20 nejchutnějších receptů s řepnými vršky

Mnoho lidí řeže a vyhazuje řepné vršky, aniž by si uvědomili, že jde o lahodnou listovou zeleninu. Nachází se dokonce i na pultech supermarketů – pod módním názvem „mangold“. Z řepných naťů si můžete připravit lahodný salát, uvařit polévku nebo upéct voňavý koláč. Skvělý důvod, proč přidat do svého jídelníčku více zeleniny!

1. Obloha z řepných vršků

Vynikající doplněk k masovým a rybím pokrmům.

Na pánvi rozehřejte pár lžic olivového oleje, přidejte nasekaný česnek a orestujte ho do zlatova. Olej dochuťte chilli papričkou nebo paprikou, pokud nemáte rádi pikantní. Po 20-30 sekundách přidejte do pánve nakrájené plátky řepy. Vařte 2–3 minuty za občasného míchání, aby se zelenina obalila olejem a kořením. Voňavá příloha je hotová! Můžete ho pokapat citronovou šťávou a posypat nasekanými vlašskými ořechy.

2. Botvinya

Tato studená polévka byla jedním z oblíbených jídel Alexandra Prvního.

Mrkev nakrájejte na plátky, pak nakrájejte vršky a smažte je na rostlinném oleji. Červenou řepu uvaříme, do vývaru přidáme brambory a vaříme pět minut. Poté přidejte vrcholy a mrkev. A po pár minutách – nahrubo nastrouhaná řepa a petržel. Před podáváním přidáme na talíře zakysanou smetanu a vařené vejce.

3. Salát z řepy s quinoou a cizrnou

Vydatný a chutný salát, který se skvěle hodí k lehké večeři.

Oloupanou řepu nakrájíme na kostičky, osolíme, potřeme olejem a pečeme 25–30 minut. Uvařte quinou a cizrnu. Připravte omáčku: Smíchejte řecký jogurt, bazalku, česnek, sůl a citronovou šťávu. Vršky dejte do salátové mísy, přidejte červenou řepu, cizrnu a quinou a přelijte omáčkou.

4. Pkhali

V tomto gruzínském předkrmu je chuť zeleně harmonicky doplněna vlašskými ořechy a pikantním kořením.

Vrchy zalijte vroucí vodou, pár minut povařte a poté sceďte v cedníku a vychladněte. Vrchy protáhněte mlýnkem na maso. Přidejte nakrájenou červenou cibuli, česnek, petržel, koriandr, lžíci vinného octa, opražené a nasekané vlašské ořechy. Dochutíme suneli chmelem, mletým černým a červeným pepřem a solí. Ze vzniklé hmoty vyválejte malé kuličky. Uprostřed každého udělejte malou jamku a ozdobte brusinkami nebo semínky granátového jablka.

5. Řízky z řepných natě

Rozemlejte listy a stonky vrcholů pomocí mixéru – v tomto receptu lze použít i houževnaté části. Přidejte vejce, sůl, pepř a trochu pšeničné nebo rýžové mouky. Ze vzniklé plastické hmoty tvarujte řízky. Smažte je z obou stran do zlatova a podávejte se zakysanou smetanou.

6. Boršč z červené řepy

Každá rodina vaří boršč jinak. Ale i když máte svůj léty prověřený recept, proč nezpestřit jídelníček nahrazením zelí natěmi z řepy?

Řepu nakrájejte na tenké proužky a smažte na pánvi s rostlinným olejem. Přidejte cukr a ocet, zavřete poklici a vařte 20 minut. Do vařícího vývaru vložíme na kostičky nakrájené brambory a nadrobno nakrájené vršky řepy. Smažte cibuli v rostlinném oleji. Když zezlátne, přidejte mrkev a po pěti minutách papriku a rajčata. Zeleninu povařte pět minut a poté ji přidejte do pánve spolu s nakrájenými natěmi řepy, petrželkou, bobkovým listem a mletou paprikou. Pár minut a máte hotovo! Podávejte se zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami.

