Citrony na zimu: nejlepší recepty na přípravu s fotografiemi

Častou odpovědí je ušetřit. Citrusy skutečně někdy zůstávají. Celé, nakrájené citrony skladujeme v lednici. Nečekejte, až se vytvoří plíseň, a pak ji vyhoďte. Je lepší okamžitě zmrazit.

• na domácí limonádu. Citrony a pomeranče jsou speciálně zmrazené. Po rozmrazení vydávají dobrou chuť a barvu;

• na koktejly, čaj a další nápoje. Nádherný polotovar je po ruce. Ušetří čas, námahu a zjednoduší vaření;

• pro nejaromatičtější pečivo. Používají se nejen citrony. Kůru můžete zmrazit. Níže vám prozradíme zajímavý způsob.

Mrazíte citron s cukrem?

Citrony lze zmrazit celé, na kousky, s cukrem. Skvělým pomocníkem je sklizená kůra. Citrusové plody se používají ve vaření a lidovém léčitelství. Doba použitelnosti až 6 měsíců.

Čtěte také: Jak množit a sázet jahody v srpnu běháky krok za krokem

Jsou při zmrazení zachovány příznivé vlastnosti?

Nejzranitelnějším vitamínem je kyselina askorbová. Při vaření se ničí. V citronech se ale dokonale konzervuje při zmrazení. Proto se přípravek používá k léčbě nachlazení, přípravě léčivých nápojů a posílení imunitního systému.

Jaké další látky se ukládají:

• makrobuňky;

• stopové prvky;

• vitamíny A, PP, E, skupina B.

Při dodržení pravidel skladování zůstává až 80-90 % cenných živin. Zmrazený citron také zabíjí toxiny, pomáhá zhubnout, brzdí rozvoj křečových žil, posiluje cévy a zlepšuje trávení. Vynikající přírodní antiseptikum a antidepresivum. Citrusy zvednou váš tón, nabijí vás energií a dodají vám dobrou náladu.

Citron je alergenní produkt a může vyvolat reakci. Produkt způsobí poškození v případě exacerbace onemocnění trávicího systému.

Užitečné vlastnosti citrusů a zmrazení v chladničce

Od vynálezu domácích mrazniček došlo k revoluci jak ve vaření, tak na prodejním trhu. Zmrazené produkty různého složení jsou skladovány od několika dnů do roku a vůbec neztrácejí své vlastnosti.
Téma mraženého ovoce a zeleniny je mnohem složitější. Za prvé, ovoce je ceněno pro obsah vitamínů, ale právě vitamíny částečně ztrácejí své vlastnosti při tepelné úpravě – zahřívání nebo chlazení. Z tohoto důvodu oblíbený citronový čaj, ač chutný, není příliš zdravý.

Zadruhé, čím šťavnatější je ovoce, tím obtížnější je produkt později rozmrazit, aby se nezkazila jeho textura, hustota a další důležité vlastnosti.

Hlavní otázkou, na které skutečně záleží, je, zda bude možné po zpracování zachovat alespoň některé z jeho prospěšných vlastností.

Moderní mrazničky značně usnadnily proces zmrazování. Teplota v nich je nastavena tak, aby ovoce a zelenina byly zmrazené, ale nepřemrazené. Pokud dodržíte celý proces zmrazování, pak je ztráta hodnoty produktu minimální.

Mýty a pravda

Samozřejmě, že samotný citron je obyvatelem teplých zemí a není stvořen pro chlad a zejména mráz. V teplých zemích plodí citroník celoročně, protože teplotní rozdíl je minimální. V zemích s více ročními obdobími vyžadují citroníky zvláštní péči v zimě, kdy je plodnost nejnižší.

Měli byste se obávat mrazení citrusových plodů kvůli ztrátě vitamínů?

Endokrinolog, odborník na výživu. Lékař nejvyšší kvalifikační kategorie

Role vitaminu C je jistě důležitá, ale jeho hodnota je přeceňována. Vzácné je také uchování kyseliny askorbové v citronech. Mražení se obecně neliší od jakékoli jiné tepelné úpravy – jakékoliv ovoce stejně ztratí část vitamínů, spolehněte se tedy pouze na chuť.

Uchovat velké množství vitamínu C v citronu je obtížné i bez tepelné úpravy. Většina citronů, které byly dovezeny a zpracovány mnohokrát, tento užitečný vitamín zcela postrádá.

