Zrání rajčat ve skleníku a na otevřeném prostranství: známky zralosti, způsoby, jak urychlit zrání, doba zrání, doba sklizně, pravidla skladování

Rajčata v naší zemi dlouho konkurují původním ruským zeleninovým plodinám. Pro pěstování rajčat se nejčastěji používají skleníky na bázi polykarbonátu. Tento krycí materiál má vynikající technické vlastnosti a je vhodný pro pěstování teplomilných rostlin.

Rajčata se u nás pěstují ve sklenících nejen v moskevské oblasti, ale všude. Ve skleníku je možné sbírat zralé a šťavnaté plody i v chladných a deštivých letních podmínkách. Načasování dozrávání sklizně rajčat ve skleníku se značně liší a závisí na správně organizované technologii pěstování.

Samozřejmě občas je potřeba sklidit rajčata na dozrání, notomata produkují plnohodnotnou sklizeň plně vyzrálých rajčat přímo ve skleníku.

známky zralosti

Každý pěstitel zeleniny ví, že rajčata je třeba sbírat nebo trhat ve fázi neúplné zralosti. Správně sklizená úroda ve skleníku zaručuje produkci vysoce kvalitních rajčat, která lze využít nejen pro dozrávání, ale i pro plné zpracování. Rajčata je nutné sklízet při dodržení doby zrání a první rajčata ve skleníku sbíráme ve fázi plné zralosti.

Hlavní známky zralosti, které umožňují včasnou sklizeň, závisí na odrůdě rajčat a způsobu jejich pěstování. Načasování určení, kdy je možné sklízet plně zralá rajčata ve skleníku, se velmi liší. Klimatické podmínky Ruska vyžadují výsadbu raných odrůd, které lze sklízet co nejdříve.

Doporučujeme také, abyste si přečetli článek, ve kterém mluvíme o nejlepších odrůdách rajčat pro skleníky.

Jak urychlit zrání rajčat (video)

Způsoby, jak urychlit zrání

V současné době existuje několik způsobů, jak ovlivnit dozrávání rajčat při pěstování ve skleníku. Zpravidla je obzvláště snadné urychlit proces zrání ovoce v polykarbonátovém skleníku, což je dáno vlastnostmi tohoto moderního a vysoce kvalitního plastu. Provádění cenově dostupných a nekomplikovaných opatření pomáhá urychlit plnění plodů, kdy je lze sklízet, když jsou již plně zralé v přírodních podmínkách.

Hlavní opatření, která urychlují sklizeň rajčat ve skleníku na bázi polykarbonátového povlaku, jsou následující:

• postřik roztokem jódu, když plody dosáhnou stádia mléčné zralosti. Toto ošetření je kombinováno s krátkodobým zastavením zálivky a hnojení rostlin pěstovaných pod polykarbonátovou krytinou;
• otáčení větví rostliny se shluky formovaných rajčat směrem k maximálnímu osvětlení. Tato manipulace je zvláště účinná, když je denní světlo nejdelší;
• Sklizeň plodů lze provést dříve odstraněním největších plodů z rostlin, které se posílají ke zrání. Takové plody je třeba správně sbírat spolu se stopkou. Sklizeň největších plodů má příznivý vliv na dozrávání následných rajčat;

• Velmi účinnou metodou, která urychluje dozrávání plodů, je zaštípnutí vrcholové části keře rajčete pěstovaného pod polykarbonátovou krytinou. Tento postup lze provádět za zamračených dnů, aby se snížilo poškození rostlin. Správně provedené zaštipování může urychlit sklizeň zralých plodů o několik dní;
• Při odstraňování přebytečné zelené hmoty z rajčat je nutné ponechat dva nebo tři listy nad již vytvořeným shlukem plodů, což zvýší výnos a urychlí zrání. Všechny spodní listy, stejně jako listy stínící keře rostoucí pod polykarbonátovou krytinou, musí být odstraněny;
• pokud na jednom keři rajčete roste mnoho ovocných shluků, bude třeba některé z nich vylomit, což poněkud snižuje výnos, ale sklizeň zralých plodů proběhne mnohem rychleji. Na správně vytvořené rostlině nevyroste více než pět plodnic, které zajistí sklizeň plně vyzrálých plodů.