7. Míchaná vejce s řepnými vršky a slaninou

Vršek nakrájíme na malé kousky a zelenou cibulku na kolečka. Lehce orestujeme na rostlinném oleji, posypeme solí, aby pustila šťávu. Zelení položte na talíř a do pánve přidejte slaninu. Jakmile je zlatavá a voňavá, zalijeme slaninu vejci rozšlehanými spolu s uvařenými bylinkami. Vejce smažte z obou stran nebo jen jedno, pokud máte raději jemnější konzistenci.

Slaninu lze nahradit vařeným kuřecím masem.

8. Osetský koláč „Cachharadžin“

Jemně nakrájejte listy řepy, koriandr, kopr a zelenou cibulku. Rozmačkejte sýr na pastu. Je lepší vzít Osetian, ale bude fungovat i Adyghe, nesolený sýr nebo feta. Smíchejte zeleninu a sýr, přidejte pár lžic zakysané smetany, sůl a mouku.

Z mouky, mléka, vajec, rostlinného oleje, soli a droždí uhněteme těsto. Vyválejte z něj plochý koláč o průměru 25–30 cm a tloušťce 1,5–2 cm, do středu dejte náplň a okraje těsta přisuňte ke středu a skryjte do koule. Těsto otočte švem dolů a válejte, dokud nebude tenké jako kůrka na pizzu. Koláč otočte, položte na pomoučený plech a uprostřed udělejte malý důlek, aby mohla unikat pára. Pečeme při 230 stupních 15–20 minut do zlatova.

9. Zelné závitky

Tento recept na „ruskou dolmu“ osloví ty, kteří nemají rádi kombinaci zelí a masa. Nebo jen chce zkusit něco neobvyklého.

Řepné natě opláchněte, zalijte vroucí vodou a nechte sedm minut stát. Vodu slijte a do tlusté žíly uprostřed listu udělejte mělké zářezy, aby se snadno válel. Připravte náplň: smíchejte vařenou rýži, mleté ​​maso, orestovanou cibuli a mrkev. Vše položte na připravené listy řepy a zelné závitky vytvarujte do tvaru psaníčka. Vložte je švem dolů do hrnce se silným dnem a zalijte omáčkou ze zakysané smetany, česneku a bylinek. Vařte na mírném ohni asi 15 minut.

Co se dá dělat?

Vršky odřízněte, jakmile si řepu přinesete domů – vydrží tak déle. Nechte ocas asi centimetr dlouhý, abyste nepoškodili kořenovou plodinu. A pokud řepné vršky zmrazíte v nádobách nebo opakovaně použitelných sáčcích, můžete je používat po celý rok.

Možná, že řepné vrcholy lze nazvat jedním z nejvíce podceňovaných druhů zelených. A marně! Má svou jedinečnou chuť a skvěle se hodí do polévek, salátů a dalších jídel. Shromáždili jsme pro vás 20 nejlepších receptů na pokrmy, které lze připravit z řepných natě!

1. Omeleta s řepnými vršky

Snadná a rychlá vaječná snídaně pro celou rodinu. Budete potřebovat: 1 svazek řepných natě, 1 cibule, 3 rajčata, 4-5 vajec, koření. Příprava: Řepné natě nakrájíme a spaříme vroucí vodou. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme ji do měkka. Přidejte vršky a oloupaná nadrobno nakrájená rajčata. Vše smažte 5 minut, míchejte, okořeňte a zalijte rozšlehanými vejci. Smažte omeletu přikrytou, dokud nebude hotová.

2. Řízky z řepných natě

Šťavnaté a světlé řízky, které okamžitě přitahují pozornost. Budete potřebovat: 400 g řepných natě, 60 g rýžové mouky, 1 vejce, koření. Příprava: Řepné natě rozemelte v mixéru, přidejte zbylé ingredience a rozmixujte. Vytvarujte malé řízky a opečte je na pánvi na středním plameni z obou stran dozlatova.