Čtěte také: Vaření banánového džemu – 9 nejchutnějších receptů na banánový džem

Něco málo o pomerančové kůře: úžasná aromatická přísada se spoustou užitečných vlastností

Odborníci na výživu doporučují, abyste se po zmrazení nezavěsili na zachování vitaminu C v citronech. Kyselina askorbová se nachází v jiném ovoci a zelenině, takže větší důraz by měl být kladen na vyváženou stravu spíše než na monoprodukty.

Výběr a příprava citrusových plodů

Většina lidí dává přednost citronům s tenkou slupkou. Když se ale zmrazí celé, plody se silnou slupkou se chovají lépe. Postačí jakákoliv odrůda a velikost. Citrusové plody volíme celé hladké s mírně lesklým povrchem bez tmavých skvrn. Matný povrch je známkou nezralosti. Zároveň by na vrcholu neměl být žádný umělý plak.

Kontrolujeme stupeň zralosti – klik. Zelený citron není prolisovaný. Přezrálý vzorek je měkký na dotek. Dobrý citrus je trochu jarní. Na svou velikost je těžký, má hustou dužninu a vnitřní membrány jsou přilnavé. Při řezání vytéká šťáva.

Návod na přípravu:

1. Pereme pod tekoucí vodou mýdlem na praní nebo jakýmkoli jiným pracím prostředkem.
2. Opláchněte horkou vodou, abyste odstranili zpracovatelské látky a usazeniny vosku.
3. Dále nakrájejte a odstraňte semínka.
4. Nebo očistíme a nasekáme. Záleží na zvoleném způsobu zmrazování.
5. Nebo nejprve odstraňte kůru. To je vhodné provést nožem na loupání zeleniny nebo běžným struhadlem.

Některé ženy v domácnosti raději používají ke zpracování jablečný ocet. Ponoří do něj citrusy na pár minut. Metoda zaujme svou jednoduchostí a šetrností k životnímu prostředí, ale odpuzuje vysokou cenou.

Zmrazování citronů na zimu

Produkt můžete zmrazit různými způsoby. Nemusíte volit jen jednu metodu. Je lepší vyrobit několik polotovarů pro různé účely. Nabízíme pokyny krok za krokem s podrobným popisem. Nejprve zapněte mrazák na nejnižší teplotu. Musíte ji zmrazit co nejrychleji. Moderní fotoaparáty mají speciální režim.

Celé s kůží

Nejprve se podíváme na to, jak správně zamrazit celé citrony v mrazáku. Používají se na domácí limonádu. Pro získání šťávy je vhodnější ovoce nastrouhat a přidat do pečiva.

Pokyny k vaření:

1. Omyté citrony otřete do sucha, aby se navrchu neudělala ledová krusta. Nebo jen sušit na vzduchu.
2. Balíme jednotlivě do sáčků. Můžete jej několikrát zabalit potravinářskou fólií, takže vytvoříte alespoň tři vrstvy. Zkontrolujte okraje a zcela utěsněte.
3. Vložte do komory, zmrazte.

Zmrazení celých citronů
Při použití sáčků se snažíme vytlačit vzduch. Ideální jsou vakuové sáčky se speciálním čerpacím zařízením. Metoda je vhodná i pro zmrazení dýně, zelí, banánů a další zeleniny či ovoce.

Plátky

Pro milovníky aromatických čajů doporučujeme plátky zamrazit. Možností je několik. Nabízíme osvědčené recepty. Citrusové plody předmyjeme a otřeme.

Pokyny k vaření:

1. Citron nakrájejte na plátky, poté na polovinu. Nebo ji rovnou rozdělte na dvě části podélně a poté napříč. Dělejte plátky střední tloušťky.
2. Vyjmeme všechny kosti. Pokud je to nutné, scezenou šťávu nalijte do misky. Dá se zmrazit samostatně v kostkách.
3. Nyní položte plátky citronu v jedné vrstvě na potravinářskou fólii. Zmrazte a poté nalijte do sáčku.
4. Nebo balíme několik kusů do malých sáčků.
5. Dalším způsobem je umístit jej ve vrstvách do nádoby, vyložit kousky pergamenu nebo potravinářské fólie. Poté jej musíte zavřít, umístit do komory a zmrazit.

Plátky lze zmrazit ve formách na led. Nakrájejte na tenké plátky, stočte do růžičky a vložte do každé buňky. Dále naplňte chlazenou vodou a cukrovým sirupem. Pojďme si dát efektní kostky do koktejlů.

