Blanc de Noir Champagne: Jak se vyrábí, 10 nejlepších vín (2025)

Blanc de Noir (francouzsky „bílé od černých“) je bílé šampaňské (nebo šumivé víno) vyrobené z červených odrůd hroznů.

Tradiční směsi šampaňského zahrnují tři odrůdy hroznů: černé hrozny Pinot Noir a Pinot Meunier a bílé hrozny Chardonnay.

K výrobě šampaňského Blanc de Noir vinaři míchají pouze Pinot Noir a Pinot Meunier nebo vyrábějí 100% šumivé víno Pinot Noir.

Ale jak přesně se vyrábí bílé šampaňské z černých hroznů? Jaký je rozdíl mezi Blanc de Noir a jinými styly Champagne?

Pojďme si projít vše, co potřebujete vědět o Blanc de Noir, jeho výrobě vína a nejlepších šampaňských Blanc de Noir, které můžete získat. Kromě toho prozkoumáme bezproblémový způsob, jak přidat tato vynikající šampaňská do vaší sbírky vín!

Další čtení

• Chcete začít investovat do kvalitního vína? Podívejte se na našeho dokonalého průvodce investicí do kvalitního vína.

• Prozkoumejte také některá z nejvybranějších šampaňských, jako je prestižní Moet & Chandon a elegantní Piper Heidsieck.

Jak se vyrábí víno Blanc de Noir?

Obecně se říká, že červené víno pochází z červených hroznů, zatímco bílé víno vždy pochází z bílých hroznů.

Šťáva všech odrůd hroznů je však bílá. Červené zbarvení obvykle pochází ze slupek červených hroznů, které obsahují pigmenty. Když jsou hrozny lisovány se slupkou během fermentace, tyto barvy prosakují do vína a dodávají mu tradiční červený odstín.

Při výrobě vína Blanc de Noir zbavuje vinař po vylisování ovoce tmavé hroznové slupky. Čistá hroznová šťáva tak kvasí odděleně a vzniká bílý sekt.

Ale je to stejné jako Blanc de Blanc nebo Růžové šampaňské?

Podívejme se na to.

Rozdíl mezi Blanc de Noir a jinými styly šampaňského

To je to, co odlišuje Blanc de Noir od ostatních prskavek:

1. Blanc de Noir vs Blanc de Blanc

Blanc de Blanc v překladu znamená „bílé z bílých“ a je to šumivé víno vyrobené z bílých odrůd hroznů. Blanc de Blancs se obvykle vyrábí výhradně z ovoce z vinné révy Chardonnay.

Blanc de Blancs Champagne by mělo podobnou světle žlutou barvu jako Blanc de Noir, ale chuťový profil by byl zcela odlišný. Blanc de Blanc je sušší a lehčí, zatímco Blanc de Noir je ovocnější s bohatší texturou a plnějším tělem.

2. Blanc de Noir vs. růžové víno

Zatímco Blanc de Noir se vyrábí pouze ze šťávy z červených hroznů, růžové víno se vyrábí tak, že bobule červených hroznů jsou v kontaktu se šťávou během doby macerace. Pigmenty slupky hroznů prosakují do šťávy a dodávají jí světle růžovou barvu.

Intenzita barvy závisí na tom, jak dlouho jsou slupky hroznů v kontaktu se šťávou. Pro získání světle růžové barvy obvykle macerace netrvá déle než několik hodin.

Champagne Blanc de Noir se může lišit v chuti na základě úrovně sladkosti, potenciálu zrání a klasifikace.

Pojďme se podívat na každý z těchto prvků, abyste věděli, jak vybrat ten správný Blanc de Noir váš chuť.

Jak vybrat správné šampaňské Blanc de Noir

Stejně jako u jiných šampaňských byste měli při výběru šampaňského Blanc de Noir zvážit následující faktory:

1. Sladkost

Blanc de Noirs jsou klasifikovány do následujících označení podle toho, kolik cukru je v láhvi šampaňského – proto hledejte tyto výrazy na etiketě:

• Brutální příroda: Až 3 gramy cukru
• Extra hrubé: Až 6 gramy cukru
• Brut: Až 12 gramy cukru
• Extra suché: 12 až 17 gramů cukru
• Vysušte: 17 až 32 gramů cukru
• Polosekunda: 32 až 50 gramů cukru
• Doux: Více než 50 gramů cukru

2. Stárnutí

Doba zrání šampaňského určuje konečný chuťový profil. Po fermentaci šampaňského v láhvi pěstitel nechá šampaňské na kalech zestárnout, aby získalo svou výraznou toastovou a ořechovou chuť.