Navíc v závislosti na tom, kolikrát týdně se zalévá a kolik hnojí během celého vegetačního období, lze dobu zrání prodloužit nebo zkrátit. Pokud je vlhkost ve skleníku příliš vysoká, může být dozrávání rajčat ovlivněno omezením průtoku vody z kořenového systému do zelené hmoty.

Sklizeň ovoce lze přiblížit provedením tak jednoduché manipulace, jako je částečné vytažení stonku ve vzdálenosti pěti centimetrů od povrchu země. Někteří pěstitelé zeleniny sklízejí dobrou úrodu rozštěpením stonku. Jak dlouho bude vegetační období rostlin ve skleníku a na volné půdě trvat, závisí na odrůdě a způsobu pěstování.

Podmínky zrání

V uzavřené půdě rostliny samozřejmě rychleji tvoří plody a doba jejich zrání je mnohem kratší než při pěstování rajčat venku. Jak dlouho to trvá od vyklíčení k plodu, závisí na odrůdě nebo hybridu. Pěstování hybridních rostlin je z ekonomického hlediska považováno za nejvýnosnější v podmínkách krátkého a chladného léta.

Hybridní semena jsou výrobcem označena na obalu jako F1. Zkušení pěstitelé zeleniny již mají své vlastní preference v odrůdách a hybridech. Pro letní obyvatele, kteří začínají pěstovat rajčata, není snadné pochopit obrovský sortiment semen a při honbě za velkou sklizní se někdy dělají chyby, které ovlivňují počet vytvořených a zralých plodů.

Existuje několik nenáročných odrůd a hybridů, v jejichž pěstování jsou začínající pěstitelé zeleniny obzvláště úspěšní. Taková rajčata jsou výhodná nejen pro své brzké dozrávání, ale tvoří i přátelskou a velkou úrodu kvalitních tržních plodů. Tyto odrůdy a hybridy zahrnují semena rajčat „Tajfun“, „Semko“, „Verilioka“ a „Družok“. Pro získání velmi rané sklizně a minimalizaci času stráveného zráním se doporučuje pěstovat odrůdy „Hurikán“, „Samara“, „Yantarny“ a „Junior“.

Je velmi důležité si uvědomit, že nejranější zrání je typické pro odrůdy náležející k determinovanému typu. Neurčitý druh rajčat však dává hojnější sklizeň. Pokud je nutné pěstovat nenáročnou, hojně plodící a brzy dozrávající rostlinu, měly by se upřednostňovat moderní zónované hybridy. Vzhledem k tomu, jak dlouho trvá vegetační období, je docela snadné určit načasování výsadby takových rajčat.

Žně

Zvýšit množství a výrazně zlepšit kvalitu plodů je možné pouze při přísném dodržování pravidel sklizně. Neméně důležitá je pravidelnost sběru. Sklizeň lze provádět ve fázi částečného zrání nebo úplného zrání rajčat. V prvním případě může být nutné plody dozrát, ale již ve fázi mléčné zralosti jsou rajčata jedlá a lze je použít k přípravě polévek, salátů a konzervování.

V uzavřeném terénu sklizeň trvá déle. Při pěstování rostlin venku by se měly poslední plody sklízet před koncem srpna a v chladném a deštivém létě se doba sklizně zkracuje na druhých deset srpnových dnů.

Rajčata ve skleníku: obecné zásady pěstování (video)

Existuje omezený počet odrůd zralých rajčat. Většina rajčat sklizených v plné zralosti může být skladována po velmi krátkou dobu. Pro delší skladování by se rajčata měla sbírat se stopkou a ve fázi mléčné zralosti.

Nic nevypovídá o létu jako křupavý, barevný salát připravený ze zeleniny přímo z vaší zahrady. Rajčata jsou klíčovou složkou mnoha letních jídel, takže se chcete ujistit, že jsou dokonale zralá, mají nejlepší chuť a mají vysoký obsah živin. Prozradíme vám, kdy a jak nejlépe rajčata sklízet.

Dmitrij Mayorov
Autor článku
Diskutujte o tématu
Jste si jisti, že rajčata sklízíte správně?

Pokud rádi zkoušíte různé odrůdy rajčat každou sezónu, pravděpodobně jste experimentovali s různými dobami sklizně.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Povětrnostní podmínky, půdní podmínky a místo pěstování jsou jen některé z faktorů, které ovlivňují, kdy a jak často budete rajčata sklízet.