S cukrem

Zmrazování citronů s cukrem je mezi lidmi oblíbené. Neutralizuje kyselinu, působí jako konzervant a výsledkem je snadno použitelný polotovar. Jednoduchým způsobem je válet plátky v písku a zmrazit. Ale je lepší nakrájet citrusové plody.

Čtěte také: Jak správně čistit celer a co z něj uvařit

Pokyny k vaření:

1. Omytý citron nakrájíme na kousky. Vyjmeme všechny kosti.
2. Projeďte ho mlýnkem na maso. Nebo ji nasekejte mixérem nebo kuchyňským robotem. Někdy to prostě nakrájí na malé kousky.
3. Přidejte krystalový cukr v poměru 1:1. Nechte půl hodiny za občasného míchání. Část cukru by se měla rozpustit.
4. Vložte do silikonových forem.
5. Polotovary vložte do komory a zmrazte, dokud se z nich nestane pevný led. Bude to trvat 5-7 hodin.
6. Led vyjmeme z formiček a přendáme do nádoby.
7. Vrátíme se do mrazáku.

Někdy jsou kusy posypány cukrem v nádobách a odeslány do mrazničky. Metoda není příliš pohodlná. Citron pustí šťávu, cukr navlhne a vytvoří se hrudka.

Mrazící kůra

Zmrazená kůra je ceněna ne méně než dužina. Právě ona dává úžasnou vůni díky obsahu éterických olejů. Je nutné odstraňovat pouze z důkladně umytého ovoce. Odřezává se pouze tenká, barevná slupka bez bílé kůrky.

Sdílíme tři různé pokyny:

• rozptylování. Kůru rozetřete na film, zmrazte a nalijte do nádoby. Pevně ​​uzavřete. Je snadné kdykoliv vytočit požadovanou částku.

• uzliny. Vhoďte lžičku kůry do rohu tlustého sáčku a zavažte nad ním uzel. Produkt vložíme zpět a svážeme. Z uzlů získáte korálky. V zimě ji vyjmeme a odřízneme jednu kouli;

• kostky. Kůru rozdělte do formiček na led. Zalijte lžičkou vody, aby se spojila. Dále ji musíte zmrazit, dokud nezískáte pevné kostky, vyjměte ji a vložte do nádoby.

U nápojů se kůra odstraňuje v dlouhých proužcích, sroluje se, umístí do forem a naplní se vodou. Někdy se citron kombinuje s mátou a meduňkou.

Mrazící strouhaná kůra

Mnoho hospodyňek nepoužívá jádro citronu, ale jeho kůru. Stejně jako šťávu lze také na zimu zamrazit. V případě potřeby bude vždy po ruce. Omytý a osušený citron dáme na chvíli do mrazáku. To je nezbytné pro snazší použití. Po pár hodinách ji snadno nastrouháte. Po vyčištění veškeré kůry ji opatrně vložte do formiček. Dózy na dětskou výživu tvoří skvělé nádoby na uchovávání mraženého nastrouhaného citronu. Pohodlné skladování, snadné vyjmutí obsahu a zabírá málo místa.

Nastrouhaná citronová kůra se často přidává do různých pokrmů. Chuti dodává jistou pikantnost. Mnoho hospodyněk si proto suroviny připravuje předem, aby s tím nemusely ztrácet čas, až přijde čas. Stačí vyjmout obsah a odebrat potřebné množství složky pro pokrm. Strouhaná kůra z mrazáku neztrácí nic ze svých chuťových kvalit, má stejně vytříbenou chuť jako čerstvá kůra.

Čtěte také: Jaké je použití včelího vosku: léčivé vlastnosti a kontraindikace

Aplikace mražených citronů

Pokud se rozhodnete zmrazit citrony, musíte je použít. Není dobré, aby cenný kus vybavení odpočíval měsíce v cele. Podívejme se na hlavní způsoby aplikace. Ne každý účel vyžaduje odmrazování.

Metody zmrazení plátků citronu a kůry

Ve vaření

Mnoho potravin se zmrazuje pro kulinářské účely. Kyselé citrusy zřídka působí jako nezávislé jídlo. Lze ihned konzumovat pouze s cukrem, zapíjet čajem. Ukazuje se, že je to zdravá alternativa obyčejné marmelády.

