Jak uchovávat citrony doma: na zimu, dlouho čerstvé
Citron získal uznání pro své léčivé vlastnosti. Šálek čaje s ním povzbudí, vyrovná nedostatek vitamínů v zimě a zvýší odolnost organismu proti infekcím. Citrus je v obchodech k dostání po celý rok, ale při nákupu pro budoucí použití vyvstává otázka, jak jej skladovat. Za nepříznivých podmínek ztrácí vlhkost, vysychá nebo plesniví. Podrobně vám řekneme, jak uchovávat citrony doma.
- 1 Vlastnosti a základní pravidla pro skladování citronů
- 2 Výběr a úprava ovoce
- 3 Jak správně uchovávat citrony
- 4 Kde skladovat
- 5 Co skladovat
- 6 Způsoby skladování
- 6.1 Zcela
- 6.2 V řezané formě
- 6.3 S cukrem
- 6.4 Se solí
- 6.5 Bez chuti
- 6.6 Ve formě šťávy
- 6.7 Sušené
Funkce a základní pravidla pro skladování citronů
Citrus se skladuje při teplotě +6…+8°С. Při pokojové teplotě se trvanlivost výrazně zkracuje. Nezbytné podmínky:
- suchá, chladná místnost;
- nedostatek slunečního světla.
Plody jsou chráněny před vysycháním a nadměrnou vlhkostí. Vlhkost vzduchu je asi 85%.
Výběr a úprava ovoce
Pro skladování vybírejte zralé, pevné, nepoškozené plody světlé barvy. Pro zachování vlhkosti a čerstvosti se plody připravují:
- namazat rostlinným olejem;
- zabalit do pergamenového papíru.
Tato opatření chrání citrony před vysycháním a zabraňují šíření hniloby v případě onemocnění.
Help. Indikátorem zralosti ovoce je lesk slupky. V nezralém ovoci je matný.
Jak správně uchovávat citrony
Je důležité zvolit správný teplotní režim. Ideální jsou chladné, tmavé místnosti a lednice. Při nedostatku vláhy plody sesychají, je-li příliš, kazí se a plesniví.
Pro udržení optimální vlhkosti se ovoce zabalí do pergamenového papíru nebo namaže rostlinným olejem, vloží do plastového sáčku a nechá při nízké teplotě. Za takových podmínek zůstávají citrusové plody čerstvé několik měsíců.
Kam ukládat
Citrony drží:
- v chladničce;
- ve sklepě;
- v bytě při pokojové teplotě;
- v mrazáku.
Velké množství citrusových plodů je uloženo ve sklepě:
- v písku, který chrání před vysycháním;
- v krabicích s pilinami, předem zabalené do voskovaného papíru.
Při pokojové teplotě lze plody skladovat až dva týdny. Trvanlivost o týden prodloužíte namazáním slupky ovoce rostlinným olejem.
Důležité! Při skladování citronů při pokojové teplotě je nedávejte do plastových sáčků.
Plody lze skladovat v mrazáku několik měsíců. Zmrazte plátky, kůru, nastrouhaný citron a vymačkanou šťávu.
Co skladovat
Skladování ovoce ve sklenici je oblíbené:
- Naplňte sklenici s citrony až po povrch vodou a vložte ji do chladničky. Voda se mění denně.
- Sklenice s oloupaným ovocem se sterilizuje ve vodní lázni, podle potřeby se přidává nové ovoce. Nádoba je těsně uzavřena víkem. Skladujte na chladném místě.
Způsoby skladování
Plody jsou skladovány v různých stavech. Chcete-li vybrat pohodlný způsob, jak je uložit na dlouhou dobu, nabízíme několik možností.
Celý
Pro krátkodobé skladování se plody zabalí do pergamenového papíru a vloží do chladničky v přihrádce na ovoce.
Pro dlouhodobé skladování se používají následující metody:
- Vložte citrony do nádoby, vložte do ní hořící svíčku, abyste odstranili kyslík, a nádobu pevně uzavřete víkem;
- plody jsou zabaleny do pauzovacího papíru a pokryty pískem;
- Slupku namažte rozpuštěným voskem.
v řezané podobě
Nakrájené ovoce během krátké doby uschne. Existuje několik způsobů, jak uložit takový produkt:
- položte jej řeznou stranou dolů na talíř a nalijte do něj několik kapek octa;
- řez namažte rozšlehaným bílkem;
- umístěte citron na talířek, zakryjte jej sklenicí, aby se zablokoval přístup kyslíku, nebo jej vložte do sklenice a natáhněte přes okraj přilnavou fólii;
- položte řeznou stranou dolů na talíř se solí nebo cukrem;
- Vložte výrobek řeznou stranou nahoru do nádoby s vodou, voda by neměla zakrývat řez.
