje obrácený proces krystalizace. Zahrnuje zkapalnění nebo rozpouštění produktu. Tohoto efektu lze dosáhnout zahřátím. Proces zahrnuje dodržování následujících pravidel:

• Udržování optimálních teplotních parametrů. Je důležité, aby ukazatele byly dostatečné ke zkapalnění medu, ale neporušovaly jeho vlastnosti. Optimální teplotní rozsah je od +28 do +40 stupňů. Takové indikátory zajišťují rovnovážný stav, kdy se netvoří nové krystaly. Krystalizace nastává při +14-15 stupních a tání při +50. Překročení horní hranice je přísně zakázáno.
• Doba expozice. Doba zpracování závisí na objemu produktu. Čím větší množství, tím déle bude zkapalňovat. Kompozici v malé nádobě stačí umístit do blízkosti baterie nebo umístit do vodní lázně.

Princip činnosti a konstrukce dekrystalizátoru

Pro zahájení procesu přeměny medové hmoty na kapalinu je třeba ji zahřát. Na tom je založen mechanismus činnosti dekrystalizátorů. Vytápění se provádí různými způsoby. Všechna zařízení však vydrží teploty +40-50 stupňů. K tomuto účelu jsou vybaveny termostaty a teplotními čidly.

Moderní zařízení určená pro velké množství medu jsou založena na vytvoření topné zóny po celé ploše nádoby. Tohoto efektu lze dosáhnout pomocí elektrického vytápění pomocí výrobků, které připomínají vyhřívané podlahy.

Existují modely, jejichž princip fungování je založen na zahřívání produktu zevnitř. Existují také dekrystalizátory, které fungují na principu mikrovln. Nenašli však širokou průmyslovou distribuci.

Odrůdy

Dnes existuje poměrně dost typů dekrystalizátorů. Každý z nich má určité vlastnosti.

Ponorný (spirála)

Takové výrobky jsou prezentovány ve formě spirálových zařízení, která jsou vyrobena z kovových trubek. Spirála se zavádí do medové hmoty shora. Aby nedošlo k překročení teploty kompozice, musí jí být topná část zcela zakryta a nesmí přijít do styku se vzduchem.

Před ponořením spirály do včelařského produktu je třeba udělat zářez. Poté byste měli spirálu spustit a zakrýt medovým nektarem. Vlivem tepla dochází k procesu dekrystalizace a hmota se stává měkčí. Postupně se spirála ponoří dolů. Když dosáhne dna, med získá požadovanou konzistenci.

Externí (flexibilní)

Takové zařízení je vyrobeno ve formě pružných desek vyrobených z umělých materiálů. Uvnitř těchto prvků jsou topná tělesa. Jsou to v podstatě velké elektrické topné podložky. Některé modely fungují na základě využití infračerveného záření.

Drahé výrobky jsou vybaveny možností regulace teploty pomocí termostatů.

Navíc spolehlivě izolují vyhřívanou nádobu od okolí. V závislosti na jejich velikosti lze dekrystalizátory použít k ohřevu různých nádob.

Pouzdro (kazeta)

Takové výrobky jsou vyrobeny ve formě kovových krabic s topnými prvky umístěnými na vnitřních stěnách.

Pravidla výběru

Při výběru dekrystalizátoru je důležité vzít v úvahu objem medu a charakteristické prvky designu:

• Spirálové modely jsou vhodné pro domácí použití. Takové výrobky jsou cenově dostupné a zabírají minimální prostor. Nevýhodou takových struktur je potřeba čištění, protože je třeba je ponořit do medové kompozice.
• Pouzdro a flexibilní zařízení zajišťují bezkontaktní dekrystalizaci. To znamená, že se nemusí ponořit do medu.
• Zařízení na principu infračerveného záření se vyznačují rovnoměrným ohřevem a nízkou spotřebou energie. To vám pomůže ušetřit peníze.

Jak si vyrobit vlastní ruce

Dekrystalizátor má jednoduchý design, takže si ho snadno vyrobíte sami. To pomáhá získat zařízení s optimálními parametry a ušetřit značné peníze.

Tepelná komora

Chcete-li vyrobit takové zařízení, musíte přidělit celou místnost pro dekrystalizaci. Jeho výška by měla být malá. Tepelná komora je potřebná při výrobě medu v průmyslovém měřítku. Vnitřek místnosti musí být obložen pěnovým plastem.

K dosažení a udržení požadované teploty budete potřebovat elektrické ohřívače a ohřívač s ventilátorem. Výhodou této metody je současné zpracování značného množství produktu. Náklady na energie jsou přitom velmi významné.

teplá místnost

Pro velké objemy produkce medu je nejjednodušší připravit samostatnou místnost pro odkrystalizátor. Zdrojem tepla jsou běžné elektrické přímotopy. Pro rovnoměrnější rozložení teploty se používají ventilátory. Doporučuje se ovládat parametry teploty ručně, protože ohřívače nelze vypnout na dálku.