Způsoby použití citronů zmrazených různými způsoby:

• celé plody. Používá se hlavně v nápojích. Po zmrazení pustí lepší šťávu, chuť a barvu;
• lalůčky. Používá se na čaj a jiné nápoje. Lze použít pro želé dezerty;

• citrony drcené s cukrem. Přidávejte do čaje, pečiva, připravujte nápoje, konzumujte v přirozené formě;
• kostky s plátky, kousky, kůra. Složka nápojů, sloužící k rychlému zchlazení čaje a kompotu.

Kůra se přidává hlavně do pečiva. Je vyžadováno předběžné odmrazování. Poté se hranolky smíchají s moukou, aby se rovnoměrně rozložily po celé hmotě. Slupku lze také přidat do nápojů a jakýchkoli jiných dezertů pro dodání citrusového aroma. Skvěle se hodí k mátě, zázvoru, skořici.

Pamatujte na pravidlo – rychle mrazit, rozmrazovat pomalu. Ideální možností je umístit obrobek na polici chladničky. Postupně se roztaví bez ztráty cenných vlastností.

V lidové medicíně

V lidovém léčitelství se citrony používají vnitřně i zevně. Obvykle se připravují nápoje a nálevy při nachlazení, kašli a pro posílení imunity. Výrobek není vhodné zalévat vařící vodou. Pro zachování složení vitamínů je lepší použít mírně horkou vodu a nechat déle. Kůra má také léčivé vlastnosti, kterou lze také snadno zmrazit.

Citrusové plody se také používají externě v kosmetologii. Kyselý přípravek bělí pokožku, pomáhá v boji proti akné a zvýšené tvorbě mazu. Zlepšuje pleť a je přírodní ovocnou kůrou. Šťáva se přidává do vlasových masek proti lupům.

Jak zmrazit citron?

Je lepší zmrazit ekologicky pěstované ovoce nebo po postřiku, pokud jsou citrony zbaveny pesticidů. Ovoce očistěte sprejem se třemi přírodními složkami.

Jaký je nejlepší způsob, jak zmrazit citron? Citrus nakrájejte na plátky, vložte do mrazícího sáčku a uložte do mrazáku. Pokud chcete sníst plátek, vyndejte ho z mrazáku a snězte ho zmrazený. Citron, kůra a dužina proniknou osvěžujícím citrusovým aroma.

Citrusové plody nezmrazujte celé, protože po rozmrazení změknou. Tento způsob zmrazování funguje i u limetek. Pokud chcete svému zdraví prospět na začátku každého dne, pak pijte každé ráno teplou vodu s citronem.

Pokud jde o zmrazení citrusových plodů, máte na výběr: celé, poloviny nebo kousky. Pokud nemáte v mrazáku dostatek prostoru, zmrazte kůru a šťávu ve snadno uchovatelných kostkách ledu.

Bez ohledu na to, jakou metodu použijeme, začínáme mytím a sušením ovoce. Zatímco většina receptů vyžaduje pouze lžíci šťávy, je pohodlnější použít polovinu citronu nebo pomeranče. Když hromadu čerstvých kousků a půlek hodíte k sobě do sáčku, po zmrznutí se slepí. Abyste tomu zabránili, před balením zmrazte na plechu na pečení.

Pro zmrazení bez slupky ovoce oloupejte a nastrouhejte. Vložte do skleněné nádoby a uložte na dlouhou dobu do mrazáku. Zjistěte více o zmrazení citronu a jeho použití v jiném článku ve zdroji „Vše o chladu“.

Jak zmrazit půlky a plátky?

Plech vyložte silikonovou podložkou nebo pečícím papírem. Citrusové plody nakrájejte podle libosti a dejte na plech nebo plech. Umístěte na rovnou polici do mrazáku.

Po zmrazení citrusových plodů (2-3 hodiny) vložte plátky nebo poloviny do sáčku bezpečného pro mrazení. Vytlačte vzduch, uzavřete sáček a vraťte do mrazáku.

Zmrazený citron vložte do nádoby a nechte v mrazáku. Tato možnost uložení je také přijatelná.

Čtěte také: Meloun na Nový rok: jak uchovat produkt doma

Jak zmrazit plátky citronu?

Zmrazování citrusových plodů je jednoduchý úkol. Plech vyložte pečicím papírem nebo voskovaným papírem. Nejlépe funguje pergamenový papír. Je důležité osušit každou stranu plátku papírovou utěrkou. To umožní uniknout vlhkosti a plátek dobře ztvrdne.

Zmrazte kruhy (2-8 hodin). Poté vložte do sáčku na zip a vložte do mrazáku. Tato metoda funguje dobře a plátky citronu se k sobě nelepí jako cihly.