S cukrem
Citrony se kandují doma. Za tímto účelem:
- Celé plody oloupeme nebo nakrájíme i se slupkou na plátky.
- Vložte do sklenice, hojně posypané cukrem.
- Zakryjte plastovým víčkem.
Nádobu naplňte ovocem až po okraj. Cukr se bere v poměru 1:1. Skladujte v chladu a temnu.
Důležité! Nádobu s ovocem necháme týden při pokojové teplotě, aby se cukr rozpustil.
Se solí
Citrony se skladují se solí a poté se používají pro hlavní chody:
- Plody jsou nakrájeny na tenké plátky.
- Dáme do sklenic, posypeme solí.
- Přidejte koření dle libosti.
Přikryjeme pokličkou a dáme do lednice.
Bez chuti
Způsoby skladování citronu bez kůry:
- naplňte skleněnou nádobu ovocem až po okraj a uložte do lednice bez přístupu vzduchu;
- konzervované v cukru nebo medu;
- přidat sůl;
- umístěna do mrazáku.
ve formě šťávy
Pro dlouhodobé skladování jsou misky a víčka sterilizovány. Šťáva se nalije na vrchol a těsně uzavře. Na povrch šťávy se nalije olivový nebo mandlový olej. Skladujte na chladném, tmavém místě nebo v mrazáku.
Varování! Nevymačkávejte šťávu z citronů kovovými nástroji – ničí se tím vitamíny.
Sušené
Citrony se nakrájí na tenké plátky a suší se na vzduchu nebo v troubě. V prvním případě proces trvá až pět dní, ve druhém – 6 hodin.
Recyklované skladování
V nepřítomnosti sklepa, suterénu nebo podobných míst pro skladování velkého množství ovoce je vhodnější skladovat citrony ve zpracované formě:
- Zmrazit. Plody jsou nakrájeny na tenké plátky a umístěny v tenké vrstvě do mrazáku na 5 hodin. Přeneste do skladovací nádoby bez rozmrazování.
- Konzervace bez přístupu kyslíku je populární: Čisté citrony se umístí do sterilizované nádoby, zapálí se v ní pahýl svíčky a víko se pevně uzavře. Kyslík se vyhoří, vakuum zajistí čerstvost ovoce.
- Celé nebo nakrájené ovoce je kandováno. Nakrájený citron se naseká v mlýnku na maso, smíchá se s cukrem a vloží se do sklenice. Směs se skladuje několik měsíců.
Doba skladování
Na suchém a chladném místě lze plody skladovat až dva týdny.
Celé citrony vydrží v lednici až tři měsíce. Kandovaný citron vydrží až šest měsíců.
Plátky posypané cukrem lze uchovat v lednici 3–4 týdny. Citrony v misce s vodou vydrží čerstvé až tři měsíce.
Nastrouhaná citronová kůra a šťáva vydrží v mrazáku 6 měsíců.
V mrazáku lze nakrájené ovoce skladovat až rok, sušené ovoce – od 6 do 9 měsíců.
Nakrájený citron položený na talířek pod talířem v chladu vydrží ke konzumaci týden.
Užitečné tipy, které vám pomohou udržet citrony déle čerstvé
Chcete-li zvýšit trvanlivost:
- sušený citron se ponoří do vroucí vody po dobu 1-2 minut;
- nedovolte, aby se kůže poškodila;
- neskladujte citrony v chladničce s jinými produkty, ale použijte samostatnou nádobu, krabici nebo přihrádku;
- použijte lis na citron, který udrží nakrájené citrony čerstvé až týden;
- Vyvarujte se vysoké nebo nízké vlhkosti v prostoru skladování.
Závěr
Volba způsobu skladování závisí na stavu ovoce a jeho množství. Velké objemy jsou umístěny ve sklepě, malé – v lednici, doma. Vyberte si vhodný způsob konzervace nebo zmrazení a vychutnejte si chuť a vůni ovoce bohatého na vitamíny po celý rok.
