Skladování cukrové řepy: pokračování — AgroXXI

Cukrová řepa je dvouletá rostlina, která se musí sklízet každoročně. Kořen této rostliny je považován za cenný. Kvalita konečného produktu – cukru – do značné míry závisí na způsobu skladování cukrové řepy.

Přečtěte si AgroXXI v TELEGRAM ZEN VK

Způsoby skladování

С Existují pouze dva způsoby skladování cukrové řepy: skladování v hromadách a hromadách. Červená řepa je skladována na hromadách na okrajích polí, aby byl plně zajištěn sezónní provoz sklizňové techniky a cukrovarů. Skladování je mezilehlé, ale je nutné.

Červená řepa se nakládá na hromady pro dlouhodobé zimní uskladnění. Ale v obou případech jsou hlavní podmínkou pro skladování okopanin, při kterých je dosaženo minimálních ztrát, dva faktory. Nejprve musíte zasadit a uložit zdravé kořenové plodiny, které nejsou během vegetačního období postiženy různými chorobami. Druhým faktorem je minimalizace mechanického poškození povrchu řepy, ke kterému může při skladování dojít.

Příprava řepy ke skladování

Jak ukazuje dlouhodobá praxe, musíte skladovat řepu, která byla sklizena v první polovině října. Před odesláním cukrové řepy ke skladování musíte kořenové plodiny rozdělit do kategorií:

První, kategorie nejvyšší kvality. Jedná se o čerstvou, upravenou, technicky vyzrálou, zdravou řepu, která byla sklizena po 5. říjnu. Je určen k dlouhodobému skladování.

Druhý kategorie má téměř všechny stejné vlastnosti, ale je určena pro střední úložiště.

třetina kategorie, jedná se o řepu, která byla sklizena buď před 5. říjnem, nebo po 25. říjnu. Má kvetoucí okopaniny, více než 3%, má silné mechanické poškození, stejně jako zmrzlé, ale nezčernalé okopaniny.

Zmrazené a nahnilé okopaniny nelze skladovat, jsou dodávány do zpracovatelských závodů v objemu nepřesahujícím denní zpracovatelskou kapacitu pro prioritní zpracování.

Skladování řepy v hromadách.

Červená řepa se skladuje na hromadách zpravidla na okrajích polí. Pro snížení ztrát mrazem a zvýšení čisticího účinku nakladačů jsou hromady pokryty sekanou slámou nebo netkanými polypropylenovými textiliemi. S takovým přístřeškem kořenové plodiny dýchají, jsou chráněny před deštěm, větrem a mrazem. Nutno však podotknout, že hromady je nutné před příchodem mrazů přikrýt slámou.

Samotné límce by měly být vysoké a široké, jejich povrch by měl být hladký a měly by být umístěny ve směru větru. Čím menší je povrch kuličky, tím nižší jsou ztráty. Místo pro hromady musí být dostupné pro přepravu, aby nic nebránilo přetížení ani za nepříznivého počasí.

Pokládání řepy na hromady.

Po provedení technologického posouzení cukrovky podléhá skladování. Okopaniny skladujeme na hromadách při teplotě 10 °C, venkovní vzduch by neměl překročit 15 °C. Lana musí mít minimální výšku ne více než 0,5 m, aby nedošlo k poškození kořenových plodin při pádu na podestu.

Jakákoli kořenová zelenina je živý organismus, ve kterém probíhají chemické a fyzikální procesy. O tom, zda kořen cukrové řepy vyklíčí nebo hnije, rozhoduje způsob skladování. V hromadě kořenové plodiny klíčí nerovnoměrně, ve spodní části 2krát méně než v horní části. Klíčení negativně ovlivňuje jakostní vlastnosti řepy, vede ke ztrátě sacharózy.

Aby k tomu nedocházelo, nebo alespoň ke snížení procesu klíčení, je nutné polena větrat a do nich naložené okopaniny zpracovat: odříznout od nich vršky a před pokládkou je ošetřit 1 % roztokem sodné soli nebo 0,3% roztokem pyrokatecholhydrazidu.

Vliv půdního třídění z okopanin.

Jakkoli to může znít zvláštně, je to velmi významný ukazatel, který ovlivňuje náklady na dopravu, protože většina půdy zůstává na polích. To také ovlivňuje nutriční vlastnosti půdy a v cukrovarech se výrazně snižují náklady na likvidaci a skladování půdy.