Neroční a vintage šampaňské Blanc de Noir mají různá období zrání:

• Non-ročník: Neročníková šampaňská zraje minimálně 15 měsíců na tiráži (na kalech) a má větší čerstvost.
• vinobraní: Vintage Champagne zraje minimálně tři roky na tiráži a vyrábí se z hroznů z jednoho ročníku. Takové šampaňské mají krémovou texturu a výraznější tóny kvasnicové chuti.

3. Klasifikace

Na etiketě Champagne dávejte pozor také na klasifikaci vinic regionu Champagne. To je skvělý ukazatel kvality vína.

• grand Cru: V regionu Champagne je pouze 17 vinic Grand Cru. Jedná se o pozemky, které produkují hrozny nejvyšší kvality.
• Premier Cru: Apelací Premier Cru je 42 a také produkují hrozny vynikající kvality.
• Staré Cru: Toto jsou další vinice, které také produkují šampaňské dobré kvality, ale nejsou klasifikovány jako Grand nebo Premier Crus.

Párování chutí a jídel Blanc de Noir

Šampaňské Blanc de Noir jsou plné a ovocné. Pinot Meunier propůjčuje výraznou chuť a svěžest červeného ovoce, zatímco hrozny Pinot Noir mu dodávají citrusové tóny.

Pinot Noir Blanc de Noirs jsou elegantnější s chuťovými tóny jablka, citronu a medu.

Blanc de Noir Champagne se dobře hodí k různým aperitivům z mořských plodů, libovému masu a grilovanému lososu.

Na které Blanc de Noirs byste si tedy měli dát pozor v roce 2024?

Nejlepší šampaňské Blanc de Noir ke koupi v roce 2024 (zahrnuje ceny, poznámky k degustaci)

Zde je našich 10 oblíbených šampaňských Blanc de Noir:

1. Krug Clos d’Ambonnay Blanc de Noirs Brut 1995

Toto vynikající šampaňské Krug Blanc de Noir se vyrábí výhradně z hroznů Pinot Noir. Krémovou texturu a jemnou pěnu doprovází chuť pečeného jablečného koláče a karamelové podtóny. Závěr je dlouhý a bohatý s náznaky minerality.

<b>Cena Krug Clos d’Ambonnay Blanc de Noirs Brut 1995: 3,379 XNUMX $</b>

2. Bollinger Vieilles Vignes Francaises Blanc de Noirs 1992

Zde je další Pinot Noir Blanc de Noir s jemnými bublinkami a intenzivní bohatostí. Chuť tohoto vína Bollinger odhaluje příchuť citronu a jahod s vůní vanilky, briošky a čerstvého ovoce. Spárujte toto svůdné víno s bohatým lososovým pokrmem nebo měkkými sýry.

<b>Cena Bollinger Vieilles Vignes Francaises Blanc de Noirs 1992: 2,319 XNUMX $</b>

3. Marie-Noelle Ledru Cuvee du Goulte Blanc de Noirs Grand Cru Brut 2005

Toto šampaňské na bázi Pinot Noir má elegantní světlou barvu, svěží kyselost a nádhernou ovocnou vůni. Dominantní chuťové tóny jablka a broskve jemně přecházejí do sušenkové dochuti s výraznou mineralitou.

<b>Cena Marie-Noelle Ledru Cuvee du Goulte Blanc de Noirs Grand Cru Brut 2005: 356 $</b>

4. Tarlant La Vigne Royale Blanc de Noirs 2003

Toto výjimečné šampaňské Blanc de Noir nabízí intenzivní bohatost a opulentní ovocný buket citronu, peckovin a jablka. Na patře se objevují chuťové tóny mandlí a briošek doplněné krémovou texturou a svěží kyselinkou.