Kyselá chuť, jasná citrusová vůně, nepostradatelný lék na léčbu nachlazení a chřipky – z tohoto popisu lze snadno uhodnout, že mluvíme o citronu. Toto ovoce bohaté na vitamín C a vitamíny B působí blahodárně a komplexně na lidský organismus: stimuluje imunitní systém, posiluje a tonizuje nervový systém, pomáhá bojovat proti stresu, odstraňuje toxiny a odpad.
Navzdory skutečnosti, že pro mnoho citronů se staly obyčejným ovocem, které nevyžaduje zvláštní pozornost při nákupu, existuje řada doporučení, která vám umožní vybrat si zralejší a šťavnatější ovoce. Článek podrobně pojednává o tom, jak uchovávat citrony doma, abyste neztratili výhody ovoce.
Jak vybrat dobrý citron
Přes veškerou vnější rozmanitost citronů chutnají všechny odrůdy téměř stejně. Všechny citrony jsou rozděleny do dvou velkých skupin: s tenkou slupkou a tlustou slupkou. Výběr závisí na účelu použití. První možnost je vhodná pro ty, kteří oceňují dužinu ovoce, druhý typ se nejčastěji používá v případech, kdy se používá kůra.
Chcete-li si vybrat zralé a šťavnaté ovoce, bez ohledu na to, do které kategorie patří, při nákupu se zaměřte na následující ukazatele:
- Barva. Zralé ovoce nemusí mít nutně jasně žlutou barvu. Jak je uvedeno výše, existuje mnoho odrůd citronů, což také zahrnuje různé barvy (od studeného žlutého odstínu po oranžovou), takže kvalita není určena jasem slupky, ale jednotností barvy. Zralé plody jsou jednotné barvy, bez skvrn a inkluzí.
- Stav kůry. Kůra zralých exemplářů je hustá a při lisování se nehroutí.
- Vůně. Šťavnaté a kvalitní exempláře mají charakteristickou citrusovou vůni.
Pro zjištění ekologické čistoty ovoce se ovoce osuší papírovým ubrouskem. Stopy esenciálních olejů na povrchu svědčí o přirozenosti produktu.
Jak skladovat celý citron
Citrusové plody jsou perfektně uchovány doma, ať už při pokojové teplotě nebo v lednici či dokonce mrazáku. Je důležité správně skladovat citrony, protože výběr metody ovlivňuje trvanlivost produktu.
Podmínky pokoje
Citrony se doma cítí skvěle i bez ledničky, při dodržení následujících pravidel:
- pokojová teplota – od +18ºC do +24ºC;
- vlhkost vzduchu – 60%;
- vyhnout se přímému slunečnímu záření;
- neskladujte ovoce v těsně uzavřeném plastovém sáčku, k tomu jsou ideální;
- Doba použitelnosti: dva týdny.
Tato metoda je vhodná pro ty, kteří si produkt zakoupili pro krátkodobé skladování.
Je to důležité. Pokud jsou citrusy navrchu trochu suché, není to problém – stačí ovoce na pár minut vložit do horké vody.
Lednička
Nejlepší možností pro skladování citronů je lednička. Chcete-li, aby produkt zůstal déle čerstvý, dodržujte následující doporučení:
- teplota – od +6ºC do +8ºC (přihrádka na ovoce a zeleninu);
- sledujte blízkost produktu, protože citrusové plody mají specifický, výrazný zápach, který se šíří do ostatních produktů;
- neskladujte ovoce v těsně uzavřeném plastovém sáčku, nejlépe v papírových sáčcích;
- Doba použitelnosti výrobku je od 4 do 5 týdnů.
Sklep nebo balkon
Jako alternativa k lednici se skvěle hodí sklep nebo prosklený balkon. Tato možnost je také vhodná, pokud máte velké množství ovoce.
Chcete-li citrony skladovat v takových podmínkách, dodržujte následující normy:
- teplota – asi +5ºC;
- vlhkost vzduchu – 60%;
- vyhnout se přímému slunečnímu záření;
- Umístěte citrony do lepenkové krabice nebo dřevěné krabice, přičemž každé ovoce předtím zabalte do papíru;
- Doba použitelnosti: dva týdny.