Jak zmrazit citronovou kůru?

Chcete-li zmrazit zlaté citrusy, omyjte ovoce pod teplou tekoucí vodou pomocí kartáče. Dejte na chvíli do mrazáku. Zmrazené ovoce vyjmeme a nastrouháme i se slupkou.

Umístěte do nádoby. V budoucnu jej používejte na posypání a zdobení pokrmů: zeleninové saláty, přílohy, rybí a masová jídla, kysané mléčné výrobky (tvaroh, kefír, jogurt), nápoje (v případě potřeby alkoholické).

Přidejte ledové „vločky“ do mnoha pokrmů. To zlepšuje chuť, zvyšuje hodnotu a chrání před nemocemi.

Zmrazení citrusové šťávy

Ze zlatavého ovoce vymačkejte šťávu a nalijte do formy na led. Nasypte kostky ledu do jiné nádoby nebo sáčku a použijte podle potřeby. Každá kostka obsahuje porci vitamínů.

Tato metoda je složitější, ale usnadňuje přidání citrusů do jídla. Kostky navíc zaberou méně místa v mrazáku.

MOSKVA, 22. září – RIA Novosti. Existuje mnoho způsobů, jak uchovat citrony na zimu: zavařte je do sklenic na plátky a ve formě džemu, vařené nebo syrové, s cukrem nebo bez cukru. Jednoduché recepty na přípravu citrusových přípravků s fotografiemi jsou v materiálu RIA Novosti.

Citrony na zimu

Citron lze použít jako základ pro džem a kompoty, jako materiál pro výrobu kandovaného ovoce nebo marmelády. Takové domácí přípravky jsou ceněny jako samostatné dezerty a jako přísada pro přípravu různých druhů pečiva. Existuje mnoho exotických receptů s citronem, například konzervace s různým kořením.

25 listopad 2024, 17: 01

Nutriční fakta

Citrony mají skromný obsah kalorií: 100 gramů ovoce obsahuje 34 kcal. Poměr bílkovin, tuků a sacharidů je následující:

Citrony obsahují velké množství vitamínu C, jsou dobré jak pro imunitní systém, tak pro kardiovaskulární systém a pomáhají čistit tělo od toxinů. Tyto citrusové plody dále obsahují vitamíny A, E a další, vápník, železo, sodík, fytoncidy, pektin a další složky, které mohou mít pozitivní vliv na lidský organismus.

Citrony byste však neměli nadužívat. Tyto plody mohou způsobovat alergie a nemusí mít nejlepší vliv na vaše zuby. Citrony by měli do jídelníčku zařazovat s opatrností také ti, kteří mají problémy s trávicím traktem (například trpí žaludečními vředy).

10 listopad 2021, 11: 20

Příprava citronů

Při výběru produktu pro domácí přípravky, bez ohledu na typ citronu (kterých je několik desítek), je důležité věnovat pozornost několika hlavním bodům.

Vysoce kvalitní plody by měly být rovnoměrné, hladké, ale ne příliš lesklé; v druhém případě je vysoká pravděpodobnost, že kůra takových citronů může být něčím ošetřena, aby získaly atraktivnější vzhled.

Je třeba zkontrolovat citron ze všech stran: na slupce by neměly být žádné tmavé skvrny nebo jiné stopy, které by naznačovaly, že se ovoce začalo zhoršovat. Chcete-li zkontrolovat kvalitu, můžete jej také lehce zmáčknout v rukou: dobrý citron není příliš tvrdý, ale ani příliš měkký a při stlačení se nedeformuje. Kvalitní zralé ovoce by mělo vydávat charakteristické citrusové aroma.

Oblíbené recepty

Citrony nejsou zdaleka nejoblíbenějším produktem pro domácí přípravu, ale liší se od zeleniny (rajčata, okurky, papriky atd.) od bobulovin nebo ovoce (jablka, švestky, jahody atd.). Z těchto citrusových plodů se však dá připravit mnoho chutných a zdravých pokrmů.

Citronová marmeláda je ideální pochoutkou pro ty, kteří preferují ne slazené dezerty, ale ty s mírnou kyselostí. Mezi rozmanitými recepty na citronovou marmeládu si každý vybere vhodnou pochoutku. Jeho klasická verze obsahuje minimum komponentů.