Zajímavé téma? Přihlaste se k odběru našich novinek na ZEN | Kanál v telegramu | Skupina VK.

Sklizeň začíná ve zralosti. V kořenové zelenině je velmi důležité uchovat vodu, nenechávejte ji na přímém slunci, zakryjte ji vršky. Řepa obsahuje přibližně 75 % vody, ale ztráta dokonce 5 % zkrátí její trvanlivost, protože vlhkost opouští vnější pletiva, která plní ochrannou funkci, což povede k intenzivnímu rozvoji plísní. Po sklizni je úroda převezena na místo třídění. Vzorky nevhodné pro skladování musí být recyklovány. Po zvážení se okopaniny umístí na hromadu odpovídající kvality.

Podle moderní technologie pro skladování a zpracování cukrové řepy lze rozlišit několik jejích hlavních prvků:

1. Vytvoření zóny suroviny pro setí řepy v optimálních velikostech.

Výsevní plocha cukrovaru je vytvořena tak, že většina sklizené řepy přichází z polí do míst příjmu řepy tohoto závodu. Nákup se provádí každoročně podle plánovaných ukazatelů. Na základě těchto plánů uzavírají cukrovary s každou řepařskou farmou smluvní ujednání o dodávce určitého množství okopanin a továrny jim poskytují kvalitní osivový materiál, buničinu, cukr atd. Pracovníci cukrovaru zajišťují poradenská a technická pomoc zemědělským podnikům a sledování průběhu růstu řepy na základě zkušebních pozemků, provádějí prognózy očekávaného výnosu a kvality surovin. Na základě těchto údajů sestaví vedoucí farem spolu se zástupci krajských zemědělských a dopravních organizací harmonogramy sklizně a sklizně cukrovky. Zajišťují prevenci rychlého rytí v první polovině září a akumulaci zásob zeleniny v této době na dobu ne delší než tři dny produkce.

1. Čištění hald pocházejících z pole.

Při sklizni pomocí čističů na řepných sklizňových jednotkách se odstraní pouze 15 % nečistot. Poté je nutné odstranit zbytky zeminy, úlomky rostlin a řepy, aby se zlepšil průchod vzduchu mezi okopaninami při skladování. Aktivovaná síta oddělí celou řepu od jejího odpadu a dalších nečistot. Čisté okopaniny se umístí na hromady a zpracuje se řepná dužina.

1. Tvorba hromádek z okopanin stejného jakostního složení.

Pokud je farma postavena před otázku, jak skladovat řepu v zimě, volbou je vytvoření kroužků. Jedná se o lineární hromady, ve kterých se skladuje řepa. Po vyšetření je rozdělena do tří kategorií:

• Dlouhotrvající. Do této kategorie patří okopaniny, které jsou vyzrálé, sklizené před 25. zářím, nepoškozené chorobami, mechanicky nebo nízkými teplotami. Přípustný obsah zelené hmoty je 1 %.
• Skladováno po dobu až dvou měsíců. Zdravá řepa, nepoškozená nízkými teplotami, sklizená před 25. zářím. Přítomnost až 3 % zelené hmoty, až 5 % vzorků, které ztratily turgor, a malý počet s mechanickým poškozením se považuje za přijatelnou.

• Nevyhovující. Zpravidla se jedná o sklizeň pozdějších termínů sklizně. Je neprodleně odeslán ke zpracování.

Poté, co vyřazovač zkontroluje příchozí dávku, odebere vzorky k analýze, zváží a doplní příslušné doklady, je řepa odeslána ke zpracování nebo uskladnění podle své kategorie. Každý rok se během sklizňové sezóny během 40-45 dnů na sběrná řepa dostane přibližně 35 milionů tun okopanin. Asi 70 % je uloženo na sklad.

1. Využití agrochemikálií k dezinfekci a regulaci klíčení.

Řepu můžete konzervovat déle, pokud použijete 0,3% roztok fenolových sloučenin. Na tunu suroviny stačí tři až čtyři litry hydrochininu nebo pyrokatecholu. Během tvorby kořenů se okopaniny také ošetřují 1% roztokem sodné soli hydrazidu kyseliny maleinové (SHA), aby se zabránilo klíčení. Droga snižuje intenzitu rašení o 50 %. Aplikační množství: 3-4 kg/t.