Pro prodloužení trvanlivosti se používá i písek nebo piliny, které zpomalují proces vadnutí ovoce. Vyčištěný a vysušený písek (v kamnech, troubě nebo na slunci) se nalije na dno krabice ve vrstvě 3-4 cm Nahoru se položí citrony, předem zabalené do pergamenu. Poté, co jsou všechny plody umístěny do nádoby, jsou znovu pokryty stejnou vrstvou písku. Doba použitelnosti se zvyšuje na 4 týdny.
Mraznička
Jak doma uchovat citrony po dlouhou dobu? K tomu je vhodné hluboké zmrazení. Výhodou této možnosti je, že díky nízké teplotě je možné nejen prodloužit trvanlivost citrusů, ale také zachovat většinu jeho prospěšných vlastností.
Chcete-li správně zmrazit, postupujte takto:
- Ovoce zabalte do vzduchotěsného obalu (sáček na zip).
- Vložte citrony do mrazáku na -18ºC.
- Ovoce znovu nezmrazujte.
- Trvanlivost: 4 měsíců.
Jak skladovat nakrájený citron
Jak uchovávat nakrájené citrony? K tomu budete potřebovat lednici, nebo spíše mrazák.
Lednička
Níže uvedené tipy vám pomohou uchovat citrony v chladničce po delší dobu:
- Citronová tráva. Nakrájené ovoce vložte do speciální skladovací nádoby, kterou poté vložte do chladničky při teplotě +2ºC až +4ºC.
- Umístěte nakrájený citron do nádoby řeznou stranou dolů a zakryjte horní část víkem nebo potravinářskou fólií. Uchovávejte v chladničce při teplotě mezi +2ºC a +4ºC. Tím se sníží ztráta vlhkosti z ovoce.
- Citrony skladujte dobře v lednici řeznou stranou nahoru, pokud je vložíme do poloviny v nádobě s vodou, která nepřijde do styku s nakrájenou dužinou.
- Jako konzervant použijte sůl nebo cukr (v závislosti na dalším účelu použití). Nakrájený citron položte dužinou dolů na předem posypaný povrch.
Pamatujte, že bez ohledu na zvolenou metodu se doporučuje uchovávat nakrájené citrony ne déle než týden.
Mraznička
Kromě toho se plátky citronu používají také ke zmrazení:
- Citron nakrájejte na měsíčky.
- Umístěte je na dno otevřené nádoby (nádoby) přikryté papírovou utěrkou. Ujistěte se, že se plátky vzájemně nedotýkají, jinak to povede k jejich přimrznutí k sobě.
- Po několika hodinách vyjměte hotové plátky a vložte je do vzduchotěsného obalu (sáček na zip) pro další skladování v mrazničce při -18 °C.
- Ovoce znovu nezmrazujte.
- Trvanlivost: 4 měsíců.
Citron bez kůry
Oloupané exempláře buď na dlouhou dobu zmrazíme, nebo skladujeme v lednici. Chcete-li to provést, musíte oloupané ovoce umístit do skleněných nádob nebo nádob s pevným víkem.
Důležité je omezit přístup vzduchu, aby se ovoce nezkazilo. V této podobě citron dobře vydrží v lednici při teplotě +2ºC až +4ºC asi týden.
Jak uchovávat citronovou kůru
Kromě dužiny si hospodyňky na citronech cení také kůry, která se často používá při přípravě cukrovinek.
Algoritmus pro správnou přípravu citronové kůry:
- Ovoce důkladně opláchněte pod horkou vodou pomocí kartáče nebo houby (pro hlubší čištění). Osušte papírovou utěrkou.
- Ostrým nožem odstraňte vrchní vrstvu slupky nebo ovoce nastrouhejte. Je důležité nedotýkat se bílé membrány, která citron pokrývá – právě tato část dodává hořkost.
- Hotovou kůru nalijte do vzduchotěsné nádoby a umístěte ji do chladničky (teplota +2ºC až +4ºC) po dobu až dvou týdnů nebo do mrazáku (-18ºC), kde bude poživatelná po dobu šesti měsíců.
Sušení je další možností pro dlouhodobé skladování kůry.
Je to důležité. Po vysušení se produkt skladuje při pokojové teplotě od +18ºC do +24ºC na tmavém a suchém místě. Trvanlivost dosahuje až rok.
Citrony v cukru
Někdo dává přednost konzervování citronů na zimu ve formě přípravků s použitím přírodního konzervantu – cukru. Pro zvýšení trvanlivosti citronu se ovoce připravuje takto:
- Zralé ovoce dobře opláchněte pod tekoucí vodou pomocí houby nebo kartáče pro lepší čištění.