<b>Cena Tarlant La Vigne Royale Blanc de Noirs 2003: 147 $</b>

5. Billecart-Salmon ‘Le Clos Saint Hilaire’ Blanc de Noirs Brut 2019

Zde máme dechberoucí Billecart-Salmon s krásnou kyselinkou, jemnými bublinkami a svůdnými vůněmi čerstvého ovoce. Každý doušek tohoto božského Blanc de Noir potěší chuťovými tóny medu, jahod a lískových oříšků a svěží mineralitou.

<b>Cena Billecart-Salmon ‘Le Clos Saint Hilaire’ Blanc de Noirs Brut 2019: 580 $</b>

6. Leclerc Briant ‘Les Basses Prieres’ Hautvillers Premier Cru Zero Dosage 2014

Toto pozoruhodné šampaňské nabízí jasnou kyselost, mírné taniny a elegantní pěnu spolu s jemným aroma briošky. Na patře chuť zeleného jablka a melounu zaznamenává přechod do smetanových a kvasnicových podtónů s výraznou mineralitou.

<b>Cena Leclerc Briant ‘Les Basses Prieres’ Hautvillers Premier Cru Zero Dosage 2014: 164 $</b>

7. Egly-Ouriet Blanc de Noirs Vieilles Vignes Grand Cru Brut

Toto neročníkové šampaňské je směsí Pinot Meunier a Pinot Noir a nabízí komplexní, intenzivní chutě. Jemné bublinky a příjemná kyselinka přináší výraznou svěžest. Dominantní chuť hrušek následuje podtóny medu, kouře a jemné minerality.

<b>Cena Egly-Ouriet Blanc de Noirs Vieilles Vignes Grand Cru Brut: 203 $</b>

8. Cedric Bouchard Roses de Jeanne Les Ursules Blanc de Noirs 2006

Tento smyslný sekt nabízí elegantní vyjádření svého terroir a opulentní buket aroma jahod a peckovin. Chuťový profil je květinový se sekundárními chuťovými tóny kvasnic a citrusů.

<b>Cena Cedric Bouchard Roses de Jeanne Les Ursules Blanc de Noirs 2006: 281 $</b>

9. Ulysse Collin ‘Les Maillons’ Blanc de Noirs Extra Brut 2020

Tento mladý neročníkový sekt má elegantní bledou barvu. Nabízí komplexní pikantní texturu s nádechem kouře a toastu. Chuť nabízí řadu dobře vyvážených chutí, jako je jablko, marcipán a lískový ořech.

<b>Cena Ulysse Collin ‘Les Maillons’ Blanc de Noirs Extra Brut 2020: 177 $</b>

10. Gonet-Medeville Ambonnay La Grande Ruelle Blanc de Noirs Grand Cru Extra Brut 2004

Zde máme nádherné šampaňské s živou ovocnou vůní a koncentrovanou chutí karamelu a peckovin. Krémová textura a radostné bublinky vytvářejí jemný a vyvážený pocit v ústech.

Cena Gonet-Medeville Ambonnay La Grande Ruelle Blanc de Noirs Grand Cru Extra Brut 2004: 149 $

Nyní pojďme zhodnotit investiční potenciál těchto jemných šampaňských Blanc de Noirs.

Měli byste investovat do šampaňského Blanc de Noir?

Některé z nejlepších Blanc de Noirs od značek Champagne jako Krug, Bollinger, Armand de Brignac a Billecart-Salmon mají velký investiční potenciál.

Za prvé, Blanc de Noir a další styly Champagne mají ve vašem sklepě velký potenciál zrání 20 let a někdy i více.

Tato šampaňská také vykazují povzbudivé zvýšení cen.

Billecart-Salmon ‘Le Clos Saint Hilaire’ Blanc de Noirs Brut 2003 vyskočil z $293 na $460 (57%) v uplynulém roce 2020-21. Bollinger Vieilles Vignes Francaises Blanc de Noirs 1996 také vyskočil v ceně mezi lety 2020 a 2021 z 1,429 2,396 USD na 67 XNUMX USD (nárůst o XNUMX %).

Nízká produkce některých šampaňských Blanc de Noir také žene jejich ceny nahoru. Například Krug Clos d’Ambonnay Blanc de Noirs se každý rok uvolňuje v malých dávkách pouze 5,000 3,000 lahví, což z něj činí velmi žádaný sběratelský předmět. Podobně bylo vydáno pouze 2015 lahví Armand de Brignac ročníku XNUMX Blanc de Noirs.