Pojďme se podívat na pár tipů, kdy a jak sklízet rajčata v letošní sezóně.

Funkce sběru různých druhů rajčat

Při výběru semen rajčat pro sezónu věnujte pozornost takovým vlastnostem, jako je doba zrání, podmínky pěstování (skleník nebo otevřená půda), neurčité a určité odrůdy.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
To hraje velkou roli při určování, kdy jsou vaše rajčata připravena ke sklizni.
O tom, kdy a jak ovoce sklízet, také hodně napoví druh rajčat.

Odrůdová reliktní rajčata

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Heirloom rajčata jsou odrůdy, které nemají hybridní povahu.
Rajčata Heirloom jsou známá pro své neobvyklé barvy, zvláštní tvary a výjimečnou chuť.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Jsou však také známé štípáním na révě, takže se jim mnoho komerčních pěstitelů vyhýbá ve prospěch hybridních odrůd.

Z tohoto důvodu by se odrůdová rajčata měla sklízet, když se teprve začnou barvit (bílá zralost). O stupních zralosti rajčat budeme hovořit níže.

cherry rajčata

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Cherry rajčata na vinné révě dozrávají rychle, takže s určením zralosti většinou nebývají problémy.

Bez ohledu na barvu cherry rajčat (červená nebo žlutá), na každém plodu by mělo být vidět asi 90 % barvy a na plecích by neměla zůstat žádná zelená.

Pokud je nasbíráte, dokud jsou ještě zelené, mohou vám místo sladkých, šťavnatých zbýt tvrdá, nakyslá cherry rajčata.

Cherry rajčata obvykle dozrávají jako první v sezóně, protože jsou malá a nevyžadují tolik času jako větší odrůdy nebo hybridy.

Roma/Smotanová rajčata

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Barva bude největším ukazatelem zralosti těchto odrůd rajčat.
Chcete-li získat nejlepší chuť, měli byste počkat, až švestková rajčata úplně zčervenají.
Když jsou rajčata úplně červená, obsahují nejvíce cukru a jsou tedy nejsladší.

Většina rostlin romských rajčat (rajčata švestková) je jednoznačná, to znamená, že všechny plody se objevují a dozrávají během krátké doby.

To dává smysl pro ty, kteří pěstují tuto odrůdu rajčat pro účely konzervování/mražení omáček nebo dušených rajčat.

Hybridní rajčata / hovězí rajčata

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Předpokládá se, že většina hybridních a velkých rajčat je nejlépe sklízet v růžové fázi zralosti. K tomu dochází, když je alespoň 50 % zralého ovoce zbarveno.

Hovězí rajčata mohou dozrát o něco déle, ale jakmile začnou dozrávat, budete pravděpodobně muset sklízet alespoň každý druhý den, protože dozrávají rychle a zběsile, zvláště pokud máte velkou zahradu.

Fáze zrání rajčat

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Všechna rajčata, bez ohledu na odrůdu, procházejí následujícími 4 fázemi zrání:

1. Mléčná zralost – zelené plody, které dosáhly normální velikosti pro tuto odrůdu. Taková rajčata dozrávají za 10-17 dní.
2. Planoucí (nebo hnědá) zralost – plody rajčat vně i uvnitř získávají světle zelenou barvu s růžovým nádechem. Takové plody mohou dozrát za 7-10 dní.
3. Růžová (krémová – u žlutých odrůd) – přechod z hnědé do plné zralosti, plody dozrávají za 5-6 dní.
4. Červená (nebo žlutá, oranžová, růžová – podle odrůdy) – technická zralost, kdy plody získávají barvu typickou pro odrůdu.

Předpokládá se, že ve fázi blanzhesky zralosti rajče již nepotřebuje živiny pocházející z rostliny.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Rajčata začnou uvolňovat ethylen, který stimuluje metabolické procesy, díky nimž plody získávají přirozenou barvu, sladkost, jemnost a šťavnatost.

V jaké fázi zralosti je nejlepší sbírat rajčata?