Plocha půdy určená k vytvoření hromady se vyrovná, pokud je půda suchá, navlhčí se. Po zhutnění se zpracovává. Na jeden metr čtvereční stačí 200 g vápenného prášku nebo 5-6 litrů vápenného mléka. Lana jsou umístěna ve vzdálenosti 6 a 10 metrů mezi koncovou a dlouhou stranou. Pokud se plánuje krátkodobé skladování, šířka lana nepřesahuje 12-16 a výška – 3-4 m. Pro dlouhodobé skladování je vytvořeno lano o šířce 25-30 a výšce 6-8 m. Úhel sklonu stran je asi čtyřicet stupňů, délka lan je od 80 do 120 m. Při této instalaci lze umístit 650 kg řepy na jeden metr čtvereční. Mnoho továren má sklady a plovoucí plochy, které zajišťují spolehlivější skladování cukrové řepy, snižují ztráty o 30 % a zvyšují produktivitu práce.

1. Nucené větrání vlhkým vzduchem.

Vzhledem k nemožnosti výměny vzduchu v mezikořenovém prostoru u velkých hromad je nutné aktivní větrání pro úpravu vlhkosti a teploty. Tato technika snižuje ztrátu sacharózy v okopaninách o 2, ztrátu celkové hmotnosti 2,5krát, ale používá se pouze tehdy, když je teplotní rozdíl uvnitř a vně hromady větší než jeden stupeň. Vzduchovody se pokládají na zem, s vybráním nebo bez něj, kolmo na délku kabelu. Při výšce pokládky 8 m je vzdálenost mezi vzduchovými kanály 5-6 m. Na jednu tunu produktu bude spotřeba vzduchu asi 40 m 3 za hodinu. Větrání se provádí v noci, ale pouze při teplotách nad 0 stupňů. Přiváděný vzduch zabrání vadnutí a ochlazování bude prospěšné ve větší míře, pokud bude předvlhčen. Použití 40-50 litrů vody za hodinu na jeden ventilátor zajistí optimální relativní vlhkost vzduchu (RH) 90-94%.

1. Ochrana před mrazem a vysycháním.

Uskladnění úrody je možné až po prvním říjnu, kdy je vhodnější teplota. Protože v řepě, která nebyla chlazena, intenzivně probíhají biochemické procesy a produkt se zhoršuje. Vápenné mléko se stříká přes kámen, aby se zabránilo zahřívání na slunci. Řepu před nevyhovujícími podmínkami chrání rohože nebo štíty z rašeliny, slámy nebo pilin. Na 100 tun řepy je potřeba 80 m 2 materiálu. Lze použít i pěnový polystyren a pěnovou pryž. Aby se zabránilo hnilobě a rozvoji mykóz, musí být suroviny chráněny před srážkami. V tomto případě se slaměné rohože pokládají kolmo na lano, aby voda dobře odtékala. Přikrytí obrů vrstvou zeminy (25-50 cm) po stranách a slaměnými rohožemi nahoře je chrání před mrazem.

1. Řízení a regulace teploty a vlhkosti.

Pro organizaci konstantní regulace teploty jsou v jedné komoře instalovány alespoň tři teploměry. Pro úplnější pozorování jsou k dispozici otvory, do kterých se vkládají mobilní teploměry. Oblasti samoohřevu nebo úpadku je možné včas eliminovat pouze tehdy, pokud jsou rychle identifikovány. Optimální skladovací teplota pro řepu: 1-2ºC. Zvýšení tohoto ukazatele vede ke zrychlení metabolismu, v důsledku toho se cukr štěpí a jeho obsah rychle klesá. Když teplota klesne na 1ºC, je nutné přikrýt další rohože. Údaj teploměru pod 0 není povolen. V případě samoohřevných prostor jsou poškozené vzorky odstraněny, ošetřeny vápnem a volný prostor je vyplněn zdravými.

1. Rozbor aktivity patogenních mikroorganismů, stanovení stavu a trvanlivosti řepy, sestavení plánu vyskladnění.

Pro včasnou identifikaci dotčených předmětů a přijetí opatření k uchování produktů se provádějí tři kontroly:

• od prvního do desátého listopadu;
• při inventarizaci k 1. lednu;
• od dvacátého února do prvního března, pokud zbývající kořenové plodiny stačí k udržení rostliny v chodu po dobu dvou týdnů.