čas na vaření
Složení
0,5 kg
Nutriční informace na 100 g produktu
Kalorická hodnota
příprava
Citrony dobře omyjte, poté osušte a oloupejte.
Oloupané ovoce zalijte vodou a položte na sporák, vařte 15 minut

K citronům přidejte ještě trochu vody, přidejte cukr a vařte, dokud se úplně nerozpustí.

Citrony opatrně vyjměte z pánve a nakrájejte na malé kousky. Z výsledné hmoty se vyplatí odstranit semínka – dokážou džemu dodat hořkost.

Nakrájené ovoce vložte zpět do cukrového sirupu.

Poté, co se džem uvaří, musí být odstraněn z ohně a ponechán vychladnout. Poté cyklus ještě několikrát opakujte, citronovou hmotu přiveďte k varu a zchlaďte.

Hotový džem se umístí do předem připravených sklenic.
© Depositphotos.com / HandmadePicture Citronová marmeláda

V zimě může být citronový kompot nejen chutným nápojem, ale také dobrým zdrojem vitamínů.

čas na vaření
Složení
150-300 г
Nutriční informace na 100 g produktu
Kalorická hodnota
příprava

Citrony dobře omyjte a osušte. Nakrájejte na tenké plátky (mohou být kulaté, půlky nebo čtvrtky), vyberte semínka.

Pokud jsou do kompotu použity plátky citronu s kůrou, můžete je nejprve zalít vařící vodou po dobu 5-10 minut. To pomůže zbavit se hořkosti.

Plátky citronu zalijeme vodou, zapálíme a přivedeme k varu. Přidejte cukr, vařte, dokud se úplně nerozpustí. Vařte dalších 5-10 minut.

Hotový kompot zchladíme, nalijeme do předem sterilizovaných sklenic a uzavřeme.
© Foto : Unsplash/Mariah Hewines Citronový kompot

Citronová marmeláda se také snadno připravuje a nevyžaduje mnoho přísad.
čas na vaření
Nutriční informace na 100 g produktu
Kalorická hodnota
příprava
Citrony důkladně omyjte, nakrájejte a odstraňte semínka.
Podlijeme vodou a vaříme, dokud ovocná kůra nezměkne.

Uvařené citrony rozemelte pomocí mixéru. Smícháme s cukrem, vrátíme na sporák a vaříme asi 20-25 minut.

Hotový džem nechte vychladnout a nalijte do sklenic.

16. září 2022, 21:17

Další možností lahodného dezertu z citronů je aromatické a co nejpřirozenější domácí želé.

čas na vaření
Složení
střední citron
20-25 г
200 г
400 ml
Nutriční informace na 100 g produktu
Kalorická hodnota
příprava

Citron důkladně omyjte, otřete, opatrně (můžete použít struhadlo) odstraňte kůru z ovoce v tenké vrstvě. V tomto případě se musíte snažit nedotýkat se bílé části pod kůrou, což může dát dezertu zbytečnou hořkost.

Želatinu zalijte vodou (poměry jsou uvedeny na obalu)

Kůru dejte do hrnce, přidejte cukr a vodu a vařte, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte želatinu, po které můžete směs nechat na ohni asi 5 minut.

Ze zbylého citronu vymačkejte šťávu a přidejte ji ke kůrě a želatině.
Želé základ přeceďte, nalijte do formiček a dejte na chladné místo, aby dezert ztuhl.
© Foto : Unsplash/Tania Melnyczuk Citronové želé

Domácí kandovaná citronová kůra je nejen chutným doplňkem různých pokrmů či pečiv, ale také výbornou variantou chutné a zdravé svačiny.

čas na vaření
Složení
500 г
500 г
400 ml
Nutriční informace na 100 g produktu
Kalorická hodnota
příprava

Citrony omyjeme a odřízneme konce. Nakrájejte na kulaté plátky, ale ne příliš tenké, aby se během vaření nezkazily.

Připravte sirup: smíchejte cukr s vodou a udržujte na ohni, dokud se úplně nerozpustí.
Do sirupu vložte plátky citronu a vařte asi hodinu.
Výsledné ovoce ochlaďte, aniž byste je vyjímali ze sirupu.

Plátky citronu vyndejte a vyskládejte na vhodnou podložku (můžete použít troubu, ale nezahřívejte ji na příliš vysokou teplotu, jinak se kandované ovoce zkazí).

13. září 2022, 16:30
Příprava jedné z nejzdravějších odrůd dezertu nezabere mnoho času.
Složení
300-400 г
300 ml
25-30 г
Nutriční informace na 100 g produktu
Kalorická hodnota
příprava
Citrony omyjeme, rozpůlíme a vymačkáme z nich šťávu.
Pokud to návod vyžaduje, musí být želatina také předem naplněna vodou.