Pokud pěstujete rajčata komerčně, možná o tom víte. Mnoho domácích zahrádkářů však před sklizní čeká, až se rajčata na révě plně vybarví.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

To může být trochu riskantní, protože pokud na ně zapomenete nebo uplyne příliš mnoho času, rajčata mohou prasknout, prasknout, spadnout na zem a začít hnít nebo je sežerou škůdci, což je vždy průšvih.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

• Pokud sbíráte rajčata ve fázi blanc, mohou být uložena v krabici, aby mohla dozrát bez ztráty chuti nebo výživy.
• Mléčná rajčata lze sklízet pro konzervování nebo nakládání.
• Růžová a červená jsou vhodná k okamžitému vaření, taková rajčata nebudou dlouho skladována.

Takže v jaké fázi je nejlepší čas sklízet rajčata, závisí na vašich konečných cílech.

Jak sklízet a skladovat rajčata: pokyny krok za krokem

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Když je čas jít na zahradu a sklízet rajčata, měli byste si vzít následující položky:

• Ostré nůžky pro sklizeň.
• Krabice nebo kbelík, nejlépe vyložený papírem.
• Rukavice na ochranu před šťávou z rajčat.

A nezapomeňte, že rajčata se nejprve sklízejí a teprve potom se zalévají!

Krok 1: Sledujte svou rajčatovou záplatu

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Projděte všechny své záhony s rajčaty, abyste zjistili, co se děje.

Uvědomte si, kolik si myslíte, že sklidíte, jak dlouho to bude trvat atd.

Můžete například tušit, že jen pár rajčat je zralých, ale když projdete záhonem, bude jich víc než dost na naplnění krabice.

To vám také pomůže rozhodnout, zda bude fungovat rozvrh, který jste si sami nastavili.

Možná jste plánovali sklízet každé 3 dny. Když jdete kolem svých rajčat, možná jste si všimli spousty spadlých nebo prasklých rajčat.

V tomto případě můžete zvýšit frekvenci sklizně na jednou za dva dny.

Krok 2: Určete zralost rajčat

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Před sklizní rajčat je důležité zajistit, aby dosáhly požadované zralosti.

• Rajče ve stadiu zralosti listů je zelené, ale ne tak bohaté jako zelené rajče. Stává se bledší a žlutější. Plody mohou mít malé hnědé nebo žluté skvrny. Slupka rajčat může být ještě trochu měkká, ale bude hutnější.
• Plně zralá rajčata mají typicky zářivou barvu, stejnoměrnou barvu a při lehkém stlačení mají měkkou strukturu. Také by měly být snadno oddělitelné od rostliny.

Krok 3: Rajčata správně nakrájejte

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Při sběru rajčat držte ovoce jednou rukou a ostrými nůžkami nebo nožem je odřízněte od stopky. Snažte se plody při sběru nepoškodit, aby déle vydržely.

Krok 4: Umístěte rajčata do košíku nebo nádoby

Po sklizni umístěte rajčata do košíku nebo nádoby, abyste zachovali čerstvost a předešli poškození.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Vyvarujte se přeplnění nádoby, aby nedošlo k rozdrcení nebo rozdrcení ovoce.

Krok 5: Zkontrolujte rajčata, zda nejsou poškozená

Před uskladněním nebo použitím rajčat se doporučuje zkontrolovat, zda nejsou poškozená nebo hniloba.

Odstraňte ovoce s viditelným poškozením, aby se hniloba nerozšířila na jiné ovoce.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Krok 6: Rajčata skladujte ve správných podmínkách

Po sklizni by se rajčata měla skladovat v chladu a suchu, při teplotě asi 12-15 °C.

Vyhněte se skladování rajčat v lednici, protože to může negativně ovlivnit jejich chuť a strukturu.

Nyní jste připraveni sklízet svá lahodná a zralá rajčata! Vychutnejte si ovoce čerstvé nebo je použijte v různých receptech.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Pěstování rajčat je hodně práce. Gratulujeme, že jste se dostali do fáze sklizně, kde můžete sklízet výhody!

Experimentování je důležité v mnoha aspektech pěstování potravin a sklizeň rajčat není výjimkou. Nikdo však nezná vaši zahradu lépe než vy. Vyzkoušejte nové odrůdy a metody, dokud nenajdete to, co vám vyhovuje.

Online publikace New Hearth
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Rodikova Natalya Aleksandrovna
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84131 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2025 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.