Pokud nastanou potíže se skladováním, provádějí se neplánované kontroly. Pokud jsou detekovány zmrazené vzorky, celý uhličitan se vyjme ze skladu a zpracuje. Pokud to nelze provést, odstraňte kořenové plodiny vystavené nízkým teplotám, zmrazte a skladujte v izolaci. Ponechaná zmrazená řepa na společné hromadě začne rozmrazovat, což je známkou přemnožení patogenních organismů, které způsobují hnilobu. Pokud neexistuje žádná kontrola, může být zničen celý kagat. Analýzou stupně konzervace určují, jak dlouho lze řepu skladovat, které okopaniny se posílají ke zpracování jako první a které mohou počkat ještě několik měsíců a zajistit tak nepřetržitý provoz cukrovaru. Pro dlouhodobé skladování se vybírají nejspolehlivější vzorky.

K provádění nakládacích a vykládacích operací a přepravy se používají různá zařízení a mechanismy. Vytvoření lan vysokých 8-9 metrů s instalací ventilačních trubek je možné pouze pomocí strojů na kladení lan. Za hodinu dokážou vyložit 300 tun a naložit řepu na hromadu vysokou až devět metrů. Na poli nakladače nakládají kořenové plodiny do vozidel, která je dopraví do závodu. Z brutnáku se řepa posílá na haldy a skladuje se. Zelenina se pohybuje po dopravnících.

Důležitost zachování optimálních skladovacích podmínek a dodržování pravidel přepravy. Důvody ztráty celkové hmotnosti a snížení obsahu sacharózy

Po odstranění vršků se zastaví syntéza sacharózy v okopaninách, voda také neteče, ale chemické a biologické procesy se nezastaví. Při dýchání vzniká teplo. Tato energie se uvolňuje v důsledku oxidace sacharózy. Působením enzymu invertázy se v důsledku inverze získává ze sacharózy fruktóza a glukóza. Zdravá čerstvá řepa obsahuje až 0,1 % monosacharidů. Zvyšování jejich koncentrace je nežádoucí, protože se zhoršuje krystalizace a je pozorován pokles melasy. Následně jsou vzniklé monosacharidy štěpeny enzymem oxidázou, čímž se uvolní 2891,9 kJ energie: C₆H₁₂O₆+ 6O₂= 6CO₂+ 6H₂O. Podmínky skladování řepy určují procento oxidované sacharózy. Se zvýšením hodnoty teploměru o každých deset stupňů se ztráta sacharózy zdvojnásobí. Ale to jsou jen náklady na dýchání. Ke ztrátě této důležité látky dochází i přechodem na jiné formy cukrů. Pokud zajistíte skladování bez přístupu kyslíku, můžete snížit tvorbu oxidu uhličitého na polovinu. Zvýší se však intermolární dýchání a sacharóza bude vynaložena na tvorbu necukrů. Při skladování zdravé řepy, která neztratila vlhkost, při teplotě 0 až 2ºC a RHV 94%, je hlavní příčinou ztráty sacharózy dýchání. Tento proces je intenzivnější u zavadlých, špinavých, poškozených okopanin. Teplo a voda, které se současně uvolňují, přispívají k ještě většímu zvýšení dýchání, což vede k samoohřevu. Rychlost dýchání se během skladování mění. Aktivněji dýchá pouze řepa, která dorazila na sklad, po 14-21 dnech proces odeznívá a na jaře je opět aktivnější. Menší ztráty cukru byly zjištěny u velké zeleniny.

Mění se poměr a koncentrace látek v kořenové zelenině. Komplexní sacharidy procházejí enzymatickou hydrolýzou na jednoduché sacharidy, část se spotřebuje na dýchání, zbytek se hromadí v surovinách, zvyšuje se množství monosacharidů (ketózy, rafinóza). Pektinové látky jsou mírně hydrolyzovány. Není pozorována žádná změna koncentrace minerálních látek, ale zvyšuje se přítomnost rozpustného popela v důsledku přeměny komplexních sloučenin na jednoduché. Což zase vede k dodatečným nákladům na čištění šťávy při výrobě cukru. Obecně platí, že uvolnění jednoho gramu oxidu uhličitého během dýchání odpovídá ztrátě 0,65 g sacharózy kořenovou zeleninou.