Koupel jako dekrystalizátor

Od pradávna se jako dekrystalizátor používala vodní lázeň. Je důležité vzít v úvahu, že tato metoda je vhodná pouze pro malé množství medu.

Jak to použít

Při zpracování a skladování medu je nutné vzít v úvahu hlavní teplotní parametry změn agregátního stavu produktu. Hmota intenzivně krystalizuje při teplotě +14 stupňů. Tento proces se zpomaluje, když se ukazatele snižují nebo zvyšují. Při parametrech od +28 do +40 stupňů je med v rovnovážném stavu. V tomto případě se nové krystaly neobjeví a stávající nemění svou strukturu.

Pokud teplota překročí +40 stupňů, krystaly se rozpustí a med změní konzistenci. Výrobek si zároveň zachovává své výhody, pokud teplota expozice nepřesáhne +50 stupňů. Tyto vlastnosti je třeba vzít v úvahu při používání zařízení.

Dekrystalizátor je účinné zařízení, které se používá ke změně konzistence medu. Chcete-li získat požadovanou texturu a zároveň zachovat výhody včelího produktu, je důležité vybrat správné zařízení a přísně dodržovat teplotní režim.

Odkrystalizátor medu je speciální zařízení, které zajišťuje přechod zkrystalizovaného medu zpět do tekutého stavu. Takové zařízení funguje podle určitého principu a je navrženo zvláštním způsobem. Můžete si ho koupit hotový nebo si ho vyrobit sami. Zařízení pro dekrystalizaci medu se vyrábí v různých typech.

Co je dekrystalizace medu?

Dekrystalizace medu je opačný proces krystalizace, to znamená, že znamená jeho zkapalnění (rozpuštění). Tohoto výsledku je dosaženo zahřátím. Proto se takové zařízení také nazývá ohřívač medu.

Proces vyžaduje dodržování několika pravidel:

• Teplota. Správná teplota je jedním z nejdůležitějších aspektů dekrystalizace. Mělo by stačit ke zkapalnění medu, ale nemělo by narušovat jeho vlastnosti. Optimální možností je 28-40 stupňů – to je teplotní režim, který zajišťuje rovnovážný stav, když se zastaví tvorba nových krystalů. Med krystalizuje při 14-15 stupních a taje při 50 stupních. Horní hranici nelze překročit.
• Doba zpracování. Doba dekrystalizace přímo závisí na objemu produktu. Čím je větší, tím déle bude zkapalňovat. U produktu v malé dózičce stačí strávit nějaký čas u radiátoru (jiného zdroje) tepla nebo ve vodní lázni.

Konstrukce a princip činnosti odkrystalizátoru medu

Konstrukční vlastnosti medových dekrystalizátorů závisí na jejich typu. V každém případě se zařízení skládá z jednoho nebo více topných těles, které jsou ponořeny do medové hmoty nebo s ní zajišťují vnější ohřev nádoby.

Princip činnosti dekrystalizátorů medu je extrémně jednoduchý. Zařízení je zapnuté a zahřívá se (zcela nebo částečně). Zvýšení teploty změkčuje medovou hmotu, postupně se vše stává tekutým. Při dodržení správných teplotních podmínek jsou vlastnosti medu zachovány.

Jedním z nejdůležitějších prvků dekrystalizátoru je teplotní čidlo a termostat. Taková zařízení umožňují řídit teplotu technologického procesu a udržovat ji na správné úrovni, což je jedna z hlavních podmínek správné dekrystalizace.

Typy dekrystalizátorů

Dekrystalizátory medu mají několik možností provedení. Každý případ má své vlastní charakteristiky, na kterých byste měli založit svůj výběr.

Ponorné (spirální) dekrystalizátory

Takové zařízení se skládá z kovových trubek tvarovaných do spirály. Ponoří se do medové hmoty, kde zajistí dekrystalizaci vlivem zahřátí.

Velikost spirálového dekrystalizátoru v závislosti na průměru nádoby s medem

Předpokladem technologického postupu při použití spirálky je, že její nahřátá část je celá ponořená v medu a nedochází ke kontaktu se vzduchem. Pro usnadnění ponoření topného tělesa dekrystalizátoru do zkrystalizovaného medu se nejprve vytvoří vybrání. Spirála, která je tam spuštěna, je pokryta medovou hmotou, odstraněna, aby se vytvořil výkop.