3. Hladký chléb s tvarohem a vršky z řepy

Místo tvarohu si můžete vzít sýr, například Adyghe nebo Suluguni. Budete potřebovat: 2 šálky mouky, 1 šálek vody, 1 lžička. sůl, 1 polévková lžíce. rostlinný olej, 400 g tvarohu, 1 svazek řepných natě, 1 svazek kopru, koření. Příprava: V prosáté mouce a soli udělejte důlek, zalijte vodou a olejem a vypracujte pružné těsto. Může to vyžadovat trochu více nebo méně mouky. Těsto necháme půl hodiny odpočinout, rozdělíme na 8 dílů a vyválíme na tenké kulaté koláčky. Tvaroh smícháme s nakrájenými vršky řepy a koprem, okořeníme a do středu položíme tuto náplň. Koláčky zaštípněte jako sáčky a válečkem vyválejte na průměr formy. Placky opečeme na suché rozehřáté pánvi z obou stran do zlatova. Hotové placky podle potřeby potřeme máslem.

4. Nakládané řepné vršky na zimu

Natě jsou kvašené podle principu zelí a dlouho potěší svou vynikající chutí. Budete potřebovat: 500 g červené řepy, 2 deštníky kopru, 2 listy černého rybízu, 15 g česneku, 1 lžička. sůl. Příprava: Řepné vršky nakrájíme, rukama lehce namačkáme a smícháme s koprem, lístky rybízu, solí a nasekaným česnekem. Vše nechte 3 dny při pokojové teplotě pod tlakem a poté srolujte do sterilizovaných sklenic. 12 polévek z řepy, které stojí za to udělat

5. Salát z červené řepy s fetou

Skvělý sezónní recept – velmi snadný, chutný a krásný. Budete potřebovat: 1 hrst rukoly, 1 řepa, 1 svazek řepných natě, 60 g fety, 3 polévkové lžíce. semena granátového jablka, 2 polévkové lžíce. piniové oříšky, 2 polévkové lžíce. olivový olej, 1 lžička. obilná hořčice, 1 polévková lžíce. med a citronová šťáva, koření. Příprava: Uvařte nebo upečte řepu do měkka a nakrájejte ji na kostičky spolu s fetou. Vršky řepy zalijeme vroucí vodou, nakrájíme, smícháme s rukolou a dáme na talíř. Navrch dejte červenou řepu a fetu a posypte semínky granátového jablka a piniovými oříšky. Zbylé ingredience vmícháme na zálivku a zalijeme jí salát.

6. Palačinky s řepnými vršky

Když můžete udělat palačinky s cuketou nebo špenátem, tak proč je neudělat s řepnými vršky? Budete potřebovat: 60 g řepných natě, 1 polévková lžíce. zakysaná smetana, 1 vejce, 2 polévkové lžíce. mouky, 1 stroužek česneku, 4 snítky bylinek, koření. Příprava: Řepné natě, bylinky a česnek umelte v mixéru. Přidejte zbytek ingrediencí a vše promíchejte. Na pánev pokládáme lžící palačinky a smažíme je z obou stran do zlatova.

7. Zelná polévka se zelím a řepnými natěmi

Podávejte je se zakysanou smetanou nebo nasekanými čerstvými bylinkami podle chuti. Budete potřebovat: 200 g řepných natě, 100 g zelí, 1 litr kuřecího vývaru, 1 brambora, 1 mrkev, 30 g cibule, 50 g rajčat, koření. Příprava: Svaříme vývar a přidáme nakrájené brambory. Nakrájejte cibuli a mrkev a smažte je do měkka. Přidejte nakrájené stonky a vařte dalších pár minut. Poté přidáme oloupaná a nakrájená rajčata a dusíme další 2-3 minuty. Když jsou brambory uvařené, přidáme nakrájené zelí. Znovu přiveďte k varu, přidejte restování a koření a zelňačku vařte, dokud nebude zelenina hotová. Přidáme nakrájené listy řepných natě, polévku stáhneme z plotny a necháme pod pokličkou louhovat.