Intenzita dýchání závisí také na stupni zralosti, odrůdě řepy a vývoji mikroorganismů. Odrůdy odolné vůči skladování mají rovnoměrnější dýchání; Zralá kořenová zelenina dýchá méně intenzivně. Průměrné denní ztráty cukru jsou následující: při 1ºC – 0,01%, při 3ºC – 0,014, při 6ºC – 0,02, při 9ºC – 0,03, při 15ºC – 0,05%. Optimální teplota pro skladování cukrové řepy je od 0 do 2ºC, přičemž k dýchání se spotřebuje méně sacharidů bez ztráty jakostních vlastností. Vadnutí přispívá k prudkému nárůstu ztrát sacharózy. Suroviny vystavené nízkým teplotám se vyskladňují. Po rozmrazení hnije a špatně se zpracovává. V důsledku destrukce buněčných membrán jsou takové tkáně vynikajícím prostředím pro výživu a reprodukci patogenních organismů. Ke ztrátě hmotnosti zeleniny a cukru, který obsahuje, dochází ve všech fázích od sklizně až po příchod na rostlinu. Normálně by ztráty řepné hmoty při vykládce neměly překročit 0,5, při skladování – 5 %.

Choroby řepy při skladování

Velké nebezpečí představují mikroorganismy, při porušení technologie skladování mohou zničit veškeré zásoby surovin. Skončí v hromadách spolu s částicemi půdy na zelenině. Aktivují se však pouze u pacientů, kteří mají mechanické nebo tepelné poškození tkání. Hlavním preventivním opatřením je správné šetrné čištění a přeprava. Důležité jsou také podmínky skladování řepy. Čím vyšší je teplota, tím lépe se mikroorganismy vyvíjejí. Je velmi důležité skladovat řepu při teplotě na teploměru blízké 0ºC, ale ne nižší. Možnými onemocněními jsou mykózy a bakteriózy. Původci houbových chorob milují přítomnost kyslíku a usazují se nejprve na zelenině. Tím, že ničí krycí tkáň, umožňují bakteriím přístup dovnitř kořenové plodiny, což jsou anaeroby. Mykózám vyhovuje kyselé prostředí, bakteriózám zásadité.

Nejběžnější houby způsobující plísně jsou: Botrytis cinerea, Phoma betae, Rhizopus betavora. První z nich se vyznačuje schopností štěpit sacharidy, dokonce i vlákninu, což mu umožňuje proniknout do vnitřních tkání přes korkovou vrstvu pokožky. Emu vyžaduje O k vývoji₂. Způsobuje suchou hnědou hnilobu. Co byste o něm měli vědět? V zásaditém prostředí se totiž nevyvine, takže ošetření vápnem je spása. Phoma betae spotřebuje všechny sacharidy kořisti, s výjimkou vlákniny. Jak se vyvíjí, řepa je pokryta černou suchou hnilobou. Nedostatek bóru během pěstování způsobuje, že plodina je náchylnější k parazitům. K rozmnožování Rhizopus betavora dochází v prostředí s jakýmkoli pH, a to jak v aerobních, tak anaerobních podmínkách.

Nejnebezpečnějšími bakteriemi pro řepu jsou Bacterium betae viscosum a Bacterium betae flavum. Jejich přítomnost se projevuje slizniční bakteriózou. Aktivují se v alkalickém prostředí, není potřeba kyslík. Infikovaná tkáň zešedne nebo zhnědne a slizká. Nemocná řepa produkuje zakalený sliz, který nemá barvu.

Podmínky skladování řepy, které zajišťují její bezpečnost:

• Dodržování teplotního režimu inhibuje patogenní organismy, zabraňuje intenzivnímu dýchání a díky tomu je cukr ve větší míře zachován. Měli byste se pokusit stabilizovat teploměr na 0ºC, ale za žádných okolností jej nenechte zmrznout.
• Skladují se pouze zdravé a neporušené vzorky. Na kořenových plodinách, které byly mechanicky a teplotně poškozeny, je pravděpodobnější, že se začnou množit, což ovlivňuje tkáň, hnilobu a plíseň.
• Předtřídění zabraňuje smíchání zdravé řepy s poškozenou. Jedná se o prevenci ohniskové infekce.

Agropk.by, pracujeme pro vás