Když se spirálka ponořená do medové hmoty zahřeje, med kolem její topné části nejprve dekrystalizuje. Zahřátím medová hmota změkne, takže spirálka postupně klesá hlouběji. Dokončení procesu dekrystalizace je indikováno spirálou dosahující dna.

Typ spirálového dekrystalizátoru je kuželový model. Vzhledově připomíná kotel, pouze průměr závitů se směrem dolů zužuje a tvoří kužel. Tato možnost se používá pouze v každodenním životě, protože je určena pro malé objemy medu.

Typ spirálového dekrystalizátoru medu. Vzhled je podobný kotli.

Externí (flexibilní) dekrystalizátory

Toto zařízení připomíná velkou elektrickou topnou podložku. Zařízení je pružná deska ze syntetického materiálu, uvnitř které jsou topná tělesa. Poskytují infračervené záření, díky kterému dochází k zahřívání.

Vnější dekrystalizátor se používá jako obal na nádobu s medem. Jeho maximální objem přímo závisí na velikosti dekrystalizátoru. Může být určen jak pro 40litrovou baňku, tak pro 200litrový sud. Ale pro domácí potřeby je vhodný model používaný pro třílitrovou zavařovací sklenici nebo plechovku.

Pouzdrové (kazetové) dekrystalizátory

Toto zařízení je velká kovová krabice. Na jeho vnitřních stěnách jsou umístěna topná tělesa – v podstatě se jedná o 4 vzájemně spojené termoaktivní kazety tvořící uzavřený prostor.

Pouzdrové dekrystalizátory jsou často skládací konstrukce, což zjednodušuje jejich skladování.

Jak vypadá a funguje dekrystalizátor pouzdra, je popsáno ve videu níže:

Jak vybrat dekrystalizátor?

Při výběru dekrystalizátoru se musíte zaměřit na objem medu a konstrukční prvky:

• Spirálové modely jsou vhodné pro domácí použití – zařízení je levné a zabírá málo místa;
• Nevýhodou spirálových a kuželových dekrystalizátorů je nutnost čištění, protože jsou ponořeny do medové hmoty;
• flexibilní a zabalená zařízení jsou atraktivní díky bezkontaktní dekrystalizaci, to znamená, že nevyžadují ponoření do zkapalněného produktu;

Nelze s jistotou říci, který dekrystalizátor je lepší než ostatní. Výběr by měl být zaměřen výhradně na individuální potřeby. Včelař musí mít takové vybavení: většina odrůd přírodního medu zkrystalizuje během 1-2 měsíců, což značně ztěžuje balení produktu. Dekrystalizace zároveň zlepšuje prezentaci – většina spotřebitelů dává přednost tekutějšímu produktu.

Děláte si vlastní ruce

Dekrystalizátor je jednoduchý, můžete si ho vyrobit sami. To vám umožní získat vybavení s individuálními vlastnostmi a ušetřit značné peníze. Existuje několik možností výroby dekrystalizátorů.

Staré chladničky

Uvnitř je třeba nainstalovat topné těleso (infračervený film nebo lampu) a pro regulaci teploty nainstalovat termostat s čidlem. Bude udržovat danou teplotu v improvizovaném dekrystalizátoru. Množství zpracovaného medu je omezeno pouze velikostí použité lednice.

Výhodou této metody je, že tepelná izolace je již v lednici zajištěna.

dřevěné pouzdro

Vybavení skříněk může být i ze dřeva. Pro tepelnou izolaci lze použít Isopan. Regulaci teploty zajišťuje také termostat a čidlo.

Výhodou této možnosti je, že tělo lze vyrobit v libovolné konfiguraci a velikosti. Nakládací nádoby s medem mohou být vertikální nebo horizontální.

Tepelná komora

Tato možnost zahrnuje vyhrazení celé místnosti pro dekrystalizaci. Jeho výška by měla být malá. To je vhodné pro velkovýrobu medu. Vnitřek místnosti je obložen listy pěnového plastu. K dosažení a udržení požadovaných teplotních podmínek se používají elektrické ohřívače a ventilátorové ohřívače.

Výhodou tohoto způsobu dekrystalizace je současné zpracování velkého množství produktu. Náklady na energie jsou přitom vysoké.

Teplá podlaha

Vnitřní plochy pěnového boxu musí být pokryty tepelně izolačním materiálem (obvykle isospan), obaleny infračervenou podlahou (filmový materiál), musí být odstraněno teplotní čidlo a musí být nastaveny potřebné parametry.

Jak tato verze dekrystalizátoru vypadá, ukazuje video níže:

Dekrystalizátor je důležitým zařízením při výrobě medu. Existuje několik jeho variant, navržených pro různé účely. Dekrystalizátor si můžete vyrobit sami.