Blanc de Noir Champagnes také vyvolává vysoké ceny v aukcích.

V roce 2014 byly dvě šarže Krug Clos d’Ambonnay Blanc de Noirs 6 po 1995 lahvích prodány za neuvěřitelných 22,000 1988 $ na aukci Hart Davis Hart v Chicagu. Dvě lahve Bollinger Vieilles Vignes Francaises Blanc de Noirs 2014 byly prodány v londýnské aukci v roce 840 za XNUMX dolarů za každou.

Blanc de Noir je zkrátka skvělé sběratelské víno.

Existuje však snadný způsob, jak investovat do těchto elegantních šampaňských?

Investujte do Blanc de Noir a dalších sběratelských vín prostřednictvím Vinovestu

Vinovest je Investiční platforma pro víno založená na umělé inteligenci která nabízí bezproblémový způsob získávání a správy úspěšného portfolia sběratelských lahví na víno.

Jak to funguje?

Můžete začít pomocí těchto pěti jednoduchých kroků:

1. Zaregistrujte se pomocí svého jména, e-mailu a hesla.
2. Vyplňte krátký dotazník a určete svůj investiční styl (konzervativní, vyvážený nebo agresivní).
3. Přidělejte na svůj účet minimálně 1,000 $.
4. Algoritmus Vinovest vám ukáže nejlepší investiční příležitosti do vína na základě vašeho investičního stylu.
5. Pohodlně se usaďte a odpočiňte si se sklenkou kvalitního burgundského vína a sledujte, jak vaše portfolio roste!

Výhody

Vinovest přichází s řadou výhod:

1. Nejlepší ceny

Vinovest eliminuje maloobchodní přirážku k ceně vašeho vína, protože vaše láhve odebírá přímo od vinařů a obchodníků s vínem. Tímto způsobem získáte bezkonkurenční ceny na své oblíbené šumivé, bílé a červené víno!

2. Curated Wine Portfolio

Tým expertů Vinovest složený z mistrů sommeliérů a datových vědců zajišťuje, že do vašeho portfolia vín budou zařazena pouze vína, která odrážejí vaše investiční preference.

3. Snadný nákup a prodej

Díky platformě Vinovest založené na umělé inteligenci jsou všechna vaše oblíbená vína z Burgundska, Napy a dalších velkých vinařských oblastí vzdálena jen pár kliknutí.

4. Nízké celkové náklady

Vinaři účtují nižší poplatky než většina vinařských investičních společností. Roční poplatek ve výši 2.5 % (který klesne na 1.9 %, pokud vaše portfolio přesáhne 50,000 XNUMX USD) pokryje všechny vaše výdaje od nákupu a prodeje vína po skladování, pojištění, odhalování podvodů a správu portfolia.

5. Optimální skladování a bezpečnost

Všechna vaše vína jsou uložena v uzavřených skladech, které neustále udržují optimální teplotu, vibrace, vlhkost a světlo. Skladovací prostory jsou vybaveny monitorovacími kamerami a záložními generátory energie, aby byla zajištěna bezpečnost vašeho vína 24/7.

6. Autenticita a provenience

Než provedete nákup přes Vinovest, jejich tým odborníků na víno sleduje původ každé láhve a zajišťuje její pravost. Nehrozí tedy, že by se vám ještě někdy dostala padělaná láhev.

7. Daňové výhody

Celní sklady Vinovest neúčtují žádnou spotřební daň ani DPH a toto významné daňové zvýhodnění se přenáší přímo na vás.

8. Bezproblémové doručení

Pokud chcete získat právě zakoupené víno, poslat ho kupujícímu nebo ho darovat svým přátelům milovníkům vína, dejte vědět Vinovest a oni se za vás postarají o přepravu.

Blanc de Noir: Božské šampaňské jako žádné jiné

Blanc de Noir Champagne je jiskřivý požitek s krásnou texturou a okouzlujícím buketem vůní a chutí. Toto Champagne je navíc skvělé investiční víno, které si zaslouží místo ve vaší sbírce.

Vinovest vám pomůže bez problémů investovat do vaší láhve Blanc de Noir (a dalších).

Zaregistrujte se tedy a začněte budovat působivou kolekci vín Blanc de Noir a dalších kvalitních vín ještě dnes.

