Biologické vlastnosti brambor

Brambor je kvetoucí bylina. Patří do čeledi rostlin hluchavkovitých, rodu hluchavkovitých a druhu lilek hlíznatý. Brambory se pěstují pro hlízy.

Hlíza – Toto je upravený únik. A na něm, jako na každém výhonku, jsou pupeny (oči). Mohou být povrchní, polozahrabané a hluboké. Očka jsou po celé hlíze, ale nejvíce jich je nahoře. Každé oko má tři pupeny, někdy i více. Klíčí zpravidla jen jeden – nejrozvinutější, centrální. Zbytek je v klidu a probudí se po odlomení prvních výhonků. Poupata začínají rašit na vrcholu hlízy, ale v pupeční části se téměř nikdy neprobouzejí. Jejich dormanci můžete narušit odlomením klíčků nahoře, příčným řezem hlízy, prstencovými řezy nebo ošetřením růstovými stimulanty. V tomto případě lze pozorovat současné klíčení všech pupenů oka.

В struktura hlíz Rozlišují mezi základnou neboli pupeční šňůrou a vrcholem a mezi nimi střední částí. Řez jasně ukazuje, že hlíza se skládá z několika vrstev v různých tkáních. Vnější tenkou vrstvu tvoří kůže. Jedná se o krycí tkáň, která má chránit hlízu před vysycháním a pronikáním mikrobů do dužiny. Pokud se snadno odlupuje od povrchu, pak růst hlízy ještě není dokončen. U fyziologicky zralých hlíz je slupka nahrazena pevnou a odolnou korkovou kůrou. Jsou v ní speciální otvory – lentilky, kterými hlíza dýchá. Obvykle jsou prakticky neviditelné, ale při silném zvlhčení prostředí, ve kterém se hlíza nachází (půda nebo vzduch), se otevřou natolik, že je vidět dužnina.

Pod kůrou je tenký prstenec kambia. V této vrstvě se při růstu hlízy vytvořily nové buňky a procházejí jí cévní svazky, kterými se živiny z nadzemní části rostliny přesunuly do rostoucích hlíz. Hlouběji než kambium je dřeň, která je také heterogenní. Jeho buňky jsou naplněny škrobem. Tvar hlízy může být kulatý, podlouhlý, oválný atd.; vnější barva a barva dužiny jsou bílé, žluté, růžové, načervenalé.

Stonky vyvíjejí se z klíčících oček hlíz a tvoří bramborový keř. Přísně botanicky se neskládá z jednotlivých větví, jak se na skutečný keř patří, ale z jednotlivých rostlin. Každá má svůj vlastní kořenový systém a tvoří určitý počet hlíz. Brzy zrající odrůdy produkují méně stonků než odrůdy pozdní zrání.
Z velkých semenných hlíz se vyvine 6 – 8 stonků az malých – 1 – 2. Počet stonků do určité míry ovlivňuje produktivitu bramborového keře. Se zvýšením počtu stonků z 1 na 7 se výnos hlíz z jednoho keře zvyšuje o 84%.

Stonky brambor mohou být vzpřímené nebo nakloněné. U raných odrůd se na rozdíl od pozdně dozrávajících nevětví. Pro dosažení vysokého výnosu musí být na 1 m2 bramborového pole alespoň 20 stonků. Výška stonků je 30 – 150 cm v závislosti nejen na odrůdě, ale také na podmínkách pěstování. Stonek roste nejintenzivněji v noci, za den může narůst o 4-7 cm, maximální výšky stonky dosahují během květu. Z pupenů na podzemní části stonku se tvoří výhonky, na jejichž koncích se vyvíjejí hlízy. Takové podzemní výhonky se nazývají stolony.

Listy. Listy sazenic jsou jednoduché, později se tvoří složité pýřité listy. Na hlízách jsou také listy na začátku jejich tvorby. Tyto listy nemají chlorofyl a jsou šupinaté. Umírají brzy a zanechávají stopu v podobě okraje oka.

Kořenový systém bramborový keř je soubor kořenových systémů jednotlivých rostlin, které jej tvoří. Jeho síla je dána počtem stonků v keři. Každý stonek má 20-25 kořenů. Vznikají ze základů pupenů umístěných na podzemních výhoncích. Jednotlivé kořeny brambor mohou pronikat do hloubky 150 cm, ale většina z nich se nachází v půdní vrstvě hluboké až 60 cm, přičemž 60–65 % kořenů se nachází v povrchové vrstvě (do 20 cm). Kořeny rostou do šířky do vzdálenosti 50 cm od stonku.

Velikost a charakter vývoje kořenového systému závisí na typu půdy, hloubce podzemní vody, nutričních podmínkách, hustotě výsadby, odrůdě a dalších ukazatelích.
Kořenový systém dosahuje největší síly během kvetení.