8. Smoothie z řepných natě se špenátem

V případě potřeby upravte konzistenci nápoje přidáním minerální vody. Budete potřebovat: 2 okurky, 1 svazek řepných natě a špenát. Příprava: Ze zelených odřízněte tuhé řapíky – nejsou potřeba. Všechny ingredience rozšlehejte v mixéru do hladka. Krůtí jídla: 20 nejchutnějších receptů

9. Smažené řepné vršky

Jednoduchá samostatná příloha k masu, drůbeži nebo rybám. Budete potřebovat: 2 svazky řepných natí, 2 stroužky česneku, 1/2 citronu, chilli vločky, olivový olej, koření. Příprava: Nakrájejte vršky řepy a nasekejte česnek. Smažte je na oleji do měkka, asi 7 minut. Přidejte chilli vločky, citronovou šťávu a kůru, okořeňte podle chuti a promíchejte. Po 1 minutě sundejte misku z ohně.

10. Zeleninový salát s řepnými natěmi

Připravuje se z toho, co se dá najít v každé zahradě. Budete potřebovat: 1 rajče, 1 okurka, 1 paprika, 50 g řepných natí, olivový olej, koření. Příprava: Řepné vršky bez stopek a veškerou zeleninu nahrubo nakrájíme. Salát promícháme, dochutíme a zakápneme olivovým olejem.

11. Nakládané řepné vršky na zimu

Přidejte ho do salátů, polévek, příloh a dalších jídel. Budete potřebovat: 3 svazky řepných natě, 3 stroužky česneku, 1,5 polévkové lžíce. sůl, 6 polévkových lžic. ocet, 1,5 litru vody. Příprava: Nakrájejte vršky řepy, vložte je do sterilizovaných sklenic a přidejte nasekaný česnek. Zalijte 2 lžícemi octa. Vařte vodu se solí, lák povařte 1 minutu, zalijte jím vršky a srolujte.

12. Salát s řepnými natě, okurkami a jablky

Zajímavá kombinace chutí, která málokoho nechá lhostejným. Budete potřebovat: 3 řepy s natě, 1 čerstvá okurka, 1 jablko, 1 lehce osolená okurka, 1 fialová cibule, 150 ml olivového oleje, 2 lžičky. mletý zázvor, 1 lžička. hořčice, 1 polévková lžíce. med, koření. Příprava: Řepu pečte v alobalu asi 40 minut na 200 stupňů v troubě a nakrájejte nahrubo. Okurky, jablko a cibuli nakrájíme na malé kostičky. Nakrájejte vršky řepy. Smícháme olej a ostatní ingredience a salát dochutíme tímto dresinkem. Pokrmy v hrncích: 20 rychlých a chutných receptů

13. Salát s řepnými natěmi a cibulí

Recept je v nejlepších tradicích řecké kuchyně – minimum času na přípravu. Budete potřebovat: 200 g řepy s natě, 1 fialová cibule, 20 g petrželky, 1 stroužek česneku, 1 polévková lžíce. olivový olej a citronová šťáva, oregano, koření. Příprava: Řepu uvaříme do měkka. Vařte vrcholy s řapíky 7-10 minut. Vše nakrájíme dle libosti a cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky. Nasekejte petržel. Smícháme olej, citronovou šťávu, prolisovaný česnek, oregano a koření a salát okořeníme.

14. Smoothie z řepných natě s jablkem a hroznovým vínem

Úžasné zelené smoothie pro příznivce správné výživy. Budete potřebovat: 100 g řepných natě, 1 stonek celeru, 1 zelené jablko, 70 g zelených hroznů bez pecek, 1 okurka, voda. Příprava: Všechny ingredience nahrubo nasekejte a rozšlehejte v mixéru. Smoothie nařeďte vodou na požadovanou konzistenci.