Smíchejte cukr a vodu, vařte sirup, dokud se cukr úplně nerozpustí. Přidejte citronovou šťávu a želatinu. Důkladně promíchejte.

Vzniklou směs nalijte do formy. Po ztuhnutí nakrájíme na kousky.
Hotovou marmeládu můžeme navrch ještě posypat cukrem nebo moučkovým cukrem.

13. září 2024, 13:25

Základem pro citronovou konfikturu je nejčastěji drcené nebo nastrouhané ovoce. To vám umožní dosáhnout jednotné textury. Pokud z ovoce neoloupete kůru, bude mít dezert lehce nahořklou chuť.

čas na vaření
Složení
100 ml
Nutriční informace na 100 g produktu
Kalorická hodnota
příprava
Citrony omyjeme, oloupeme a dužinu nakrájíme. Odstraňte semínka.
Dužinu rozemelte v mixéru.

Citronové pyré a šťávu přisypte cukrem, přidejte trochu vody (ale ne tolik, aby byla směs příliš tekutá) a vařte na mírném ohni asi půl hodiny.

Hotový džem naaranžujte do sklenic.

16. září 2022, 18:55
Konzervace

Další dostupnou možností, jak uchovat zdravé citrony po celou zimu, je připravit si s nimi domácí zavařeniny. Nejjednodušší recept na konzervované citrony s cukrem ani nevyžaduje tepelné zpracování produktů. Doba vaření 2-3 dny

Složení
0,5 kg
0,5 kg
Nutriční informace na 100 g produktu
Kalorická hodnota
příprava
Citrony důkladně omyjte (můžete použít kartáč) a nakrájejte na plátky.

Cukr a plátky citronu dejte ve vrstvách do sterilizovaných sklenic (první vrstva je krystalový cukr). Množství cukru se může měnit podle chuti.

Sklenici uzavřete a dejte na několik dní do chladu. Během této doby se může snížit objem cukru pokrytého citronem, v tomto případě můžete přidat několik dalších vrstev.

Když jsou nádoby zcela naplněny, je třeba sklenice srolovat.
Příznivci neobvyklých gastronomických kombinací by měli vyzkoušet konzervované citrony se solí.
Citrony se solí
Doba vaření: 1-2 dny
Složení
Nutriční informace na 100 g produktu
Kalorická hodnota
příprava

Citrony omyjte, na jedné straně je nařízněte křížem, aby se ovoce otevřelo jako květina, ale ne úplně.

Nakrájený citron „naplňte“ solí (v závislosti na velikosti může být na ovoce potřeba jedna lžička nebo polévková lžíce).

Citrony dejte do sterilizovaných sklenic, jemně na ně zatlačte a uzavřete víčkem.

Přípravky necháme vylouhovat, aby citrony pustily šťávu. Pokud se tím uvolní místo ve sklenici, můžete přidat ještě pár ovoce se solí. Obrobek by měl být naplněn směsí citronové šťávy a slané vody.

Srolujte sklenice a odešlete je na pár týdnů na chladné místo. Poté můžete citrony ochutnat.

1. září 2022, 13:51
Další nesamozřejmou kombinací jsou konzervované citrony s česnekem.
Citrony s česnekem
čas na vaření
Složení
hlava česneku
5 Čl. Já
rostlinný olej
Nutriční informace na 100 g produktu
Kalorická hodnota
příprava
Citrony omyjte a osušte. Plody můžete dát do studené vody, abyste je zbavili hořkosti.
Ovoce nakrájejte na kulaté, ne příliš silné plátky.
Česnek oloupeme, stroužky nakrájíme na ploché plátky.
Citron a česnek dejte ve vrstvách do připravených sklenic, střídejte je a podle chuti posypte solí.

Když je sklenice plná, přidejte rostlinný olej smíchaný s malým množstvím citronové šťávy.

Sklenici uzavřete a uložte.

31. srpna 2022, 18:34
Citrony s různým kořením
čas na vaření
1 30 hodin min.
Složení
3 Čl. Já
koření (pepř, paprika, paprika)
2-3 ks.
stroužky česneku
rostlinný olej
Nutriční informace na 100 g produktu
Kalorická hodnota
příprava
Citrony omyjte a osušte. Nakrájejte na malé plátky, odstraňte semínka.
Česnek oloupeme, nakrájíme na malé plátky.
Smíchejte citrony, česnek a koření v jedné nádobě a promíchejte. Nechte citrony pustit šťávu.