Květina sestává z kalichu s 5 kališními lístky, korunkou z 5 srostlých okvětních lístků, 5 srostlými tyčinkami a 1 pestíkem. Květiny se shromažďují v květenství se složitým kadeřem. Brambory jsou samosprašná rostlina. Ovoce se vyvíjí z květu po opylení. U brambor je to bobule s drobnými semeny. U mnoha odrůd květy nebo poupata opadávají, aniž by se vytvořily plody. Mezi výnosem bramborových hlíz a intenzitou kvetení nebo tvorby bobulí nebyl stanoven žádný vztah.

Nové vybavení

Secí stroj pro motoblok

Secí stroj pro pojízdný traktor je určen pro použití s ​​pojízdnými traktory střední (Neva, Salyut, Cascade) a těžké řady (Agro, Bělorusko – 09N).

Brambor je vytrvalá hlízovitá rostlina, ale pěstuje se jako jednoletá rostlina. Rozmnožuje se vegetativně (celé hlízy nebo jejich části) a generativně (semena). Ze semen vytvořených v bobulích se v roce výsevu získávají malé hlízy, ze kterých se ve druhém roce vytvoří hlízy normální velikosti. Množení brambor semeny se častěji využívá ve šlechtění.

Rostlina vypěstovaná z hlízy vyvíjí stonky z pupenů (pupen), tvořících keř 2-6 nebo více stonků. Kořenový systém brambor je vláknitý, skládající se z poměrně silných kořenů malých větvících se kořenů v půdě jen stěží postřehnutelných. Nať bramboru v podzemní části tvoří postranní výhonky – stolony, dlouhé 5-30 cm, na jejichž koncích se v důsledku zahuštění tvoří hlízy.

Bramborové květenství je kadeř sestávající z 2-5 květů. Barva květu (bílá, modrá s různými odstíny atd.) je stabilním odrůdovým znakem.

Plodem je bobule, tvarem podobná malému zelenému rajčeti. Je jedovatý, protože obsahuje hodně konzervovaného hovězího masa. Některé odrůdy nevytvářejí bobule. Bramborová semínka
malý, mírně zploštělý, nažloutlý, váha 1000 ks. – 0,3 – 0,5 g.

Hlíza je modifikovaný stonek. Na hlíze, stejně jako na stonku, jsou spící pupeny, uspořádané po 2-5 kusech. v ocelli, které se zase nacházejí v paždí upravených listů – klenuté jizvy zvané obočí. V hlíze ​​je pupeční (bazální) konec (pupeční šňůra) – místo, kde je hlíza připojena ke stolonu. Pupečník může být konkávní, konvexní nebo plochý, což je jedna z charakteristických odrůdových vlastností.

Opačný konec hlízy se nazývá apikální (apikální), má větší počet oček. Zpravidla na samém vrcholu hlízy jsou nejrozvinutější, nejsilnější pupeny, které klíčí jako první. Pokud jste nuceni k výsadbě použít řezané hlízy, pak je třeba pamatovat na to, že v jejich spodní (pupeční) části je mnohem méně oček, poupata v nich jsou méně vyvinutá a hůře klíčí než na jejich vrcholu. Hlíza má hřbetní (zakulacenější) a ventrální (plošší) část. Na hřbetní části, obrácené k povrchu půdy, je více ocelli.

Barva dužniny hlíz může být v závislosti na odrůdě bílá, žlutá nebo narůžovělá. Odrůdy se žlutou dužinou obsahují více karotenu a jsou ceněny výše než ty s bílou dužinou.

Tvar hlíz může být v závislosti na odrůdě kulatý, protáhlý nebo oválný. Mezi obyvatelstvem jsou oblíbené oválné hlízy, ale pro mechanizovanou sklizeň jsou vhodnější hlízy kulaté. U stolních a univerzálních odrůd je důležité, aby povrch hlíz byl hladký, bez hlubokých oček a s hladkou nebo konvexní stolonovou částí. To snižuje odpad z brambor při loupání a usnadňuje to.

Hmotnost hlíz se může lišit v závislosti na odrůdě a úrodnosti půdy. V závislosti na účelu brambor se mění požadavky na velikost hlíz. Hlízy o hmotnosti 150-200 g jsou považovány za optimální, ale některé pokrmy vyžadují malé, 30-50 g hlízy o hmotnosti 51-90 g jsou považovány za nejlepší semennou frakci.

Počet hlíz pod keřem závisí na odrůdě a zemědělské technologii. Pohybuje se od 5 do 25 ks. S rostoucím počtem stonků v keři přibývá i hlíz, ale jejich velikost se zmenšuje. Při výsadbě velkými hlízami se počet hlíz v keři zvyšuje.