- Oba plody se slupkou i bez ní jsou ke kandování stejně vhodné.
- Ovoce nakrájíme na tenké plátky (tloušťka asi 5 mm).
- Připravte si nádobu na uskladnění produktu. Nejlépe se hodí skleněná nádoba, která byla předtím zevnitř politá vroucí vodou.
- Plátky položte do sklenice ve vrstvách, střídavě s cukrem (měli byste začít s cukrovou vrstvou).
- Poměr citronů a cukru je 1 ku 1 (na 1 kg citrusů se použije 1 kg cukru).
- Po položení hmoty nádobu pevně uzavřete.
- Směs nechte v této formě týden při pokojové teplotě (od +18ºC do +24ºC), dokud se cukr úplně nerozpustí (vyhýbejte se přímému slunečnímu záření).
- Po uplynutí stanovené doby přemístěte obrobky do chladničky při teplotě +2ºC až +4ºC.
- Datum expirace: 6 měsíců.
Citronová marmeláda
Džem je další příjemnou a chutnou možností, jak uchovat citrony na zimu.
K tomu budete potřebovat následující ingredience:
- citrony – 1 kg;
- cukr – 1,5 kg;
- voda – 2 polévkové lžíce
Příprava se skládá z několika fází.
Krok 1
- Citrony dobře opláchněte pod tekoucí vodou, pro hlubší čištění použijte houbu nebo kartáč.
- Aby byl džem bez hořkosti, vložte citrony do hrnce, přidejte vodu a přidejte malé množství soli. Přiveďte k varu a několik minut vařte.
- Pánev sundejte z plotny a slijte vodu, citrusové plody znovu opláchněte ve studené tekoucí vodě.
- Citrony nakrájejte na malé kousky, odstraňte semínka.
- Nakrájené ovoce položte do vrstev a oddělte je cukrem. Aby byl džem kyselejší, použijte poměr 1:1.
- Vzniklou směs zakryjte fólií nebo víkem a nechte několik hodin při pokojové teplotě (od +18°C do +24°C). Citrony tak získají více šťávy.
- Na dvě hodiny dejte směs na mírný oheň a občas promíchejte. Přiveďte k varu.
Pokud je to žádoucí, přidejte koření, jako je skořice, v konečné fázi.
Krok 2
Po dokončení všech kroků v první fázi přejděte do druhé fáze vaření. Džem můžete udělat dvěma způsoby:
- V jednom přístupu. Směs vaříme na mírném ohni, mícháme a odstraňujeme pěnu. Přibližná doba: 40-50 minut (do zhoustnutí).
- V několika přístupech. Po provaření hmoty a přidání dalších přísad (skořice, zázvor) přiveďte k varu a vařte asi 5 minut na mírném ohni. Odstraňte směs z ohně a nechte vychladnout. Když džem vychladne, znovu přiveďte k varu a vařte 5 minut. Opakujte postup znovu.
Krok 3
Na konci vaření přelijte džem do sklenic, poté, co nádoby zalijte vroucí vodou. Pevně uzavřete víko a nechte sklenice vychladnout. Hotový dezert skladujte na chladném a tmavém místě, například v chladničce při teplotě +2ºC až +4ºC, nejdéle po dobu 18 měsíců.
Závěr
Při výběru zralého citronu věnujte pozornost barvě, stavu slupky ovoce a jeho vůni. Výběr správného ovoce zaručuje nejen jeho chuť, ale i trvanlivost. Při rozhodování, jak správně uchovávat citrony, se rozhodněte, jak dlouho to plánujete a v jaké formě: čerstvé, sušené nebo jako dezert.
Například čerstvé celé citrusy se cítí skvěle jak při pokojové teplotě od +18ºC do +24ºC (trvanlivost dosahuje dva týdny), tak v chladničce při teplotě od +2ºC do +4ºC, kde jsou poživatelné 4 týdny.
Hluboké zmrazení je vhodné pro ty, kteří plánují uchovávat citrony déle: při teplotě -18ºC si ovoce zachová svou chuť po dobu čtyř měsíců. Citron lze dobře skladovat i nakrájený: při dodržení všech doporučení budou plody čerstvé asi týden. Kandované citrony jsou nejdelší možností skladování produktu. V této formě se citrusové plody konzumují šest měsíců.