15. Kholodnik s řepnými vršky

Tento recept je především pro milovníky studených letních polévek. Budete potřebovat: 1,5 litru vody, 1 řepa s natě, 3 vejce, 2 okurky, 1 svazek zelí, sůl. Příprava: Červenou řepu nastrouháme, přidáme vodu, přivedeme k varu a 5 minut dusíme. Přidejte nakrájené řepné natě a vařte další 2-3 minuty. Vychladíme a dáme tento vývar do lednice. Vejce uvařte a nakrájejte najemno s okurkami a bylinkami. Osolíme a zalijeme studeným vývarem.

16. Krémová polévka z řepných natě a jablek

Docela originální a velmi chutné! Budete potřebovat: 200 g řepných natě, 1 svazek hlávkového salátu, 1 pórek, 4 zelená jablka, 200 ml husté smetany nebo kokosového mléka, olivový olej, koření. Příprava: Nakrájejte a opékejte řepné natě na olivovém oleji asi 3 minuty. Zvlášť orestujte nakrájený pórek a jablka do měkka. Listy salátu nakrájíme, vše smícháme a přidáme 700 ml vody. Polévku přivedeme k varu, dochutíme a rozmixujeme v mixéru na pyré. Zalijeme smetanou a znovu zašleháme. Krémovou polévku podávejte teplou nebo studenou. Dýňová jídla: 20 nejlepších receptů

17. Tvarohový kastrol s vršky z řepy

Můžete použít pouze řapíky – to bude také dobré. Budete potřebovat: 200-300 g řepných natě, 200 g tvarohu, 1 polévková lžíce. mouky, 2 vejce, 300 g smetanového sýra, 1/2 citronu, 3 polévkové lžíce. Sahara. Příprava: Vršky řepy se stopkami nakrájíme nadrobno a vaříme je ve vroucí vodě s citronovou šťávou a lžící cukru asi 5 minut. Sceďte v cedníku. Vejce, tvaroh a smetanový sýr vyšleháme mixérem do nadýchané hmoty. Přidejte mouku a 2 lžíce cukru, znovu prošlehejte a vmíchejte do vrchu. Směs dejte do formy a pečte 45-50 minut v troubě na 180 stupňů.

18. Salát s řepnými natě a ořechy

Při podávání doporučujeme hotový salát posypat sezamovými semínky nebo semínky. Budete potřebovat: 130 g řepných natě, 50 g okurek, 35 g zelené cibule, 50 g papriky, 50 g vlašských ořechů, 2 lžičky. citronová šťáva, 3 polévkové lžíce. olivový olej, koření. Příprava: Všechny ingredience nasekáme nahrubo a nasekáme opražené vlašské ořechy. Salát pokapejte citronovou šťávou a olivovým olejem a okořeňte podle chuti.

19. Smoothie s řepou a řepnými natěmi

Mladá řepa sem přichází celá – spolu s listy. Budete potřebovat: 2 řepy, 4 listy řepných natě, 2 jablka, 1 sklenice vody, med. Příprava: Oloupanou řepu a jablka nahrubo nakrájejte a rozmixujte v mixéru s vršky řepy. Přidejte vodu a med podle chuti a znovu prošlehejte.

20. Koláč s mletým masem a vršky z řepy

Jednoduchý křehký koláč s tou velmi oblíbenou mřížkou. Budete potřebovat: 300 g pšeničné mouky, 150 g másla, 1 vejce, 2 polévkové lžíce. studená voda, 400 g mletého masa, 700 g řepných natě, 1 svazek petrželky, koření. Příprava: Do mouky přidáme nastrouhané máslo a rozetřeme na drobenku. Přidejte vejce a vodu, vypracujte těsto a dejte na půl hodiny do lednice. Řepné natě povařte 10 minut, sceďte v cedníku a nakrájejte nadrobno. Mleté maso orestujeme s nasekanou petrželkou a kořením. Přidejte vršky a korpusy na dalších 5 minut. Těsto rozdělte na dvě nestejné části. Jednu vyválejte do krusty, vložte do pekáče, propíchejte vidličkou a dejte na ni náplň. Druhou část nakrájíme na proužky a rozložíme na mřížku. Koláč pečte 45 minut v troubě na 180 stupňů.