Slupka hlízy může být hladká nebo hrubá (síťovaná), různých barev: od bílé a červené až po tmavé v různých odstínech. Odrůdy s červenou a růžovou barvou slupky jsou na světovém trhu velmi žádané.

Na povrchu hlízy jsou malé světelné body (čočka nebo spirakuly), které umožňují hlíze ​​dýchat. Čočka je nápadnější na hlízách vyhrabaných z vlhké půdy.

Oči mohou být namalované nebo nenamalované, hluboké nebo mělké. Někdy vyčnívají na povrchu hlízy ve formě hlíz. Hluboká oka, zvláště u stolních hlíz, jsou nežádoucí kvůli velkým ztrátám při loupání brambor.

Klíčky vytvořené ve tmě jsou nezbarvené, světlé, protáhlé. Na světle – zkrácené a husté. Klíčky pěstované na světle jsou podle odrůdy zelené, červenofialové a modrofialové.

Téměř všechny části rostliny bramboru obsahují alkaloid solanin, toxickou látku. Jeho normální obsah v hlízách je 2-10 mg na 100 g vlhké hmotnosti. Tento obsah solaninu je neškodný pro lidi a zvířata. Slupka hlízy obsahuje 8-10krát více solaninu než dužina. V klíčcích je zejména hodně solaninu – až 2,5 % sušiny. Solanin pro brambory má ochrannou hodnotu proti patogenům a škůdcům. Zelené brambory nelze použít syrové jako krmivo pro hospodářská zvířata. Při vaření zelených hlíz ve slupce se solanin zachovává a v čisté formě přechází
v odvaru

Hlavní rezervní látkou v hlízách brambor je škrob. Jeho obsah v hlízách raných odrůd je 11-14%, v pozdních odrůdách – 18-25%. Pro průmyslové zpracování jsou vyžadovány odrůdy s vysokým obsahem škrobu (nejméně 20%), pro jídelny – 12-18%.

Brambory obsahují spolu se škrobem malé množství sacharózy (0,1-0,4 %). Vysoký obsah cukru v hlízách (více než 0,7 %) činí jejich chuť nepřirozenou a činí je sladkými. Typicky se obsah cukru v hlízách zvyšuje, když jsou ochlazovány v důsledku přeměny škrobu na sacharózu; Děje se to i naopak – přeměna sacharózy na škrob při skladování brambor. Tento proces lze pozorovat, pokud hlízy po dlouhodobém skladování při teplotě blízké 0°C nasládnou chuti. Pokud jsou uchovávány při pokojové teplotě po dobu 7-10 dnů, sladká chuť zmizí, tj. cukr se změní zpět na škrob.

Fenologické fáze. V životním cyklu rostliny bramboru patří mezi nejdůležitější fáze vývoje klíčení, pučení, kvetení, počátek
tuberizace a odumírání vrcholků.

Výhonky brambor se objevují 15-22 a někdy 30. den po výsadbě. Rané odrůdy klíčí rychleji. Naklíčené hlízy mohou vyrašit o týden dříve než nenaklíčené.

18-25 dní po vyklíčení se objevují zelené pupeny (fáze pučení). U mnoha odrůd se v této fázi začínají tvořit hlízy.

Fáze květu obvykle začíná 2-3 týdny po pučení.

Odumírání vrcholků v centrální lesostepi je obvykle pozorováno u raných, středně raných a středně zralých odrůd. Středně pozdní a pozdní odrůdy udržují vrcholy zelené až do mrazů. Délka vegetačního období brambor závisí na rané zralosti odrůdy: rané odrůdy dozrávají 50-60 dní po vyklíčení, středně rané – 60-80, střední zrání – 80-100, středně pozdní – 110-120, pozdě – 120-125 dní.

Při dlouhém (3-5denním) pobytu na světle se hlízy zelenají, zvyšuje se v nich obsah solaninu, což se hodí u sadbových brambor – lépe se skladují.

Období přirozené dormance hlíz je velmi důležitou biologickou vlastností brambor. U raných odrůd vydrží 35 dní, u pozdních až 45 dní. V zásobních pletivech hlíz se v této době mohou aktivovat biochemické procesy (při mechanickém poškození vzniká poraněný periderm a jsou pokryty ochrannou „krustou“).

Při nucené dormanci, během níž je zpoždění jejich klíčení uměle způsobeno nízkými teplotami nebo chemikáliemi, nemusí hlízy klíčit po dobu 6-7 měsíců.

Přirozenou dormanci hlíz lze přerušit pomocí růstových aktivátorů (při pěstování dvouplodin). Jedním z růstových aktivátorů je destilovaná voda.