Teriyaki omáčka – recept, jak vařit teriyaki doma, recepty na jídla s teriyaki – 29. března 2022 – Sport24

„Cukrový lesk“ a „smažený“ – tak je název omáčky teriyaki doslovně přeložen z japonštiny. Omáčka, která si dlouho získala oblibu po celém světě, je hustá, tmavě zbarvená tekutina s charakteristickým leskem. Sport24 podrobně hovoří o teriyaki a pokrmech, které se s ním dají připravit.

<strong>Co je teriyaki omáčka: složení, kalorie, výhody</strong>

Teriyaki je sójová omáčka s přidaným cukrem a rýžovým vínem. Jeho chuť je sladko-slaná a medově-karamelová, barva tmavě hnědá a vůně sladší a kořenitější než běžná sójová omáčka. Je důležité poznamenat, že teriyaki obsahuje přírodní glutaman sodný, který v kombinaci s bílkovinami a tuky prozrazuje chuť pokrmů, díky čemuž je pokrm pikantnější a aromatičtější. V japonské kuchyni se slovem „teriyaki“ také označuje způsob smažení, při kterém cukr glazuje ryby, maso nebo nudle. V jiných kuchyních po celém světě se teriyaki omáčka často přidává do pokrmu poté, co byl uvařen. Obsah kalorií – 89 kcal na 100 gramů. Japonci milují omáčku teriyaki nejen pro její chuť, ale také pro její blahodárné vlastnosti:

• zlepšuje trávení;
• zvyšuje chuť k jídlu a zvyšuje sekreci žaludeční šťávy;
• Při pravidelném používání stabilizuje krevní tlak;
• příznivě působí na nervový systém, snižuje stres a uvolňuje napětí.

<strong>Domácí teriyaki omáčka</strong>

<strong>Klasický recept</strong>

Složení:

• Sójová omáčka – 200 ml;
• Sake – 200 ml;
• Mirin (rýžové víno) – 200 ml;
• Hnědý cukr – 2 polévkové lžíce. l.

Příprava:

1. Nalijte sójovou omáčku do pánve, přidejte cukr, promíchejte, zapalte.
2. Když se cukr rozpustí, přidejte saké a mirin a přiveďte k varu.
3. Snižte teplotu a počkejte, dokud se polovina tekutiny neodpaří (25–30 minut).
4. Pánev sundejte z plotny, zahuštěnou vychladlou omáčku nalijte do skleněné nádoby a nechte vylouhovat.

<strong>Recept na omáčku Teriyaki s vinným octem</strong>

Složení:

• Sojová omáčka – 150 ml
• Mletý zázvor – 2 lžičky.
• Tekutý med – 1 polévková lžíce. l.
• Bramborový škrob – 2 lžičky.
• Rostlinný olej – 1 lžička
• Sušený česnek – 1 lžička.
• Třtinový cukr – 4-5 lžic.
• Voda – 60 ml
• Vinný ocet (6%) – 1 polévková lžíce. l.

Příprava:

1. Sojovou omáčku nalijeme do kastrůlku, přidáme třtinový cukr, zázvor a sušený česnek.
2. Do směsi nalijte rostlinný olej a med.
3. Škrob rozpustíme ve vodě a přidáme do zbytku omáčky.
4. Umístěte hrnec na střední teplotu, míchejte a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a vařte dalších 5-6 minut.
5. Omáčku vychladíme, nalijeme do skleněné nádoby a dáme na několik hodin do lednice.

<strong>TOP 3 nejlepší recepty na vaření jídel s omáčkou teriyaki</strong>

<strong>Kuře teriyaki. 175 kcal</strong>

Složení:

• Kuřecí filet – 300 g;
• Teriyaki omáčka – 150 ml;
• Chilli paprička – půl lusku;
• Sezam – 1-2 lžíce. l.;
• Rostlinný olej – 3-4 lžíce. l.

Příprava:

1. Kuřecí řízek omyjte a osušte papírovými utěrkami, nakrájejte ho na malé podlouhlé kousky a vložte do hluboké nádoby.
2. Chilli papričku zbavte semínek, nakrájejte ji na malé kousky a přidejte ke kuřeti.
3. Filet přelijte omáčkou teriyaki, promíchejte, zakryjte potravinářskou fólií a dejte na 30 minut do chladničky.
4. Marinované kousky filé opékejte na rozpálené pánvi s olejem za stálého míchání 6-7 minut. Poté zalijte zbytkem marinády a pokračujte v opékání, dokud omáčka nezhoustne a maso není zcela propečené.
5. Hotový pokrm posypeme sezamovými semínky. Podávejte se zeleninou, rýží nebo nudlemi na boku.

<strong>Rýžové nudle se zeleninou a teriyaki omáčkou. 110 kcal</strong>

Složení:

• Tenké rýžové nudle – 200 g;
• Zelené fazolky – 200 g;
• Sladká paprika – 1 kus;
• Cherry rajčata – 250 g;
• Mražený zelený hrášek – 100 g;
• Teriyaki omáčka – 70 ml;
• Olivový olej – 4 lžíce l .;
• Sezam – 2 polévková lžíce l.

Příprava:

1. Fazole dejte na pánev a smažte na olivovém oleji.
2. Papriku a rajčata nakrájíme nadrobno a přidáme k fazolím.
3. Vložte hrášek do pánve a přidejte trochu soli.
4. Zároveň do vroucí vody přidejte nudle a vařte 3 minuty.
5. Nudle propláchneme a přidáme k zelenině. Pokrm přelijte omáčkou teriyaki.
6. Smažte minutu a poté přidejte sezamová semínka.

<strong>Grilovaný růžový losos s teriyaki omáčkou. 135 kcal</strong>

Složení:

• Růžový losos – 1 kus;
• Teriyaki omáčka – 4 polévkové lžíce. l.;
• Směs koření pro ryby – 2 lžičky;
• Olivový olej – 1 polévkové lžíce l.

Příprava:

1. Růžového lososa očistíme a vykucháme, odřízneme hlavu a ocas, zbytek ryby nakrájíme na porce.
2. Vložte růžového lososa do hluboké nádoby, posypte kořením a zalijte omáčkou teriyaki. Poté rybu opatrně „promasírujte“ a nechte hodinu marinovat.
3. Růžového lososa vložíme do zapékací misky, přelijeme marinádou a potřeme olejem.
4. Vařte v režimu grilu při teplotě 200-220 stupňů po dobu 12-15 minut.

Dobrou chuť!