Přendejte do předem připravených sklenic. Nalijte směs rostlinného oleje a citronové šťávy. Zavřít

Uchovávejte na chladném místě několik týdnů. Obrobky lze periodicky otřásat.

Sušení

Sušené plody citronu si také uchovávají některé ze svých blahodárných vlastností a mohou posloužit i jako výborná dekorace hotových pokrmů. Ovoce na zimu můžete sušit buď pomocí speciálního zařízení, nebo pomocí improvizovaných prostředků.

Například v běžné troubě: za tímto účelem je třeba omyté ovoce se semeny nakrájet na plátky, umístit na plech pokrytý pergamenem a nechat několik hodin v troubě předehřáté na 50–60 stupňů a pravidelně otáčet, aby nedošlo k spálit (teplota může být zvýšena na 80 stupňů nebo mírně vyšší). Nemusíte zavírat dvířka trouby: vlhkost z ovoce se tak rychleji odpaří.

15 PROSINEC 2020, 16: 00

Pokud je venku vhodné počasí (horko a ne vlhko), můžete zkusit citrony sušit na slunci. K tomu se plody nakrájené na kruhy rozloží tak, aby se pokud možno nedotýkaly ani nezakrývaly. Tento proces obvykle trvá několik dní.

Zmrazení

Citrony můžete zamrazit buď jako celé ovoce (po rozmrazení z nich například vymačkáme šťávu), nebo jako předem nakrájené plátky či kulaté plátky. Plody je třeba nejprve důkladně omýt, nechat oschnout a nakrájené plody zbavit pecek.

Nakrájené citrony je třeba připravit předem: slijte přebytečnou šťávu, položte na tác nebo prkénko a nechte chvíli v mrazáku, dokud kousky nezmrznou. Poté je lze opatrně nalít do jednoho sáčku.

31. srpna 2022, 17:57

Pokud chcete, můžete také zmrazit citronovou šťávu. K tomu je třeba čerstvě vymačkaný produkt nalít do forem na led a uložit do mrazáku.

„Další možnost sklizně citronové dužiny, která nám zbyla poté, co jsme odřízli kůru. Citrony zbavíme bílé hořké dužiny, nakrájíme středy plodů a poté je rozšleháme v mixéru s cukrem (poměry: na 1 kg citronů – 1-2 kg cukru), nalijeme do malých plastových nádob a zmrazíme ,“ sdílí recept kulinářská blogerka Ekaterina Rubleva. — Vznikne dezert připomínající sorbet. Může to být plnohodnotný dezert, nebo to může být přísada do čaje nebo doplněk například do sladkých ranních vídeňských vaflí.“

Sklizeň chuť

Citronová kůra je ceněna pro své prospěšné vlastnosti a aktivně se používá při vaření. Dá se zamrazit (kůru z omytého citronu opatrně nastrouhejte na jemném struhadle, dejte do sáčků a dejte do mrazáku).

Kůru z ovoce lze také sušit (na čerstvém vzduchu nebo v troubě). Další možnost: jemně nastrouhanou kůru můžeme smíchat s cukrem a uložit do lednice na pečení.

30. srpna 2022, 15:15

„Kůru nakrájím nožem velmi tence, suším ji v nevlhké místnosti na pergamenu nebo na bílém listu papíru (obvykle jím vykládám plech na pečení),“ říká Ekaterina Rubleva. — Poté usušenou kůru namelu v mlýnku na kávu a uložím do sklenice (důležité je, aby byla nádoba uzavřená, jinak se světlé aroma odpaří). Kůru můžete částečně ponechat v suchých plátcích, pak ji pro aroma jednoduše přidat do čaje, lepší je skladovat v uzavřených nádobách.“

Tipy pro vaření

Kvůli kyselině obsažené v ovoci se nedoporučuje používat hliníkové nádobí pro přípravu různých úprav nebo pokrmů s velkým množstvím citronů. Vhodné jsou nerezové nebo smaltované pánve (za předpokladu, že nejsou odštípnuty).

29. srpna 2022, 17:53

Pokud jsou citronové přípravky určeny k dlouhodobému skladování, je třeba sklenice předem sterilizovat.

Je lepší umístit citronové přípravky do malých sklenic, aby hotový produkt dlouho nezůstal otevřený.