Top 5 nejdražších sýrů na světě aneb Jak se sýr za 42 eur prodal 300krát Více — článek na TCHK

Nejdražší kávou na světě je Black Ivory Coffee, stojí více než tisíc dolarů za kilogram. Nejdražším čajem je Da Hong Pao, jeho cena dosahuje až milionu dolarů za kilogram. A co sýr? Sestavili jsme pro vás hodnocení nejdražších druhů sýrů z celého světa: z oslího mléka, losího mléka, italského kravského mléka i s pravým zlatem.

Aukce Cabrales Blue ze Španělska: 13 700 EUR za kilogram

Cabrales je sýr vyrobený z kravského mléka nebo směsi kravského, ovčího a kozího mléka, který zraje v horských jeskyních na severu Španělska po dobu nejméně čtyř měsíců. Vysoká vlhkost a relativně nízké teploty (kolem 6°C) podporují vznik ušlechtilé modré plísně. Jeskyně pohoří Picos de Europa se nacházejí v nadmořské výšce 1400 m nad mořem. Jsou nepřístupné autem, takže sýraři tam každý týden chodí, aby sýr otírali a otáčeli, čímž stimulovali proces jeho zrání.

Kilo cabrales obvykle nestojí více než 42 eur. Už třikrát se ale stal světovým rekordmanem pro sýry prodané v aukci.

Ten samý Ivan Suarez, který za práci zaplatil 30 000 eur / gustatio.es

V roce 2018 se hlava Cabrales o hmotnosti 2,62 kg prodala za 14 300 eur. V roce 2019 se 2 kg sýra prodaly za 20 500 eur. A v roce 2023 se vydražilo 2,2 kg cabrales za rekordních 30 000 eur. Ve všech třech případech zrál sýr v horské jeskyni po dobu osmi měsíců. A všechny tři případy se ukázalo, že kupcem byla stejná osoba – Ivan Suarez, majitel restaurace El Llagar de Colloto.

Odborníci pojmenovali pět druhů nejdražší kávy na světě v roce 2023

Caciocavallo Podolico z Itálie: 1350 eur za kilo

Caciocavallo lze z italštiny přeložit jako „sýr na koňském hřbetu“, ale vyrábí se z kravského mléka, někdy s příměsí ovčího mléka. Věc se má tak, že kdysi se sýrové hlavy přepravovaly výhradně koňmi. Prémiová odrůda Podolica je pozoruhodná tím, že italské krávy stejného plemene se celé léto pasou v horách, kde si pochutnávají na jahodách, třešních a třešních. To dává mléku i sýru ovocnou vůni.

Caciocavallo je polotvrdý tažený sýr. Jeho nejbližšími příbuznými jsou mozzarella a suluguni. Dlouhé proužky sýra se hnětou ručně, poté se formují do sáčků a namáčejí se do solného roztoku. Nasolený sýr se hodí přes břevno k dalšímu zrání po dobu nejméně jednoho měsíce.

Mladé caciocavallo je krémové, s polotvrdou, lesklou kůrou, nasládlé chuti, ale zráním se stává slanější a pikantnější.

Který med je považován za nejdražší na světě a který je nejužitečnější

Pule ze Srbska: 1000 eur za kilo

Sýr se vyrábí z mléka speciálního balkánského plemene oslů a to pouze na jediném místě na zeměkouli – na farmě Zasavica u Bělehradu. K výrobě jednoho kilogramu sýra je potřeba alespoň 25 litrů mléka, i když jeden osel málokdy vyprodukuje více než 200 ml za den. Vysoké náklady na pule nejsou překvapivé: farma produkuje pouze 70 kg sýra ročně.

Pule je sladký, drobivý, bílý sýr. Vzhledově připomíná levnější španělský sýr Manchego, ale má hlubokou a bohatou chuť.

Losí sýr ze Švédska: 1000 eur za kilogram

Losí sýr se vyrábí z losího mléka na malé švédské farmě Älgens Hus. Žijí zde pouze tři losí samice, kterým se ročně podaří prodat asi 270–300 kg sýra.

Farma vyrábí tři druhy sýrů: feta, modrý a kůra. Připravují se pouze v létě a podávají se ve stejnojmenné restauraci.

Káva se sýrem: kdy bude lahodná a jak ji udělat ještě lahodnější

White Stilton Gold z Anglie: 950 eur za kilo

Tento sýr neobsahuje mléko ze vzácných živočišných druhů. Classic Stilton je anglický modrý sýr vyrobený z kravského mléka. V roce 2011 se ale sýrárna v Leicestershire rozhodla všechny překvapit a vydala prémiovou odrůdu White Stilton Gold, napuštěnou zlatým likérem a ozdobenou jedlými částečkami 24karátového zlata.