Jistě jste se při výběru vína, zejména sektu, nejednou setkali s takovými značkami na etiketě jako Blanc de Blancs nebo Blanc de Noir. Víte, co znamenají? Pokud ne, pak je tento článek právě pro vás. Ale pro ty, kteří si uvědomují význam těchto pojmů, bude také spousta zajímavých informací.

Co je Blanc de Blancs?

Blanc de Blanc znamená „bílé bílé“ a lze použít i výraz „bílé zlato“. Tento koncept odkazuje na unikátní šampaňské, které se vyrábí pouze z jedné odrůdy vinné révy – Chardonnay, což je v zásadě netypické pro výrobu tohoto sektu.

Klasický způsob výroby šampaňského zahrnuje použití minimálně 3 druhů hroznů: Pinot Meunier, Pinot Noir a Chardonnay. To je v oblasti Champagne, rodišti nápoje, zakotveno na legislativní úrovni. Použití jiných směsí nebo pouze jedné odrůdy hroznů je povoleno v jiných oblastech, ale ne zde.

Ve Francii tvoří šampaňské Blanc de Blancs pouze 5 % z celkové produkce šumivých vín. To je způsobeno nedostatkem materiálů nejvyšší kvality mezi vinaři, protože sklizeň odrůdy Chardonnay je pouze 30% z celkové hmoty a používá se k výrobě mnoha vín.

Pro šampaňské Blanc de Blancs se vybírají nejlepší bobule pěstované za příznivých klimatických podmínek. Chuť nápoje lze ovlivnit i těmi nejmenšími detaily terroir. K přípravě lze použít oba vinné materiály ze stejného ročníku i z různých ročníků.

Historie Blanc de Blancs

Slavné šampaňské nemá tak dlouhou historii – pouhých 90 let. Za jeho tvůrce je považován Vinař Evgen-Ame Salon. Rozhodl se vytvořit nevšední šumivé víno tradiční metodou, ale pouze s použitím Chardonnay. První kopie se objevila v roce 1913 a byla předložena k ochutnání pouze příbuzným a přátelům. Ale nápoj byl tak vysoce uznávaný, že se o něm rychle dozvěděli zástupci vysoké společnosti. V důsledku toho podnikatel zahájil komerční výrobu šampaňského Blanc de Blancs.

Takto si nápoj získal oblibu a svou pozici neztratil dodnes. Je také předmětem vášnivých diskusí mezi odborníky. Někteří považují Blanc de Blancs za nejlepší šampaňské, jiní dokonce tvrdí, že toto víno nemá právo se tak nazývat, protože nebylo připraveno podle kánonu.

Co je Blanc de Noir?

Blanc de Noir je způsob výroby bílých vín z červených hroznů. Nejčastěji se používá k přípravě šumivých nápojů a je obzvláště oblíbený v Champagne. Bílé šampaňské se zde vyrábí z odrůd Pinot Meunier a Pinot Noir.

Pomocí této technologie lze připravit jak jednoodrůdové, tak směsné vzorky. Takové nápoje se vyznačují dlouhotrvající perlením a zlatavě slámovou barvou. Mají bohatou chuť s tóny ovoce a ořechů a komplexní buket. Vína Blanc de Noir jsou velmi oblíbená mezi milovníky šampaňského po celém světě.

Šumivý nápoj se vyrábí také tradiční metodou šampaňského. Ale je tu důležitá vlastnost – vymačkávání šťávy se provádí velmi jemně, aby nedošlo k poškození slupky bobulí. Červený pigment se tedy nachází přesně ve slupce hroznů a může víno barvit. Dalším výrazným znakem Blanc de Noirs je použití surovin s nízkým obsahem cukru.

Historie Blanc de Noir

Myšlenka jemně mačkat šťávu se objevila v 17. století v Champagne. Tato technologie výroby bílého šampaňského byla velmi aktuální, protože přibližně 75 % všech vinic bylo obsazeno červenými odrůdami. Nápoj byl přitom velmi žádaný na královských recepcích po celé Evropě.

Vína Blanc de Blancs a Blanc de Noirs můžete najít a vyzkoušet v našich vinotékách. Obraťte se na naše cavisty a oni vám pomohou vybrat ten správný sekt.